เฮ้คุณ ใช่ คุณ ที่นั่นกำลังจิบค็อกเทลด้วยหลอดกระดาษเปียก คุณคิดว่าคุณเป็นนักดื่มที่รู้แจ้งใช่ไหม? คุณแหล่งที่มา สุราที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ลองใช้วัตถุดิบออร์แกนิกในท้องถิ่น และคุณยังทำเองอีกด้วย และแน่นอน คุณจะไม่มีวันถูกจับตายโดยใช้หลอดพลาสติก

แต่ฉันต้องถาม: คุณยังตกแต่งของคุณหรือไม่ ค็อกเทล ? โอ้จริงเหรอ? คุณยังคงใช้เปลือกส้ม แตงกวาฝาน และสตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกอยู่ไหม? จริงเหรอ? คุณไม่เคยได้ยินมาก่อนว่ามันสิ้นเปลืองแค่ไหน? มะนาวฝานในจินและโทนิคอาจส่งสัญญาณว่าคุณเป็นคนแย่มากที่ไม่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม อย่างน้อยนั่นคือตามบทความล่าสุดใน Food & Wine เรื่อง “ มะนาวฝานบนค็อกเทลของคุณมีส่วนช่วยมากกว่าส่วนแบ่งที่ยุติธรรมในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ”

คุณอาจจะชอบ: ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับบาร์เทนเดอร์: คุณต้องการเครื่องปรุงจริงๆ หรือไม่?

“บาร์เทนเดอร์หันหลังให้กับการตกแต่งค็อกเทลที่หรูหราจนเกินไปเพื่อความอุ่นใจในการทำอาหารของตนเอง แต่ยังเป็นเพราะอุปกรณ์เหล่านี้มีส่วนช่วยมากกว่าส่วนแบ่งที่ยุติธรรมในการสูญเสียอาหาร” Lucy Simon เขียนสำหรับสิ่งพิมพ์

เห็นได้ชัดว่ามีฟันเฟืองที่เพิ่มมากขึ้นในวงการค็อกเทล เพื่อเป็นหลักฐาน อาหารและไวน์ พูดคุยกับผู้ต่อต้านการตกแต่งบางอย่าง รวมถึง Cody Pruitt เจ้าของ ลิเบอร์ทีน ในนิวยอร์กซิตี้ “ฉันมีจุดยืนที่ชัดเจนในการตกแต่งค็อกเทล” เขากล่าว “ฉันต่อต้านการตกแต่งอย่างฉุนเฉียวทุกชนิด”

Calum Fraser ซึ่งเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ของแบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไร้ขยะก็เช่นกัน สุราที่ถูกทิ้ง . ที่งาน Tales of the Cocktail เมื่อฤดูร้อนที่ผ่านมา เขาบอกกับผู้ชมว่าขยะหนึ่งกิโลกรัมจากการตกแต่งมะนาว “มีปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนเท่ากับการเดินทาง 20 นาทีด้วยรถยนต์” อาหารและไวน์ . (ฉันไม่รู้ว่าแหล่งที่มาของสถิตินี้มาจากไหน แต่โอเค) สุราที่ถูกทิ้งจะทำเหล้ารัมผสมกับเปลือกกล้วยที่ถูกทิ้ง วอดก้าที่มีเปลือกองุ่นบด และเวอร์มุตที่ทำจากผลผลเบอร์รี่กาแฟที่ถูกทิ้ง

ความกระตือรือร้นในการต่อต้านการตกแต่งเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามโดยรวมในการลดขยะอาหาร ก ไม่มีเครื่องปรุง บัญชี Instagram เรียกเครื่องปรุงว่า “ผักชีฝรั่งแห่งเครื่องดื่ม” ในปี 2562 นี้ วอชิงตันโพสต์ ประกาศว่า: “เครื่องปรุงค็อกเทลเป็นของเสีย บาร์เทนเดอร์เหล่านี้ต้องการทำอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้”

