วิธีจับคู่ไวน์กับนาโช่
ในช่วงทศวรรษ 1990 ใจกลางของอเมริกาหมกมุ่นอยู่กับนาโช่ชีส ซึ่งเป็นซอสสีเหลืองทอง เหนอะหนะ ซึ่งคุณแทบรอไม่ไหวที่จะจุ่มชิปตอร์ติญ่าและเพรทเซลเนื้อนุ่มที่กัดเข้าไป แม้ว่าคุณจะเรียกจานพลาสติกใส่จานที่ลานสเก็ต เกมกีฬา หรือโรงภาพยนตร์ไม่ได้จริงๆ” นาโชส์ ” โดยส่วนตัวแล้วพวกเราหลายคนกัดฟันกับรสชาตินาโช่เหล่านั้นจนกลายเป็นรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ดูเหมือนว่ามันจะกลับมาเต็มรูปแบบแล้วเช่นกัน หากร้านอาหารที่เน้นพวกนาโชส์ชอบ มาเร็ว. มาเร็ว ในซานตาโมนิกาและของว่างสุดเก๋อย่างปูและอูนินาโช่ที่ ดัน ในนิวยอร์กซิตี้เป็นตัวบ่งชี้ใดๆ
อาหารที่แพร่หลายได้ผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมอเมริกันได้อย่างลงตัวจนพวกเราหลายคนลืมเกี่ยวกับมรดกของชาวเม็กซิกัน จานนี้ถือกำเนิดในปี 1940 ในเมืองเล็กๆ ฝั่งตรงข้ามชายแดนเท็กซัสที่เรียกว่า Piedras Negras, Coahuila ตามตำนานเล่าว่า ลูกเรือของภรรยาทหารสหรัฐฯ แวะเข้ามาและแม่บ้าน Ignacio “Nacho” Anaya หาพ่อครัวไม่เจอ เขาจึงรีบโยนมันฝรั่งทอด ชีส และพริกจาลาปิโนรวมกันใต้ไก่เนื้อ ของขบเคี้ยวที่ชวนติดงอมแงมแพร่กระจายราวกับไฟป่าทั่วเท็กซัส และที่เหลือคือประวัติศาสตร์ชั่วโมงแห่งความสุข
คุณอาจจะชอบ: จาก Guac ไปจนถึง Pimento Cheese วิธีจับคู่กับไวน์
เช่นเดียวกับอาหารบาร์ส่วนใหญ่ นาโช่ได้รับการอัพเกรดตลอดหลายปีที่ผ่านมา ตั้งแต่การปรุงง่ายๆ ราดด้วยชีสและพริก ไปจนถึงเนื้ออกที่สวมมงกุฎ และแม้แต่ 'โทโช' ซึ่งเป็นนาโชส์แบบทาเทอร์ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับศัพท์แสง แม้ว่าจานจะดูเปล่งประกาย แต่ก็ยังเป็นเรื่องปกติมากที่จะล้างนาโชด้วยเบียร์หรือมาการิต้า แทนที่จะดื่มไวน์ดีๆ สักแก้ว ซึ่งเป็นข้อผิดพลาดครั้งใหญ่
“เบียร์อย่าง Tecate อาจช่วยชำระล้างเพดานปากและคุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงมัน แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์และรสชาติ การเติมรสชาติให้มากขึ้นเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นยิ่งกว่ามาก” Rebecca Phillips เจ้าของร่วมและผู้อำนวยการด้านไวน์กล่าว ของลอสแอนเจลิส ไวน์วินเทจ + อาหาร และ บูเวตต์ แอล.เอ . “ไวน์สามารถมีจุดเริ่มต้น กลางและปลายด้วยรสชาติที่ยาวนาน และด้วยเครื่องดื่มที่ซับซ้อนและมากด้วยตัวของมันเอง เมื่อจับคู่กับอาหารอย่างนาโช่ คุณหมุนหน้าปัดจริงๆ คุณได้ยกระดับสถานการณ์ทั้งหมด ไม่ใช่เพราะมันดูหรูหรา แต่เป็นเพราะรสชาติเพิ่มเติม”
เธอมีประเด็น หากเราสามารถตกแต่งนาโช่ด้วยสเต็กและโนปาเลสได้ ทำไมเราจะยกระดับมันขึ้นไปอีกระดับด้วยไวน์ที่เข้ากันได้ดีล่ะ? เราไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อดูว่าต้องทำอย่างไร นี่คือการจับคู่นาโช่และไวน์ที่ดีที่สุดตามที่ซอมเมอลิเยร์ระบุ
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับนาโช่คลาสสิก: California Cabernet Franc
