แม้ว่า ซินแฟนเดล ไม่ได้มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาหลายคนมองว่าพันธุ์นี้เป็นองุ่นมรดกของอเมริกา Zinfandel ถูกปลูกอย่างมากใน แคลิฟอร์เนีย ในช่วงยุคตื่นทองในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันความหลากหลายแสดงถึงความมั่งคั่งของเถาวัลย์ที่ยังมีชีวิตอยู่ที่เก่าแก่ที่สุดของรัฐซึ่งสามารถผลิตไวน์ที่น่าสนใจได้

ผู้บริโภคสามารถเปรียบเทียบรูปแบบต่างๆจากภูมิภาคของแคลิฟอร์เนียหรือสำรวจ Zinfandel จากประเทศในโลกเก่าเช่น อิตาลี หรือ โครเอเชีย .

สำหรับหลาย ๆ คนไวน์ 'บลัชออน' เป็นแปรงชิ้นแรกของ Zinfandel องุ่นมีมาอย่างยาวนานอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่างตั้งแต่ Zin สีขาวของปี 1970 จนถึงการนำเสนอที่หลากหลายในปัจจุบัน

เถา Zinfandel ที่ Turley / ภาพโดย Julia Weinberg

Zinfandel แสดงออกถึงกลิ่นและพื้นผิวที่หลากหลาย Bottlings มีตั้งแต่ผลไม้และเข้าถึงได้ไปจนถึงหนาแน่นและ แทนนิก . เที่ยวบินชิมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้ที่จะรับรู้ความแตกต่างเหล่านั้น

จัดระเบียบการชิมของคุณตามสามประเภทหลัก: อิตาลี ดึกดำบรรพ์ เทียบกับ California Zinfandel white Zin เทียบกับ dry สีชมพู และเบาและสดเมื่อเทียบกับขนาดใหญ่และเข้มข้น ขณะที่คุณลิ้มรสค้นหากลิ่นรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกัน ไวน์แสดงถึงผลไม้สีแดงหรือผลไม้สีดำหรือไม่? แทนนินลื่นเหมือนกลีเซอรีนหรือกริปเหมือนชาฝาด?

แน่นอนว่าคุณจะต้องหยิบขวดสักสองสามขวดดังนั้นเราจึงได้รวมเคล็ดลับเกี่ยวกับสิ่งที่ควรหา หากคุณไม่พบรายการที่ตรงกันทั้งหมดโปรดขอให้ร้านค้าปลีกที่คุณชื่นชอบแนะนำทางเลือกอื่น

อิตาลี Primitivo vs. แคลิฟอร์เนียซินแฟนเดล

องุ่นดั้งเดิมบนเถาวัลย์ / Getty

การเดินทางที่ยิ่งใหญ่และยาวนานของ Zinfandel อ่านว่า โรบินสันครูโซ . ทอดยาวจากโครเอเชียโบราณข้ามอิตาลีและแคลิฟอร์เนียในช่วง Gold Rush หลักฐานแสดงให้เห็นว่า Zinfandel ตัวแรกถูกสร้างขึ้นในเทือกเขาคอเคซัสประมาณ 6000 ปีก่อนคริสตกาล

วันนี้ California Zinfandel เป็นแฝดของ Primitivo ชาวอิตาลี ทั้งสองต้นมาจากองุ่น Tribidrag ของโครเอเชียหรือที่เรียกว่า Crljenak Kaštelanski แม้ว่าโคลนเหล่านี้จะใช้สารพันธุกรรมร่วมกัน แต่ก็มีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไปเนื่องจาก Terroir และการผลิตไวน์

ความจริงเบื้องหลังไวน์ที่คุณโปรดปราน

Primitivo ส่องสว่างทางตอนใต้ของอิตาลีโดยเฉพาะในไร่องุ่นที่ร้อนและแห้งแล้ง Puglia . องุ่นผิวคล้ำผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์และแทนนินสูงโดยมีสีเข้มและรสชาติเข้มข้นแม้ว่าจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาค

คำกล่าวอ้างที่สำคัญที่สุดสำหรับองุ่นคือ Denominazione di Origine Controllata (DOC) ของ Primitivo di Manduria บริเวณด้านในของ“ ส้นเท้า” ของอิตาลีใกล้กับทะเลไอโอเนียนภูมิภาคนี้ผลิตไวน์รสเข้มข้นที่มีรสชาติของแยมมะเดื่อและส้มแห้ง ค้นหาไวน์ที่นุ่มและมีผลไม้จาก Salento หรือมองไปที่ Gioia del Colle DOC เพื่อความสดใหม่และเครื่องเทศเนื่องจากไซต์ที่มีระดับความสูงสูงกว่า

