Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

ประวัติเครื่องดื่ม

‘เบียร์คือสิ่งที่ทำให้เราเป็นมนุษย์’: เบียร์มีอิทธิพลต่อมนุษยชาติทั่วโลกอย่างไร

เป็นการยากที่จะระบุว่ามนุษย์เริ่มผลิตเบียร์เมื่อใดและที่ไหน นั่นเป็นเพราะเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมต่างๆมานานหลายพันปี



จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้หลักฐานเกี่ยวกับเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดสามารถย้อนกลับไปเมื่อ 9,000 ปีก่อนถึงประเทศจีน แต่ในปี 2015 Li Liu ศาสตราจารย์ที่ มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด นำการสำรวจทางโบราณคดีของ ถ้ำ Raqefet ในอิสราเอลเว็บไซต์ที่หลายคนเชื่อว่ามีข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับการเปลี่ยนผ่านของมนุษย์จากนักล่ามาเป็นชาวนา

ขณะที่ Liu และทีมของเธอเก็บตัวอย่างจากครกหินอายุ 13,000 ปีในถ้ำพวกเขาค้นพบสารตกค้างจากอาหารจำพวกแป้ง

“ ในตอนแรกเราแค่อยากรู้ว่าซากพืชอะไรบ้างที่อาจรอดชีวิตจากครกเหล่านั้น แต่ประมาณหนึ่งปีต่อมาเราได้พบว่ามีเม็ดแป้งบางส่วนที่แสดงคุณสมบัติที่เสียหายซึ่งเกิดจากการหมัก” Liu กล่าว



สิ่งที่พวกเขาค้นพบคือ“ หลักฐานทางโบราณคดีที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการต้มเบียร์ที่ทำจากธัญพืชโดยผู้คนที่หาอาหารได้แบบกึ่งอยู่ประจำ” จากการศึกษาใน วารสารโบราณคดีวิทยา .

' มันส่งผลกระทบต่อเราทั่วโลกเนื่องจากเบียร์มีแนวโน้มที่จะเป็นเครื่องดื่มทั่วไปที่คุณสามารถผลิตได้จากคาร์โบไฮเดรตชนิดใดก็ได้” ดร. แพทริคแมคโกเวิร์นกล่าว เขาเป็นผู้เขียน โรงเบียร์โบราณ: ค้นพบและสร้างขึ้นใหม่ และ การเปิดเผยอดีต: การแสวงหาไวน์เบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ .

McGovern ยังทำงานร่วมกับ Sam Calagione ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์ หัว Dogfish เพื่อสร้างเบียร์โบราณเช่น Midas Touch ซึ่งรวมเอาส่วนผสมที่พบใน“ ภาชนะดื่มอายุ 2,700 ปีจากหลุมฝังศพของกษัตริย์ไมดาส”

Dr Patrick McGovern และ Sam Calagione พูดในงาน Ancient Ales ที่พิพิธภัณฑ์ Penn / ภาพโดย Jaclyn Nash

Sam Calagione (L) จาก Dogfish Head และ Dr. Patrick McGovern (R) พูดที่พิพิธภัณฑ์ Penn / ภาพถ่ายโดย Thomas Stanley

Travis Rupp ผู้จัดการฝ่ายวิจัยและพัฒนาและนักโบราณคดีด้านเบียร์ที่ บริษัท Avery Brewing และศาสตราจารย์ด้านคลาสสิกที่ มหาวิทยาลัยโคโลราโดโบลเดอร์ คาดเดาว่ามนุษย์อาจต้มเบียร์เร็วกว่าที่เราเคยเชื่อกันมา

“ การเลี้ยงข้าวบาร์เลย์กลับไปสู่ ​​8000 B.C. ” กล่าวโดย McGovern ซึ่งเป็นผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์ของโครงการโบราณคดีชีวโมเลกุลสำหรับอาหารเครื่องดื่มหมักและสุขภาพที่ พิพิธภัณฑ์มหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนีย . “ แล้วทำไมพวกเขาถึงเลี้ยงมันเว้นแต่พวกเขาจะทำเบียร์เยอะ ๆ ”

