หลับตาแล้วจินตนาการถึงไร่องุ่นของออสเตรเลีย ดินที่เต็มไปด้วยฝุ่นสีแดงขีดเส้นใต้แนวเถาวัลย์แบนกว้างใหญ่ที่อบอยู่ใต้แสงแดดจ้า จิงโจ้กระโดดไปมา ตอนนี้โยนภาพนั้นทิ้งไป (ยกเว้นจิงโจ้คุณสามารถเก็บไว้ได้) พื้นที่ส่วนใหญ่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย ชัยชนะ มันตรงกันข้ามกับภาพนั้นโดยสิ้นเชิง มันเต็มไปด้วยไร่องุ่นเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยเนินเขาเขียวขจีที่พังทลายลงสู่ทะเล ภูเขาอายุ 400 ล้านปีประดับด้วยหินแกรนิต สภาพอากาศเปลี่ยนจากช่วงเช้าที่มีหมอกหนาเป็นช่วงบ่ายที่มีลมแรงและช่วงเย็นที่หนาวเย็นจัด

ภูมิทัศน์เช่นนี้ทำให้ภูมิภาคไวน์ภายในประเทศที่เล็กที่สุดบางแห่งของประเทศ รวมถึง Macedon Ranges, Beechworth, Grampians และ Heathcote ต่างได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก เสียงไชโยโห่ร้องไม่ได้เกิดขึ้นเพราะการลงทุนขององค์กร—มีส่วนน้อยมากในส่วนนี้—แต่เนื่องมาจากครอบครัวไวน์ขนาดเล็กหลายรุ่นจำนวนหนึ่งที่มีความรักอันลึกซึ้งและความผูกพันกับดินแดนของพวกเขาติดตัวไปด้วย

คุณอาจจะชอบ: ไวน์ออสเตรเลียที่ดีที่สุดที่จะดื่มตอนนี้

เทือกเขามาซิดอน

ยินดีต้อนรับสู่ภูมิภาคการปลูกไวน์บนแผ่นดินใหญ่ที่ยอดเยี่ยมที่สุดของออสเตรเลีย แม้จะอยู่ห่างจากเมลเบิร์นไปทางเหนือเพียง 30 ไมล์ มาซิโดเนีย รู้สึกเหมือนมีสมบัติที่ซ่อนอยู่ เนินเขาหินแกรนิตอันน่าทึ่ง ป่าพื้นเมือง ภูเขาไฟที่ดับแล้ว และหินชนวนและ ดินกรวด เป็นที่ตั้งของไร่องุ่นมากกว่า 40 แห่ง ที่ระดับความสูงระหว่าง 984–2,624 ฟุต และได้รับอิทธิพลชายฝั่งจากทางใต้

Macedon เดิมได้รับชื่อเสียงว่าเป็น สปาร์กลิ้งไวน์ ภูมิภาค แต่ปัจจุบันเครื่องหมายการค้ามีความสดใสและมีอายุยืนยาว ชาร์ดอนเนย์ และ ปิโนต์ นัวร์ . โรงบ่มไวน์ เช่น Curly Flat ในใจกลางมาซิดอน และ Cobaw Ridge บนหินแกรนิตสูง 2,000 ฟุตในเทือกเขา Cobaw มีบทบาทสำคัญในการแกะสลักชื่อเสียงนี้ด้วยการทำฟาร์มที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม พื้นผิว ชาร์ดอนเนย์และปิโนต์ นัวร์สกัดรสเผ็ด

แต่ บินดี ถือเป็นอัญมณีล้ำค่าที่สุด บนเนินลาดทางใต้ของภูเขามาซิดอนที่ล้อมรอบด้วยต้นยูคาลิปตัสสูงตระหง่าน Michael Dhillon สร้างสรรค์ผลงาน Pinot Noirs และ Chardonnays ที่ลึกซึ้ง พูดน้อย และจริงใจอย่างสดชื่นเช่นเดียวกับคนที่อยู่ข้างหลังพวกเขา

ฝั่งแม่ของเขา ครอบครัวของดิลลอนย้อนกลับไปถึงเจ็ดรุ่นในภูมิภาคนี้ พ่อแม่ของเขาซื้อพื้นที่ 420 เอเคอร์ซึ่งบ้านของเขายังคงตั้งอยู่ในทศวรรษ 1950 เพื่อเลี้ยงแกะ