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีอายุ Primitivo เข้ามา ต้นโอ๊ก . โดยรวมแล้วไวน์มีความเป็นกรดที่สดใสมากกว่าแทนนินที่แห้งกว่าและมีรสชาติที่เป็นดินมากกว่า California Zinfandels

Zinfandel เติบโตขึ้นทั่วแคลิฟอร์เนีย แต่เถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดบางชนิดสามารถพบได้ใน Lodi, Amador County และแม้แต่ นภา โดยที่บางส่วนไม่ได้ฉีกออกเพื่อแทนที่ด้วย Cabernet Zinfandel อาบแดดและทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้นซึ่งจะทำให้เกิดไวน์ที่มีค่าออกเทนสูงระหว่าง 14–17% แอลกอฮอล์ตามปริมาตร (abv)

แทนนินของไรเปอร์ให้ แคลิฟอร์เนียซิน ยาขัดเงามันหวาน ไวน์หลายชนิดมีเนื้อแน่นมีรสเปรี้ยวและเผ็ดซึ่งเป็นผลมาจากทั้งสภาพอากาศและผู้ผลิตไวน์ที่แสวงหารูปแบบที่สุกและสกัด

Primitivo ของอิตาลีกับ California Zinfandel Flight

ไวน์ 1 : สำหรับสำนวนอิตาเลียนคลาสสิกให้มองหาตัวหนา Primitivo di Manduria ขวด.

ไวน์ 2 : Zinfandel จาก สรรเสริญ หรือ อามาดอร์เคาน์ตี้ จะแสดง New World Flare ในโพดำ

White Zin กับ Dry Zinfandel Rosé

Bille สุนัขในเถาวัลย์ Zinfandel ที่ Turley / ภาพโดย Whitney Turley

ผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้มและมีรสชาติของ Zinfandel ทำให้เหมาะกับการผลิตไวน์โรสเซ่ ในความเป็นจริง Zinfandel กลายเป็นชื่อครัวเรือนเมื่อหลายปีก่อนไม่ใช่สำหรับสีแดง แต่เป็นไวน์สไตล์บลัชออนที่เรียกว่า Zinfandel สีขาว

White Zinfandel เป็นดอกกุหลาบที่ทำจากองุ่น Zinfandel สีแดง มันถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญที่ ซัทเทอร์โฮม ในช่วงทศวรรษ 1970 เมื่อต้องมีเลือดออกจากการหมักไวน์แดงจำนวนหนึ่งไม่สามารถหมักแบบแห้งได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือโรเซ่แสนหวานที่ทำโดย เลือดออก วิธี.

มันก้าวข้ามจุดเริ่มต้นที่ต่ำต้อยจนกลายเป็นปรากฏการณ์ของสหรัฐฯ ตัวอย่างส่วนใหญ่มีน้ำตาลเหลืออยู่ 2-3 กรัมเช่น 5 กรัมใน เท้าเปล่า การบรรจุขวด ไวน์มีรสชาติฉ่ำผลไม้และหวานอย่างเปิดเผยพร้อมด้วยสตรอเบอร์รี่แตงโมราสเบอร์รี่และเครื่องเทศ

สำหรับบางคนไวน์ที่เป็นที่รักราคาถูกหวานและดื่มง่าย สำหรับคนอื่น ๆ เป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้บริโภคลังเลที่จะยอมรับโรเซ่เนื่องจากไวน์สีชมพูหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มรสหวาน

Zinfandel จาก Turley / ภาพโดย Christina Turley

อย่างไรก็ตามการรับรู้เชิงลบเกี่ยวกับโรเซ่ได้หายไปส่วนใหญ่ แม้แต่ Zinfandel สีขาวยังมีความสุขกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในฐานะไวน์แห้งด้วยความตั้งใจอย่างจริงจังจากผู้ผลิตเช่น Broc Cellars และ ทูร์ลีย์ .