นาโช่แบบคลาสสิกที่คุณอาจพบได้ในสปอร์ตบาร์หรือผับในละแวกใกล้เคียง มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัวปรุงรส ถั่วดำ เคโซ ซาวครีม พริกฮาลาปิโน และท็อปปิ้งอื่นๆ ฟิลลิปส์ที่ได้โพสต์ไว้ว่า” อาหารจานด่วนวันศุกร์ ” การจับคู่ไวน์ในบัญชี Instagram ของเธอเป็นเวลาห้าปีกล่าวว่ามันต้องใช้ไวน์ที่สามารถทนต่อ “เกลือ เครื่องเทศ ไขมัน กรด และความร้อน” คู่โปรดของเธอคือแคลิฟอร์เนียที่มีหลายแง่มุม คาแบร์เนต์ ฟรังก์ ซึ่งมักมีกลิ่นของผลไม้คาราเมล เช่น ราสเบอร์รี่สีแดงและบลูเบอร์รี่สุก เช่นเดียวกับพริกไทย poblano, พริกฮาลาปิโน และ 'กลิ่นอายของชั้นใต้ดินที่เต็มไปด้วยฝุ่น' จากไพราซีน
“ผลไม้ที่ใหญ่กว่าจาก โลกใหม่ รุ่นนี้สามารถทนต่อรสชาติที่จัดจ้านเช่นเนื้อวัวและถั่ว” ฟิลลิปส์กล่าว “และพริกไทยจากไวน์ก็เข้ากันกับผงยี่หร่า พริกป่น และพริกจาลาปิโนดองของนาโชส์ได้อย่างสวยงามมาก”
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
ขนมปังทำลาย 2022 Mizany Vineyard Cabernet Franc (Dry Creek Valley)
ไวน์เนื้อเบานี้ให้รสชาติผลไม้แต่มีโครงสร้างที่สวยงาม ให้แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สดที่ถูกดึงออกมาด้วยความเป็นกรดของผลไม้ที่ดีและยับยั้งเล็กน้อยด้วยแทนนิน น่ารับประทานและเป็นมิตรกับอาหารเป็นอย่างมาก ดีที่สุดจนถึงปี 2028 92 คะแนน — จิม กอร์ดอน
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
McGrail 2020 Cabernet Franc (ลิเวอร์มอร์แวลลีย์)
Cab Franc 100% ในแก้วมีสีม่วงทับทิมเข้ม ส่งกลิ่นหอมทันทีที่บ่งบอกถึงความเฉพาะเจาะจงของพันธุ์พืช ได้แก่ ดอกกุหลาบสีอ่อนและกลีบสีม่วงที่ผสานเข้ากับส่วนผสมของผลไม้สีแดงและสีดำ เพดานปากมีความเป็นกรดเล็กน้อยเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์อุ่นและเนื้อแทนนิกหยาบ ช่วยเพิ่มรสชาติของโกโก้และใบมะเขือเทศแห้ง 90 คะแนน — สเตซี่ บริสโค
52 ดอลลาร์ ไร่องุ่นแมคเกรลไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ Chilaquiles: Chenin Blanc หรือไวน์ Baja
Chilaquiles - จานชิป Tortilla ราดด้วยซัลซ่า Queso fresco และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ผู้ผลิตต้องการ - โดยพื้นฐานแล้วเป็นนาโช่ที่มีรสชาติสุดยอดผสมกับเอนชิลาดา ปรมาจารย์ด้านไวน์ Martin Reyes เจ้าของผู้นำเข้า ไวน์ไวส์ และผู้ร่วมก่อตั้ง ไวน์ยูนิฟาย ชอบทำเองและบางครั้งก็ทำเป็นจานคล้ายลาซานญ่าซ้อนกันหลายชั้น อัดแน่นไปด้วยถั่ว ข้าวต้องห้าม สควอช แครอท และซอสเอนชิลาดาโฮมเมดของเขาเอง การจับคู่ที่เขาชื่นชอบสำหรับรสชาติจัดจ้านเหล่านี้คือการจับคู่ที่สบายๆ และไม่จริงจังจนเกินไป เหมือนกับของดี เชนิน บลอง . ตามคติประจำใจที่มีมาแต่โบราณว่า 'สิ่งที่เติบโตไปด้วยกัน ไปด้วยกัน' Reyes ค้นหาตัวอย่างจาก บาฮา เม็กซิโก .
“เป็นเรื่องง่ายที่จะเลิกดื่มไวน์ยุโรป เพราะนั่นคืออำนาจสูงสุด แต่มีไวน์มากมายที่จับคู่กับอาหารลาตินซ์และอาหารแคริบเบียนได้อย่างง่ายดาย” Reyes กล่าว
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
Husch 2022 Chenin Blanc (เมนโดซิโน)
ไวน์ฉ่ำนี้มีการฉีดพ่นเล็กน้อยร่วมกับความเป็นกรดที่เข้มข้นซึ่งทำให้รสชาติมีชีวิตชีวา กลิ่นของพริกที่มีชีวิตชีวา หญ้าตัด สับปะรดสุก ใบมะนาว ตะไคร้ และความเค็มของลมทะเล ชวนให้นึกถึงเกาะเขตร้อน เมนูแนะนำ ได้แก่ แกงเขียวหวาน เค้กปูสดกับซัลซ่ามะม่วง หรือเซวิเช่ทะเล ซื้อดีที่สุด. 92 แต้ม — เอส.บี.
