มีหลายครั้งที่มี แต่ฟองเท่านั้นและวันส่งท้ายปีเก่าอยู่ที่ด้านบนสุดของรายการนั้น ไม่ว่าคุณจะฉลองปีใหม่ด้วยงานเลี้ยงสังสรรค์กลุ่มเพื่อนที่ผ่อนคลายหรือรับประทานอาหารค่ำอย่างเป็นทางการกับคนใกล้ตัวและคนที่คุณรักที่สุดเราก็มีอาหารที่เหมาะกับคุณ

มีสปาร์กลิงไวน์ที่เหมาะกับทุกโอกาสอารมณ์อาหารดนตรีหรือกระเป๋าสตางค์ นี่คือจุกที่ดีที่สุดในการป๊อปเมื่อคุณนับถอยหลังถึงเที่ยงคืน

หรูหราและใกล้ชิด

อาหารเย็นสำหรับสองคน

โต๊ะวางผ้าเช็ดปากพับเงินขัดเงาและแว่นตาเป็นประกาย หอยนางรมถูกห่อไว้และมีการเตรียมเมนูแสนอร่อยไว้อย่างสมบูรณ์แบบ อารมณ์รื่นเริงและรสชาติจะละเอียดอ่อนและผสมผสานเหมือนกับเพลย์ลิสต์ที่จะปรับโทนเสียงของช่วงเย็น

มีเพียงฟองฟู่ที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะครองช่วงเวลาสุดท้ายของปีได้ ทำให้แขกของคุณเสียและตัวคุณเองด้วยฟองสบู่สไตล์วินเทจหรือแบบพิเศษจากผู้ผลิตไวน์ที่มีพรสวรรค์ที่สุดในโลก ยกระดับเกมของคุณด้วยสปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมที่หมักด้วยขวด พวกเขาอาจได้รับประโยชน์จากอายุที่มากขึ้นหรือเป็นแบบวินเทจที่ได้รับการยกย่องจากภูมิภาคที่ไม่ธรรมดาหรือไร่องุ่นเดี่ยวที่มีราคาสูง ทุกความใส่ใจในไวน์เหล่านี้ได้รับการปรุงอย่างฟุ่มเฟือยและคุณสามารถลิ้มรสได้ หากเลือกให้ดีพวกเขาสามารถนำคุณจากapéritifไปจนถึงของหวานและเพิ่มความรื่นเริง

ทำให้แขกของคุณเสียและตัวคุณเองด้วยฟองสบู่สไตล์วินเทจหรือแบบพิเศษจากผู้ผลิตไวน์ที่มีพรสวรรค์ที่สุดในโลก

เริ่มต้นด้วยผลึกตึง สีขาวของคนผิวขาว ผลิตจาก Chardonnay ล้วนๆ ด้วยความสดใหม่ของเลโมนีจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเบา ๆ

ไวน์เก่าแก่สไตล์วินเทจมีความลึกที่เข้ากับอาหารจานหลัก ความฟู่ที่นุ่มนวลของพวกเขาสามารถเน้นความแตกต่างเพียงเล็กน้อยของอาหาร โรเซ่ที่มีอายุมากดูเหมือนจะทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเห็ดป่าหรือทรัฟเฟิลเนื่องจากไวน์เหล่านี้สะท้อนรสชาติของดินได้อย่างลงตัว

หัวเทียน Pinot Noir หรือ ขาวกับดำ มีกระดูกสันหลังและร่างกายเพียงพอที่จะจับคู่กับเนื้อสัตว์สีอ่อนและสีเข้มแม้กระทั่งเกม ไวน์ที่มีปริมาณสูงกว่าสามารถทำให้ได้รสชาติที่น่าตื่นเต้นจับคู่กับของหวานหรูหรา - มองหาคำว่า 'demi-sec' บนฉลาก