รัปป์เชื่อว่าเบียร์เป็นวัตถุดิบหลักของชีวิตประจำวันในสมัยโบราณที่หลายวัฒนธรรมไม่เคยบันทึกไว้ด้วยซ้ำ เขาเปรียบการผลิตเบียร์โบราณกับนมหรือคลิปหนีบกระดาษในโลกสมัยใหม่

“ มีการเขียนเกี่ยวกับเรื่องแบบนั้นน้อยมากเพราะเราคิดว่ามันเป็นเรื่องจริง” เขากล่าว “ มันอยู่ตรงนั้น และเบียร์ก็เป็นเช่นนั้นเช่นกัน”

ตะแกรงร่อนหรือกระชอนถูกใช้ในการเตรียมเบียร์ในอิรัก / Alamy โบราณ

เครื่องกรองดินที่ใช้ในการเตรียมเบียร์ในอิรัก / Alamy โบราณ

เบียร์เป็นสารอาหาร

เป็นที่รู้จักกันในนาม 'แหล่งอารยธรรม' ในสมัยโบราณ เมโสโปเตเมีย ตั้งอยู่ในบางส่วนของอิรักคูเวตตุรกีและซีเรียในปัจจุบัน และเป็นแหล่งผลิตเบียร์ การต้มเบียร์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อชาวสุเมเรียนซึ่งนักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าตั้งรกรากอยู่ในภูมิภาคระหว่าง 4500 ปีก่อนคริสตกาล ถึง 4000 B.C. ชาวสุเมเรียนโดยเฉลี่ยบริโภคเบียร์มากถึงหนึ่งลิตรต่อวันและเบียร์ถือเป็นแหล่งที่ดี สารอาหาร ด้วยวิตามินหลักที่ผลิตโดยยีสต์

การหมักยังสลายกรดไฟติกที่พบในธัญพืชซึ่งช่วยในการดูดซึมสารอาหาร ผู้ที่บริโภคเบียร์มีแนวโน้มที่จะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่ไม่ดื่มเบียร์

ชาวอียิปต์ใช้เบียร์เพื่อโภชนาการที่สำคัญเช่นกัน จากข้อมูลของ McGovern ไม่ชัดเจนว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในเมโสโปเตเมียหรืออียิปต์เป็นคนเริ่มดื่มเบียร์ก่อน “ แต่พวกเขาติดต่อกัน” เขากล่าว “ ดังนั้นฉันแน่ใจว่าแนวคิดต่างๆกำลังกลับไปกลับมา”

“ เบียร์และขนมปังเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารอียิปต์” แค ธ รีนเอ. บาร์ดเขียนในตำราของเธอ บทนำเกี่ยวกับโบราณคดีของอียิปต์โบราณ .

หนังสือระบุว่าเบียร์ส่วนใหญ่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ขั้นแรกข้าวบาร์เลย์จะมอลต์และผสมลงในชุดอื่นที่อุ่นและมอลต์ มันจะผลิตน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและวิตามิน

ชาวอียิปต์มักจะ“ หมักเครื่องดื่มและบริโภคภายใน 48 ชั่วโมง” รัปป์กล่าวซึ่งทำให้พวกเขาสามารถดื่มได้ทุกที่

เบียร์ยังมีบทบาทสำคัญในจีน ตัวอย่างไวน์ข้าวที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดีถูกค้นพบในโถทองสัมฤทธิ์ที่ปิดสนิทซึ่งขุดพบที่บริเวณ Changzikou ในประเทศจีนซึ่งมีอายุในสมัยราชวงศ์ซาง (ประมาณ 1600-1046 ปีก่อนคริสตกาล)

McGovern และทีมของเขาค้นพบว่ามันมี Artemisia Argyi รู้จักกันในชื่อบอระเพ็ดจีนซึ่งใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานหลายศตวรรษ

รูปแบบของผู้ชายที่ทำเบียร์ในอียิปต์โบราณ

รูปแบบของผู้ชายที่ทำเบียร์ในอียิปต์โบราณ / Alamy

เบียร์ในศาสนา

ในหลายวัฒนธรรมการต้มเบียร์ถือเป็นงานบ้าน และเบียร์ถูกสร้างขึ้นโดยผู้หญิงเป็นหลักแนวคิดนี้สะท้อนให้เห็นในหลายศาสนา

ตัวอย่างเช่นในอียิปต์มีการเฉลิมฉลองที่เรียกว่าเทศกาล Tekh ซึ่งตรงกับช่วงเวลาของปีที่แม่น้ำไนล์มีสีแดงเนื่องจากดินที่อุดมด้วยธาตุเหล็กซึ่งถูกชะล้างจากต้นน้ำตาม เบียร์โบราณ .