15 ดอลลาร์ ไวน์รวม
ภายนอก 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (ซานตาบาร์บาราเคาน์ตี้)
ไร่องุ่น Chenin Blanc เก่าแก่เป็นที่เลื่องลือ และโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้เป็นหนึ่งในโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาที่จัดแสดงเถาวัลย์ปี 1978 เหล่านี้ กลิ่นหินของหินแกรนิตสกัด เปลือกมะนาว และหญ้าแห้งปรากฏบนจมูก รสชาติของเปลือกเกรปฟรุตสัมผัสได้ถึงรสชาติที่คมชัดของรสชาติของเปลือกเกรปฟรุตที่ผสานเข้ากับโทนขนแกะที่คุ้นเคยขององุ่น 92 แต้ม — แมตต์ เคตต์มันน์
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
แมรี่ เทย์เลอร์ 2022 Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)
นี่คือ Chenin Blanc สำหรับนักชิมที่ต้องการความซับซ้อน ไวน์นี้มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสีทอง ดอกส้ม พีชขาว ลูกแพร์สุก และผิวเลมอน มีบันทึกเพิ่มเติมของชาคาโมมายล์และขี้กบดินสอบนลิ้นกลางรสน้ำผึ้งที่ให้ความน่าสนใจและลึกซึ้ง ซื้อดีที่สุด. 91 คะแนน — เรจจี้ โซโลมอน
17 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม
Monte Xanic 2020 รุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่น Cabernet Franc (Baja)
หลังจากดื่มไปไม่กี่นาทีในแก้ว จมูกก็มีกลิ่นของเครื่องเทศอบและกลิ่นเบอร์รี่เล็กน้อย แทนนินที่แห้งเล็กน้อยและความเป็นกรดรสเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของสมุนไพร ผลไม้สีแดง และโป๊ยกั้ก 88 แต้ม — เจสสิก้า วาร์กัส
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ Salsa Verde Nachos: Sauvignon Blanc หรือไวน์ส้ม
ซัลซ่าที่ใช้มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ เช่นเดียวกับเวอร์ชันที่ใส่อะโวคาโดที่ Vilma Mazaite ผู้จัดการทั่วไปของ California's ไวน์ Duncan Family ชอบทำที่บ้านต้องใช้ไวน์ที่สามารถทนต่อความเป็นกรดและเครื่องเทศอ่อน ๆ ของมะเขือเทศได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เธอเอื้อมมือไปหา โซวิญง บลอง เสิร์ฟคู่กับ “Baja Nachos” ของเธอซึ่งมีกุ้งปรุงกับมะเขือเทศสด ชีส Oaxacan ละลาย หัวหอมดอง และผักชีฝรั่ง กรดของไวน์กรอบช่วยเสริมซอส เช่นเดียวกับกลิ่นสมุนไพรสดและกลิ่นผลไม้ “ผลไม้ช่วยดึงความหวานของซอสออกมา” เธอกล่าว
หากต้องการจับคู่รสชาติเผ็ดร้อนของสมุนไพรให้ถูกใจมากขึ้น Randy Clement เจ้าของร่วมของ L.A. ไวน์ซิลเวอร์เลค และ มาเร็ว. มาเร็ว. ,แนะนำไวน์ส้ม. นี่คือตัวเลือกของเขาสำหรับนาโช่ชิลีเวิร์ดราดหน้าหมูตุ๋นที่เสิร์ฟที่ร้านอาหารซานตาโมนิกา แต่ส้มอะไรล่ะ?
“ยิ่งสีส้มยิ่งดี ยิ่งแปลกก็ยิ่งดี และยิ่งน่าตื่นเต้นก็ยิ่งดี” เคลเมนท์กล่าว “การสัมผัสทางผิวหนังและความขุ่นเล็กน้อยบางครั้งอาจเพิ่มองค์ประกอบรสเผ็ดอันยอดเยี่ยมให้กับไวน์ และองค์ประกอบเหล่านั้นเมื่อนำมารวมกับรสผลไม้เล็กน้อยและความเป็นกรดที่น้อยกว่ารสเปรี้ยวเล็กน้อยในบางครั้ง ทำให้เป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ”
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
ไวน์ Storm 2022 Sauvignon Blanc (ซานตาอิเนซแวลลีย์)
กลิ่นหญ้าแห้งและเปลือกมะนาวให้ความรู้สึกคุ้นเคยและยินดีต้อนรับสู่จมูกของขวดนี้ เพดานปากอัดแน่นไปด้วยรสเปรี้ยวที่เล็ดลอดผ่านรสชาติเปลือกเลมอนและเกรปฟรุต ซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามีความคมที่น่าหลงใหล 92 แต้ม — เอ็ม.เค.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
Gainey 2022 Sauvignon Blanc (ซานตาอิเนซแวลลีย์)
ขวดแก้วที่บางเบาแต่มีชีวิตชีวา กลิ่นหอมของเสาวรส เชอร์เบตมะนาว และหญ้าตัด ผสมผสานกลิ่นหอมของเขตร้อนเข้ากับกลิ่นคลาสสิก เพดานปากมีความเป็นหญ้ามากขึ้นและมีกลิ่นมะนาวมากขึ้น โดยมีแร่ธาตุจากหินเปียกที่ช่วยเพิ่มความลึก ซื้อดีที่สุด. 91 คะแนน — เอ็ม.เค.
