วัฒนธรรม

ในออสเตรเลีย ผู้ผลิตไวน์อยู่ในแนวหน้าในการบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

ถามคนปลูกองุ่นว่าอะไรทำให้พวกเขาตื่นในตอนกลางคืน แล้วพวกเขาจะบอกคุณว่าเป็นเช่นนั้น อากาศเปลี่ยนแปลง . พวกเขาคงจะบอกคุณเรื่องเดียวกันเมื่อ 10 ปีที่แล้ว สำหรับบางคนโดยเฉพาะผู้ที่ทำนาใน ของประเทศออสเตรเลีย ภูมิภาคที่อบอุ่นที่สุด คำตอบก็เหมือนเดิมเมื่อ 20 หรือ 30 ปีก่อนด้วยซ้ำ เกษตรกรผู้ปลูกไวน์ปรับตัวเข้ากับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้เป็นอย่างดี เนื่องจากองุ่นที่พวกเขาปลูกนั้นไวต่อปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมมากเกินไป ไวน์จึงถือได้ว่าเป็นนกขมิ้นที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในเหมืองถ่านหิน หากเป็นกรณีนี้ โดยที่ยังคงรักษาการเปรียบเทียบนั้นต่อไป ผู้ปลูกไวน์ของออสเตรเลียคือกลุ่มคนงานเหมืองกลุ่มแรก ๆ ที่สังเกตเห็นว่ามีบางอย่างผิดปกติ

และอุตสาหกรรมไวน์ของออสเตรเลียกำลังทำอะไรกับเรื่องนี้? ความพยายามในการปรับตัวและบรรเทาผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในหลายด้านของออสเตรเลียถือเป็นความพยายามที่ก้าวหน้าที่สุดในโลก ไม่ว่าพวกเขาจะพิสูจน์ได้ว่ามีผลกระทบเพียงพอหรือไม่นั้นเป็นคำถามล้านดอลลาร์ แต่ความพยายามที่กล่าวถึงในที่นี้—เพียงไม่กี่อย่างจากทั้งหมด—เสนอความหวังสำหรับอนาคตที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

คุณอาจจะชอบ: ภูมิภาคที่มีอากาศเย็นสบายของออสเตรเลียกำลังสร้างนิยามใหม่ให้กับไวน์

ไฟ

ออสเตรเลียเป็นผู้นำระดับโลกในด้านการจัดการอัคคีภัย ชุมชนชาวอะบอริจินพื้นเมืองของประเทศต่างคุ้นเคยกับเหตุการณ์ไฟป่ามาเป็นเวลานับหมื่นปีแล้วที่นำแนวทางปฏิบัติในการเผาแบบควบคุมมาเป็นเวลาหลายหมื่นปี โดยจะจุดไฟขนาดเล็กตามที่กำหนดไว้ในช่วงเดือนที่อากาศเย็น เพื่อลดจำนวนไฟป่าที่ไม่สามารถควบคุมได้ในฤดูร้อน นับตั้งแต่เหตุการณ์ไฟป่าที่ร้ายแรงในปี 2019 แนวทางปฏิบัติดังกล่าวเริ่มแพร่หลายมากขึ้นในกลุ่มผู้ปลูกไวน์ยุคใหม่ แต่ความร้อนจัดและความแห้งแล้งก็แพร่ระบาดมากขึ้นเช่นกัน และไฟป่าที่เพิ่มมากขึ้นจึงดูเหมือนหลีกเลี่ยงไม่ได้ สำหรับอุตสาหกรรมไวน์ นี่หมายถึงการต่อสู้ คราบควัน ซึ่งเมื่อตรวจพบในไวน์ขั้นสุดท้าย จะทำให้ไม่สามารถดื่มได้ สถาบันวิจัยไวน์ออสเตรเลีย (AWRI) ดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับสารปนเปื้อนจากควันมานานกว่า 20 ปี