ตอนนี้ ฉันแน่ใจว่าเราทุกคนสามารถซาบซึ้งกับความพยายามทำอะไรบางอย่างเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ นอกจากนี้ เครื่องปรุงค็อกเทลมากมายในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาได้พัฒนาเป็นสิ่งที่ไร้สาระ เช่น ผลไม้อบแห้ง; ก้านสมุนไพร สายไหม; ลูกอมเหนียว ไม้หนีบผ้าอันโง่เขลาเหล่านั้น หากการเคลื่อนไหวที่ไม่ปรุงแต่งทั้งหมดนั้นไปควบคุมเรื่องไร้สาระเหล่านั้น มันก็จะทำหน้าที่ของมันไป

ฝ่ายต่อต้านการตกแต่งมีหัวใจอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องอย่างแน่นอน แต่การโต้แย้งว่าฉันอาจจะกอบกู้โลกด้วยการสละลิ่มสีส้มในตัวฉัน เนโกรนี รู้สึกแบนเล็กน้อยสำหรับฉัน

คุณอาจจะชอบ: Instagram จุดประกายเทรนด์น้ำแข็งใสได้อย่างไร

ก่อนอื่น เรารู้ว่าต้นเหตุที่ร้ายแรงที่สุดของขยะอาหารคือซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร โรงงานแปรรูปอาหาร ฟาร์มในโรงงาน และนโยบายทางการเกษตรที่ให้เงินอุดหนุนการผลิตมากเกินไปโดยไม่คำนึงถึงความต้องการ ก่อนที่จะมองว่าเครื่องปรุงเป็นแหล่งของเศษอาหาร ฉันหวังว่าบาร์เทนเดอร์จะพิจารณาอย่างใกล้ชิดถึงวิธีการผลิตสุราที่พวกเขาเก็บไว้ หากคุณกำลังตัดเปลือกมะนาวออก แต่ยังคงทำสูตรเครื่องดื่มพร้อมเหล้าจากแบรนด์ข้ามชาติขนาดใหญ่ที่อาจมีประวัติด้านสิ่งแวดล้อมหรือแรงงานที่น่าสงสัย นั่นดูเหมือนทำให้ฉันเข้าใจผิดเล็กน้อย

ประการที่สอง มีวิธีมากมายเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะไม่ถูกทิ้งลงในเครื่องปรุง คุณสามารถเสนอเมนูค็อกเทลที่จำกัดกว่านี้ หรือเมนูที่ใช้เปลือกในค็อกเทลหนึ่ง น้ำผลไม้ในอีกค็อกเทลหนึ่ง และใช้เปลือกหรือเนื้อในทิงเจอร์บางประเภท “ไม่มีเครื่องปรุง” ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นลูกเล่นเกินไป

สิ่งสำคัญที่สุดคือ การบิด เวดจ์ ขอบเค็ม มะกอก เชอร์รี่ และอื่นๆ มีบทบาทสำคัญในค็อกเทลคลาสสิก มันไม่ได้เป็นตัวเลือกในเครื่องดื่มบางชนิด แต่เป็นส่วนผสมจริงๆ ฉันเข้าใจว่านักผสมเครื่องดื่มยุคใหม่จำนวนมากต้องการควบคุมสภาพแวดล้อมในการดื่มให้อยู่ในระดับจุลภาค บางคนอาจไม่ต้องการให้ลูกค้าตัดสินใจว่าจะคั้นส้มใส่ลูกสูงมากแค่ไหน

ท้ายที่สุดแล้ว การเคลื่อนไหวต่อต้านการตกแต่งก็เสี่ยงต่อการถูกเยาะเย้ยเช่นเดียวกับหลอดกระดาษที่เปียก เราทุกคนเคยเห็นมีมเช่น นี้ , นี้ และ นี้ . อย่าทำหลอดกระดาษใหม่ “ไม่ตกแต่ง” เลย

---

คุณสามารถติดตาม Jason Wilson ได้ในรายการ Wine Eresponsive และคลิก ที่นี่ เพื่อสมัครรับจดหมายข่าว Everyday Drinking ของเขา ซึ่งคุณจะได้รับข่าวสารเกี่ยวกับอาหาร การเดินทาง และวัฒนธรรมผ่านมุมมองของไวน์และสุราเป็นประจำ