ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีปรุงถั่วแระญี่ปุ่น ให้ตัดสินใจว่าจะซื้อถั่วแระญี่ปุ่นแบบสดหรือแช่แข็ง แกะเปลือกหรือไม่เอาเปลือกก่อน หากคุณชอบกินถั่วแระญี่ปุ่นจากฝักเข้าปาก คุณจะต้องเรียนรู้วิธีปรุงถั่วแระญี่ปุ่นสด โดยปกติจะขายแบบไม่มีเปลือก (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ยังอยู่ในฝัก) การเตรียมอาหารแบบปรุงเองเป็นสิ่งที่คุณคงเคยเห็นว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงถั่วแระญี่ปุ่นโดยไม่ใช้เปลือก วิธีที่ดีที่สุดคือมองหาถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งและแช่เย็น ซึ่งปกติจะขายแบบปอกเปลือกแล้ว ถั่วแระญี่ปุ่นรูปแบบนี้ใส่ในซุป ผัด และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

BHG / อันเดรีย อาไรซา

เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหาร: Edamame จำเป็นต้องปรุงก่อนรับประทานหรือไม่? ใช่! เมล็ดถั่วแระญี่ปุ่นนั้นยากที่จะเอาออกเมื่อดิบ โชคดีที่มันหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อฝักสุกแล้ว นอกจากนี้ หากคุณกำลังปรุงถั่วแระญี่ปุ่นแบบแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ผักแช่แข็งทั้งหมด (รวมถึงถั่วแระญี่ปุ่น) ควรปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ

BHG / อันเดรีย อาไรซา

วิธีการปรุง Edamame สด

ถั่วแระญี่ปุ่นปรุงรสในชามนึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้านอาหารหลายแห่งรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม คุณอาจแปลกใจกับความง่ายในการปรุงอาหารเอดามาเมะที่บ้าน วิธีปรุง Edamame สด:

• นำหม้อที่มีน้ำเค็มเล็กน้อยตั้งไฟให้เดือด เพิ่มฝักและทำให้น้ำเดือดอีกครั้ง โดยทั่วไปเวลาในการปรุงถั่วแระญี่ปุ่นจะอยู่ที่ประมาณห้านาที อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเละ
• ระบายถั่ว; ทำให้พวกเขาเย็นลงใต้น้ำเย็นในกระชอนเช่นกระชอนสแตนเลส ($ 11, เป้าหมาย) หรือแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร
• ในการปอกเปลือกถั่ว ให้ใช้นิ้วบีบฝักเบาๆ เพื่อคลายเมล็ดออก หรือสนุกกับการเอาฝักเข้าปากแล้วใช้ฟันดันเมล็ดถั่วออกจากเปลือก
• บางคนเสิร์ฟถั่วแระญี่ปุ่นแบบเย็น และจะแช่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังปรุงอาหาร ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณอาจต้องการโรยด้วยเกลือหยาบหรือจุ่มลงในซีอิ๊ว

หากคุณใส่ถั่วแระญี่ปุ่นที่ปรุงสุกแล้วลงในสูตรอาหาร เมื่อคุณปรุงและปอกเปลือกถั่วแระญี่ปุ่นตามคำแนะนำข้างต้นแล้ว ถั่วแระญี่ปุ่นก็พร้อมใช้ในสูตรอาหารแล้ว

BHG / อันเดรีย อาไรซา

วิธีการปรุง Edamame แช่แข็ง (ปอกเปลือก)

ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งมักพบในกล่องแช่แข็งอาหารเพื่อสุขภาพ โดยมักจะปอกเปลือก และเนื่องจากถั่วจะสุกก่อนที่จะแช่แข็ง จึงไม่ต้องใช้เวลาปรุงอาหารมากนัก ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงถั่วแระญี่ปุ่นที่แช่แข็งแล้ว เว้นแต่คำแนะนำในบรรจุภัณฑ์หรือสูตรอาหารของคุณระบุไว้เป็นอย่างอื่น:

รับสูตรผัดเนื้อ Edamame-Beef ที่หวานและเผ็ด

• เอา. กระทะ ของน้ำที่จะต้ม
• เพิ่ม Edamame แช่แข็ง
• ต้มจนร้อนทั่วถึง ในกรณีนี้ เวลาในการปรุงถั่วแระญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 2-3 นาที โปรดทราบว่าบางสูตรอาจต้องปรุงเอดามาเมะนานกว่าปกติหากต้องบดถั่วเป็นสเปรด เป็นกรณีนี้กับสูตร Edamame-Lemongrass Hummus นี้
• ระบายในกระชอน

หากใส่ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งในสลัด แซนด์วิช หรือสูตรอาหารอื่นๆ ที่จะเสิร์ฟแบบเย็นหรือเย็น คุณยังคงต้องปรุงให้ละเอียดก่อน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงก่อนใส่ลงในสูตรอาหาร ลอง Edamame แช่แข็งที่ปรุงและแช่เย็นใน Edamame เม็กซิกันและสลัด Couscous นี้