“นักวิจัยในออสเตรเลียได้สร้างฐานสำหรับการวิจัยการสัมผัสควันองุ่นส่วนใหญ่ที่ทำอยู่ในปัจจุบัน” รองศาสตราจารย์ด้าน Enology แห่งมหาวิทยาลัย Oregon State กล่าว เอลิซาเบธ โทมาซิโน ซึ่งได้ร่วมมือกับ AWRI ในงานวิจัยเรื่องสารปนเปื้อนควันในเขตแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของอเมริกา “น่าเสียดายที่พวกเขาต้องจัดการกับปัญหานี้นานกว่าที่เราเป็น แต่ในช่วงต่อเวลาพิเศษนั้น พวกเขาช่วยให้ชายฝั่งตะวันตกอยู่ในสถานที่ที่ดีกว่าถ้าเราเริ่มต้นจากศูนย์”

AWRI ร่วมกับศาสตราจารย์สาขา Oenology เคอร์รี่ วิลคินสัน จากมหาวิทยาลัยแอดิเลดและพันธมิตรในอุตสาหกรรมอื่นๆ ได้ศึกษาเทคนิคต่างๆ ของไร่องุ่น เช่น การเคลือบป้องกันที่ใช้กับเถาวัลย์เพื่อป้องกันผลกระทบจากควัน และเทคนิคการผลิตไวน์ เช่น ผลิตภัณฑ์คาร์บอนสำหรับกลั่นน้ำผลไม้และไวน์เพื่อขจัดมลทิน พวกเขายังให้ความสำคัญกับการทำความเข้าใจว่าการสัมผัสควันในองุ่นส่งผลให้เกิดไวน์รมควันมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

น้ำ

ในกรณีที่ไวน์ออสเตรเลียเป็นผู้นำในการปรับตัวเข้ากับไฟ แนวทางการจัดการน้ำก็พัฒนาไปไกลเช่นกัน ในขณะที่ผู้ปลูกไวน์ตามแนวชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย ซึ่งเป็นพื้นที่ส่วนใหญ่ของภูมิภาคผลิตไวน์ 65 แห่งของออสเตรเลีย กำลังเผชิญกับปัญหาฝนตกและน้ำท่วมทำลายสถิติเป็นเวลาสามปี น้ำยังคงถือเป็นสินค้าโภคภัณฑ์อันล้ำค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคไวน์ที่อบอุ่นที่สุดของออสเตรเลียใน รัฐเซาท์ออสเตรเลีย และภายในประเทศ ชัยชนะ , ชอบ บารอสซ่า และ แคลร์ วัลเล่ย์ส , แมคลาเรน เวล , คูนาวาร่า , ริเวอร์แลนด์ และ ริเวอริน่า . ปัจจุบัน ทั่วทั้งภาคเกษตรกรรมของออสเตรเลีย มีการจัดสรรน้ำอย่างเข้มงวด แต่แหล่งผลิตไวน์บางแห่งมักจะนำหน้าแนวทางการอนุรักษ์มาโดยตลอด แมคลาเรน เวล ทางใต้ของ แอดิเลด เป็นภูมิภาคไวน์แห่งแรกในออสเตรเลียที่กำหนดข้อจำกัดเรื่องน้ำด้วยตนเอง โดยจะชลประทานองุ่นในภูมิภาค 50% ด้วยน้ำเสียที่ผ่านการบำบัดและรีไซเคิล ซึ่งมีมูลค่ามากกว่า 6,000 เมกะลิตร ผ่านโครงการจัดหาน้ำที่เริ่มดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1999 และยังคงเป็นเครือข่ายน้ำรีไซเคิลที่ใหญ่ที่สุดในออสเตรเลีย

