จะดีกว่าไหมหากไวน์เน้นความแข็งแกร่งหรือซับซ้อน?
บริเวณชายฝั่งตอนกลางของแคลิฟอร์เนีย Santa Lucia Highlands และ Paso Robles ได้สร้างเสียงชื่นชมและความสำเร็จจากไวน์ที่มีพลังมหาศาล
ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นของ Paso Robles เครื่องเจาะใบหน้าขนาดใหญ่และสวยงามทำจากองุ่นพันธุ์บอร์โดซ์และโรนแบบดั้งเดิมโดยมี Cabernet Sauvignon หรือ Syrah อยู่ที่แกนกลาง ไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 75 ไมล์ใกล้กับอากาศเย็นของอ่าวมอนเทอเรย์รูปแบบของที่ราบสูงซานตาลูเซียมีแนวโน้มที่จะไปสู่ Pinot Noir ที่อุดมสมบูรณ์และเขียวชอุ่ม Chardonnay
ดูเหมือนว่าพลังจะเป็นหัวข้อข่าวที่ดี
ไวน์หลายชนิดเหล่านี้อร่อยอย่างปฏิเสธไม่ได้ พวกเขาเป็นที่สนใจของนักวิจารณ์และโต๊ะอาหารค่ำ ส่วนใหญ่มีความสมดุลอย่างเชี่ยวชาญโดยมีความเป็นกรดและโครงสร้างเพียงพอที่จะกักเก็บผลไม้ฉ่ำดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมพวกเขาถึงทำได้ดีและยังคงสร้างความประทับใจต่อไป
แต่ความร่ำรวยทั้งหมดนั้นอาจมีมากและฉันมักเลือกใช้บางสิ่งที่มีกลเม็ดเด็ดพรายมากกว่า ฉันไม่ได้คนเดียว. ฉันเคยได้ยินสิ่งเดียวกันนี้จากนักวิจารณ์เชฟนักชิมและผู้บริโภคประจำวันจำนวนมากขึ้นในแคลิฟอร์เนียและอื่น ๆ พวกเขามักเลือกน้ำหนักเบาสำหรับงานหนัก
ดูเหมือนว่าพลังจะเป็นหัวข้อข่าวที่ยอดเยี่ยม แต่ผู้อ่านที่จริงจังอาจยึดติดกับเรื่องราวได้นานขึ้นเมื่อความซับซ้อนเพิ่มขึ้นเหนือจุดแข็ง
โชคดีที่ผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นจากทั้งสองภูมิภาคกำลังสำรวจด้านที่สุกน้อยกว่าเล็กน้อยขององุ่น นี่อาจเป็นหน้าที่ของอายุเถา คลัทช์ไวน์ Adam Lee ผู้ก่อตั้งซึ่งมีที่มาอย่างกว้างขวางจาก Santa Lucia Highlands ตั้งแต่ปี 1990
“ ในฐานะผู้ผลิตไวน์อายุน้อยฉันได้รับแจ้งว่าเมื่อเถาวัลย์ยังเด็กให้เลือกไวน์ริปเปอร์เพราะสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้ในความซับซ้อนคุณสามารถชดเชยได้ในขนาดและความเข้มข้นที่แท้จริง” ลีกล่าว “ เมื่อเถาวัลย์อายุมากขึ้นความต้องการที่จะเก็บผลสุกมากขึ้นก็จะน้อยลงและความซับซ้อนของอายุก็แสดงออกมาได้”
แน่นอนว่ามีความเสี่ยง: หากยังไม่พังและแฟน ๆ ยังแห่กันไปที่ห้องชิมของคุณหรือรายการอาหารเพื่อสั่งไวน์ต้องแก้ไขอย่างไร
แต่ฉันหวังว่าโรงบ่มไวน์จะเข้ามาในพื้นที่นี้มากขึ้นแม้ว่าจะเป็นเพียงกลุ่มทดลองขนาดเล็กก็ตาม เป็นโอกาสที่ควรค่าแก่การรับและเป็นโอกาสที่จะให้บริการทั้งสองภูมิภาคเช่นเดียวกับองุ่นของพวกเขาที่โตเต็มที่และรสนิยมของผู้บริโภคจะพุ่งเข้าหาผู้ที่ชอบส้มตำและพ่อครัว
ความรู้สึกของฉันคือมีเพชรที่ซ่อนอยู่ซึ่งแฝงตัวอยู่ใต้ความสุกนั้นและพวกเขาสามารถยกระดับไวน์ของภูมิภาคเหล่านี้จากการเป็นเพียงระดับชั้นเยี่ยมไปสู่ระดับโลกอย่างแท้จริง
พอดคาสต์ผู้ชื่นชอบไวน์: ทัวร์ชิมไวน์ของชายฝั่งตอนกลางของแคลิฟอร์เนียห้าไวน์ที่ถูก จำกัด ให้ลองเดี๋ยวนี้
Siduri 2015 Garys ’Vineyard Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 60 เหรียญ 94 คะแนน . ดอกไม้สีม่วงร้อนบนจมูกหม่อนดินแทนนินแข็งและความเป็นกรดถาวรเมื่อจิบ
Kaleidos 2015 Praying Mantis Red (Paso Robles) $ 65, 93 คะแนน . Grenache-led ผสมผสานกับบอยเซนเบอร์รี่ที่แน่นสดใสและฉูดฉาดและรสบรัช
Lucienne 2015 Hook Vineyard Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 50, 93 คะแนน . ความสมดุลของผู้เชี่ยวชาญระหว่างแบล็กเชอร์รี่สุกความรู้สึกปากครีมและกรดซิปปี
Ecluse 2014 Lock Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 42, 92 คะแนน . ความเข้มข้นที่เข้มข้นของบลูเบอร์รี่และวานิลลาถูกชดเชยด้วยสมุนไพรและพริกไทยเล็กน้อย
Tables Creek 2015 Patelin de Tables Red (Paso Robles) $ 25, 91 คะแนน . การผสมผสานแบบ Syrah จากปรมาจารย์ด้านกลเม็ดเด็ดพรายระดับภูมิภาคมันมีความอึกทึก แต่สมดุล