แป้งอเนกประสงค์ที่ทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนและแข็งเป็นธัญพืชที่นิยมนำไปทำขนมอบส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากพ่อครัวในบ้านจำนวนมากกำลังมองหาตัวเลือกที่ไม่ใช่ข้าวสาลี (หรือปราศจากกลูเตน) หรืออาหารที่อุดมด้วยเส้นใย สารทดแทนแป้งที่มีให้เลือกมากมายจึงเต็มชั้นวางของในร้านขายของชำ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความแตกต่างในคุณสมบัติของแป้งทางเลือกต่างๆ พวกมันอาจแตกต่างกันไป ซึ่งหมายถึงการทดแทน แป้งมะพร้าว ในสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของคุณอาจไม่สามารถเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์แบบตัวต่อตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยึดตามสูตรที่ต้องใช้แป้งทดแทนโดยเฉพาะ (อัลมอนด์ ข้าวไรย์ ฯลฯ) หรือใช้คำแนะนำจากครัวทดสอบของเราในการทดแทนแป้งประเภทต่างๆ สำหรับแป้งอเนกประสงค์ อ่านคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้งสำหรับการอบแบบไร้กลูเตน รวมถึงการเปลี่ยนง่ายๆ หากคุณใช้แป้งอเนกประสงค์หมดแล้ว จากนั้นรับไอเดียดีๆ สำหรับสูตรอาหารที่ใช้สารทดแทนแป้งอเนกประสงค์เหล่านี้

สารทดแทนแป้งปราศจากกลูเตน

แป้งปลอดกลูเตนไม่เหมาะที่จะใช้แทนแป้งอเนกประสงค์เสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง ให้ใช้แป้งชนิดใดชนิดหนึ่งในสูตรหรือทำแป้งผสมแบบไม่มีกลูเตนซึ่งใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ในทุกสูตร

เจสัน ดอนเนลลี

ลองสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแป้งอัลมอนด์นี้

แป้งอัลมอนด์

แป้งอัลมอนด์ (หรือแป้งอัลมอนด์) ทำจากอัลมอนด์ดิบบด ให้โปรตีน เส้นใยสูง ความชื้น และรสถั่วสูงสำหรับขนมอบปลอดกลูเตน อย่างไรก็ตามแป้งอัลมอนด์มีไขมันสูงกว่าแป้งขาว เนื่องจากแป้งอัลมอนด์มีแนวโน้ม ดูดซับความชื้นได้มากขึ้น กว่าแป้งอเนกประสงค์ คุณอาจต้องใช้แป้งอัลมอนด์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อใช้แทนแป้งอบ

ซื้อมัน: แป้งอัลมอนด์มีล บ๊อบส เรดมิลล์ ($ 9, วอลมาร์ท -

เบลน โมทส์

ลองใช้แป้ง Amaranth ใน Snickerdoodles คาราเมล - กาแฟเหล่านี้

แป้งผักโขม

ผักโขมบดทำจากเมล็ดพืชโบราณที่มีกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งไม่มีอยู่ในแป้งส่วนใหญ่ ไม่มีกลูเตนและมีโปรตีนมากมาย มันให้ความเหมือนดินเล็กน้อยกับขนมอบ แต่เนื่องจากเป็นเมล็ดพืชที่มีความหนาแน่น โดยทั่วไปแป้งผักโขมจึงถูกรวมไว้ในสูตรอาหารในอัตราส่วน 50:50 ร่วมกับแป้งที่เบากว่าอีกประเภทหนึ่ง (เช่น แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งโฮลวีตสีขาว) เพื่อให้ใกล้เคียงที่สุด โครงสร้างคลาสสิก