“พ่อมีความคิดที่จะปลูกเถาวัลย์ที่นี่ในช่วงกลางทศวรรษ 1970 แต่ได้รับคำแนะนำจากที่ปรึกษาในตอนนั้นว่า ‘อย่าทำเลย; มันไม่ใช่ไซต์ที่ดีนัก' ดังนั้นเขาจึงไม่ทำ” สิบปีต่อมา สภาท้องถิ่นสนับสนุนให้เกษตรกรกระจายความหลากหลายเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการรุกล้ำการพัฒนาเมือง และ Darshan “Bill” Dhillon บิดาโดยกำเนิดในอินเดียของ Dhillon ได้รับคำแนะนำที่ตรงกันข้าม “พวกเขาพูดว่า ‘โอ้ ช่างเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับไร่องุ่น! คุณควรทำเช่นนี้” Michael Dhillon เล่า

ปัจจุบัน ไร่องุ่นเพียง 17 เอเคอร์ถูกปลูกบนดินโบราณซึ่งมีอายุต่างกัน 475 ล้านปีจากบนลงล่าง โดยไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดคือควอตซ์เหนือหินทรายและ หินทราย สิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยที่สุด ดินสีน้ำตาลภูเขาไฟ จบแล้วทั้งคู่ ดินเหนียว .

แม้ว่าพ่อของเขาจะเสียชีวิตในปี 2013 แต่ Dhillon ก็ยังคงรักษามรดกเอาไว้ ในปี 2014 และ 2016 ตามลำดับ Dhillon ได้ปลูกองุ่นใหม่สองแห่งอย่างใกล้ชิด ได้แก่ Darshan และ Block 8 ปัจจุบันเขาสร้าง Pinots แยกกันหกสายโดยใช้แนวทางที่ใกล้เคียงกับ Grand Cru เบอร์กันดี เหมือนที่ออสเตรเลียอาจจะเคยมา Pinots มักถูกเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปีก่อนที่จะได้รับการปล่อยตัว

“เรามีเหล้าองุ่น Darshan เจ็ดพันธุ์ที่เรายังไม่ได้ขาย เราได้เรียนรู้อะไรบ้าง? ยิ่งคุณรอมากเท่าไร คุณก็ยิ่งได้รับมากขึ้นเท่านั้น” ดิลลอนกล่าว

ความอ่อนน้อมถ่อมตน ความกระหายในความรู้ และความมีน้ำใจต่อชุมชนของ Dhillon ทำให้เขาเป็นหนึ่งในบุคคลที่มีชื่อเสียงที่สุดของไวน์ออสเตรเลีย แต่จุดสนใจหลักของ Dhillon คือการดูแลที่ดินที่เขาได้รับมรดก ผ่านการทำฟาร์มออร์แกนิกที่จู้จี้จุกจิก (ไม่ได้รับการรับรอง) ซึ่งทำด้วยมือเป็นส่วนใหญ่เพื่อให้ความสนใจในการตัดสินใจด้านการปลูกองุ่นของเขามากขึ้น

“คุณต้องให้เกียรติสถานที่ ดินแดนที่บอกเล่าเรื่องราวผ่านไวน์ของเราได้ถูกเปิด ปลูก เคลียร์ และจัดการมานับหมื่นปีด้วยวิธีที่มีความหมายและรอบคอบเกินกว่าที่เราจะสามารถเข้าใจได้ … เราเพิ่งจะเริ่มเข้าใจเรื่องนี้”

