ในช่วงฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยความผันผวนไม่มีอะไรที่กล่าวว่า 'อุ่นเครื่องด้วยไฟ' ได้เหมือนแก้ว Amarone ชาวอเมริกันเป็นแฟนตัวยงของร่างกายที่เต็มไปด้วยความนุ่มนวล ไวน์แดง และสหรัฐฯเป็นตลาดปลายทางที่ใหญ่เป็นอันดับสองคิดเป็น 14% ของการส่งออกทั้งหมด

Amarone ผลิตใน 19 เมืองในจังหวัดเวโรนาทางตะวันออกเฉียงเหนือของเมืองเวโรนาถูกสร้างขึ้นจากองุ่นแห้งซึ่งเป็นวิธีการที่เรียกว่า เหี่ยวเฉา ในภาษาอิตาลี หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นที่มีคุณภาพสูงซึ่งสามารถทนต่อกระบวนการอบแห้งองุ่นได้แล้วจะวางพวงอย่างระมัดระวังในลังไม้หรือบนชั้นไม้ไผ่ในชั้นเดียวเพื่อให้อากาศหมุนเวียน จากนั้นลังหรือชั้นวางเหล่านี้จะถูกวางไว้ในห้องขนาดใหญ่ที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับการอนุรักษ์ในอุดมคติ หลังจากผ่านไป 100–120 วันองุ่นที่เหี่ยวเฉาจะลดน้ำหนักได้ถึงครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณน้ำตาลซึ่งจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์สำเร็จรูปซึ่งโดยทั่วไปมีแอลกอฮอล์ระหว่าง 15–16.5% ตามปริมาตร (abv) กระบวนการอบแห้งก็ลดลงด้วย ความเป็นกรด ระดับส่งผลให้ไวน์นุ่มขึ้น

ตามรหัสการผลิตที่แก้ไขล่าสุด Amarone ต้องทำด้วย Corvina 45–95% และ / หรือ Corvinone ในขณะที่ Rondinella สามารถผสมได้ 5–30% นอกจากนี้ยังสามารถใช้องุ่นสายพันธุ์สีแดงที่ไม่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ได้ถึง 25%

Amarone มาในรูปแบบที่แตกต่างกัน: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico และ Amarone della Valpolicella Valpantena Classico เป็นพื้นที่ปลูกดั้งเดิมและต้องมาจากไร่องุ่นที่ตั้งอยู่ในเขตเทศบาล Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio และ San Pietro Valpantena ยังเป็นหนึ่งในโซนที่มีการเติบโตที่เก่าแก่ที่สุดและไวน์ที่มีคุณสมบัตินี้สามารถมาจากหุบเขา Valpantena เท่านั้น

รูปแบบแตกต่างกันไปในผู้ผลิตและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการทำลายล้างและอายุไม้ ผู้ผลิตบางรายใช้วิธีการหมักและอายุแบบดั้งเดิมมากกว่าในถังขนาดใหญ่ในขณะที่บางรายใช้วิธีการหมักและอายุที่สั้นกว่าในถังหมักของฝรั่งเศส สำนักวิชาความคิดทั้งสองแห่งผลิตไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งผสมผสานความมั่งคั่งและความสง่างาม

คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นใช้ไวน์อิตาลี

Allegrini 2016 Amarone ของ Valpolicella Classico $ 85, 95 คะแนน กลิ่นพลัมสุกดอกไม้สีฟ้าและเครื่องเทศยกออกมาจากแก้วในสีแดงฉาน เพดานปากที่นุ่มนวลและเข้มข้นมีความสง่างามไร้น้ำหนักส่งมอบผลไม้แช่อิ่มผลไม้ชนิดหนึ่งเชอร์รี่ Morello สุกชะเอมเทศและเครื่องเทศอบกรอบด้วยแทนนินนุ่ม ดื่ม 2022–2031 ลักซ์ไวน์ การเลือกห้องใต้ดิน

เมานต์ ระหว่าง 2016 Lena di Mezzo Estate (อมาโรเน ของ Valpolicella Classico) 60 เหรียญ 94 คะแนน . กลิ่นของพลัมสีแดงสุกหนังใหม่ดอกไม้สีฟ้าและยาสูบไปป์ปะปนกันในสีแดงเข้มนี้ เพดานปากที่สมบูรณ์ประกอบด้วยลูกพรุนลูกเกดชะเอมเทศและไม้จันทน์ควบคู่ไปกับแทนนินที่ทอแน่นและนุ่ม ดื่มจนถึงปี 2028 Vision Wine & Spirits ทางเลือกของบรรณาธิการ

หวังว่าปี 2559 Sant’Urbano (อมาโรน ของ Valpolicella Classico) $ 84, 94 คะแนน สีแดงหรูหราที่ทำจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิกนี้มีกลิ่นหอมของลูกพลัมอบหนังใหม่การบูรและไวโอเล็ต เนื้อเค้กที่นุ่มนวลและห่อหุ้มทำให้รสชาติของเค้กผลไม้เครื่องเทศอบผลไม้ชนิดหนึ่งและชะเอมเทศ แทนนินเนื้อนุ่มให้ความนุ่มนวลในขณะที่ความเป็นกรดสดช่วยให้สมดุล ดื่มจนถึงปี 2031 Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone ของ Valpolicella Classico $ 55, 93 คะแนน กลิ่นหนังทรัฟเฟิลเมนทอลและพลัมอบใหม่ค่อยๆปรากฏขึ้นบนสีแดงที่ชวนให้หลงใหล รสชาตินุ่มนวลและเผ็ดร้อนทำให้เกิดเชอร์รี่สีดำเนื้อมะเดื่อยาสูบและชะเอมควบคู่ไปกับแทนนินขัดเงา ดื่มจนถึงปี 2028 ไวน์ Opici ทางเลือกของบรรณาธิการ