ภาพถ่ายโดย Meg Baggott / จัดแต่งทรงผมโดย Ray Garraffa

ไวน์แนะนำ

รอบ 2002 Brut (แชมเปญ) $ 259, 100 คะแนน นี่คือไวน์ชั้นเยี่ยมจากแชมเปญวินเทจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในศตวรรษนี้ ยังเด็กมันผสมผสาน Pinot Noir และ Chardonnay ในปริมาณที่เกือบเท่า ๆ กันกับ Pinot Meunier แร่ธาตุและแอปเปิ้ลและผลไม้สีเขียวที่อุดมไปด้วยมีความสมดุลและความเป็นกรดจะถูกตัดลงในไวน์ด้วยความสดใหม่ที่บริสุทธิ์และมีกลิ่นหอม ไวน์อาจดื่มได้แล้ว แต่จะมีอายุเข้าสู่ช่วงปี 2020 Moët Hennessy สหรัฐอเมริกา การเลือกห้องใต้ดิน

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 520, 98 คะแนน การเปิดตัวของ Salon เป็นของหายากและบ่งบอกถึงความเป็นวินเทจที่ยิ่งใหญ่ - รุ่นล่าสุดคือปี 2002 มาจากไร่องุ่น grand cru ใน Le Mesnil-sur-Oger ปี 2004 นี้มีความซับซ้อนและเข้มข้นโดยจับสาระสำคัญของ Chardonnay ใน Champagne แร่ธาตุเข้มข้นและแอปเปิ้ลสุกและผลไม้รสเปรี้ยวมาพร้อมกับความบริสุทธิ์และเนื้อสัมผัสที่กรอบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความสามารถในการมีอายุ ไวน์สามารถดำเนินต่อไปได้อีกหลายปีอย่างแน่นอนถึงปี 2025 และหลังจากนั้น แบรนด์ Vineyard การเลือกห้องใต้ดิน

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62 เหรียญ 94 คะแนน Blanc de blancs แบบครั้งเดียวนี้ทำจากโคลน Stony Hill Chardonnay ที่ปลูกในไร่องุ่นของผู้ผลิตเพียงบล็อกเดียวตั้งแต่ปลูกจนถึง Pinot Noir ดอกไม้เพลิงนี้มีความประเสริฐมูสเนียนและมีจุดด่างดำเป็นแร่ เลมอนลูกแพร์และน้ำเกลือรวมกันส่งผลดีต่อเพดานปากช่วยให้กลิ่นหอมของเปลือกส้มและครีมพายมีชีวิตชีวา

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (แชมเปญ) $ 80, 94 คะแนน การผสมผสานขององุ่นจากCumièresใน Marne Valley และCôte des Blancs เป็นองุ่นที่อุดมสมบูรณ์สมดุลและอายุน้อยมาก มันสุกในขณะเดียวกันก็รักษาเนื้อสัมผัสและความเป็นกรดที่เกือบจะอ่อนนุ่มและขยายออกไปตามอายุ ดื่มตอนนี้เพื่อรับผลไม้สีแดงที่มีชีวิตชีวา แต่ควรรอจนถึงปี 2019 Maisons Marques & Domaines USA

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dosage Zéro Classic Method (Franciacorta) $ 75, 93 คะแนน กลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่ชวนหลงใหลของลูกแพร์ผิวส้มขนมอบและขนมปังอบสดใหม่อุ่น ๆ ทำให้จมูก เนื้อครีมเนียนละเอียดมอบแอปเปิ้ลสีเหลืองฉ่ำผิวส้มเขียวหวานสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นขิงรสเผ็ดในขณะที่ฟองอากาศขนาดเล็กที่คงอยู่ให้ความสง่างาม กลิ่นอัลมอนด์ขมปิดท้าย พ่อค้าไวน์ Banville

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (อังกฤษ) 80 เหรียญ 93 คะแนน ความครีมและหินล้วนเป็นสัญญาณที่จมูก เพดานปากเปิดขึ้นด้วยจิตวิญญาณอันโอบอ้อมอารีที่ผสานความกรอบของแอปเปิ้ลเขียวความสดชื่นของเลมอนความเข้มข้นของขนมปังชนิดสั้นและความลึกของแป้ง มีน้ำมันเลมอนเล็กน้อยและติดทนนาน มีบางอย่างที่ใจกว้างและกลมเกี่ยวกับไวน์นี้ที่ไม่ได้เกิดจากปริมาณ น่าทึ่งแห้งมหัศจรรย์โตขึ้นและติดทนโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้ยังคงตึงและจะเพิ่มขึ้นจากอายุขวด Broadbent Selections, Inc.