บีชเวิร์ธ

ซ่อนตัวอยู่ในเชิงเขาของเทือกเขาแอลป์ของออสเตรเลียทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐวิกตอเรีย บีชเวิร์ธ เป็นเมืองประวัติศาสตร์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสวยงาม เช่นเดียวกับเมืองอื่น ๆ ในรัฐวิกตอเรีย บอกเล่าเรื่องราวของการยึดครองอาณานิคมในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 การตื่นทอง และอุตสาหกรรมไวน์ที่เฟื่องฟูซึ่งล่มสลายในต้นศตวรรษที่ 20 หลังจากผ่านไปเกือบ 80 ปี แหล่งผลิตไวน์ของ Beechworth ก็ฟื้นคืนชีพขึ้นมาอีกครั้งในปี 1982 และ 1985 ตามลำดับโดยโรงบ่มไวน์ขนาดไพน์แต่ปัจจุบันกลายเป็นสัญลักษณ์ ได้แก่ Giaconda ซึ่งขึ้นชื่อจาก Chardonnays ที่มั่งคั่งและคุ้มค่ากับห้องเก็บไวน์ และ Sorrenberg ที่มีชื่อเสียงจาก Chardonnay ที่นุ่มนวลและนุ่มนวล เล็ก และ คาเบอร์เนต์ ผสมผสาน

Julian Castagna โปรดิวเซอร์รายที่สามมาถึง Beechworth ในอีกหนึ่งทศวรรษให้หลัง แต่ทั้งการทำฟาร์มและไวน์ของเขาก็เปลี่ยนแปลงไปไม่แพ้กัน

ในปี 1996 Castagna ตัดสินใจลาออกจากอาชีพผู้สร้างภาพยนตร์ในซิดนีย์ “หากฉันจะเปลี่ยนชีวิต ฉันต้องมีโอกาสผลิตไวน์ระดับโลก” เขากล่าว

Beechworth ยังเป็นดินแดนที่ยังไม่มีใครรู้จัก (และมีราคาที่เอื้อมถึง) ดังนั้น Castagna จึงย้ายภรรยาและลูกชายสองคนขึ้นไปบนรถพ่วงที่ความสูง 1,640 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลในบริเวณเชิงเขา Beechworth ทั้งครอบครัวบิ่นในการปลูก ชีราซ และ วิโอเนียร์ เถาวัลย์ การสร้างโรงบ่มไวน์ และบ้านในอนาคต ไม่เคยมีใครติดตามเมล็ดพืชเลย Castagna กลายเป็นพันธุ์แรกในออสเตรเลียที่ปลูกเชิงพาณิชย์ ซานจิโอเวเซ - เป็นการยกย่องมรดกทางอิตาลีของเขา นอกจากนี้ เขายังกลายเป็นหนึ่งในชาวออสซี่กลุ่มแรกๆ ที่ทำฟาร์มแบบชีวพลศาสตร์ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เพื่อเป็นการสร้างดินชั้นบนในหินแกรนิตหินของเขาและไร่องุ่นที่เต็มไปด้วยแร่ควอทซ์

คุณอาจจะชอบ: Australian Shiraz: องุ่นกิ้งก่าพร้อมสายเลือดฝรั่งเศส

“พวกเขาคิดว่าฉันเป็นฮิปปี้บ้าจากซิดนีย์” เขาหัวเราะ

แต่ Castagna ยืนกรานและสนับสนุนให้คนอื่นๆ อีกหลายคนทำฟาร์ม ทางชีวภาพ , ด้วย. ในขณะเดียวกัน ไวน์ก็เปลี่ยนจากดีไปสู่ยอดเยี่ยม: “Genesis” Syrah-Viognier เป็นกลิ่นดอกไม้ เนื้อสัมผัส และไม่มีตัวตน—มากกว่านั้น โค๊ต โรตี กว่า บารอสซ่า ชีราซ; 'แพะ' Sangiovese ชวนให้นึกถึง บรูเนลโล ดิ มอนตัลชิโน ขณะที่กำลังเดินไปตามเส้นทางของตัวเอง ตอนนี้รวมถึงช่วงที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง เนบบิโอโล , รูซาน ,ชาร์ดอนเนย์แบบจริงจัง ดอกกุหลาบ และหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เชนิน บลองส์ ในออสเตรเลีย มีฉลากที่สองที่น่ารักพอๆ กัน ทำจากเถาวัลย์อายุน้อยที่เรียกว่า Adam's Rib ซึ่งผลิตโดย Adam ลูกชายคนโตของ Castagna ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ผลิตไวน์เอง

สองทศวรรษครึ่งผ่านไป วันคาราวานของ Castagna สิ้นสุดลงแล้ว แต่ความหลงใหลใน Beechworth และไวน์อันเป็นเอกลักษณ์ที่สามารถชักชวนได้นั้นไม่ได้ลดลง