เมื่อเรื่องราวดำเนินไปเทพีฮา ธ อร์ได้รับบัญชาจากเทพแห่งดวงอาทิตย์ Ra ให้ไปยังโลกและทำลายล้างมนุษยชาติ แต่ราก็ยอมลดละและเอาเบียร์แดงไปท่วมแม่น้ำไนล์แทน Hathor ผู้ซึ่งกลายร่างเป็นเทพธิดาแห่งสิงโตของเธอ Sekhmet ดื่มเครื่องดื่มเริ่มเมาและเชื่อว่าเธอทำงานเสร็จเมื่อเห็นเบียร์สีแดงซึ่งเธอเข้าใจผิดว่าเป็นเลือด - ดังนั้นเบียร์จึงช่วยมนุษยชาติได้ เบียร์โบราณ.

ดร. แพทริคแมคโกเวิร์นพร้อมเหยือกเครื่องปั้นดินเผาจากยุคเหล็ก

แพทริคแมคโกเวิร์นพร้อมเหยือกเครื่องปั้นดินเผาจากยุคเหล็ก / ภาพถ่ายโดย Nicholas Hartmann

เบียร์เป็นวัตถุดิบหลักใน Eygpt ที่มีการค้นพบเครื่องปั้นดินเผาที่เต็มไปด้วยเครื่องดื่มพร้อมกับโรงเบียร์แบบ 3 มิติในสุสาน ดังนั้นผู้ตายจะได้ดื่มเบียร์มากมายในชีวิตหลังความตาย

สำหรับชาวสุเมเรียนเบียร์ถือเป็นของขวัญจากเทพเจ้าที่มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริม“ ความเป็นอยู่และความสุขของมนุษย์” ตามรายงานการวิจัยปี 2019 เครื่องดื่มแห่งยุค . เทพสุเมเรียนสี่องค์มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับเบียร์เช่นเดียวกับเทพีแห่งเบียร์ Ninaski เพลงสวดถึง Ninaski เขียนในปี 1800 B.C. สูตรเบียร์ ในรูปแบบของบทกวี

เบียร์ยังมีบทบาทสำคัญในอเมริกาใต้โบราณ สำหรับชาวอินคาชาวเปรูผู้ซึ่งปกครองอาณาจักรที่ขยายจากโคลัมเบียไปยังโบลิเวียตั้งแต่ปี 1438 ก่อนคริสต์ศักราชจนกระทั่งผู้พิชิตชาวสเปนเข้ามาในช่วงทศวรรษ 1500 ชิชา (เบียร์ข้าวโพด) มีความสำคัญต่อการปฏิบัติทางศาสนา เทพแห่งดวงอาทิตย์ของพวกเขา Inti ได้รับของขวัญจากเบียร์จำนวนมากเพื่อดับ 'ความกระหายที่ท่วมท้น' ของเขา McGovern เขียนใน เบียร์โบราณ . และเบียร์เป็นศูนย์กลางของเทศกาลทางศาสนา

ก่อนที่ชาวยุโรปจะเข้ามาตั้งรกรากในทวีปอเมริกาในปัจจุบันชุมชนพื้นเมืองได้“ ทำเครื่องดื่มหมักจากหลาย ๆ อย่างเช่นข้าวโพดและผลไม้และต้นเมเปิ้ลและหางจระเข้” เทเรซ่าแมคคัลลาภัณฑารักษ์ของโครงการริเริ่มประวัติศาสตร์การต้มเบียร์ของอเมริกากล่าวที่ พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อเมริกันแห่งชาติ Smithsonian .

