เมื่ออากาศอบอุ่นมาถึง ก็ถึงเวลาจุดเตาปิ้งย่าง ฤดูปรุงอาหารในฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการทบทวนทักษะการย่างหรือเพื่อ เรียนรู้เทคนิคพื้นฐาน หากคุณยังใหม่กับการย่าง แต่เตาย่างจะร้อนขนาดไหนล่ะ? และต้องใช้อุณหภูมิเท่าไรเพื่อให้ได้รสชาติการย่างที่ดีที่สุด? เรามีคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างคือการรู้วิธีควบคุมอุณหภูมิบนเตาแก๊สและเตาถ่าน เพื่อให้อาหารของคุณปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม ด้วยการปฏิบัติตามเคล็ดลับครัวทดสอบง่ายๆ สำหรับการควบคุมอุณหภูมิของเตาย่างบาร์บีคิว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นมืออาชีพเมื่อเสิร์ฟสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบควบคู่ไปกับผักและผลไม้ย่างที่พอเหมาะตลอดฤดูร้อน

9 เตาย่างที่ดีที่สุดของปี 2024 จากการทดสอบ

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีการควบคุมอุณหภูมิบนเตาถ่าน

เตาย่างหลายๆ เตาจะมีเทอร์โมมิเตอร์ติดอยู่บนฝาปิด ซึ่งเหมาะสำหรับการย่างโดยอ้อม (เมื่ออากาศไหลเวียนรอบๆ อาหารของคุณเพื่อปรุงอาหาร) และทำความเข้าใจคร่าวๆ เกี่ยวกับอุณหภูมิของเตาย่างถ่าน หากคุณไม่มีและชอบตัวเลข คุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์มาใส่ในตะแกรงได้ ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนสาบานด้วยหัววัดอากาศที่คอยติดตามความร้อนภายในหลุมย่างของคุณ

7 เตาย่างถ่านที่ดีที่สุดประจำปี 2024 จากการทดสอบอย่างเข้มงวด (และอร่อย)

เจสัน ดอนเนลลี

เตาย่างร้อนแค่ไหน? ใช้วิธีใช้มือเพื่อค้นหาคำตอบ

เลขที่ เครื่องวัดอุณหภูมิในบริเวณใกล้เคียง - ยกมือขึ้นเหนือตะแกรงย่าง ประมาณความสูงของกระป๋องโซดา ดูซิว่าคุณจะเก็บมันไว้ตรงนั้นได้นานแค่ไหน เพื่อความปลอดภัย ควรดึงมือออกทันทีเมื่อรู้สึกว่าร้อนเกินไป!

วิธีง่ายๆ ในการตอบคำถามว่าเตาย่างอยู่ได้อย่างไร ให้จับเวลาว่าคุณจะวางมือไว้ตรงนั้นได้นานแค่ไหน วิธีนี้จะเป็นตัวกำหนดอุณหภูมิของตะแกรงจากต่ำไปสูง

• สูง (400°F ถึง 450°F): ประมาณ 2 วินาที
• สูงปานกลาง (375°F ถึง 400°F): ประมาณ 3 วินาที
• ปานกลาง (350°F ถึง 375°F): ประมาณ 4 วินาที
• ต่ำ (300°F ถึง 350°F): ประมาณ 5 วินาที

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีปรับความร้อนบนเตาย่างถ่าน

หากอุณหภูมิไม่ถึงเกณฑ์สำหรับสูตรการย่างของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรับได้ 3 วิธีโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือควบคุมอุณหภูมิของเตาย่างแฟนซี:

เปลี่ยนตำแหน่งถ่านหิน

• เพื่อระบายความร้อน: กระจาย briquettes ออก
• วิธีเพิ่มความร้อน: ดันถ่านเข้าด้วยกัน

ปรับตะแกรงได้ (บางเตาจะมีตะแกรงมาให้ด้วย)

• วิธีทำให้เย็นลง: ยกตะแกรงขึ้นห่างจากถ่านหิน
• วิธีเพิ่มความร้อน: ลดชั้นวางลงให้ใกล้กับถ่านมากขึ้น

ปรับช่องระบายอากาศ

• วิธีระบายความร้อน: ปิดช่องระบายอากาศด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ออกซิเจนน้อยลง
• วิธีทำความร้อน: เปิดช่องระบายอากาศให้กว้างขึ้นเพื่อให้ออกซิเจนเข้ามาได้มากขึ้น
• หากต้องการความร้อนมากยิ่งขึ้น: เปิดช่องระบายอากาศทั้งด้านบนและด้านล่าง

ต่อไปนี้เป็นวิธีการใช้เตาย่างถ่านอย่างปลอดภัย

วิธีการควบคุมอุณหภูมิบนเตาย่างแก๊ส

การควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติของเตาแก๊สนั้นง่ายกว่าการหาวิธีควบคุมอุณหภูมิบนถ่าน เนื่องจากปุ่มเตาแก๊สสามารถปรับความร้อนได้ (เพียงหมุนขึ้น/ลงตามต้องการ) ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณกำลังมองหาโซนย่างทางอ้อม ให้เปิดเตาตัวใดตัวหนึ่งและปล่อยอีกตัวหนึ่งหรือสองตัวปิดไว้ จากนั้นจึงปรุงอาหารด้านที่ปิดไว้

อุณหภูมิเตาย่างแก๊สส่วนใหญ่สูงสุดประมาณ 550°F คำแนะนำคร่าวๆ เกี่ยวกับอุณหภูมิของเตาย่างแก๊ส:

• สูงมาก (450°F ถึง 550°F)
• สูง (400°F ถึง 450°F)
• ปานกลาง-สูง (375°F ถึง 400°F)
• ปานกลาง (350°F ถึง 375°F)
• ต่ำ (300°F ถึง 350°F)
• สไตล์ Pitmaster ต่ำและช้า (200°F ถึง 300°F)

เวลาการย่างด้วยความร้อนโดยตรง อุณหภูมิ และเคล็ดลับสำหรับบาร์บีคิวที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา

เคล็ดลับการควบคุมอุณหภูมิในการย่างสำหรับสูตรอาหารของคุณ

เช่นเดียวกับสูตรอาหารในเตาอบของคุณ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเมนูย่างของคุณ ครัวทดสอบของเราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารกลางแจ้งในระดับเหล่านี้ เว้นแต่สูตรอาหารของคุณจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น:

• 450°F ถึง 550°F: เคบับเนื้อ สเต็กกระโปรงย่าง หอย สเต็กปลา
• 350°F ถึง 450°F: เนื้อชิ้นหนา เบอร์เกอร์ ไก่ ไก่งวง ปลาทั้งตัว ผัก ผลไม้
• 250°F ถึง 350°F: Brats เนื้อสันในหมู
• 200°F ถึง 250°F: เนื้อหน้าอก ซี่โครง

ด้วยตัวชี้ควบคุมอุณหภูมิการย่างเหล่านี้ ไม่ว่าคุณจะใช้แก๊สหรือถ่าน คุณสามารถรักษาอุณหภูมิการย่างที่เหมาะสมได้ เบอร์เกอร์ฉ่ำคลาสสิก และไก่หมักได้อย่างลงตัว

ค้นหาอุณหภูมิภายในเบอร์เกอร์ที่ปลอดภัยสำหรับการรับประทาน หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง