Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์

ดินที่หลากหลายและลมชายฝั่ง: สุดยอดคู่มือโซโนมา

ประมาณหนึ่งชั่วโมงทางตะวันออกเฉียงเหนือของซานฟรานซิสโกมีความงดงาม โซโนมา , แคลิฟอร์เนีย. อาณาเขตทางทิศตะวันตกบรรจบกับชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกในขณะที่เทือกเขา Mayacamas ทะยานขึ้นที่พรมแดนทางทิศตะวันออก

ที่นี่ 18 พื้นที่ปลูกองุ่นของอเมริกา (AVAs) มี microclimates ที่หลากหลาย โรงบ่มไวน์มากกว่า 400 แห่งผลิตทุกอย่างตั้งแต่รสเผ็ด ซินแฟนเดล เพื่อผลไม้ไปข้างหน้า Pinot Noir .

ภูมิภาคอันกว้างใหญ่นี้มีองค์ประกอบของดินที่แตกต่างกันมากมายซึ่งทำให้เป็นแหล่งศึกษาทางภูมิศาสตร์และภูมิประเทศที่น่าสนใจ การปลูกองุ่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญจากพื้นที่หนึ่งหรืออีกแห่งหนึ่งในโซโนมาซึ่งคุณสามารถสร้างความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในสิ่งที่คุณเติบโตและวิธีที่คุณเติบโต

Agoston Haraszthy ผู้รับผิดชอบการปลูกองุ่นยุโรปใน Sonoma / Alamy

Agoston Haraszthy ผู้รับผิดชอบการปลูกองุ่นยุโรปใน Sonoma / Alamy



ประวัติโดยย่อ

ประวัติไวน์ของ Sonoma เริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1800 เมื่อชาวอาณานิคมรัสเซียเริ่มปลูกองุ่นตามชายฝั่งแปซิฟิก ทศวรรษต่อมาการปลูกองุ่นเชิงปริมาณได้เกิดขึ้นในภารกิจของซานฟรานซิสโกโซลาโน องุ่นหลายพันต้นถูกปลูกในเม็กซิกัน ภารกิจ องุ่นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางศาสนา การเพาะปลูกเติบโตขึ้น แต่ก็ยังไม่ถึงกลางทศวรรษที่ 1850 ที่มีการปลูกองุ่นที่ไม่ใช่ภารกิจแรกในโซโนมา



ในช่วงเวลานี้เคานต์ฮังการีชื่อ Agoston Haraszthy ซึ่งล่อไปแคลิฟอร์เนียโดย Gold Rush ได้ซื้อไร่องุ่น Salvador Vallejo ใน Sonoma Valley ที่นั่นเขาปลูกกิ่งไม้จากเถาวัลย์จากฝรั่งเศสสเปนและอิตาลี สวนองุ่นแห่งนั้นต่อมาจะกลายเป็น โรงไวน์ Buena Vista และมันจะเป็นแบบอย่างสำหรับไวน์สไตล์ยุโรปทั่ว Sonoma County

ไร่องุ่นบนเนินเขาใน Rockpile appellation ของ Sonoma Wine Country ในฤดูใบไม้ผลิใกล้ Healdsburg, CA

ไร่องุ่นในคำบรรยาย Rockpile ของ Sonoma / Alamy

AVAs ที่สำคัญของ Sonoma

คุณลักษณะทางภูมิศาสตร์หลายอย่างกำหนดการผลิตไวน์ของ Sonoma หนึ่งคืออิทธิพลทางทะเลของภูมิภาคจากมหาสมุทรแปซิฟิกที่อยู่ใกล้เคียง ความสูงของภูมิภาคซึ่งเกิดจากเทือกเขา Mayacamas ก็สร้างความแตกต่างเช่นเดียวกับหมอกที่แขวนอยู่บนพื้นหุบเขา AVA แต่ละแห่งมีสภาพการเจริญเติบโตอย่างน้อยหนึ่งอย่างซึ่งผู้ผลิตไวน์บางรายมองว่าเป็นทรัพย์สินทางธรรมชาติ