ตัวอย่างเช่นชนเผ่าอาปาเช่อาศัยอยู่ในบางส่วนของแอริโซนาโคโลราโดนิวเม็กซิโกและอื่น ๆ ก่อนการมาถึงของอาณานิคมสเปน พวกเขาชงก ทิซวิน หรือเบียร์ข้าวโพด แม้ว่าจะไม่ใช่วัตถุดิบในชีวิตประจำวันก็ตาม ภูมิทัศน์หมัก มันเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมและพิธีการอื่น ๆ

โบราณวัตถุสองชิ้นจากพิพิธภัณฑ์สมิ ธ โซเนียน

ภาพถ่ายโดย Jaclyn Nash / ได้รับความอนุเคราะห์จาก National Museum of American History

เบียร์ในธุรกิจและนวัตกรรม

เบียร์ยังมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจสมัยโบราณ ยกตัวอย่างเช่นอียิปต์

“ มันเป็นอุตสาหกรรม” รัปป์กล่าว “ นี่ไม่ใช่การทำโฮมบรูว์ง่ายๆที่ทุกคนเพียงแค่สร้าง hooch ของตัวเองเพื่อให้ผ่านวันไปได้ มันเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่”

สถานที่ตั้งในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำไนล์ที่เรียกว่า Tell el-Farkha ถูกขุดขึ้นในปี 2014 ที่ขุดพบคือซากของโรงเบียร์หลายแห่งที่นั่นซึ่งมีรายงานว่าสร้างขึ้นในยุคก่อนราชวงศ์

“ ก่อนหน้านี้จะมีฟาโรห์ แต่พวกมันก็ผลิตเบียร์ได้เป็นจำนวนมาก” รัปป์กล่าว “ พวกเขากำลังผลิตเบียร์ในระดับสูงในบางกรณีถึง 200 แกลลอนต่อวันที่โรงเบียร์เหล่านี้ และมันแสดงให้เห็นว่ามันเป็นอุตสาหกรรมมันเป็นสินค้าโภคภัณฑ์”

เบียร์ถูกใช้เป็นค่าจ้างคนงาน คนงานบนที่ราบสูงกิซาได้รับเบียร์วันละสามครั้งเป็นรูปแบบการจ่ายเงินตาม Ancient.eu .

ในเมโสโปเตเมียโบราณมีหลักฐานว่าเบียร์ถูกใช้ในรูปแบบหนึ่งสำหรับการใช้แรงงานและเพื่อแลกเปลี่ยนวัสดุเช่นไม้และโลหะ

เบียร์ช่วยให้ผู้หญิงมีส่วนร่วมในสังคมสุเมเรียน คาดว่าผู้หญิงจะชงเบียร์เพราะถือเป็นงานบ้าน แต่ผู้หญิงบางคนเปิดร้านเหล้าเพื่อขายเบียร์ของตน

แต่ไม่ใช่แค่อารยธรรมโบราณเท่านั้นที่ใช้เบียร์ในการขับเคลื่อนธุรกิจ

ในสหรัฐอเมริกาในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมกลางปี ​​1800 โรงงานต่างๆเริ่มผุดขึ้นการทำฟาร์มกลายเป็นสิ่งที่ทันสมัยทางรถไฟเชื่อมต่อระหว่างประเทศและเบียร์ก็เป็นศูนย์กลางของมันทั้งหมด

ยักษ์ใหญ่ของเบียร์อเมริกันอย่าง Anheuser-Busch เติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงเวลานี้เนื่องจากนวัตกรรมเช่นเครื่องทำความเย็นเชิงกล ก่อนที่จะมีการแช่เย็นการผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกามีค่อนข้างน้อยเนื่องจากยากที่จะจัดส่งผลิตภัณฑ์โดยไม่เน่าเสีย

“ เมื่อคุณมีรถรางที่มีระบบทำความเย็นแบบกลไกและในที่สุดก็มีรถบรรทุกตู้เย็นและเครื่องทำความเย็นแบบกลไกในโรงงานและโรงเบียร์ประเภทโรงงานมันก็เหมือนกับการจับคู่ที่ทำให้เบียร์สามารถระเบิดและขยายตัวได้มาก” McCulla กล่าว

ในปี 2019 โรงเบียร์ฝีมือมีจำนวนงาน 580,000 ตำแหน่งตามข้อมูล สมาคมผู้ผลิตเบียร์ . และในปี 2560 อาหารใหม่ รายงานว่ามีโรงเบียร์มากกว่า 19,000 แห่งทั่วโลกกระจายอยู่ในกว่า 200 ประเทศและดินแดน