17 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม
เบ็คเมน 2021 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)
กลิ่นหอมฟุ้งเบา ๆ ในแก้วของสนามหญ้าเปียก สับปะรดสีเขียว และส้มโอบนจมูกที่ทอแน่น กลิ่นกรดที่มีชีวิตชีวาทำให้จิบเพลินๆ และความตึงอย่างรวดเร็วทำให้เสาวรสสุกงอมและรสชาติฝรั่งจางๆ 90 คะแนน — เอ็ม.เค.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
เผ่าไวน์ออร์แกนิก 2021 Pure Est ไวน์ส้ม Macabeo (สเปน)
ไวน์ในแก้วมีสีเหลืองอำพันปานกลาง มีส่วนผสมของแอปริคอทแยมและอัลมอนด์เพสต์ รสพีชขาว เนคทารีน และมาร์ซิปันผสมกับชาเปปเปอร์มินต์ กลิ่นแอปริคอตอันสดใสติดอยู่บนเพดานปาก 87 คะแนน — ไมค์ เดซิโมน
19 ดอลลาร์ องุ่นและธัญพืชสเตอร์ลิง
Birichino 2022 ไวน์ส้มหมักผิว Malvasia Bianca (มอนเทอเรย์)
นี่คือไวน์ส้มที่ทำออกมาถูกต้อง โดยเริ่มจากกลิ่นหอมของมะนาวโทนิค ดอกมะลิ และซ่อนกลิ่นที่ออกมาจากแก้วที่รมควันเล็กน้อย เพดานปากแสดงให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นและมีน้ำหนักที่เพียงพอ พร้อมด้วยรสชาติของดอกส้ม เสิร์ฟพร้อมไก่ทอดและอาหารรสเผ็ด 92 แต้ม — เอ็ม.เค.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
ย่านใกล้เคียง 2022 Dawn Orange Wine-White Blend (เซ็นทรัลโคสต์)
ในทางเทคนิคแล้ว นี่ไม่ใช่สีโรเซ่ แต่การผสมผสานระหว่าง Pinot Grigio 75% และ Chardonnay 25% กลายเป็นสีชมพูในขวด มอบกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของครีมเชอร์รี่และสเปรย์ส้มเขียวหวานบนจมูกที่เชิญชวน รสสัมผัสของรสสตรอเบอร์รี่จะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้น ขณะที่ความเป็นกรดของซิตรัสแทรกซึมเข้าไปในรสชาติของสตรอเบอร์รี่ สนุกและอร่อย 92 แต้ม — เอ็ม.เค.
$35 บริษัท ปาลี ไวน์ จำกัดไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับนาโช่อาหารทะเล: Albariño หรือ Sauvignon Blanc
นาโช่ทะเลมีได้หลายรูปแบบ แม้ว่าหลายเวอร์ชันจะเรียกรูปแบบต่างๆ ของหอย เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่หนึ่งในเวอร์ชันที่เสื่อมโทรมที่สุดที่เราเคยเห็นก็คือ ปูและนาโช่ ที่ ดัน . Noah Small ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มของร้านอาหาร มักจะจับคู่อาหารจานนี้กับดอกไม้ไฟและไวน์ส้ม แต่ถ้าเขาต้องเลือกไวน์เพียงประเภทเดียวหรือหลายสไตล์ให้เข้ากัน มันก็คงจะเป็นเช่นนั้น อัลบาริโน่ . ไวน์กลายมาเป็นการจับคู่อาหารทะเลแบบคลาสสิก เนื่องจากเถาวัลย์Albariñoมักปลูกในดินที่อุดมด้วยซากเปลือกหอยเก่าๆ
“การแสดงออกที่สดใสและเสียงแตกด้วย ความเป็นกรด และความเค็มเล็กๆ น้อยๆ เหล่านั้นเชื่อมโยงสิ่งต่างๆ เข้าด้วยกันจริงๆ” Small กล่าว “Albariñoเหมาะสำหรับทุกอย่างที่มีน้ำเค็ม ดังนั้นยูนิและหอยนางรมจึงสมบูรณ์แบบ”
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
โด เฟร์เรโร 2021 อัลบาริโญ่ (เรียส ไบซัส)
ไวน์นี้มีมะม่วงและเคลเมนไทน์หนึ่งช่อ จิบแรกจะรู้สึกสดใส พร้อมด้วยรสชาติของเกรปฟรุตสีชมพู ลูกพีชฤดูร้อนสุก และสัมผัสของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้งที่ระเหยไปพร้อมกับผิวเลมอน 92 แต้ม — เอ็ม.เค.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
Granbazán 2022 ฉลากเขียวAlbariñoAlbariño (Rías Baixas)
กลิ่นของลูกพีชสุกในฤดูร้อน ผิวเลมอน หินแม่น้ำเปียก และสายน้ำผึ้งลอยออกมาจากแก้ว ไวน์นี้เต็มปากและมีรสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม นำเสนอรสชาติของแยมส้ม พีชพาย มะนาว และสมุนไพรแห้งแห่งโพรวองซ์ ตัวเลือกของบรรณาธิการ 94 แต้ม — นพ.
19 ดอลลาร์ ไวน์รวม
วิญา กอสเตรา 2022 มู อัลบาริโน อัลบาริโญ่ (ริเบโร)
ไม่ใช่จาก Rias Baixas แต่มาจาก Ribeiro ที่อยู่ใกล้เคียง ไวน์นี้มีจมูกแอปเปิ้ลฟูจิ ผักชีฝรั่งและโหระพาสับสด รสพีช, แอปเปิ้ล Granny Smith, เนยโกโก้, ดอกส้ม และใบมิ้นต์ถูกจัดวางไว้ในไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสเต็มรูปแบบที่มีกลิ่นปิดท้ายของผิวส้มและน้ำเกลือ 93 แต้ม — นพ.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ Nachos เนื้อเผ็ดและชีส: Furmint
รสเผ็ดเป็นคำสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกจับคู่กับนาโช่เนื้อรสเผ็ดและชีส สำหรับโธมัส ดันน์ ผู้จัดการทั่วไปและซอมเมอลิเยร์ของ ลิตเติ้ลแมด ร้านอาหารนิวอเมริกันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเกาหลีในนิวยอร์กซิตี้ รสเปรี้ยวกรุบกรอบของของแห้ง เฟอร์มิ้นต์ ให้ความแตกต่างในอุดมคติ ไวน์พันธุ์นี้เป็นที่รู้จักเป็นอย่างดีในไวน์หวานโทคาจิที่หวานกำลังดี เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับรสชาติเข้มข้นและท็อปปิ้งทั่วไปทั้งหมด
“เฟอร์มินต์ตัดความเข้มข้นของไขมันและรสชาติจัดจ้านของนาโช่เนื้อรสเผ็ดร้อน” เขากล่าว
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
Somlói Vándor 2022 Furmint (นากี-ซอมโล)
กลิ่นหอมของพีช น้ำหวาน และลูกจันทน์เทศลอยออกมาจากแก้ว ลูกพีชและน้ำหวานเปลี่ยนไปสู่เพดานปาก ควบคู่ไปกับรสชาติของแอปริคอทแห้ง กลิ่นรวงผึ้งเล็กน้อย และความเค็มที่ยังคงอยู่ในปาก 93 แต้ม — นพ.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
เวนิงเกอร์ 2021 วอม คาล์ค ฟูร์มินท์ (ออสเตรีย)
สีขาวใสดุจคริสตัล มีกลิ่นเลมอน ควินซ์ อัลมอนด์ลวก และแร่ธาตุรสเค็ม มีความบางเบามาก มีรายละเอียดและกำหนดได้ชัดเจนจากความเป็นกรดที่สดใส มันแสดงให้เห็นถึงความสมดุลและความยาวที่ดี โดยทิ้งกลิ่นอายของสมุนไพรป่าไว้ที่ปลายผม 92 แต้ม — อเล็กซ์ เซเซวิช
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
กุนเทอร์ และเรจิน่า ทรีโบเมอร์ 2022 ฟูร์มินต์ (บูร์เกนลันด์)
เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม บางเบา หรูหรา พร้อมด้วยโน๊ตของแอปเปิ้ลสีเหลือง พีช และซิททรัส องค์ประกอบของแร่ธาตุที่เผ็ดร้อนปรากฏบนผ้าที่ถักอย่างดี 89 แต้ม — อ.ซ.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ Carnitas Nachos: Chardonnay หรือ Riesling
คริส เบนซิเกอร์ ,รองประธาน บ โรงกลั่นไวน์ตระกูลเบนซิเกอร์ ไม่อาจต้านทานนาโช่คาร์นิทัสชุ่มฉ่ำได้ โดยเนื้อหมูนุ่มๆ จะหยดไขมันในปริมาณที่พอเหมาะลงบนมันฝรั่งทอด เมื่อพิจารณาถึงความเข้มข้นและความเข้มข้นของไวน์ เขาแนะนำให้มองหาไวน์ที่มีความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาและกลิ่นหอมที่สดใสของผลไม้เมืองร้อน เยอรมันแบบแห้งๆ รีสลิงส์ และมีความเป็นกรดสูง ชาร์ดอนเนย์ พอดีกับบิล
“การจิบ Chardonnay จะช่วยเพิ่มความสดชื่น โดยตัดผ่านความเข้มข้นของอาหาร ในขณะเดียวกันก็กลมกลืนกับองค์ประกอบที่เผ็ดร้อน” เขากล่าว
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (หุบเขาแม่น้ำรัสเซีย)
ไวน์ที่มีเนื้อปานกลางที่กว้างขวาง แอปเปิลและสด ให้รสชาติผลไม้ที่สะอาดน่ารับประทาน เนยและวานิลลาเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อม ควรเอาใจคนรักเนยและผู้แสวงหาความสมดุล 93 แต้ม — จิม กอร์ดอน
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
กันด์ลัค บุนด์ชู 2021 ชาร์ดอนเนย์ (โซโนมาโคสต์)
อุดมไปด้วยแอปเปิ้ล วานิลลา เนย และสับปะรด ไวน์ที่มีเนื้อเต็มและเนื้อเนียนละเอียดนี้ดึงดูดความสนใจด้วยกลิ่นหอมที่สดใส ตามด้วยผลไม้ เครื่องเทศอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่ละลายจนง่ายต่อการจิบ 92 แต้ม — เจ.จี.
