เมื่อคุณต้องการสิ่งที่ถูกต้องให้ทำด้วยตัวเอง Courtney Taylor-Taylor ฟรอนต์แมนของวงดนตรีร็อคจากโอเรกอน Dandy Warhols ได้ยอมรับสำนวนนั้น เขาไม่เป็นที่รู้จักของชาวพอร์ตแลนด์ส่วนใหญ่เขาเปิดร้านไวน์และบาร์อย่างเงียบ ๆ พอร์ตแลนด์เก่า ภายใน Odditorium ซึ่งเป็นคลับเฮาส์และสตูดิโอเพลงที่วงดนตรีเป็นเจ้าของ - ในย่าน Slabtown

เทย์เลอร์ - เทย์เลอร์ต้องการสถานที่สบาย ๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของเขาเช่นบอร์โดซ์วัยชราและพังก์บาร์ ภายในฐานใหม่สำหรับการดำเนินงานของวงเขาได้สร้างวิสัยทัศน์ของเขาเกี่ยวกับรถเก๋งที่ย้อมด้วย“ กลิ่นอายร็อคที่คุณไม่สามารถออกไปได้ด้วยสารฟอกขาว”

ที่นั่งโหลตัวเลือกข้างกระจกไม่กี่ตัวและความสามารถในการเพลิดเพลินกับขวดแบบไม่เป็นทางการได้เปลี่ยนพื้นที่ให้เป็นที่แฮงเอาท์มากกว่าร้านค้า ของว่างราคาไม่แพงเนื่องจากนักดนตรีเป็น“ ผู้เชี่ยวชาญในการเพิ่มมูลค่าสูงสุดให้กับเมนู” ทำให้ The Old Portland เป็น“ ประสบการณ์เดทราคาถูกที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด” Taylor-Taylor กล่าว เพลงโน้มตัวในช่วงกลางปีเช่นเดียวกับราคา

“ ไวน์ยุค 90 เหล่านี้ราคาแก้วละ 12 เหรียญ” เขากล่าว “ เหมือนย้อนกลับไปใน Old Portland”

Taylor-Taylor คุยกับ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ เกี่ยวกับรสชาติแรกของบอร์โดซ์ความปรารถนาของเขาสำหรับไวน์ที่มีอายุมากและความสุขของเขาในการเป็นเจ้าภาพดินเนอร์ไวน์ที่เหนือระดับ

Courtney Taylor-Taylor กับ The Dandy Warhols บนเวทีในออสเตรเลีย / เก็ตตี้

ทำไมคุณถึงตัดสินใจเปิดไวน์บาร์โดยเฉพาะในสตูดิโอของคุณ?

ฉันต้องการที่ที่จะไป นั่นคือความยาวและสั้นของมัน ฉันไม่ชอบดื่มเบียร์และไม่สามารถจัดการกับเหล้าหนัก ๆ ได้ บาร์ไม่ขายไวน์ฝรั่งเศสอายุ 20 ปีข้างแก้วฉันควรทำอย่างไร ดูว่าเพื่อน ๆ ชาวร็อคเกอร์ของฉันต้องการพบฉันที่บาร์ไวน์ที่เรียบและดูดีในราคา $ 30 ของ Napa Cab หลังจากเปลี่ยนโต๊ะทำงานที่ร้านกาแฟหรือไม่? โชคดีที่ฉันไม่ได้มีชื่อเสียงมากพอที่จะสร้างความตื่นเต้นให้กับคนบ้าๆบอ ๆ ดังนั้นฉันจึงทำอะไรก็ได้ ฉันสามารถโยนลงไปที่นั่นได้และผู้คนก็ดูเหมือนจะ O.K. กับมัน ในบางครั้งแฟนเพลง Dandy บางคนก็แนะนำตัวเอง แต่เนื่องจากเราเป็นวงดนตรีสำหรับเด็กฉลาดมาโดยตลอดพวกเขาจึงเป็นคนที่เจ๋งมาก

คุณตั้งค่าความสวยงามให้กับบาร์ได้อย่างไรและการตกแต่งนั้นเข้ากับบุคลิกของคุณอย่างไร?