ในกล้องจุลทรรศน์ อำเภอ Fountaingrove ซึ่งเป็น AVA กลาง - ตะวันออกซึ่งเป็นรุ่นใหม่ล่าสุดอันดับสองของ Sonoma ความสูงสามารถเข้าถึงได้ 2,000 ฟุต องุ่นยังได้รับประโยชน์จากอิทธิพลทางทะเลเนื่องจากมีช่องว่างของภูเขาในซานตาโรซาที่อยู่ใกล้เคียง ใน ป้อมรอส - ซีวิว นอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบจากมหาสมุทรไร่องุ่นถูกปลูกไว้ที่ด้านบนสุดของสันเขาโค้งมนซึ่งมักจะเกิดคราส 1,000 ฟุต

ใน หุบเขาสีเขียวของแม่น้ำรัสเซีย ซึ่งอยู่ในพื้นที่ขนาดใหญ่กว่าตั้งอยู่ใจกลางเมือง หุบเขาแม่น้ำรัสเซีย AVA หมอกลงพื้นหุบเขา เป็นประโยชน์สำหรับ Chardonnay และ Pinot Noir ซึ่งเป็นสองพันธุ์ที่ต้องการแสงแดดในการทำให้สุก แต่ก็ชอบคืนที่อากาศเย็นเช่นกัน

“ หมอกเป็นองค์ประกอบที่กำหนดของปากน้ำของเรา” จอยสเตอร์ลิงหุ้นส่วน / ซีอีโอของ Green Valley’s กล่าว ไร่องุ่นม้าเหล็ก ซึ่งมีไว้สำหรับสปาร์กลิงไวน์ “ ข้อดีอย่างมากคืออุณหภูมิที่เย็นกว่าดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับการเติบโตของ Chardonnay และ Pinot Noir สำหรับฟองสบู่และยังเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ Pinot Noir โดยทั่วไปด้วย”

คำแนะนำเกี่ยวกับประสบการณ์การทำไวน์ที่ดีที่สุดของ Sonoma ตอนที่ 1

ชายฝั่งโซโนมา คือ AVA ที่ใหญ่กว่าที่ Russian River Valley ตกลงมา หมอกมีบทบาทสำคัญเหมือนกันที่นั่นซึ่งเอื้อให้เกิดการแปรปรวนของอุณหภูมิมาก ในเวลากลางคืนอาจทำให้อุณหภูมิลดลงเกือบ 40 ° F ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ Chardonnay และ Pinot Noir สุกเกินไปและมีแอลกอฮอล์สูงเกินไป

“ สภาพภูมิอากาศที่นี่ขับเคลื่อนโดยมหาสมุทรแปซิฟิก” Craig McAllister หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของกล่าว โรงกลั่นไวน์ครีม ซึ่งมีไร่องุ่นใน Russian River Valley, Carneros และ Sonoma Coast AVA ที่ใหญ่กว่า “ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิรายวัน - ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิที่สูงในเวลากลางวันและอุณหภูมิต่ำในเวลากลางคืนมีบทบาทสำคัญในการสะสมน้ำตาลการพัฒนาสีรสชาติและกลิ่นและในการรักษาความเป็นกรดตามธรรมชาติที่สมดุล”

เช่นเดียวกับใน แรมส์ ไปทางทิศใต้ (หรือภายใน Sonoma Coast AVA) เป็นที่รู้จักจาก Chardonnay และ Pinot Noir และที่เล็กกว่า Petaluma Gap AVA ที่อายุน้อยที่สุดของ Sonoma ก่อตั้งขึ้นในปี 2560

แต่หมอกทั้งหมดนั้นสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีปัญหา

“ ข้อเสียคือหมอกที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาในไร่องุ่นซึ่งเราต้องบรรเทาด้วยการทำฟาร์มของเราการใช้มืออย่างเข้มข้นเช่นดึงใบไม้ออกเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบองุ่นมากขึ้น” สเตอร์ลิงกล่าว

