อื่น

เมื่อชีวิตมอบของเหลือวันขอบคุณพระเจ้าให้คุณ ทำทาโก้ไก่งวง

The Oakville Grill & Cellar แห่งใหม่ของชิคาโกมองหาแรงบันดาลใจจากแหล่งผลิตไวน์แคลิฟอร์เนียตอนเหนือ พร้อมด้วยสลัดที่มาจากฟาร์ม อาหารทะเลสดๆ และเนื้อย่างบนไม้โอ๊คสีขาวในท้องถิ่น ของเชฟร็อบบินส์ ขอบคุณพระเจ้า ทาโก้ที่เหลือถือเป็นจิตวิญญาณของฤดูกาล ความคิดสร้างสรรค์ และความสะดวกสบายของร้านอาหาร

Tacos dorados หรือที่รู้จักกันในชื่อ flautas หรือที่รู้จักกันในชื่อ Taquitos เป็นอาหารจานโปรดที่ใครๆ ก็ทำได้ง่ายๆ ในปริมาณมากเมื่อน้ำมันร้อนจัด พวกเขาให้ยืมกับอาหารที่เหลือในวันขอบคุณพระเจ้าเนื่องจากมันฝรั่งซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในวันหยุดเป็นของว่างทั่วไป เม็กซิโก และไก่งวงเป็นนกเลี้ยงในบ้านเพียงชนิดเดียวในเม็กซิโกยุคก่อนฮิสแปนิก เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและการปรุงแต่งที่สดใหม่ช่วยให้พวกเขาห่างไกลจาก Leftoverland ที่อุดมสมบูรณ์

คุณอาจจะชอบ: จับคู่ไวน์สำหรับวันขอบคุณพระเจ้า? นี่คือเอกสารโกง

ไก่งวงที่เหลือและมันฝรั่ง Tacos Dorados

หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, ชิคาโก; อินสตาแกรม: @theoakvillechicago

วัตถุดิบ

ไก่งวงหั่นฝอยที่เหลือ 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
มันฝรั่งบดที่เหลือ 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
12 ตอติญ่าข้าวโพดขนาด 6 นิ้ว
น้ำมันสำหรับทอด (ลึกพอที่จะถึงความลึกอย่างน้อย 2 นิ้ว)
กะหล่ำปลีหั่นบางๆ ½ ถ้วยตวง
อะโวคาโด 2 ชิ้นหั่นบาง ๆ
ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย ในขวดบีบหรือถุงบีบ
ปูนเปียก Queso หรือชีส Cotija ที่ร่วน ½ ถ้วย
หัวไชเท้าขนาดใหญ่ 4 หัวหั่นเป็นแผ่นบางๆ
ซัลซ่าที่คุณชื่นชอบ 1 ถ้วย

คำแนะนำ

ผสมไก่งวงและมันฝรั่งเข้าด้วยกัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากมันฝรั่งยังไม่ปรุงรสดี อุ่นตอติญ่าบนแผ่นเหล็ก (หรือ 20 วินาทีในไมโครเวฟแต่ละครั้ง) เพื่อให้ยืดหยุ่นได้ เติมตอร์ติญ่าด้วยส่วนผสมไก่งวง 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ ม้วนแป้งตอติญ่าไปรอบๆ ไส้และยึดด้วยไม้จิ้มฟัน (แป้งตอติญ่าสามารถอุ่นได้ด้วยผ้าเช็ดจานในขณะที่คุณกรอกและม้วน)

ตั้งน้ำมันในกระทะ เตาอบแบบดัตช์ หรือกระทะลึกที่อุณหภูมิระหว่าง 350 ถึง 375°F เพิ่มทาโก้เป็นชุดหากจำเป็น และทอดจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ พลิกเป็นครั้งคราว รวมประมาณ 5 นาที การบรรจุที่ขอบจะค่อนข้างมืดซึ่งก็โอเค ระบายบนผ้ากระดาษและเอาไม้จิ้มฟันออก

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้แบ่งทาโก้ออกเป็นสี่จาน โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลี อะโวคาโด ซาวครีม ชีส และหัวไชเท้า ส่งซัลซ่าไปที่โต๊ะหรือวางจานซัลซ่าจานหนึ่งเพื่อให้แขกเติมได้ตามต้องการ ทำหน้าที่ 4

เคล็ดลับ: สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการทอด คุณสามารถทอดแบบตื้นโดยใช้น้ำมันครึ่งนิ้ว พลิกกลับครึ่งทางแล้วทาน้ำมันร้อนขณะปรุงอาหาร หม้อทอดอากาศก็ใช้ได้เช่นกัน: แปรงหรือฉีดน้ำมันเบา ๆ แล้วปรุงที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที หรือจนกรอบ

การจับคู่ไวน์

ทั้งอาหารเม็กซิกันและวันขอบคุณพระเจ้าต่างก็อยากทานความสดชื่น ความเป็นกรด . กรอบ โซวิญง บลอง ทำหน้าที่เหมือนฉีดมะนาวลงบนกะหล่ำปลี ชีส และครีม ในขณะเดียวกันก็ให้โทนสมุนไพรที่ดูสวยงามเมื่อผสมกับไก่งวงและมันฝรั่ง โลกใบเก่า SB จะบิดเบือนส้มและแร่ธาตุมากขึ้น ในขณะที่ตัวอย่างของโลกใหม่จะเป็นหญ้าและผลไม้ แม้จะอยู่ในเขตร้อนก็ตาม ทั้งสองสไตล์จะทำงานได้ดีที่นี่

พยายาม: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (วัลเดอกัวดาลูป)

บทความนี้เดิมปรากฏใน พฤศจิกายน 2023 ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!