เคล็ดลับครัวทดสอบ: สงสัยว่าจะปรุง Edamame แช่แข็งที่ยังอยู่ในเปลือกได้อย่างไรใช่ไหม ก่อนอื่นคุณจะต้องค้นหาบางอย่าง โดยทั่วไปแล้วถั่วแระญี่ปุ่นที่ยังไม่ปอกเปลือกแช่แข็งนั้นหาได้ยากกว่าถั่วแระญี่ปุ่นที่ปอกเปลือกสด หาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ แผนกอาหารเพื่อสุขภาพในร้านขายของชำ และตลาดธรรมชาติ ปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจ

วิธีการปรุง Edamame แช่เย็น

มองหาถั่วแระญี่ปุ่นสดทั้งเปลือกที่ปรุงสุกเต็มที่แล้วในส่วนผลิตผลในร้านขายของชำของคุณ ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงถั่วแระญี่ปุ่นในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาทีเพื่ออุ่นถั่วได้

BHG / อันเดรีย อาไรซา

สิ่งที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมที่ควรรู้เกี่ยวกับถั่วแระญี่ปุ่น

ขณะที่คุณกำลังเรียนรู้วิธีปรุงถั่วแระญี่ปุ่น ลองเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้อีกสักหน่อยไหม

ถั่วแระญี่ปุ่นคืออะไร?

ถั่วเขียวยอดนิยมเหล่านี้มาจากต้นถั่วเหลืองหลากหลายชนิดพิเศษ พวกมันไม่ใช่ถั่วเหลืองแบบเดียวกับที่คุณเห็นปลูกในไร่นาแถบมิดเวสต์ (โดยทั่วไปพันธุ์เหล่านั้นจะถูกนำไปแปรรูปเป็นน้ำมัน เต้าหู้ และอาหารสัตว์) ต่างจากถั่วเหลืองโตทั่วๆ ไปที่จะแห้งและเป็นสีน้ำตาล ถั่วในฝักเอดามาเมะจะนิ่ม มีสีเขียว และรับประทานได้ บางคนบรรยายว่ารสชาติเหมือนถั่วและเนย โดยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

จะหา Edamame สดหรือแช่แข็งได้ที่ไหน

มองหาฝักถั่วแระญี่ปุ่นสดๆ ที่ตลาดเกษตรกรหรือที่ร้านขายของชำในเอเชียในช่วงปลายฤดูร้อน ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่เก็บถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง

ประโยชน์ทางโภชนาการของถั่วแระญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 1/2 ถ้วยตวง ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งที่เตรียมไว้ มีแคลอรี่ประมาณ 90 แคลอรี่ ไขมัน 4 กรัม และโปรตีน 9 กรัม นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นถั่วทั้งเมล็ด ถั่วแระญี่ปุ่นจึงมีเส้นใยมาก มันบรรจุได้สี่กรัมหรือประมาณสองเท่าของที่คุณจะเจอใน ขนมปังโฮลเกรนชิ้น . ถั่วแระญี่ปุ่นยังอุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีและสเตอรอลจากพืช ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

Edamame เครื่องเทศเอเชียและซุปเต้าหู้

วิธีรับประทาน Edamame ในเปลือกหอย

จำไว้ว่าคุณไม่กินฝัก ให้ใส่ฝักเข้าไปในปาก และเมื่อคุณดึงฝักออกจากปาก ให้ใช้ฟันดันเมล็ดออกจากฝัก ทิ้งฝัก

วิธีเก็บถั่วแระญี่ปุ่นสด

พยายามปรุงฝักถั่วแระญี่ปุ่นโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองวันก่อนปรุงอาหาร เมื่อสุกแล้ว ควรเก็บฝักถั่วแระญี่ปุ่นไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน การแช่แข็งเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถแช่แข็งฝักที่ปรุงสุกทั้งฝักหรือปอกเปลือกถั่วแล้วแช่แข็งก็ได้ หากต้องการอุ่นถั่วแช่แข็ง ให้ปรุงในน้ำเดือดสักครู่

แม้ว่าถั่วแระญี่ปุ่นจะเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในวงการอาหารของสหรัฐฯ แต่ก็มีการเสิร์ฟในเอเชียมานานหลายศตวรรษ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขณะที่เชฟในประเทศนี้เริ่มนำเสนออาหารเหล่านี้ในเมนู คนรักอาหารต่างมองหาวิธีทำอาหารเหล่านี้ที่บ้าน โชคดีที่มีจำหน่ายทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตและปรุงง่าย เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีปรุงถั่วแระญี่ปุ่นแล้ว คุณจะต้องลองทำในอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานหลักด้วย พร้อมที่จะเริ่มต้นหรือยัง? ลองสิ่งนี้ ปลาแซลมอนส้มกับสูตร Edamame Orzo เพื่อให้พวกเขาได้ทดลองในครัวของคุณเอง

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่งแหล่งที่มาBetter Homes & Gardens มุ่งมั่นที่จะใช้แหล่งข้อมูลคุณภาพสูงและมีชื่อเสียง รวมถึงการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ เพื่อสนับสนุนข้อเท็จจริงในบทความของเรา อ่านเกี่ยวกับเรา

มินิช, ดีอันนา เอ็ม. การทบทวนวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารสีสันสดใสจากพืช และกลยุทธ์การปฏิบัติสำหรับ 'การกินสายรุ้ง' '. วารสารโภชนาการและการเผาผลาญ ฉบับที่. 2019 2125070 2 มิ.ย. 2019 ดอย:10.1155/2019/2125070