เกือบสองทศวรรษที่แล้วเป็นการจิบเครื่องดื่มที่มีอากาศเย็นสบาย Syrah นั่นแสดงให้ฉันเห็นถึงความมหัศจรรย์ทางประสาทสัมผัสของไวน์วิธีที่น้ำองุ่นหมักสามารถมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มดอกไม้แห้งและพริกไทยป่นมากกว่าผลไม้ธรรมดาและไม้รมควัน ถึงวันนี้, Syrah จากภูมิภาคที่เย็นกว่าไม่ว่าจะเป็นลมพัด Rhôneตอนเหนือ หรือ California’s ชายฝั่งตอนกลางที่หนาวเย็นของมหาสมุทรยังคงตรึงใจฉันมากที่สุด

กลิ่นเครื่องเทศเกมและดอกไม้แบบนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนและสไตล์นี้สามารถทำให้แตกแยกกันได้ในงานปาร์ตี้โดยครึ่งหนึ่งชอบไวน์และอีกครึ่งหนึ่งเชื่อว่ามีบางอย่างเกิดขึ้นในขวด แต่สำหรับผู้ที่เลือกใช้ความซับซ้อนที่ท้าทายมากกว่าความสะดวกสบายแบบสบาย ๆ Central Coast Syrahs นำเสนอสไตล์นี้ในรูปแบบโพดำ

ตัวอย่างที่รุนแรงที่สุดของสไตล์นี้มาจาก ไร่องุ่น Stolo . ปลูกห่างจากที่ทุรกันดารเพียงไม่กี่ไมล์ เทศมณฑลซานหลุยส์โอบิสโป ตามแนวชายฝั่งไวน์ของ Nicole Pope มีกลิ่นหอมของพริกไทยที่น่าทึ่ง สารประกอบที่ทำให้เกิดการแสดงออกเหล่านี้เรียกว่า rotundone ซึ่งปรากฏในพริกไทยและโรสแมรี่ด้วย สมเด็จพระสันตะปาปาไม่แน่ใจว่าเหตุใดระดับจึงเพิ่มสูงขึ้นในสภาพอากาศที่เย็นลง แต่ได้ยินมาว่าพวกเขาเพิ่มขึ้นเมื่อองุ่นโต “ อาจจะเป็นเพราะเรามีฤดูปลูกที่ยาวนานกว่ามากระดับโรตันโทนอาจเพิ่มสูงขึ้นก่อนที่ระดับน้ำตาลและความสุกจะถึง” โป๊ปซึ่งมักจะเลือก Syrah ในช่วงกลางเดือนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน

ในซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้ เซนต์ริต้าฮิลส์ , ผู้ผลิตเช่น โรงไวน์เมลวิลล์ ได้ขัดขวางการไหลเวียนอย่างหนักของภูมิภาคนี้ Pinot Noir กับ Syrahs มานานหลายทศวรรษ ก่อตั้ง Chad Melville โรงไวน์ Samsara ในปี 2002 เพื่อผลักดันความสุดขั้วเหล่านี้และ Matt Brady ผู้ผลิตไวน์ยังคงดำเนินต่อไปตามประเพณีดังกล่าวเมื่อ Melville ขายแบรนด์ให้กับ Joan และ Dave Szkutak ในปี 2017“ พื้นที่ที่เย็นกว่าทำให้เราได้รับความสุกงอมทางสรีรวิทยาอย่างเต็มที่โดยไม่มีน้ำตาลมากเกินไปปล่อยให้ลักษณะของความเผ็ดและอูมามิเปล่งประกาย 'เบรดี้กล่าวซึ่งลูกค้าของเขาหันมาสนใจไวน์รสเผ็ดของเขา “ ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับยูนิและฉันชอบมันมากแค่ไหนและรสชาติที่คุณได้รับจากยูนินั้นไม่ธรรมดาเลย - พวกมันมีความแปลกใหม่โดดเด่นไม่เหมือนใครเน้นมากขึ้น” เขากล่าว “ นั่นคือสิ่งที่ฉันรู้สึกเกี่ยวกับ Syrah ที่อากาศเย็นสบาย และตอนนี้ฉันอยากได้ยูนิ”

Winemaker Ernst Storm ผลิตไวน์สำหรับ Sta ใหม่ Rita Hills เรียกทรัพย์สิน ไร่องุ่นดอนนาชาด . “ เช่นเดียวกับ Pinot Syrah นั้นยอดเยี่ยมในการจับภาพไซต์เมื่อเลือกในเวลาที่เหมาะสมและอื่น ๆ อีกมากมายที่ไซต์ที่เย็นกว่า” สตอร์มกล่าว “ ช่วงนี้ฉันดื่มไวน์นอร์เทิร์นโรนเป็นจำนวนมากและความสามารถในการดื่มเนื้อสัมผัสและความลึกของไวน์บางชนิดเป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน”

แล้วก็มี McPrice Myers Les Galets จาก หุบเขา Arroyo Grande ไวน์ตัวแรกที่ฉันทำคะแนนได้ที่ 98 คะแนน ขึ้นอยู่กับวันนี้ใน ปาโซโรเบิลส์ โดยทั่วไปแล้วไมเยอร์สจะผลิตไวน์ที่มีคุณภาพมากกว่าที่ระบุไว้ข้างต้น แต่เริ่มอาชีพของเขาในปี 2545 เพื่อสำรวจแหล่งที่เย็นกว่านี้ โรงไวน์ Laetitia ไร่องุ่นที่เป็นที่รู้จักซึ่งมีที่มาตั้งแต่ปี 2547

“ ฉันสามารถออกไปเที่ยวได้จนถึงวันฮาโลวีนและเคมีจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่การพัฒนาที่ฉันได้รับนั้นยอดเยี่ยมมาก” ไมเยอร์สกล่าว “ ในขณะเดียวกันไวน์ก็ไม่สูญเสียความสดชื่นหรือพลังงานไปเลย ฉันกำลังมองหารายละเอียดรสชาติและพลังบางอย่าง ต้องมีบางอย่างที่ทำให้ฉันสนใจ”

เมื่อผู้ผลิตไวน์ที่สามารถเป็นตัวอย่างของพลังของ Syrah ได้วิ่งเข้าไปในไร่องุ่นที่มีอากาศเย็นดูเหมือนว่าผลรวมจะมากกว่าส่วนต่างๆ น่าเสียดายที่บล็อก Les Galets ถูกฉีกออกหลังจากการเก็บเกี่ยวในปี 2560 ทำให้การบรรจุขวดครั้งนี้เป็นครั้งสุดท้าย มีเหตุผลมากขึ้นในการค้นพบความมหัศจรรย์ของ Syrah ที่มีอากาศเย็นในปัจจุบัน

ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับ Syrah / Shiraz

Syrah ที่มีภูมิอากาศเย็นที่น่าค้นหา

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 คะแนน . ไวน์ที่ซับซ้อนอย่างน่าทึ่งนี้ให้กลิ่นหอมของเนื้อแกะย่างถั่วเหลืองไอโอดีนและพริกไทยป่นที่ยกด้วยลาเวนเดอร์และไลแลคขึ้นที่จมูก เพดานปากระเบิดด้วยพริกไทยเขียวแตกเกมคั่วผลไม้แช่อิ่มผลไม้ชนิดหนึ่งและเอสเปรสโซ รวยแบบเฮโดนิสติกนี่คือการจมอยู่ใต้น้ำในสไตล์เผ็ดที่จะทำให้คนรักไวน์ทุกคนพอใจ ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 คะแนน . รูปแบบสภาพอากาศที่เย็นสบายของ Syrah นี้สามารถทำให้เกิดความแตกแยกได้ แต่นี่เป็นเวอร์ชันที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กระหายประสบการณ์ที่เผ็ดร้อน กลิ่นหอมของผลไม้ชนิดหนึ่งที่ยังไม่สุกสาหร่ายพริกไทยเขียวโรสแมรี่ลาเวนเดอร์และเนื้อแกะที่ไหม้เกรียมทำให้สัมผัสได้ถึงความเป็นกรด รสชาติของมันม่วงใบกระวานหินเปียกและพริกไทยอื่น ๆ ตกแต่งผลไม้สีม่วง ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 คะแนน . พริกไทยดำแตกลูกเกดดำและม่วงเข้มทำให้ได้อารมณ์ที่เย็นสบายพร้อมความนุ่มนวลของดอกไม้มากมาย จิบพริกไทยดำสมุนไพรแห้งและผลไม้สีดำด้วยความเป็นกรด zesty

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara County) $ 75, 96 คะแนน . กลิ่นหอมอันน่าทึ่งซึ่งเป็นจุดเด่นของ Syrah ที่มีอากาศเย็นแสดงอยู่ที่จมูกของการบรรจุขวดนี้ ได้แก่ พริกไทยดำ, ยางมะตอยที่แตก, น้ำมันดินและราสเบอร์รี่สีดำสด รสชาติเผ็ดร้อนพอ ๆ กับรสชาติที่รสชาติพริกไทยบลูเบอร์รี่อบแห้งและดอกไม้สีม่วงผสมผสานกับองค์ประกอบหมึกปลาหมึกที่คล้ายไอโอดีน ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 คะแนน . กลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มของลูกเกดดำพริกไทยดำและสีม่วงเป็นกลิ่นที่รุนแรงและฟุ่มเฟือยและยังสง่างามอย่างยิ่งบนจมูกของไร่องุ่นเดี่ยวแห่งนี้การแสดงออกทางอากาศที่เย็นสบายของ Syrah เพดานปากเนียนและเป็นครีมพร้อมแทนนินขัดเงาที่ยืนขึ้นเพียงพอช่วยให้รสชาติของบอยเซนเบอร์รี่พริกไทยและเซจบรัชนำไปสู่ผิวลาเวนเดอร์ที่ปัดฝุ่น

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 คะแนน . เถาองุ่นเก่าแก่ในไร่องุ่นแห่งนี้ทำไวน์ที่น่าสนใจในสไตล์วินเทจนี้ การบรรจุขวดนี้เริ่มต้นด้วยกลิ่นหินของหินชนวนสกัดเช่นเดียวกับโทนสีของไธม์โรสแมรี่มะกอกและพริกไทยดำโดยรอบแคสซิสในลักษณะคล้ายเฟิร์น เพดานปากตึงเครียดด้วยแทนนินส่งมอบรสชาติของมะกอกดำและเขียวพริกไทยแตกและแกนแบล็กเบอร์รี่สีม่วง ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (เทือกเขาซานตาครูซ) $ 35, 95 คะแนน . สภาพอากาศที่เย็นลงของไร่องุ่นแห่งนี้นำเสนอกลิ่นหอมแบบไดนามิกของพริกไทยใบกระวานและถ่านควบคู่ไปกับพลัมสดและสีม่วงที่จมูกของการบรรจุขวดนี้ เพดานที่มีกรดสูงจะตกอยู่ในแนวเดียวกันโดยนำเสนอเครื่องเทศพริกไทยกับแกนราสเบอร์รี่สีดำที่ทอแน่น

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 คะแนน . เนื้อเลือดหมึกปลาหมึกราสเบอร์รี่ดำหินบดและถ่านโชว์ที่จมูกของการบรรจุขวดนี้ เพดานปากเต็มไปด้วยสมุนไพรแห้งลาเวนเดอร์และรสพลัมดำปิดท้ายด้วยพริกไทยขาวเล็กน้อย

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 93 คะแนน . สีทับทิมอ่อนกว่าในแก้ววินเทจนี้ได้รับการปรับปรุงใหม่ด้วยจุดเด่นของสภาพอากาศที่เย็นสบายแสดงให้เห็นยาสูบเดี่ยวพริกไทยแตกและขี้เถ้าซิการ์ที่จมูกพร้อมกับลาเวนเดอร์ที่สว่างกว่า นอกจากนี้เพดานปากยังมีรสเผ็ดมากด้วยลูกพลัมที่ไม่สุกพริกไทยซันโชและรสขี้เถ้าอื่น ๆ

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 40, 90 คะแนน . กลิ่นหอมของลูกเกดสีแดงอ่อนและน้ำทับทิมถูกปัดฝุ่นด้วยสมุนไพรเบา ๆ พริกไทยป่นและคำใบ้ของเกมบนจมูกของการบรรจุขวดนี้จากบ้านของโรงกลั่นเหล้าองุ่น ไวน์มีรสเปรี้ยวและสดใสที่เพดานปากซึ่งพริกไทยเขียวทาร์ตผลไม้สีแดงและความเป็นกรดที่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อแป้ง