คุณอาจจะชอบ: ริเวอร์แลนด์ของออสเตรเลียคิดใหม่เกี่ยวกับโมเดลไวน์ปริมาณมาก

น้ำส่วนใหญ่นำไปใช้เพื่อการชลประทาน ซึ่งเป็นความจำเป็นในภูมิภาคที่แห้งแล้งที่สุดของออสเตรเลีย เทคโนโลยีชลประทานกำลังปรับปรุงแนวทางปฏิบัตินี้ ผู้ปลูกส่วนใหญ่ทั่วออสเตรเลียในปัจจุบันใช้สายการให้น้ำหยดใต้เถาวัลย์แบบ 'ชดเชยแรงดัน' ซึ่งต่างจากการใช้เครื่องพ่นชลประทานเหนือศีรษะแบบสิ้นเปลืองน้ำ ระบบตรวจสอบความชื้นในดินช่วยให้ผู้ปลูกองุ่นเปิดก๊อกน้ำได้เพียงกดปุ่มบนโทรศัพท์หรือคอมพิวเตอร์ และโปรแกรมซอฟต์แวร์ที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลใหม่จะแจ้งให้ทราบอย่างชัดเจนว่าควรชลประทานเมื่อใดและปริมาณเท่าใด การจัดการการใช้น้ำในระดับจุลภาคนี้ช่วยให้ผู้ปลูกได้รับสิ่งที่ต้องการโดยไม่ต้องสิ้นเปลือง ก การศึกษาปี 2023 โดย Dr. Vinay Pagay จากมหาวิทยาลัยแอดิเลด แสดงให้เห็นว่าตารางการชลประทานที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้น้ำได้สูงสุดถึง 41% ในพืช Cabernet Sauvignon ที่ปลูกในดิน Terra Rossa ที่ระบายน้ำได้ดี เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการทั่วไป

ถือเป็น win-win สำหรับโรงบ่มไวน์ ซึ่งมักจะพบว่าคุณภาพองุ่นเพิ่มขึ้น “เราตั้งเป้าที่จะปลูกไวน์คุณภาพสูงสุดโดยใช้น้ำน้อยที่สุด” Nigel Blieschke หัวหน้านักปลูกองุ่นของ ทอร์เบร็ค ในบารอสซ่า เขาใช้เทคโนโลยีชลประทานตลอดสามปีที่ผ่านมาบนไร่องุ่น Descendant ที่ปลูกในปี 1994 ของคฤหาสน์แห่งนี้ ซึ่งดินตื้นทำให้การทำฟาร์มแบบแห้งยากขึ้น นอกจากนี้ Blieschke ยังทดลองใช้กล้องถ่ายภาพความร้อนเพื่อช่วยกำหนดเวลาการชลประทาน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่มีศักยภาพในแถบประหยัดน้ำของผู้ปลูกไวน์

อย่างไรก็ตาม หนึ่งในวิธีประหยัดน้ำที่มีประสิทธิภาพสูงและเป็นธรรมชาติที่สุดนั้นอยู่ที่ดิน การเพิ่มอินทรียวัตถุ เช่น คลุมด้วยหญ้า ปุ๋ยหมัก และพืชคลุมดินในสวนองุ่นจะช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำได้อย่างมาก ดังนั้นผู้ปลูกจึงสามารถรดน้ำน้อยลง