มาร์ตี้ บอลด์วิน

รับสูตรสำหรับก้อนบัควีทกากน้ำตาลของเรา

แป้งบั๊ควีท

แป้งธัญพืชโบราณนี้ให้รสถั่ว มีเส้นใยสูงและอุดมไปด้วยวิตามิน เป็นอีกหนึ่งการแลกเปลี่ยนที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากอาจมีคราบชอล์กในปริมาณมาก ให้ลองใช้อัตราส่วนบัควีตกับแป้งอื่นในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง (เช่น บัควีต ½ ถ้วยตวงและแป้งอัลมอนด์ ½ ถ้วยตวง เมื่อเรียก 1 ถ้วยตวง) เมื่อใช้เป็นส่วนผสมทั้งหมด - แป้งอเนกประสงค์ที่ใช้แทนแป้ง

19 สูตรขนมปังที่ดีที่สุดของเราที่จะรักษาความอยากคาร์โบไฮเดรตของคุณได้อย่างแน่นอน

บรี พาสซาโน

รับสูตรแพนเค้กมันสำปะหลัง Paleo ของเรา

แป้งมันสำปะหลัง

แป้งมันสำปะหลัง ทำมาจากรากยูคาบด และกำลังได้รับความนิยมเพื่อใช้แทนแป้งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo เมื่อครัวทดสอบของเราอบด้วยแป้งมันสำปะหลัง พ่อครัวสังเกตเห็นว่ามีแนวโน้มที่จะดูดซับของเหลวมากกว่าแป้งอื่นๆ หากใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ ให้เริ่มโดยใช้น้อยกว่าปริมาณที่ต้องการเล็กน้อย และค่อยๆ ใช้จนเต็มปริมาณหากแป้งของคุณดูเปียกเกินไปเล็กน้อย

ซื้อมัน: แป้งมันสำปะหลัง ออตโต้ เนเชอรัลส์ ($13, วอลมาร์ท -

ลองใช้สูตร Chickpea Alfredo ของเรา

แป้งถั่วชิกพี/การ์บันโซ

แป้งปราศจากกลูเตนทำจากถั่วชิกพีบด มีเส้นใย โปรตีน และธาตุเหล็กสูงกว่าแป้งขาว ถั่วชิกพีหรือที่รู้จักในชื่อถั่ว garbanzo มักผ่านการบดแบบดิบ แต่สามารถคั่วก่อนได้ เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นของแป้งถั่วชิกพีทำให้ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหรือสารยึดเกาะได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสพาสต้า ของทอด หรือลูกชิ้น และทำไมไม่ลองทำเป็นฐานสำหรับซอคก้า (แพนเค้กถั่วชิกพี) ล่ะ? ทำพาสต้าครีมวีแกนอย่างสมบูรณ์ (ภาพด้านบน) โดยใช้น้ำผสมแป้งถั่วชิกพีแทนครีมหรือนม แล้วผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนชีส น้อยคนจะสังเกตเห็นว่าไม่ใช่ อัลเฟรโด้ทั่วไป -

คู่มือที่มีประโยชน์ในการซื้อ (หรือทำ) พาสต้าปลอดกลูเตน

เบลน โมทส์

รับสูตรขนมปังกล้วยที่ดีที่สุดของเรา

แป้งมะพร้าว

แป้งมะพร้าวมีเส้นใยสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าแป้งขาว แป้งมะพร้าวมีความชื้นสูง และยังดูดซับได้อย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งอาจส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แห้งและหนาแน่นมากขึ้น การใช้แป้งมะพร้าวในสูตรอาหารอาจต้องเติมของเหลวหรือไขมันเพิ่มเติม ลองผสมแป้งดูนะคะ สูตรขนมปังเขตร้อนนี้ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความเอาใจใส่และความเบาสบาย

ซื้อมัน: แป้งมะพร้าว บ๊อบส เรดมิลล์ ($10, วอลมาร์ท -

รับสูตรแป้งคุกกี้ที่ปลอดภัยต่อการกินของเรา

แป้งข้าวโอ๊ต

แป้งทางเลือกนี้ทำจากข้าวโอ๊ตบด แป้งข้าวโอ๊ตมีเส้นใยสูงและมีรสหวานเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่มักจะถูกมองว่าเป็นแป้งทดแทนแป้งขาวหรือแป้งสาลีส่วนหนึ่งในขนมปังโฮมเมด แพนเค้ก และขนมอบอื่นๆ สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ เพียงนำข้าวโอ๊ตธัญพืชไม่ขัดสี (ใช้แบบไม่มีกลูเตนหากคุณมีอาการแพ้) ในเครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหาร ($70, เป้า ) จนมีลักษณะคล้ายแป้ง

