เต้าหู้เป็นผืนผ้าใบที่เป็นกลางซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับรสชาติที่คุณเพิ่มได้ แต่ถ้าคุณเคยปรุงเต้าหู้มาก่อน คุณจะรู้ว่าต้องมีเส้นบางๆ ระหว่างทำหรือทำเต้าหู้ หากคุณเคยสงสัยว่า 'ฉันสามารถแช่แข็งเต้าหู้ได้ไหม' เมื่อใกล้จะหมดอายุก็มีข่าวดีมาบอก เต้าหู้แช่แข็งไม่เพียงแต่จะช่วยรักษาโปรตีนจากพืชไม่ให้เสียเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เต้าหู้มีเนื้อสัมผัสที่ 'เนื้อมากขึ้น' อีกด้วย เนื่องจากเต้าหู้ยังคงได้รับความนิยมทั่วโลก เราจึงขอแนะนำเต้าหู้แช่แข็งก่อนที่จะใช้แทนพืชใน ผัด . อ่านคำแนะนำและเคล็ดลับในการแช่แข็งเต้าหู้สำหรับสูตรอาหารไร้เนื้อสัตว์สุดคลาสสิกครั้งต่อไปของคุณ

เต้าหู้แช่แข็ง (ซ้าย) กับ ขวาออกจากบรรจุภัณฑ์ แคทลิน มอนกาดา

วิธีแช่แข็งเต้าหู้

ใช่แล้ว การแช่แข็งเต้าหู้เป็นขั้นตอนพิเศษที่คุณต้องวางแผน แต่ก็คุ้มค่า เนื่องจากเต้าหู้ถูกเก็บไว้ในน้ำ จึงเกิดผลึกน้ำแข็ง ทำให้เกิดรูพรุนคล้ายฟองน้ำในบล็อก (ดูรูปด้านบน) เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้มากขึ้น มีหลายวิธีในการแช่แข็งเต้าหู้ แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังนี้:

ตัวเลือกการแช่แข็งเต้าหู้ 1:เพียงใส่เต้าหู้ที่ยังไม่ได้เปิดทั้งหมดลงในช่องแช่แข็ง การละลายไปตามเส้นทางนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่เราพบว่ามันใช้ได้ผลดีจริงๆตัวเลือกการแช่แข็งเต้าหู้ 2:นำเต้าหู้ออกและหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นก้อน จากนั้นแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็ง

อย่างที่คุณเห็นจากภาพด้านบน สีของเต้าหู้แช่แข็งจะมีสีเหลืองกว่าเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ มันเป็นเพียงสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนจากถั่วเหลืองแข็งตัว หากคุณเลือกตัวเลือกที่ 2 อย่าลืมบีบหรือตบเต้าหู้เพื่อรีดน้ำออก

วิธีการละลายเต้าหู้

ตกลง คุณมีเต้าหู้แช่แข็งหนึ่งก้อน แล้วไงล่ะ? วิธีที่ง่ายที่สุดในการละลายเต้าหู้คือปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็น ใส่ภาชนะลงในชามหรือห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้มีแอ่งน้ำต้องทำความสะอาด หากคุณต้องการละลายเต้าหู้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว ให้จุ่มลงในน้ำร้อนหรือละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ (ตราบใดที่บรรจุภัณฑ์นั้นสามารถเข้าไมโครเวฟได้) เมื่อละลายเต้าหู้แล้ว ให้สะเด็ดน้ำและไล่ความชื้นส่วนเกินออกก่อนนำไปปรุงอาหารในเมนูเต้าหู้ที่คุณชื่นชอบ

21 สูตรอาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียเพื่อให้คุณซื้อกลับบ้านได้ที่บ้าน

เจสัน ดอนเนลลี

ลองสูตรเต้าหู้กรอบของเรา

การทำเต้าหู้แช่แข็ง

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งเต้าหู้แล้ว คุณสามารถหมัก อบ หรือทอดได้ตามปกติ ลองอาหารจานนี้โดยใช้เต้าหู้แช่แข็ง ซึ่งเป็นเต้าหู้กรอบที่แสนง่าย 'ผัด' (ภาพด้านบน) หลังจากทอดในหม้อทอดอากาศอย่างรวดเร็ว เต้าหู้จะดูดซับซอสขิงและถั่วเหลืองแบบโฮมเมดได้อย่างสวยงาม จริงๆ มันเป็นระเบิดรสชาติที่แรงกว่าที่คุณได้รับจากการกดเต้าหู้มาก แล้วเนื้อสัมผัสล่ะ? มันคล้ายกับไก่มาก ลองเต้าหู้แช่แข็งแล้วคุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่าอาหารมังสวิรัติของคุณออกมาดีแค่ไหน

เต้าหู้หมักและปรุงรสแช่แข็ง

เต้าหู้หมักมักจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ดีพอ คุณอาจจะเพลิดเพลินกับเต้าหู้ที่ปรุงรสและปรุงรสไว้ล่วงหน้าได้นานถึง 6 เดือน เต้าหู้แช่แข็งจะดูดซับน้ำหมักและเครื่องเทศได้ดีกว่าการกดเต้าหู้เพียงอย่างเดียว (ซึ่งควรทำถ้าคุณยังไม่ได้กด) จากนั้นปรุงรสและปรุงทันที เมื่อคุณแช่แข็งเต้าหู้ มันจะกลายเป็นฟองมากขึ้น และตอนนี้ช่องต่างๆ ก็สามารถดึงรสชาติของน้ำดองหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้มากขึ้น โดยเพียงแค่เตรียมน้ำดองที่คุณชื่นชอบแล้วแช่เต้าหู้ทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนที่จะแช่แข็ง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) คุณ
ยังสามารถหั่นและแบ่งเต้าหู้ หมักในซอสต่างๆ และมีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารล่วงหน้าของคุณ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง