โดยปกติเหล้ารัมเป็นหนึ่งในหมวดหมู่ที่ฉันชอบในการตรวจทาน ฉันขุดรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ฟังก์ขนมปังกล้วยของเกษตรกรรัมไปจนถึงรัมรสหวานที่มีอายุยาวนานชวนให้นึกถึงพายพีแคนเคลือบด้วยน้ำตาลทรายแดงและความแตกต่างที่กลมกล่อมระหว่างกัน

แต่ในระหว่างการตรวจสอบรัมสำหรับฉบับเดือนมิถุนายนที่กำลังจะมาถึง ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ วลีที่น่าหนักใจยังคงโผล่ขึ้นมาในบันทึกการชิมของฉัน ฉันเขียนซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า:“ รสชาติเหมือน Bourbon”

ฉันสงสัยว่า Bourbon หนึ่งขวดหรือสองขวดซึ่งเป็นหมวดหมู่บนดาดฟ้าสำหรับฉบับเดือนกรกฎาคมบังเอิญหลุดเข้าไปในรายการชิมของฉัน แต่เปล่าเลยมันเป็นเหล้ารัมทั้งหมด

ผู้ที่ชื่นชอบ“ จิตวิญญาณดั้งเดิม” ของอเมริกาอาจไม่ได้คำนึงถึงประเด็นนี้มากนัก แน่นอนว่าไม่มีปัญหาการขาดแคลนคนรัก Bourbon ตามสถิติล่าสุดจาก สภาสุรากลั่น ของสหรัฐอเมริกายอดขาย Bourbon ยังคงเติบโตอย่างแข็งแกร่ง

แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าสุราสีน้ำตาลจะเข้าใกล้อาณาเขตวิสกี้ของอเมริกามากขึ้นเรื่อย ๆ คอนญักกำลังปรับเทียบใหม่เพื่อเอาใจคนรักวิสกี้ของอเมริกา Añejo Tequilas และแม้แต่อันดับที่บวมของเหล้ายินที่มีอายุมากมักถูกเก็บไว้ในถัง Bourbon ในอดีตและลิ้มรสเช่นนี้

ฉันเคยคิดเสมอว่าเหล้ารัมนั้นมีความสามารถในการแสดงออกและหลากหลายเป็นพิเศษในรูปแบบรสชาติของมัน แต่ดูเหมือนว่าช่องว่างจะแคบลงด้วยเช่นกัน อาจเป็นเพราะรัมจำนวนมากมีอายุมากในถังเก่าแบบบูร์บงไม่ว่าทั้งหมดหรือบางส่วน ฉันมองไปที่ป้ายกำกับหนึ่งโดยเฉพาะ: Black Sheriff Rhum Agricole ของ HSE . มันสุกในถังไม้โอ๊คบริสุทธิ์จากรัฐเคนตักกี้เป็นเวลาสามถึงสี่ปีเหมือนกับเบอร์เบินทุกประการ

“ รสชาติเหมือนบูร์บง” อาจจะเทียบเท่ากับ“ รสชาติเหมือนไก่”

ผู้ผลิตเหล้ารัมเพียงแค่ยิงเพื่อให้ผู้บริโภคหลงใหลในวิสกี้อเมริกันหรือไม่?

“ ไม่ฉันจะไม่พูดแบบนั้น” Cyrille Lawson หัวหน้าฝ่ายพัฒนาเชิงพาณิชย์สำหรับ HSE จากมาร์ตินีกกล่าว เขาเชื่อว่าเป็นหน้าที่ของประเทศที่ผลิตเหล้ารัมจากไม้สามารถเข้าถึงได้

“ ในทะเลแคริบเบียนเราไม่ใช่ผู้ผลิตไม้โอ๊ค” ลอว์สันกล่าว “ ในอดีตเรามักจะได้รับไม้โอ๊คจากฝรั่งเศสจากสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างเอกลักษณ์ของเรา”

และเนื่องจากสหรัฐฯอยู่ใกล้กว่ายุโรปมากจึงมีส่วนแบ่งต้นโอ๊กให้กับผู้ผลิตเหล้ารัมในแคริบเบียนและอเมริกาใต้

และหากรสชาติที่เหมือนเบอร์เบินเหล่านั้นเข้มข้นขึ้นให้โทษสภาพอากาศ Lawson กล่าว ความร้อนและความชื้นส่งผลให้มีการสกัดกลิ่นวานิลลาและเครื่องเทศออกจากถังอย่างรวดเร็ว “ เหล้ารัมจากมาร์ตินีกอายุแปดปีเปรียบได้กับวิสกี้หรือบรั่นดีที่มีอายุ 20 ปีในสภาพยุโรปหรือสหรัฐอเมริกา” เขากล่าว

แม้ว่า Black Sheriff อาจไม่ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีรสชาติเหมือน Bourbon โดยเฉพาะ แต่ก็ไม่มีการปฏิเสธว่ามันยังคงมีรสชาติที่น่ากลัวเหมือนวิสกี้อเมริกัน และขวดเหล้ารัมอื่น ๆ อีกมากมาย

หยุดเย้ยหยันที่ Spiced Rum

ฉันอาจไม่ได้ใส่ใจมากนักหากฉันไม่ได้เริ่มชิมด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นของรัมที่ไม่มีอายุและอายุน้อยที่สุด บางคนเป็นเกษตรกรบล็องก์ที่มีความเหวี่ยงเด้งอันเป็นเอกลักษณ์ มีสามีภรรยาคู่หนึ่งที่อยู่นอกประเภทเกษตรกรรมโดยมีกลิ่นมะพร้าวและผิวมะนาวที่ทำให้ฉันอยากกินไดกิริที่เป็นน้ำแข็ง

รัมแรกเหล่านี้แสดงออก พวกเขามีบุคลิก พวกเขามีสิ่งที่เรียกในโลกแห่งไวน์ว่า 'ความเป็นเอกลักษณ์' คุณรู้ว่ามันทำมาจากอะไรและคุณรู้ว่าคุณกำลังดื่มอะไร

ฉันชอบ Bourbon แต่ฉันคิดว่าฉันจะสนุกกับมันมากขึ้นเมื่อมันแตกต่างจากสุราสีน้ำตาลอื่น ๆ

ตามกฎหมายผู้ผลิต Bourbon สามารถใช้ถังของพวกเขาเพียงครั้งเดียวซึ่งส่งผลให้มีถังที่ใช้แล้วจำนวนมากในตลาด มีเหตุผลที่ดีที่ถังบูร์บองในอดีตแพร่หลายไปตามยุคสมัยหรือเพิ่มการตกแต่งให้กับวิญญาณอื่น ๆ

แต่เราข้ามเส้นไปแล้ว มีสก๊อตและจินแช่ Bourbon มากเกินไปและใช่รัม ให้ Bourbon เป็น Bourbon ให้เหล้ารัมเป็นเหล้ารัม และให้ฉันหยุดสงสัยว่าห่าในแก้วของฉันคืออะไร