22 ดอลลาร์ ไวน์รวม
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Off-Dry Riesling (โมเซล)
กลิ่นนี้บางเบาและหรูหรา พร้อมด้วยโน๊ตของดอกออร์ชาร์ดและชาอูหลง ตามด้วยแอปเปิ้ลกรอบและเนคทารีน ความยาวปานกลาง 87 คะแนน — อ.ซ.
36 ดอลลาร์ ราคาบวกเหล้าดอลล่าร์ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับนาโช่พริก-ชีสโกชูจัง: Riesling
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ โคชูจัง —น้ำพริกเผาที่อุดมด้วยอูมามิ—เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะวัตถุดิบหลักของการทำอาหารเกาหลี ทุกวันนี้ ซุปเปอร์สตาร์แห่งวงการอาหารนานาชาติที่มีรสหวาน เผ็ด และเผ็ดเล็กน้อย—ถึงขนาดกำลังก้าวเข้าสู่หลักการของ ท็อปปิ้งนาโช่ . นาโช่ที่ได้รับการเจิมด้วย Gochujang เป็นที่โปรดปรานของ Charles Gaeta ผู้อำนวยการ ไวน์เดดาลัส ในรัฐเวอร์มอนต์
“ด้วยความเค็มและไขมันสูงนั้น ฉันกำลังดึงสิ่งที่เป็นผลไม้สุก มีความเปรี้ยวสูง และเสริมด้วยน้ำตาลที่ตกค้าง” เขากล่าว ซึ่งแปลว่า Riesling ชั้นของชีส ซัลซ่าเครื่องเทศและพริกฮาลาปิโน และสมุนไพรสดเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับรีสลิ่งเยอรมันแบบแห้ง แกรนด์ครูสอัลเซเชียนอันทรงพลังที่บ่มไว้พอสมควร และส่วนผสมที่มีฟองเล็กน้อยจากสวาเบียโดยไม่กรอง
“ในรูปแบบต่างๆ เหล่านี้ กรดและน้ำตาลอันโด่งดังของ Riesling ถือเป็นฟอยล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับนาโชส์ที่เข้มข้นและเผ็ด” Gaeta กล่าว
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
Willm 2021 Kirchberg de Barr แกรนด์ครู Riesling (Alsace)
กลิ่นนี้แสดงออกถึงอารมณ์และถักทออย่างประณีต โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวเปรี้ยวที่ดึงกลิ่นหอมและรสชาติของมะนาว Meyer และเวอร์บีน่าออกมา โดยมีแกนกลางของแอปเปิ้ลสีเหลืองฉ่ำและกลิ่นของหินเปียก มุ่งเน้นไปที่การสิ้นสุดที่เอ้อระเหย 90 คะแนน — อ.ซ.