มาสิ 2558 คอสตาเซร่า (อมาโรน ของ Valpolicella Classico) 60 เหรียญ 93 คะแนน อันเดอร์บรัชลูกพลัมสุกการบูรและเครื่องเทศเป็นเพียงกลิ่นหอมบางอย่างที่คุณจะพบในสีแดงฉานนี้ รสชาติเข้มข้นฉ่ำและเผ็ดนำเสนอแยมแบล็คเบอร์รี่พรุนชะเอมเทศและยาสูบควบคู่ไปกับทรัฟเฟิลที่เป็นดิน แทนนินเนื้อนุ่มให้การรองรับที่ไร้รอยต่อ ดื่มจนถึงปี 2027 Santa Margherita USA

Nicolis 2015 Amarone ของ Valpolicella Classico 79 เหรียญ 93 คะแนน กลิ่นที่น่าดึงดูดของสีม่วงยาสูบและเบอร์รี่ผิวดำโผล่ออกมาจากแก้ว รสชาติที่เต็มไปด้วยรสชาติเผ็ดร้อนมีแยมแบล็กเบอร์รี่ชะเอมเทศและพริกไทยขาวควบคู่ไปกับแทนนินเนื้อละเอียด ดื่มถึงปี 2029 ไวน์ Ethica

อีสเตอร์ 2015 ครอบครัวอีสเตอร์ (Amarone ง คือ lla Valpolicella) 54 เหรียญ 93 คะแนน กลิ่นหอมของดอกบ๊วยอบกลิ่นหอมดอกไม้สีฟ้าการบูรและเครื่องเทศปรุงอาหารทำให้จมูก เพดานปากที่นุ่มนวลและเผ็ดประกอบด้วยแคสซิสแยมแบล็คเบอร์รี่โป๊ยกั๊กและลูกจันทน์เทศกรอบในแทนนินขัดเงา ดื่มจนถึงปี 2570 Pasqua USA LLC. ทางเลือกของบรรณาธิการ

ด้วย enato 2015 เซอร์จิโอ Zenate สำรอง (อมาโรน ของ Valpolicella Classico) $ 97, 93 คะแนน สีม่วงผลไม้ผิวดำที่โตเต็มที่และหนังใหม่เป็นกลิ่นหอมบางอย่างที่คุณได้รับจากสีแดงเข้มขนาดใหญ่นี้ มีโครงสร้างที่ทรงพลังเพดานปากเต็มรูปแบบประกอบด้วยลูกพรุนผลไม้และชะเอมเทศกรอบด้วยแทนนินเนื้อนุ่มที่ถักอย่างแน่นหนา ดื่ม 2022–2027 ไวน์โบว์.

ปัจจัยปี 2559 Col de la บาสเตีย (อมาโรน ของ Valpolicella) $ 65, 92 คะแนน กลิ่นของเบอร์รี่ผิวดำมอคค่าและหนังใหม่ทำให้จมูก ส่วนอาหารคาวมีเชอร์รี่ Marasca กานพลูและเอสเปรสโซควบคู่ไปกับแทนนินบดละเอียด ดื่มได้ถึงปี 2029 Zerbina Imports.

Sartori 2015 Estate Collection (Amarone della Valpolicella) 60 เหรียญ 92 คะแนน กลิ่นหอมอันน่าดึงดูดของเบอร์รี่ผิวดำเครื่องเทศอุ่น ๆ และยาสูบโผล่ออกมาจากแก้ว รสชาติที่สมดุลและเผ็ดให้แยมแบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สุกและโป๊ยกั๊กพร้อมกับแทนนินเนื้อละเอียด เพลิดเพลินไปจนถึงปี 2028 ผู้นำเข้าระหว่างประเทศของ Shaw-Ross

เรา แนะนำ:

• Zalto Denk'Art Universal Glass
• N'FINITY PRO2 S Dual Zone Wine Cellar

เยอรมัน 2015 เมืองหลวง ภูเขา Olmi สำรอง (อมาโรน ของ Valpolicella Classico) $ 99, 92 คะแนน การบรรจุขวดในไร่องุ่นเดียวนี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นหอมหลายแง่มุมของหนังใหม่พื้นป่าดอกไม้สีม่วงหอมและเครื่องเทศ เพดานปากที่เข้มข้นและเข้มข้นทำจากลูกพลัมอบลูกพรุนตุ๋นลูกจันทน์เทศและชะเอมกรอบในแทนนินเนื้อนุ่มที่ถักแน่น นอกจากนี้คุณยังจะสังเกตเห็นความร้อนของแอลกอฮอล์ที่เห็นได้ชัดในช่วงปิด แต่รสชาติของผลไม้ที่อ้วนจะไม่ทำให้มันครอบงำ ดื่ม 2022–2030 Tedeschi สหรัฐอเมริกา การเลือกห้องใต้ดิน

เตนูตาซานตามาเรีย 2013 สำรอง (อมาโรน ของ Valpolicella Classico) $ 88, 91 คะแนน สิ่งนี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นของมันม่วงเครื่องเทศปรุงอาหารและอันเดอร์บรัช เพดานปากที่แข็งแรงแสดงผลเชอร์รี่ดำแห้งโป๊ยกั๊กและพริกไทยดำควบคู่ไปกับแทนนินขัดเงา ดื่มจนถึงปี 2027 การเลือกของชนพื้นเมือง