แกรมเปียน

ยอดเขาหินทรายที่ขรุขระของ แกรมเปียน และ เทือกเขาพิเรนีส เทือกเขาทางตะวันตกของรัฐวิกตอเรียเป็นสวรรค์ของผู้รักธรรมชาติ โดยมีน้ำตกและเส้นทางเดินป่าที่งดงามที่สุดของออสเตรเลีย อิทธิพลของทั้งภูเขาและมหาสมุทรใต้ส่งผลให้เกิดไวน์ในสภาพอากาศเย็นที่สดใสจากผู้ผลิตชั้นนำ เช่น Mount Langi Ghiran และจากผู้ผลิตไวน์อายุน้อยที่มีพรสวรรค์ซึ่งซื้อผลไม้ Grampians เช่น Rory Lane จาก The Story และ Ben Haines ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อในเรื่องปิโนต์ นัวร์ แต่ก็ไม่แพ้กัน รีสลิง , สปาร์กลิ้งไวน์ (แดงและขาว), Cabernet และ Shiraz

แม้จะไม่ค่อยมีใครสนใจ แต่ Grampians ก็เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดของออสเตรเลีย เนื่องจากส่วนใหญ่มาจากโรงไวน์ชื่อดังสองแห่ง ได้แก่ Seppelt และ Best's ซึ่งยังคงเปิดตลอดช่วง Great Depression เมื่อโรงบ่มไวน์ส่วนใหญ่ปิดตัวลง

Best's และ Seppelt (แต่เดิมเรียกว่า Great Western Vineyard) ปลูกเป็นเถาองุ่นห่างกันหนึ่งปีโดยพี่น้อง Henry และ Joseph Best ตามลำดับ ในทั้งสองบริษัท Best's ยังคงไม่อยู่ในมือของบริษัท นับตั้งแต่ปลูกองุ่นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2411 Best's ก็มีเจ้าของเพียงสองครอบครัวเท่านั้น ในปี 1920 หลังจากที่ Henry เสียชีวิต Best's ก็ถูกซื้อโดย vigneron Frederick P. Thomson ซึ่งเป็นเพื่อนบ้านที่อยู่ใกล้เคียง มรดกของ Thomson ยังคงดำเนินต่อไปจนทุกวันนี้ด้วย Viv หลานชายของ Frederick ผู้ซึ่งผลิตไวน์วินเทจติดต่อกันมากกว่า 60 รายการ และยังคงเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่ทำงานมายาวนานที่สุดในออสเตรเลีย เบนและฮามิช ลูกชายของเขาดูแลโรงกลั่นเหล้าองุ่นและไร่องุ่นในแต่ละวัน โดยทำงานหนักในทุกสิ่งตั้งแต่การขายและการตลาดไปจนถึงการบำรุงรักษารถแทรกเตอร์

โรงกลั่นไวน์เก่าแก่แห่งนี้มีแผ่นหมากฝรั่งสีแดงโบราณและห้องใต้ดินใต้ดินที่ขุดด้วยมือ ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์แบบและเปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชมได้ เช่นเดียวกับบ้านไร่ของ Henry Best และไร่องุ่น Concongella ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Nursery Block ซึ่งเป็นพื้นที่ประวัติศาสตร์ขนาด 3 เอเคอร์ที่ได้รับการพิจารณา มีการปลูกก่อนไฟลลอกเซราที่กว้างขวางที่สุดในออสเตรเลียและทั่วโลก มีการปลูกประมาณ 40 พันธุ์ รวมถึงพันธุ์ที่คิดว่าเป็นพันธุ์แรกด้วย ปิโนต์ มูเนียร์ ปลูกในออสเตรเลียในปี พ.ศ. 2411 และ เล่ห์เหลี่ยม ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นเถาวัลย์ที่ไม่ได้ต่อกิ่งที่เก่าแก่ที่สุดในโลก นอกจากนี้ยังมีแปดสายพันธุ์ที่หายากมากจนไม่ปรากฏชื่อและส่วนใหญ่สร้างเป็นสีขาวและสีแดง การผสมผสานภาคสนาม .