23 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม
Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (อัลซาส)
ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับเนื้อผ้าที่มีลักษณะคล้ายผ้าลูกฟูกในช่วงนี้ ชั้นลอกออกด้วยอากาศ เริ่มต้นด้วยโน๊ตของหินเหล็กไฟและไม้ขีดไฟ จากนั้นจึงผสมกับควินซ์สด เนคทารีน แพร์เขียว และเลมอนเคิร์ด และปิดท้ายด้วยกลิ่นที่ยาวนาน ความเป็นกรดต้องใช้เวลาสองสามปีจึงจะรวมตัวได้อย่างสมบูรณ์ แต่มีศักยภาพที่น่าชื่นชม 93 แต้ม — อ.ซ.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
ธีโอ มิงเกส 2021 Feinherb Riesling (พาลาทิเนต)
กลิ่นที่หอมสุดๆ ประกอบด้วยสับปะรดอบ มะละกอ และมะม่วง ทั้งหมดนี้ห่อด้วยกลิ่นหอมที่โดดเด่นด้วยดอกสวนผลไม้ ความยาวปานกลาง 88 แต้ม — อ.ซ.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ Nachos ไก่บาร์บีคิว: ส่วนผสมสีแดง
ไก่บาร์บีคิว ทำให้ทุกอย่างดีขึ้น รวมไปถึงนาโช่ด้วย เจมี เบนซิเกอร์ หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ โรงกลั่นไวน์ Imagery Estate (และหลานสาวของคริส) คิดว่าการจับคู่ไวน์ในอุดมคติจะต้องเน้นไปที่รสชาติควันของเนื้อ เพื่อทำเช่นนั้น เธอเรียกร้องให้มีการผสมผสานสีแดง
“ด้วยรสชาติผลไม้สีเข้มที่เข้มข้นและกลิ่นเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน การผสมผสานสีแดงที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและควันของนาโช่ไก่บาร์บีคิว” เธอกล่าว
คุณอาจจะชอบ: สูตรไก่เหล็กหล่อที่ไม่ยุ่งยากสำหรับคนรักบาร์บีคิว
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
คำคม Tablas Creek 2021 Red Tablas (เขตแอดิเลดา)
ส่วนผสมของ Rhône ประกอบด้วย Grenache 47%, Syrah 30%, Counoise 15% และ Mourvèdre 8% ชวนให้นึกถึงไวน์ที่มีเสน่ห์ซึ่งพบได้บนโต๊ะสไตล์ยุโรปที่เรียบง่ายจำนวนมาก กลิ่นแครนเบอร์รี่ย่าง เชอร์รี่เปรี้ยว และกลีบกุหลาบนำไปสู่รสชาติที่สดใสและตึงเครียดของราสเบอร์รี่ พริกไทยป่น และไธม์บด ตัวเลือกของบรรณาธิการ 94 แต้ม — เอ็ม.เค.
38 ดอลลาร์ ไวน์รวม
Sebastiani 2019 Gravel Bed สีแดง (โซโนมาเคาน์ตี้)
รสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวลของการผสมผสานอย่างเต็มอิ่มของ Cabernet Sauvignon, Merlot และกลิ่นของ Barbera ผสมกับบลูเบอร์รี่สุก เชอร์รี่ และรสดาร์กช็อกโกแลตบนแทนนินเนื้อละเอียด เครื่องเทศไม้โอ๊คสีอ่อนช่วยให้รสชาติเบอร์รี่และเชอร์รี่แสนอร่อยเปล่งประกายออกมา 91 คะแนน — เจ.จี.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
Chronic Cellars 2021 The Unteachables Red (ปาโซ โรเบิลส์)
ความเข้มข้นในแก้ว การผสมผสานสีเข้มของ Syrah 41%, Petite Sirah 34% และ Tannat 25% อัดแน่นไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ตุ๋นพร้อมกับกลิ่นสีม่วงเล็กน้อย รสชาติเข้มข้นด้วยรสชาติบลูเบอร์รี่อบและแบล็คเบอร์รี่ แทนนินที่เป็นครีมมีความนุ่มนวลแต่ก็มีความได้เปรียบเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าจะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจในห้องใต้ดิน ดื่มตอนนี้–2031. การเลือกห้องใต้ดิน 92 แต้ม — เอ็ม.เค.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับนาโช่ทูน่าดิบ: สีแดงแช่เย็นหรือชาร์ดอนเนย์
ในทางเทคนิคแล้ว ปลาทูน่าเป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่ง แต่ทูน่าทาร์ทาร์หรือนาโช่โปเกท็อปปิ้งสมควรได้รับการบำบัดด้วยไวน์ที่แตกต่างจากอาหารทะเลรูปแบบอื่นๆ นั่นเป็นเพราะพวกเขามักจะนำเสนอรสชาติแบบเอเชีย เช่น ซีอิ๊ว น้ำมันงา และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งสามารถกำหนดทิศทางการจับคู่ในทิศทางที่แตกต่างกัน