มอส วู้ด แค็บ ซาฟ วินเทจ — เก็ตตี้อิมเมจ

โลก

นอกเหนือจากการอนุรักษ์น้ำแล้ว การปรับปรุงสุขภาพของดินยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ขณะนี้มีแรงผลักดันอย่างกว้างขวางจากโรงบ่มไวน์ทั้งขนาดเล็กและใหญ่ในการตรวจสอบสิ่งสกปรกใต้ฝ่าเท้าของพวกเขา โปรแกรมเช่น ไร่องุ่นเชิงนิเวศ ซึ่งได้รับทุนจาก Wine Australia ซึ่งเป็นองค์กรจัดการระดับชาติของอุตสาหกรรม ช่วยให้ผู้ปลูกตั้งเป้าหมายที่เป็นรูปธรรมในการเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ ลดความจำเป็นในการใช้สารกำจัดวัชพืชผ่านการควบคุมทางชีวภาพ เช่น แมลงที่กินสัตว์อื่น และเพิ่มการใช้วัสดุคลุมดินและพืชคลุมดิน โบนัสเพิ่มเติม: แนวทางปฏิบัติเหล่านี้ช่วยเพิ่มความสามารถของเถาวัลย์ในการแยกคาร์บอนโดยการดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านวัสดุสีเขียวและสะสมคาร์บอนนั้นลงในดินผ่านระบบรากของมัน Loam บริษัทเทคโนโลยีการเกษตรของออสเตรเลียได้พัฒนาเทคโนโลยีใหม่เพื่อปรับปรุงกระบวนการนี้ ซึ่งก็คือการเคลือบเมล็ดจุลินทรีย์ที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มความสามารถในการกักเก็บคาร์บอนตามธรรมชาติของพืช Sue Hodder ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์อาวุโสของ Coonawarra Estate อันเก่าแก่ วินน์ เริ่มทดลองใช้เทคโนโลยีนี้มาเป็นเวลา 25 ปีในปี 2021 “ตอนนี้เราวางแผนที่จะเพิ่มจำนวนประชากรของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เหล่านี้เพื่อเพิ่มคาร์บอนในดินและสุขภาพที่ดี” เธอกล่าว

Vanya Cullen แห่งโรงกลั่นไวน์ biodynamic คัลเลน ในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย มาร์กาเร็ตริเวอร์ ภูมิภาคยกระดับการกักเก็บคาร์บอนไปอีกระดับหนึ่ง ในบรรดาโครงการริเริ่มด้านสภาพภูมิอากาศที่เป็นแบบอย่างของ Cullen บริษัทอ้างว่าเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกในออสเตรเลียที่ลงทะเบียนในโครงการคาร์บอนเป็นกลาง โดยได้รับสถานะคาร์บอนเป็นกลางในปี 2549 และกลายเป็นคาร์บอนบวกในปี 2562 เมื่อที่ดินกักเก็บคาร์บอนในดินมากกว่าทั้งโครงการ ธุรกิจที่ปล่อยออกมา “เราเพิ่งเริ่มเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับการกักเก็บคาร์บอน” คัลเลนกล่าว “การจัดการที่ดินและวิธีการจัดการดินของเราเป็นส่วนสำคัญมากในการบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ”

อากาศ

หนึ่ง แผนงานการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เป็นหนึ่งในโครงการริเริ่มด้านสภาพภูมิอากาศล่าสุดของ Wine Australia ซึ่งรวมถึง Wine Climate Atlas ปี 2020 ซึ่งให้รายละเอียดการคาดการณ์สภาพภูมิอากาศสำหรับระยะสั้น กลาง และระยะยาว จนถึงปี 2100 สำหรับภูมิภาคไวน์ทั้ง 65 แห่ง ช่วยให้ผู้ผลิตคาดการณ์สภาพอากาศในอนาคตได้ดีขึ้น รูปแบบ เป้าหมายสูงสุดคือการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนทั่วทั้งอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศลง 42% ก่อนปี 2030 เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะจัดเตรียมขั้นตอนการปฏิบัติสำหรับผู้ปลูก ผู้ผลิตไวน์ และสมาชิกในห่วงโซ่อุปทานในการลด โครงการอันทะเยอทะยานนี้เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 2023 ในงาน CO23 ซึ่งเป็นการประชุมลดคาร์บอนครั้งแรกของออสเตรเลีย ซึ่งเน้นย้ำถึงโครงการริเริ่มด้านสภาพภูมิอากาศใหม่ ๆ ของประเทศภายใต้หลังคาเดียวกัน ในความพยายามที่จะช่วยให้ทั้งอุตสาหกรรมในท้องถิ่นและระดับโลกเตรียมพร้อมรับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาของเราได้ดียิ่งขึ้น เงื่อนไข. นกคีรีบูนกำลังโทรมา

บทความนี้เดิมปรากฏใน ธันวาคม 2023 ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!