ทุกสิ่งในสถานที่เช่นตัวฉันเป็นของที่ระลึกจาก Old Portland ฉันและเด็ก ๆ ได้รับการกอบกู้จากสถานที่แฮงค์ในตำนานของพอร์ตแลนด์ไม่ว่าจะเป็น Lotus Cardroom, Satyricon, ไวน์บาร์เก่าของ Hilton, Wildwood และอีกมากมาย ผนังครึ่งหนึ่งถูกปกคลุมด้วยโปสเตอร์ร็อคจากยุค 80 และ 90: Fugazi ที่ Pine Street Theatre, Ginsberg ที่ Cinema 21, Nirvana เปิดให้บริการ Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica คุณตั้งชื่อนี้ เรารวบรวมพวกมันไว้มากมายและจนถึงตอนนี้พวกมันก็เป็นขยะสะสม

Inside The Old Portland ที่ Odditorium / ภาพโดย Christine Dong

นอกจากแฟนของคุณแล้วลูกค้า Old Portland คนอื่น ๆ จะรู้เกี่ยวกับบาร์ได้อย่างไร

รายสัปดาห์ท้องถิ่นของพอร์ตแลนด์ สัปดาห์ Willamette , ทำให้ข้อต่อนี้เป็นไปได้ด้วยมือเดียว ฉันไม่ได้โฆษณาและฉันไม่ได้ออกไปที่อื่นเลยดังนั้นเมื่อเราปรากฏตัวในนิตยสารของพวกเขานั่นก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก ฉันชอบบรรยากาศของ 'จุดลับ' และฉันไม่ได้แต่งเล็บด้านหน้าเพื่อให้ดูน่ากลัวจากภายนอก ฉันมักจะชอบสถานที่ที่แท้จริงและไม่ได้รับการปรุงแต่งใด ๆ ในโลกดังนั้นเมื่อสิ่งต่างๆดูดีขึ้นฉันก็รู้สึกขอบคุณสิ่งนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ

คุณใช้เกณฑ์อะไรในการเลือกไวน์ด้วยแก้ว?

สิ่งต่างๆกำลังว่ายน้ำในช่วงหกเดือนแรกเมื่อจู่ๆมันก็ [นอก 90 องศา] เซอร์ไพรส์! วันนี้ไม่มีใครให้นมหนูเมื่อปี 1998 Haut-Médoc หรือพรุ่งนี้. หรือวันหลัง. ไม่เพียงแค่นั้น แต่เราไม่สามารถรับสินค้าจากผู้จัดจำหน่ายพิเศษนอกรัฐได้อีกต่อไปเนื่องจากรถบรรทุกมีความสูงประมาณ 110 องศาและจะฆ่าไวน์ที่ไม่ได้รับการเสริมกำลัง

ดังนั้นฉันจึงเริ่มพัฒนาความสัมพันธ์กับผู้จัดจำหน่ายในพื้นที่และเริ่มชิมโรเซ่ในแกลลอนทันทีฟองไม่ใช่ Dave Rounds จาก ความน่าเชื่อถือของไวน์ บันทึกก้นของเราเมื่อเขาเดินเข้ามาและพูดว่า 'นี่ลองดูสิ แต่อย่าดูที่ป้าย' มันเป็นโรเซ่สไตล์ทาเวลแบบคลาสสิก [แต่มาจากโพรวองซ์] ... เทรวิสพันผ้าเช็ดปากไว้รอบ ๆ ก่อนที่เขาจะเท แต่ถึงกระนั้นก็น่าจะดีที่สุดที่ฉันเคยชิม คะแนน. ระหว่างนั้นกับ Cava สีชมพูของ Codorniu เราสังหารมันไปตลอดฤดูร้อน

ดนตรีผสมผสานกับไวน์พร้อมการตกแต่งของ The Old Portland / ภาพโดย Christine Dong

คุณพัฒนาความสัมพันธ์กับไวน์ครั้งแรกเมื่อใด

เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้วฉันเดินเข้าไปในบาร์และขอไวน์สักแก้ว ฉันได้ลองขวดราคาแพงมากมายในงานดินเนอร์ของค่ายเพลง แต่ไม่เคยมีประสบการณ์ดื่มไวน์แบบวรรณกรรมคลาสสิกขนาดนั้นเลย พวกเขาเป็นน้ำผลไม้ล่าสุดของ New World อยู่เสมอดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าปวดใจที่คิดว่าฉันไม่ใช่คนดื่มไวน์

