จนถึงปี 1970 สูตรอาหารสำหรับจิ้มเป็นของหายากซึ่งเป็นสิ่งที่ทุกคนในฮาวายทำ ตอนนี้มีตำราอาหารโผล่รวมถึงทีละเล่ม เชฟสามจ้อย ของโออาฮู ตำรา Poke Hawaiian เล็กน้อย (Mutual Publishing) ซึ่งเทศกาล Poke ประจำปีมีผู้เข้าร่วมหลายพันคนจากหลายประเทศ เวอร์ชันนี้เป็นเวอร์ชันดั้งเดิมยกเว้นการงด ogo ซึ่งเป็นสาหร่ายทะเลสีแดงอมน้ำตาลที่พบได้ทั่วไปในฮาวาย แต่หาได้ยากที่อื่น หากคุณมีแหล่งที่มาให้สับประมาณครึ่งถ้วยเป็นชิ้นขนาดหนึ่งนิ้วแล้วใส่ทูน่าอาฮิพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

ถั่วแมคคาเดเมีย 24 เปลือก (หรือถั่วคุคุอิ 12 เม็ดเรียกอีกอย่างว่าถั่วเทียน)
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
บีบเกล็ดพริกแดง
ปลาทูน่าอาฮิเกรดซาซิมิ 2 ปอนด์ตัดแต่งเนื้อสีเข้มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
หัวหอมสีเขียว 3 ส่วนสีขาวและสีเขียวหั่นบาง ๆ
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะและเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น
1 & frasl2 ถึง 3 & frasl4 ช้อนชาเกล็ดพริกแดง
เกลือฮาวายเอี้ยนบดเบา ๆ หรือเกลือโคเชอร์
1 ช้อนโต๊ะอินาโมนา *

ทำ inamona: เปิดเตาอบที่225˚F ย่างถั่วแมคคาเดเมีย (หรือแคนดินัท) เป็นเวลา 12 นาทีหรือจนสุกเหลือง ย้ายไปที่ครกขนาดใหญ่และบดด้วยสากไม้ทิ้งไว้ให้หยาบ ใส่เกลือโคเชอร์และพริกแดงป่นลงไปผัด พักไว้ (คุณสามารถเก็บส่วนที่เหลือปิดฝาไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน) ในการประกอบป๊อกกี้: ใส่ปลาทูน่าที่หั่นเป็นก้อนลงในชามขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมสีเขียวซีอิ๊วและพริกแดงป่น โยนเบา ๆ ปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตักใส่ชามแช่เย็นเพื่อเสิร์ฟ โรยเกลือเบา ๆ โรยอินาโมนาให้ทั่วโปะแล้วเสิร์ฟ ให้บริการ 8 ถึง 10 * ขายในตลาดฮาวายด้วย

คำแนะนำไวน์: ที่นั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งของดิบจะอุดมไปด้วยไขมันบนเพดานปากสปาร์กลิงไวน์จะทำความสะอาดเพดานปากด้วยการจิบแต่ละครั้งทำให้สดชื่นสำหรับคำต่อไป ลองใช้ Cava ของสเปนเช่น Cristalino NV Brut Cava , Freixenet Elyssia Gran Cuvee Brut Cava หรือ ไร่องุ่นม้าเหล็ก 2005 Brut Rosé . เบียร์ก็ใช้ได้ดีเช่นกันโดยเฉพาะเบียร์สดเช่น Kona Brewing Company’s ลองบอร์ดไอส์แลนด์ลาเกอร์ .