“ฉันบรรยายถึงเถาองุ่นเก่าแก่เหมือนพ่อของฉัน พวกเขามีตัวละครมากมาย แต่อัตราการผลิตของพวกเขาค่อนข้างน้อย” ฮามิช ทอมสันหัวเราะ

ไวน์ที่หลากหลายของ Best เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยม อากาศเย็นสบาย ออสเตรเลีย: “LSV” Shiraz มีรสชุ่มฉ่ำ ดอกไม้ และเผ็ด และ “Foudre Ferment” Riesling มีรสน้ำผึ้งและมีเนื้อสัมผัสสูง พวกเขาทั้งสองเดินไต่เชือกระหว่างสมัยใหม่และแบบดั้งเดิม

ฮีธโคต

ไม่กี่ปีมานี้ มีการปลูกพืชสวนเข้ามามากมาย ฮีธโคต ผลไม้ที่กำหนดไว้สำหรับฉลากขนาดต่างๆ ครอบครัว Chalmers ซึ่งเป็นเจ้าของเรือนเพาะชำเถาวัลย์ที่กว้างขวางที่สุดแห่งหนึ่งในออสเตรเลีย เลือก North Heathcote เพื่อปลูกไร่องุ่นสลัดผลไม้ 24 สายพันธุ์ (ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์อิตาลี) ในปี 2009

ทางเหนือและทางใต้ของ Heathcote ค่อนข้างแตกต่างกัน เนื่องจากภูมิภาคนี้มีรูปร่างผอมยาว แบบแรกอุ่นกว่าและแห้งกว่า แบบหลังเย็นกว่าและเปียกกว่า แต่เป็นดินของ Heathcote ที่โดดเด่นที่สุด ดินหินบะซอลต์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กซึ่งเก่าแก่จนไม่อาจเข้าใจได้คือสิ่งที่ดึงดูดผู้บุกเบิกยุคใหม่อย่างรอนและเอลวา ลาฟตันแห่งแจสเปอร์ ฮิลล์ให้มายังภูมิภาคนี้ในปี 1982

“พ่อมาที่นี่เพราะ Heathcote มีดินแดนที่สวยงามในยุค Cambrian” Emily McNally ลูกสาวของครอบครัว Laughtons ซึ่งปัจจุบันทำไวน์ร่วมกับพ่อของเธอกล่าว “มันค่อนข้างยากที่จะเข้าใจ เรากำลังพูดถึงที่มีอายุมากกว่าไดโนเสาร์ ซึ่งมีอายุ 650 ล้านปี ไม่ใช่แค่ดินชั้นบนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันลึกมาก”

ครอบครัว Laughtons ซื้อไร่องุ่นสองแห่งในใจกลาง Heathcote ซึ่งปลูกในปี 1975 และ 1976 บนเนินเขาที่ระดับความสูง 1,000 ฟุต พวกเขาตั้งชื่อพวกมันตามลูกสาว: Georgia’s Paddock และ Emily’s Paddock และค่อยๆ ขยายพื้นที่เพาะปลูก ไร่องุ่นที่ไม่มีระบบชลประทานซึ่งปลูกบนรากของตัวเอง ได้รับการปลูกฝังโดยใช้หลักการออร์แกนิก

“เรายึดมั่นในธรรมชาติมาโดยตลอดและจะเป็นเช่นนี้ตลอดไป” McNally กล่าว “เราทำสิ่งนี้เพื่อให้นอนหลับสบาย”

ปัจจุบัน Jasper Hill ผลิต Nebbiolo และ Riesling ที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายขี้ผึ้ง แต่ครอบครัว Laughtons เป็นที่รู้จักดีที่สุดจากไร่องุ่น Shiraz แห่งเดียว โดยมาจากคอกข้างสนามแต่ละแห่ง ดินที่หนัก ชั่วโมงที่มีแสงแดดยาวนาน และฤดูหนาวที่สั้นมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เกิดไวน์เข้มข้นที่ทรงพลังพร้อมเนื้อสัมผัส รสชาติ และ แทนนิน ประวัติโดยย่อ. ไวน์ที่ดีที่สุดมีอายุยืนยาวอย่างสง่างามถึง 25 ปี

“เราทำไวน์ขวดใหญ่” McNally กล่าว “แต่ฉันชอบคิดว่ามันสมดุลและสง่างาม”

บทความนี้เดิมปรากฏใน ตุลาคม 2023 ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!