ตัวอย่างที่ใหม่กว่าเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยเจตนาเนื่องจากองุ่นจะถูกเลือกในช่วงต้นและหมักแบบแห้งด้วยสแตนเลสเพื่อคงความสดใหม่และลักษณะของผลไม้ที่สดใส สไตล์นี้คล้ายกับ Primitivo Rosatos จากอิตาลีตอนใต้

เนื่องจากองุ่น Zin / Primitivo มีสีเข้มจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้ไวน์กลายเป็นสีของชวนชม ไวน์มีรสชาติของเบอร์รี่สีแดงและแตงโม แต่มีกลิ่นของส้มและสมุนไพรเช่นมิ้นท์ รุ่นที่ดีที่สุดมีความคมชัดและเติมพลัง

White Zin เทียบกับ Dry Zinfandel Rosé Flight

ไวน์ 1 : หาขวด White Zin ที่มีจำหน่ายทั่วไป

ไวน์ 2 : ซับให้แห้ง Zinfandel rosé จากแคลิฟอร์เนียหรือแม้แต่ก Primitivo rosé จาก Puglia

เบาและสดเทียบกับใหญ่และเข้มข้น

ไร่องุ่นที่ Turley / ภาพโดย Christina Turley

โดยรวมแล้ว California Zinfandel ถูกอธิบายว่าเป็น 'นักเลง' 'แข็งแรง' 'ทรงพลัง' และ 'ดัง' แม้ว่าจะยากที่จะผลิตไวน์ที่มีความยับยั้งชั่งใจในพื้นที่ปลูกที่อบอุ่นเช่น Lodi และ ปาโซโรเบิลส์ คำคุณศัพท์สะท้อนให้เห็นถึงรูปแบบโดยเจตนาซึ่งครองตลาดมาหลายทศวรรษ

ผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการทำน้ำออกเทนสูงปล่อยให้องุ่นแขวนอยู่บนเถาวัลย์นานกว่าปกติเพื่อสะสมน้ำตาลมากขึ้น ในขณะที่เวลาแขวนจะชดเชยความชื่นชอบขององุ่นสำหรับการสุกที่ไม่สม่ำเสมอผู้ผลิตไวน์บางรายเลือกที่จะทำให้สุกมากเกินไป

ผู้ผลิตยังสามารถใช้วิธี 'ห้ามเลือด' ส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้จากสิ่งที่ต้องทำเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสีและรสชาติของน้ำหมักที่เหลือ การหมักแบบขยายเวลาที่องุ่นทิ้งไว้บนผิวหนังหลังจากการหมักขั้นต้นสิ้นสุดลงเป็นอีกเทคนิคหนึ่งที่จะทำให้ทุกอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น ความพยายามเหล่านี้ส่งผลให้ไวน์เขียวชอุ่มมีรสเปรี้ยวรสผลไม้สีเข้มอบและความหวานของกลีเซอรีนที่เข้าใกล้ ท่าเรือ .

Zinfandel เถาวัลย์เก่าใน Dry Creek Valley / Getty

สไตล์นี้มีแฟน ๆ อย่างไรก็ตาม Zinfandel สามารถผลิตไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและมีชีวิตชีวาไวต่อไซต์มากกว่าเทคนิค ที่ การเคลื่อนไหว ดำเนินการมาสองสามปีแล้ว

ดาเช , Broc Cellars, สัน และ Turley มีแหล่งผลไม้จากไร่องุ่นที่เย็นกว่าเลือกองุ่นก่อนหน้านี้เพื่อความเป็นกรดที่เด่นชัดขึ้นและระดับแอลกอฮอล์ที่ลดลงและใช้วิธีที่เบากว่าในโรงกลั่นเหล้าองุ่น

Zinfandel ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สดใหม่ที่แอลกอฮอล์ 12–14% เท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกสดชื่นโดยประมาณโดยประมาณความโปร่งใสที่ได้รับ Pinot Noir . รสชาติและกลิ่นทำให้เกิดผลเบอร์รี่หนามสมุนไพรและอาหารคาว พื้นที่เย็นรอบ ๆ เทือกเขาซานตาครูซ โซโนมา และ เมนโดซิโน ให้โครงสร้างแทนนิกที่ยึดเกาะได้ดีกว่าการขัดเงา

เบาและสดเทียบกับเที่ยวบินขนาดใหญ่และเข้มข้น

ไวน์ 1 : หาขวดแคลิฟอร์เนียหรืออิตาลีที่มีแอลกอฮอล์ 15% ขึ้นไปตามปริมาณที่ระบุไว้บนฉลาก

ไวน์ 2 : หาขวดแคลิฟอร์เนียหรืออิตาลีที่มีแอลกอฮอล์ระหว่าง 12–14% ตามปริมาตร