การรวบรวมที่ผ่อนคลาย

คนโปรดของคุณ 8-10 คน

คุณมีงานยุ่งตลอดทั้งปี เป็นคืนแห่งช่วงเวลาคุณภาพกับครอบครัวและเพื่อนสนิท คุณต้องการช่วงเย็นที่ปราศจากความเครียดด้วยการสนทนาจริง ชั่วโมงสุดท้ายของปี 2016 คือการแบ่งปันและผ่อนคลาย

ปลดปล่อยตัวเองจากความเครียดจากมื้อค่ำแบบเป็นทางการและทำงานก่อนที่แขกของคุณจะมาถึง เตรียมจานและชามสำหรับใช้ร่วมกันขนาดใหญ่และวางไว้ตรงกลางโต๊ะอาหารค่ำ จากนั้นเปิดขวดและเริ่มงานเลี้ยง

ทุกคนสามารถไปได้ตามอัธยาศัยซึ่งเป็นงานเลี้ยงแบบสบาย ๆ ที่ให้บริการอาหารที่หลากหลายและมีที่ว่างสำหรับสูตรอาหารที่ครอบครัวโปรดปราน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีบางสิ่งสำหรับทุกคน เลือกธีม: ใช้ประโยชน์สูงสุดจากสูตรอาหารดั้งเดิมของคุณหรือเลือกอาหารอินเดียที่มีกลิ่นหอมเม็กซิกันหรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลากสีสัน มีจานและช้อนส้อมสำรองไว้ใกล้ ๆ เพื่อไม่ให้ใครต้องวิ่งไปมา

ถึงแชมเปญหรือไม่ใส่แชมเปญ

ฟองฟู่เพื่อให้แน่ใจว่าตอนเย็นฟู่จะต้องมีประโยชน์หลากหลาย คุณต้องการมูสนุ่ม ๆ เพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่มีชีวิตชีวา แต่ไม่
ล้นหลามอาหาร ไวน์อัดลมแบบดั้งเดิมที่ไม่ได้ดื่มแบบวินเทจเหมาะอย่างยิ่ง มีความสมดุลของกรดและความหวานและเข้ากันได้ดีแม้กับอาหารแปลกใหม่ ความสดของพวกเขาจะทำความสะอาดเพดานปากและเน้นรสชาติที่แตกต่างกัน ความสว่างโดยธรรมชาติของพวกเขาจะจุดประกายปฏิสัมพันธ์ที่มีชีวิตชีวา ไวน์เหล่านี้มีหลายรูปแบบ: Champagnes nonvintage ราคาไม่แพงอย่างน่าประหลาดใจ, อาหารคลาสสิกแบบอเมริกัน, crémantsฝรั่งเศสจำนวนมาก, citrusy Cavas หรือแม้แต่สปาร์กเกอร์แบบแทสเมเนียนที่แปลกใหม่

ภาพถ่ายโดย Meg Baggott / จัดแต่งทรงผมโดย Ray Garraffa

ไวน์แนะนำ

Jansz 2010 Vintage Cuvée (แทสเมเนีย) 44 เหรียญ 93 คะแนน Negociants USA, Inc. ทางเลือกของบรรณาธิการ

Alta Alella 2012 Private Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36 เหรียญ 92 คะแนน . กลิ่นแอปเปิ้ลแร่ธาตุและกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีความซับซ้อนและน่าสนใจ เนื้อแน่นด้วยการตัดความเป็นกรดธรรมชาติที่โหดร้ายนี้คือกระดูกแห้งมีรสชาติของผลไม้หินสีขาวที่เอนไปทางเป็นกลางยกเว้นเกลือเล็กน้อย แร่ธาตุและความเป็นกรดในการชำระล้างทำให้ผิวสัมผัสแน่น ไวน์และสุราเปรี้ยวจี๊ด ทางเลือกของบรรณาธิการ