เคล็ดลับครัวทดสอบ: การบริโภคแป้งอเนกประสงค์ดิบอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อ E. coli ดังนั้น เลือกใช้แป้งที่ปลอดภัย เช่น อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต หรือมะพร้าว เมื่อคุณทำสูตรที่ไม่ต้องอบ เช่น แป้งคุกกี้ดิบสีสันสดใสที่เหมาะกับเด็กดังภาพด้านบน

เบลน โมทส์

รับสูตรสำหรับ Mochi Latkes

แป้งข้าวจ้าว

มีให้เลือกทั้งพันธุ์ขาวและน้ำตาล แป้งข้าวเจ้าอัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน และมีรสชาติคล้ายถั่ว แป้งข้าวมีแนวโน้มที่จะได้เนื้อทรายหรือเป็นเม็ดทราย ดังนั้นให้มองหาแป้งข้าวเจ้าบดละเอียดหรือผสมกับแป้งอื่นที่ปราศจากกลูเตนเพื่อชดเชยความแตกต่างที่สม่ำเสมอ

ดาวน์โหลดตารางการทดแทนส่วนผสมฟรีของเรา

สารทดแทนแป้งอื่นๆ (ไม่มีกลูเตน)

ไม่ว่าคุณจะใช้แป้งอเนกประสงค์หมดแล้วหรือกำลังมองหาแป้งที่ดีต่อสุขภาพและตัวเลือกธัญพืชไม่ขัดสีเพื่อเพิ่มในสูตรอาหารของคุณ แป้งเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ควรพิจารณา

คาร์สัน ดาวนิ่ง

รับสูตรเค้กบลูเบอร์รี่ Bundt ของเรา

แป้งไรย์

แป้งไรย์มีจำหน่ายในสีขาว อ่อน ปานกลาง เข้ม และทั้งเมล็ด (พัมเปอร์นิกเกิล) แป้งข้าวไรจะแตกต่างกันไปตามปริมาณรำข้าวที่ยังคงอยู่ในเมล็ดข้าว แป้งข้าวไรย์ที่มีสีเข้มกว่าและเต็มเมล็ดมากกว่าจะหนักกว่าและให้รสชาติผลไม้เล็กน้อย ไม่ใช่แป้งที่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นคุณมักจะพบสูตรการอบที่ต้องใช้แป้งข้าวไรผสมกับแป้งสาลีหรือแป้งขาว

แอนดี้ ลีออนส์

รับสูตรมัฟฟินรำข้าวสาลีทั้งหมดของเรา

แป้งโฮลวีตขาว

แป้งโฮลวีตสีขาวบดจากข้าวสาลีขาวแทนที่จะเป็นข้าวสาลีสีเข้มแบบดั้งเดิมที่ใช้ในแป้งสาลีทั่วไป มีประวัติทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน และมีลักษณะที่อร่อยและเข้มข้นเช่นเดียวกับแป้งสาลี

ซื้อมัน: คิงอาเธอร์ แป้งโฮลวีตขาว ($ 5, เป้า -

เบลน โมทส์

แป้งโฮลวีต

แป้งเนื้อหยาบนี้มีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่าแป้งขาว รวมถึงจมูกข้าวสาลีที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แป้งโฮลวีตทำให้ขนมปังและขนมอบมีน้ำหนักมากขึ้น การผสมกับแป้งอเนกประสงค์จะทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจางลงโดยที่ยังคงคุณประโยชน์ทางโภชนาการไว้

วิธีเปลี่ยนแป้งโฮลวีตเป็นแป้งอเนกประสงค์ หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.