ที.เจ. Provenzano ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มและเจ้าของร่วมร้านโอมากาเสะในนิวยอร์กซิตี้ บาร์ มิลเลอร์ ชอบการจับคู่ที่ตัดกันระหว่างองค์ประกอบที่มีไขมัน เช่น อัลไอโอลีเข้มข้นและปลา ในนาโชส์ทูน่าทาร์ทาร์ทูน่าครีบน้ำเงินหมักถั่วเหลืองและงาที่เสิร์ฟที่ร้านอาหาร เขาคิดว่าฟอยล์ในอุดมคติคือสีแดงเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผ่านไปแล้ว การหมักคาร์บอนิก และให้ความรู้สึกถึงผลไม้และกรดได้ดีและมีแทนนินที่นุ่มนวล “ฉันชอบไวน์รสสดใสเพื่อขจัดไขมัน” เขากล่าว “Beaujolais หรือ Gamay น่าจะใช้ได้ดี เป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่ายแต่ก็หรูหราพอๆ กัน”
แต่ดาเน่ สมิธ ผู้จัดการทั่วไปของบริษัท ไร่องุ่นและโรงไวน์ริเวอร์เบนช์ ชอบชาร์ดอนเนย์รสเนยและเบาพร้อมโปเกนาโช่ของเธอ หากมีอะโวคาโดอยู่บนโปเกนาโช่ มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอันเดอร์โทนเนยเล็กน้อยและวานิลลาจากการบ่มไม้โอ๊คในชาร์ดอนเนย์หลายชนิด เช่นเดียวกับผู้ตรวจสอบของเรา เธอชื่นชมเป็นพิเศษถึงรสชาติที่ซับซ้อน รสผลไม้ และมีบอดี้ปานกลาง ล่วงหน้า 2021 Santa Maria Valley Chardonnay ซึ่งมีการเคลือบแบบมิเนอรัล
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:
Moillard 2020 La Roche Rose (หมู่บ้านโบโจเลส์)
Beaujolais-Villages ที่มีกล้ามโตนี้มีความเฉียบแหลม ไวน์สีทับทิมมีกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่สีดำ โรสฮิป แครนเบอร์รี่และพลัมสีดำ ความเข้มข้นของผลไม้สีแดงสลับดำที่ผสานกันอย่างลงตัวบนเพดานกลางจะดำเนินต่อไปจนสิ้นสุดรสชาติที่ยาวนาน ซื้อดีที่สุด. 92 แต้ม — อาร์.เอส.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
หลุยส์ จาด็อท 2022 โบโจเลส์
นี่คือ Beaujolais ที่แข็งแกร่งซึ่งมีความเป็นของตัวเอง ไวน์นี้มีสีม่วงเข้ม มีกลิ่นหอมของพลัมสีดำ แบล็กเบอร์รี่ ดอกไวโอเล็ตแห้ง และเชอร์รี่สีดำแห้ง กลิ่นเพิ่มเติมของพื้นป่าและหญ้าแห้งเผยออกมาบนเพดานปาก ซึ่งมีความเข้มข้นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลเล็กน้อย อายุห้าปีหรือเพลิดเพลินตอนนี้ ซื้อดีที่สุด. 90 คะแนน — อาร์.เอส.
14 ดอลลาร์ ไวน์รวม
ลูซี่ 2022 Gamay Noir (ที่ราบสูงเซนต์ลูเซีย)
โปรดสังเกตการผงาดขึ้นของ Gamay ในที่ราบสูงซานตาลูเซีย เนื่องจากองุ่นมีลักษณะเฉพาะและมีเสน่ห์อย่างมากในชื่อนี้ กลิ่นที่ทอแน่นของดาร์กเชอร์รี่ บอยเซนเบอร์รี่ น้ำกุหลาบ และไลแลคส่งผ่านจมูกไปสู่เพดานปากที่ชุ่มฉ่ำ โดยที่รสชาติเชอร์รี่และเบอร์รี่ที่น่ารักถูกยกขึ้นด้วยไลแลคหวานและแร่ธาตุที่เป็นดินร่วน ตัวเลือกของบรรณาธิการ 93 แต้ม — เอ็ม.เค.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
Presqu'ile ไร่องุ่น Presqu'ile Chardonnay ปี 2021 (หุบเขาซานตามาเรีย)
กลิ่นสดชื่นและสดชื่นของผิวมะนาวและเครื่องเทศมาการิต้าติดแน่นบนจมูกของขวดนี้ เพดานปากมีกลิ่นกรดและมีเนื้อสัมผัสที่ตึง เผยให้เห็นรสชาติของซิตรัสที่ฉุนเฉียวและเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เค็มเล็กน้อย 93 แต้ม — เอ็ม.เค.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
จุดสิ้นสุดของโลกปี 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Napa Valley)
รสชาติที่คล้ายขนมทำให้ไวน์ที่มีเนื้อครีมที่สนุกสนานนี้มีเอฟเฟกต์ที่เกือบจะหวาน ขณะที่โน๊ตของวานิลลา ครัวซองต์ และเนยทำให้รสชาติเข้มข้น ความเป็นกรดของผลไม้ที่ดีและแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นจะทำให้รสชาติเข้มข้นไปจนจบ 91 คะแนน — เจ.จี.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
แอริส 2021 ชาร์ดอนเนย์ (โซโนมา เคาน์ตี้)
กลิ่นน้ำนมและการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของไม้โอ๊ค เนย และเครื่องเทศสำหรับการอบ ช่วยให้ไวน์มีบอดี้ปานกลางและมีความสมดุลดีและมีความซับซ้อนที่ดี ด้วยความสมดุลระหว่างความเข้มข้นและความเปรี้ยว ทำให้ไวน์ทั้งน่ารับประทานและค่อนข้างลึก ซื้อดีที่สุด. 91 คะแนน — เจ.จี.
$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