อันฮูที่บาร์แห่งหนึ่งในฝรั่งเศสเพื่อนเก่าคนหนึ่งวางแก้วน้ำใบเล็กไว้ตรงหน้าฉันและเติมลงไปครึ่งหนึ่งจากขวด [ไวน์] ที่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง มันเป็นอุณหภูมิห้องและนุ่มนวลด้วยการเผาไหม้ของพริกไทยเล็กน้อยและเมื่อฉันดื่มมันฉันก็ยิ่งกลืนเข้าไปในประสบการณ์ง่ายๆนี้โดยคิดว่า '[นรก] ของเหลวเล็กน้อยนี้สามารถทำอะไรกับโลกของฉันได้มากขนาดนี้ได้อย่างไร?' [ฉันพูด]“ เฮ้นี่มันอะไรกันเนี่ย” เพื่อนหันมาช้าๆและมองมาที่ฉันเหมือนฉันเป็นคนโง่ที่สุด “ บอร์กโดซ์” Doh. ถูกต้องเราเล่นอยู่ที่บอร์กโดซ์

โรงบ่มไวน์ในเมืองดึงดูดให้เป็นแกนกลางอุตสาหกรรมของซีแอตเทิล

คุณไม่ชอบไวน์นิวเวิลด์มากเกินไป ทำไม?

กรดก้าวร้าวการดื่มเหล้าและผลไม้มักจะเข้ามาขัดขวางการเดินทางของฉัน สิ่งที่ 'อายุมาก' เชื่อมโยงกับฉันจริงๆและนั่นรวมถึง Napa Cabs แบบคลาสสิกจากยุค 80 และ 90 ที่ร้านเราขายอะไรก็ได้ที่กระตุ้นความคิดของฉันซึ่งรวมถึง Walla Walla และ Heitz Cellar หรือ Erath จากอดีตหลายทศวรรษที่ฉันพบพวกเขา

ไวน์ที่ไม่ต้องการถูกรินที่ The Old Portland / Christine Dong

ไวน์ทำให้คุณนึกถึงดนตรีในทางใดบ้าง? แล้วศิลปะหรือวรรณกรรมล่ะ?

ใช่. ทั้งหมดที่กล่าวมา ในระดับเทคนิคฉันต้องการให้ไวน์มีความสมดุลของระดับไฮเอนด์ระดับกลางและระดับล่างสุด ตัวอย่างเช่นผลไม้แอลกอฮอล์แทนนินกรดและเทอร์โรล้วนต้องมีความสมดุลเพื่อให้ 'เรื่องราว' เป็นที่ประจักษ์ ฉันคิดว่านั่นเป็นเรื่องจริงสำหรับสื่อทั้งสามเหล่านั้น

ศิลปินทุกคนพยายามทำสิ่งเดียวกัน: สร้างการแสดงออกที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยทักษะของพวกเขาและความต้องการของโลกที่พวกเขาเป็นส่วนตัว มันเหมือนเล่ห์กลเมื่อมันใช้งานได้เต็มรูปแบบ“ คุณทำได้อย่างไร” ประสบการณ์.

คุณใช้เวลามากในการคิดว่าไวน์และอาหารเกี่ยวข้องกันอย่างไร? หรือเคยจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วยไวน์หรือดินเนอร์พร้อมไวน์มากมาย?

ไวน์ดินเนอร์เป็นความสุขที่สุดอย่างหนึ่งในชีวิตของฉัน Dandys เป็นเจ้าภาพจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำและการแสดงที่จับคู่ไวน์ก่อนวันคริสต์มาสของทุกปีและฉันเป็นผู้ดูแลการจับคู่ โดยปกติหกหลักสูตรเป็นอย่างน้อย ฉันโฮสต์คนที่เล็กกว่ามากเช่นกัน

ฝรั่งเศสเป็นจุดเริ่มต้นและพื้นฐานสำหรับอาหารไวน์เท่าที่ฉันสามารถบอกได้ คุณจะน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้นจากที่นั่น แต่อย่าหลงไปไกลเกินไปมิฉะนั้นคุณอาจคิดว่า“ อาหารจานนี้ทำให้ไวน์มีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชูหรือฟอร์มัลดีไฮด์” หรืออะไรสักอย่าง เราอยู่ในเฟรนช์โปลินีเซียและพวกเขามีอาหารฝรั่งเศสที่น่าทึ่ง แน่นอนว่าพวกเขาผลักดันขีด จำกัด ของปริมาณผลไม้เมืองร้อนในจานที่มีรสเค็มก่อนที่ Bourgogne สีขาวจะไม่สามารถจัดการได้ แน่นอนว่าสนุกมาก