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Traditional Raw Method (North Coast) $ 41, 92 คะแนน ไวน์สีอ่อนที่ทำจากองุ่นเข้มนี่คือความงามที่มีรายละเอียดและหลายชั้น กลิ่นขิงสดอบเชยและบริออชนำไปสู่เนื้อสัมผัสที่หรูหราและรสชาติของผลไม้ที่สดใสเช่นเชอร์รี่ขาวและราสเบอร์รี่ที่ช่วยเพิ่มพลังให้กับเพดานปากและคงอยู่ได้นาน ทางเลือกของบรรณาธิการ

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $ 11, 90 คะแนน นี่คือไวน์ที่สดชื่นและสดชื่น ด้วยเนื้อมูสที่มีชีวิตชีวา แต่มีขอบครีมทำให้ได้ผลแอปเปิ้ลที่น่าดึงดูด คำใบ้ของขนมปังบ่งบอกอายุขวดที่ดี ไวน์จบลงด้วยแร่ธาตุรสที่ค้างอยู่ในคอ ขนนกสัน ซื้อที่ดีที่สุด

Drappier NV Carte d’Or Brut (Champagne) $ 49, 90 คะแนน แชมเปญ nonvintage ที่มีความสมดุลอย่างดีจากผู้ผลิตรายใหญ่ในภูมิภาค Aube นี้ถูกครอบงำโดย Pinot Noir ซึ่งให้ลักษณะและโครงสร้างที่หลากหลาย รสชาติของแอปเปิ้ลแดงและแตงโมสุกหมายถึงทุกสิ่งที่มีอยู่ทำให้เป็นไวน์ที่พร้อมดื่มอย่างโอชะ Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) $ 17, 90 คะแนน กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสุกและฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในจมูก พวกเขายังเปล่งประกายบนเพดานปากซึ่งพวกเขาได้รับการตอบโต้ด้วยมูสเนื้อละเอียดอ่อนโยนและครีมและความสดชื่นที่น่ารัก นี่คือองค์ประกอบที่สวยงามเรียบง่ายสดใหม่และสง่างาม ผิวแห้งเปล่งประกายด้วยเลมอนและสะท้อนความยาว นำเข้าไวน์พาสเตอร์

ปาร์ตี้บ้านใหญ่

เฉลิมฉลองกับฝูงชน

คืนนี้คุณต้องการทุ่มสุดตัวแห่งปีและด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความเรียบง่ายและซับซ้อนความปล่อยตัวปล่อยใจและความเอื้ออาทร ไม่มีใครทำแบบนี้เหมือนชาวอิตาลี: ชีวิตที่แสนหวาน คือสิ่งที่คุณต้องการความรู้สึกของความสุขและมากมายที่จะน่าจดจำ แต่ไม่ทำลายธนาคาร

เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ใช้เวลาคุยเต้นรำและจีบสาว ประดับประดาโต๊ะบุฟเฟ่ต์ของคุณด้วยเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มสูงตระหง่านเช่น Finocchiona และ Milanese Culatello และ Coppa ห่อ prosciutto แผ่นเวเฟอร์บาง ๆ รอบ ๆ กริสซินี นั่งพริกย่างหลากสีและบวบที่แต่งด้วยน้ำมันมะกอกข้างพาร์เมซานชิ้นพอดีคำและกอร์กอนโซลาทั้งวงที่ราดด้วยวอลนัทปิ้ง แนวคิด: ทำให้เรียบง่าย แต่เป็นของจริง แขกสามารถช่วยเหลือตัวเองได้ในขณะที่คุณแน่ใจว่าได้เติมเครื่องดื่มแล้วและเปิดเพลงไปเรื่อย ๆ

เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ใช้เวลาคุยเต้นรำและจีบสาว

ถังน้ำแข็งขนาดใหญ่ควรใส่ขวดอิตาเลี่ยนฟอง แน่นอนว่า Prosecco เป็นเมนูโปรดของทุกคนไม่ว่าจะเป็นของตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล (วาง stemware ไว้รอบ ๆ บ้านอย่างมีกลยุทธ์และมีไม้สวิสและพีชพิวเร่พร้อมให้แขกผสม Bellinis ของตัวเอง) ฟองสบู่แบบดั้งเดิมจาก Franciacorta หรือ Trento จะทำให้ผู้ที่ชอบรสชาติที่แห้งกว่าอยู่ในอารมณ์ปาร์ตี้ไม่ต้องพูดถึงว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีกับชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งSatènและ ไม่ใช้ยา หรือรูปแบบศูนย์ปริมาณ Lambrusco ที่แห้งและเป็นประกายจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยความสุขที่คาดไม่ถึงโดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับเครื่องแต่งกาย

หากคุณต้องการที่จะไปไกลกว่าการเสิร์ฟฟองตรงตั้งบาร์และให้ทุกคนผสมค็อกเทล Poinsettia: สปาร์กลิงไวน์ผสมกับ Cointreau และน้ำแครนเบอร์รี่ เติมความสดชื่นให้ทุกคนหลังเที่ยงคืนด้วยเลมอนโฟลต - ไอศกรีมเลมอน 1 ลูกราดด้วยเบอร์รี่สดและ Prosecco

ภาพถ่ายโดย Meg Baggott / จัดแต่งทรงผมโดย Ray Garraffa

ไวน์แนะนำ

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) $ 43, 91 คะแนน ส่วนผสมของ Chardonnay และ Pinot Nero เปิดขึ้นด้วยกลิ่นหอมของเบอร์รี่สีแดงเครื่องเทศสำหรับการอบและกลิ่นขนม เพดานที่สดใสแสดงให้เห็นถึงสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่อบเชยและขนมปังกรอบในมูสเนื้อเนียน อสังหาริมทรัพย์ที่ได้รับการคัดเลือกของ Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) $ 30, 91 คะแนน กลิ่นหอมของดอกไม้สีฟ้าหอมเบอร์รี่สีแดงและเครื่องเทศอบยกออกจากแก้ว รสชาติเผ็ดสดใสมีสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่ป่าและส้มเขียวหวานควบคู่ไปกับความเป็นกรดของ zesty และเนื้อสัตว์ที่แน่นและต่อเนื่อง Porto Vino Italiano

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 22, 90 คะแนน กลิ่นดอกไม้ป่าผลไม้สุกและกลิ่นหอมของสมุนไพรเป็นกลิ่นบางส่วนที่คุณจะพบได้จากสิ่งนี้ เพดานเชิงเส้นที่มีฟองทำให้แอปเปิ้ลลูกแพร์มะนาวและเลมอนหยดควบคู่ไปกับความเป็นกรดสดและมูสนุ่ม ๆ Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) $ 25, 90 คะแนน กลิ่นของผลไม้ในสวนที่โตเต็มที่แป้งขนมปังสดและผลไม้รสเปรี้ยวนำไปสู่ดอกไม้ไฟอันน่ารื่นรมย์นี้ เพดานสีสดใสมอบลูกแพร์แอปเปิ้ลมะนาวและกลิ่นของพาสตรี้ครีมควบคู่ไปกับความเป็นกรด ปิดกรอบและสะอาด ปาล์มเบย์อินเตอร์เนชั่นแนล

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne $ 14, 89 คะแนน ฟองเนื้อบางเบานี้มีสีทองแดงซีดกลิ่นเผ็ดรสเชอร์รี่และพีชสดใสและสัมผัสความหวานเล็กน้อยที่ทำให้เนื้อสัมผัสหรูหรา มันซับซ้อนซับซ้อนและอร่อยธรรมดา ซื้อที่ดีที่สุด

Henkell NV Brut (เยอรมนี) $ 8, 88 คะแนน คำแนะนำของโยเกิร์ตครีมผสานเข้ากับมะม่วงแตงโมและส้มเขียวหวานในโทนสีสดใสในการผสมผสานที่สนุกสนานและเป็นประกายนี้ มันเป็นฟองที่ละเอียดอ่อนด้วยความเป็นกรดของน้ำมะนาว Mionetto สหรัฐอเมริกา ซื้อที่ดีที่สุด