Brewing Showcase ที่ Smithsonian

ตู้โชว์การต้มเบียร์ที่ Smithsonian / ภาพโดย Jaclyn Nash / ภาพจากพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อเมริกันแห่งชาติ

เบียร์ในสังคม

เบียร์ได้นำมนุษย์มารวมกันตั้งแต่แรกเริ่ม ยกตัวอย่างเช่นตัวอย่างที่รู้จักกันดีที่สุดในอิสราเอล ตาม หลิว “ การค้นพบแหล่งผลิตเบียร์ในสุสานบ่งบอกถึงความผูกพันทางอารมณ์ที่นักล่ารวบรวมไว้กับบรรพบุรุษของพวกเขา”

“ แท้จริงฉันคิดว่าเบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องจักรที่ขับเคลื่อนวัฒนธรรมและสังคม” รัปป์กล่าว “ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับสังคมและเป็นมาตลอด

“ ฉันหมายความว่าคุณลองย้อนกลับไปดูผลงานศิลปะของชาวสุเมเรียนบาบิโลน [และ] อียิปต์โบราณที่เก่าแก่ที่สุดบางชิ้นและมีผู้คนมากมายรายล้อมเหยือกที่มีต้นอ้อยื่นออกมา ... และพวกเขากำลังสนทนากัน และพวกเขาอาจจะทำธุรกิจที่นั่นและประชุมกันเพื่อทำงานให้ลุล่วง”

มนุษย์ได้ปฏิบัติต่ออารยธรรมโบราณอย่างต่อเนื่องโดยเริ่มจากการรวมตัวกันเพื่อหารือเกี่ยวกับเรื่องเหล้า

ตัวอย่างเช่นเบียร์ก่อให้เกิดรถเก๋งอเมริกันซึ่งเป็นศูนย์กลางของชีวิตทางสังคมในช่วงครึ่งหลังของปี 1800 เมื่อผู้อพยพชาวยุโรปหลายล้านคนเริ่มทำงานในโรงงานและคลังสินค้าแห่งใหม่

“ ผู้อพยพจำนวนมากเดินทางมาในมหานครเหล่านี้เช่นนิวยอร์กซิตี้บอสตันหรือที่อื่น ๆ และได้เห็นรถเก๋งเหล่านี้ และเบียร์ที่เสิร์ฟในร้านอาหารเหล่านั้นก็มีบทบาททางสังคมที่สำคัญอย่างยิ่ง แต่พวกมันก็มีช่องว่างทางการเมืองอยู่มาก” McCulla กล่าว

ผู้อพยพจำนวนมากไม่พูดภาษาอังกฤษดังนั้นร้านเสริมสวยจึงกลายเป็นสถานที่สำหรับผู้ชายในการสิ้นสุดวันทำงานพบปะสังสรรค์กันแบบไพน์เรียนรู้วิธีการลงคะแนนเสียงและผู้สมัครทางการเมืองคนใดที่จะสนับสนุนผลประโยชน์ของพวกเขา

ตามที่ McCulla รถเก๋งอเมริกันไม่เคยกลับมาอีกครั้งด้วยความรุ่งโรจน์หลังจากนั้น ข้อห้าม . แต่ในช่วงเวลาแห่งความสุขหรือคืนวันศุกร์หรือวันเสาร์คุณมีแนวโน้มที่จะพบลูกค้าจำนวนมากพูดคุยเกี่ยวกับวันของพวกเขาในช่วงเวลาหนึ่ง

“ [เบียร์] ช่วยกระตุ้นกิจกรรมสร้างสรรค์อื่น ๆ เช่นการเต้นรำดนตรีการพูดภาษาและเป็น [a] สารหล่อลื่นทางสังคม” แมคโกเวิร์นกล่าว “ ดังนั้นแม้ในความสัมพันธ์ธรรมดา ๆ ระหว่างกลุ่มคนเช่นมนุษย์ยุคแรกในถ้ำของพวกเขามันก็จะทำให้พวกเขามารวมตัวกัน…มันทำให้คุณไม่ต้องทำกิจกรรมในวันนั้นเพื่อให้คุณนอนหลับ มีฟังก์ชั่นที่แตกต่างกันมากมาย”

ท้ายที่สุดแล้ว“ เบียร์คือสิ่งที่ทำให้เราเป็นมนุษย์” รัปป์กล่าว