ร้านขายของชำมีตัวเลือกอาหารปลอดกลูเตนแสนอร่อยมากมายในปัจจุบัน ส่วนผสมหนึ่งที่คุณอาจเริ่มเห็นในผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากขึ้นคือมันสำปะหลัง (ออกเสียงว่า kuh-saa-vuh) แต่แป้งมันสำปะหลังคืออะไร และอะไรทำให้เป็นทางเลือกแป้งปลอดกลูเตนที่ดี มันสำปะหลังหรือรากยูคา (อย่าสับสนกับหัวสวย พืชมันสำปะหลัง ในบ้านของคุณ) คือรากหัวที่เป็นแป้งซึ่งมักพบในอาหารอเมริกาใต้ แอฟริกา และเอเชีย คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรากเพื่อแลกกับมันฝรั่งทอดได้อีกด้วย เมื่อแห้งและบดแล้วแป้งมันสำปะหลังจะกลายเป็น ทดแทนแป้งที่มีรสชาติเป็นกลางที่สมบูรณ์แบบ - โบนัส: แป้งมันสำปะหลังมีน้ำตาลต่ำและผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ดังนั้นจึงถือเป็นส่วนผสมที่เป็นมิตรกับ Paleo ซึ่งช่วยให้ผู้ที่ติดตามอาหารยังคงเพลิดเพลินกับขนมอบเมื่อความอยากเกิดขึ้น ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่ควรทราบเกี่ยวกับแป้งมันสำปะหลังและวิธีใช้ในสูตรอาหารที่บ้าน

แป้งมันสำปะหลังคืออะไร?

แป้งมันสำปะหลังทำจากรากมันสำปะหลังทั้งตัวที่ปอกเปลือก ตากแห้ง และบดเป็นผง เช่นเดียวกับมันฝรั่ง รากยูคามีรสชาติอ่อนมาก ดังนั้นแป้งจึงเป็นสารทดแทนที่ปราศจากกลูเตนที่มีรสชาติเป็นกลางอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการยึดเกาะใกล้เคียงกับแป้งสาลี หมายเหตุ: หากคุณซื้อหัวมันสำปะหลัง อย่ารับประทานดิบเนื่องจากมีไซยาไนด์ซึ่งเป็นพิษเมื่อรับประทานเข้าไป แต่ตราบใดที่คุณปรุงรากหรือใช้แป้งมันสำปะหลังที่ซื้อมา สารพิษที่เป็นอันตรายใดๆ ก็จะถูกกำจัดออกไป

บรี พาสซาโน

วิธีการใช้แป้งมันสำปะหลัง

เมื่อ บ้านและสวนที่ดีกว่า ครัวทดสอบที่อบด้วยแป้งมันสำปะหลัง พ่อครัวสังเกตว่ามีแนวโน้มดูดซับของเหลวมากกว่าแป้งชนิดอื่นๆ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะซื้อบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่าให้ใช้อัตราส่วน 1:1 สำหรับแป้งสาลีแทน คุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์เหมือนเดิมเสมอไปเมื่อเปลี่ยนมันสำปะหลังเป็นแป้งอเนกประสงค์ในสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของคุณ

คุณสามารถใช้แป้งมันสำปะหลังเพียงอย่างเดียว โดยเริ่มใช้ให้น้อยกว่าปริมาณที่ต้องการเล็กน้อย และค่อยๆ ใช้จนเต็มปริมาณหากแป้งของคุณดูเปียกเกินไปเล็กน้อย มองหาสูตรแป้งมันสำปะหลัง (เช่น บราวนี่หรือแพนเค้กมันสำปะหลัง) หรือใช้แป้งผสมที่ไม่มีกลูเตนซึ่งเหมาะสำหรับอัตราส่วน 1:1 ถ้วยเทียบเท่ากับแป้งอเนกประสงค์

แป้งมันสำปะหลังเหมือนกับแป้งมันสำปะหลังหรือไม่?

แป้งมันสำปะหลังไม่ควรสับสนกับแป้งมันสำปะหลัง (หรือที่เรียกว่าแป้งมันสำปะหลัง) ซึ่งมาจากรากมันสำปะหลังด้วย แป้งมันสำปะหลังผ่านกระบวนการแปรรูปมากกว่าและมีเพียงแป้งที่สกัดจากรากเท่านั้นโดยผ่านกระบวนการบีบและบด

โภชนาการมันสำปะหลัง

แม้ว่าแป้งมันสำปะหลังจะมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่มีข้อจำกัดเรื่องภูมิแพ้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องแลกกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป ดังนั้นหากคุณทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือต้องรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม คุณก็ควรทานอาหารที่อุดมด้วยมันสำปะหลังแต่เท่าที่จำเป็น สำหรับ ประโยชน์ทางโภชนาการ มันสำปะหลังเป็นแหล่งวิตามินซีและไฟเบอร์ที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแป้งที่ทนทานซึ่งสามารถส่งเสริมแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์

แป้งมันสำปะหลังกับแป้งอเนกประสงค์

อยากรู้ว่าข้อเท็จจริงทางโภชนาการของมันสำปะหลังเปรียบเทียบกับแป้งสาลีทั่วไปเป็นอย่างไร โดยเฉลี่ยแล้ว แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยประกอบด้วยแคลอรี่ประมาณ 455 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 95 กรัม ไขมัน 1.2 กรัม เส้นใย 3.4 กรัม และโปรตีน 12.9 กรัม

ข้อมูลโภชนาการสำหรับ 1 ถ้วยมีดังต่อไปนี้ แป้งมันสำปะหลัง ออตโต้ เนเชอรัลส์ -

• 440 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 112 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• ไฟเบอร์ 12 กรัม
• โปรตีน 4 กรัม

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Naturals ของ Otto

ซื้อแป้งมันสำปะหลังได้ที่ไหน

ค้นหาแป้งมันสำปะหลังได้ในส่วนอาหารเพื่อสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง หรือทางออนไลน์ แบรนด์โปรดบางแบรนด์ของ Test Kitchen ของเรา ได้แก่ โรงสีแดงของบ๊อบ และ ธรรมชาติของอ็อตโต -

ซื้อมัน: Otto's Naturals แป้งมันสำปะหลัง 2 ปอนด์ ถุง ($15, อเมซอน -

โดยรวมแล้ว แป้งมันสำปะหลังและผลิตภัณฑ์จากมันสำปะหลัง (เช่นพาสต้าหรือมันฝรั่งทอด) คุ้มค่าที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวหากคุณรู้สึกไวต่อกลูเตน ปราศจากธัญพืช หรือทานอาหาร Paleo เพลิดเพลินกับสูตรมัฟฟินฟักทองที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้า หรือทำแป้งตอติญ่าแป้งมันสำปะหลังสำหรับคืนทาโก้ครั้งต่อไปของคุณ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.แหล่งที่มาBetter Homes & Gardens มุ่งมั่นที่จะใช้แหล่งข้อมูลคุณภาพสูงและมีชื่อเสียง รวมถึงการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ เพื่อสนับสนุนข้อเท็จจริงในบทความของเรา อ่านเกี่ยวกับเรา

จู เต่า และคณะ - แป้งหัวปรับปรุงสุขภาพของลำไส้และปรับองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ - เคมีอาหาร , 2021, ดอย: 10.1016/j.fochx.2021.100145