เถาวัลย์ใน Bennett Valley, Sonoma / Alamy

เถาวัลย์ใน Bennett Valley, Sonoma / Alamy

Bennett Valley ในโซโนมาทางตอนใต้กลางเป็นสิ่งที่ผิดปกติเล็กน้อย AVA ขนาดเล็กที่มีอากาศเย็นเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Merlot นั่นทำให้มันแตกต่างจาก AVA ที่มีอากาศเย็นอื่น ๆ เช่นในหุบเขาที่ปลูก Pinot Noir หรือพื้นที่บนภูเขาที่เพาะปลูก Cabernet

ภูเขาโซโนมา และ ภูเขาพระจันทร์ เป็นสองแอพพลิเคชั่นทางภูมิศาสตร์ที่อยู่ใกล้กันโดยคั่นด้วยส่วนแคบ Sonoma Valley AVA ทั้งสองแห่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Sonoma เป็นที่รู้จักจาก Cabernet Sauvignon ซึ่งปลูกในพื้นที่สูงกว่า ก็คือ ยอดเขา Pine Mountain-Cloverdale แม้ว่าจะอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลเหนือทั้งสอง Alexander Valley และ Knights Valley AVAs

microclimates ที่เย็นกว่าเหล่านี้ทำให้ Cabernets แสดงออกซึ่งแสดงลักษณะที่แตกต่างจากที่อยู่ในระดับความสูงต่ำถัดไปใน Napa Valley

คำแนะนำเกี่ยวกับประสบการณ์การทำไวน์ที่ดีที่สุดของ Sonoma ตอนที่ 2

AVAs ที่อุ่นขึ้นเช่น Sonoma Valley, Knights Valley, Alexander Valley และ Chalk Hill , โดยทั่วไปให้ผลสุก - ผล ผู้ผลิตใช้ประโยชน์จากแสงแดดที่เพียงพอและดินที่ระบายน้ำได้ดีในภูมิภาคเหล่านี้

โซโนมาเหนือ AVA ประกอบด้วย Knights Valley, Alexander Valley, Pine Mountain-Cloverdale Peak, Chalk Hill, Russian River Valley รวมถึงบางส่วนของ Green Valley และ Rockpile

องุ่นพันธุ์อื่น ๆ ที่ได้รับประโยชน์จากความอบอุ่นของ AVA เหล่านี้คือ Zinfandel ซึ่งเจริญเติบโตได้ Rockpile และ หุบเขา Dry Creek และในระดับที่น้อยกว่าใน Alexander Valley และ Sonoma Valley

โซโนมา

แม่น้ำรัสเซีย / Getty ของ Sonoma

Terroir ของ Sonoma

ดินของโซโนมามีตั้งแต่ดินร่วนปนทรายและเถ้าภูเขาไฟไปจนถึงหินและความหลากหลายดังกล่าวสามารถเปลี่ยนลักษณะขององุ่นจากที่หนึ่งไปสู่อีกรูปแบบหนึ่ง

Chalk Hill ซึ่งอยู่ติดกับแม่น้ำรัสเซียได้รับการตั้งชื่อตามเส้นเลือดที่มีลักษณะคล้ายชอล์คที่ไหลผ่าน จริงๆแล้วมันคือเถ้าภูเขาไฟที่ระบายน้ำไปยังพื้นที่ Chardonnays และ Cabernet Sauvignons .

หุบเขาสีเขียวของแม่น้ำรัสเซียมีดินชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโกลด์ริดจ์ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่น

“ ดินโกลด์ริดจ์เป็นดินร่วนปนทราย” สเตอร์ลิงกล่าว “ เมื่อห้าล้านปีก่อนกรีนวัลเลย์เป็นทะเลภายในที่เอียงลงสู่มหาสมุทรอย่างช้าๆทิ้งไว้เบื้องหลังผืนดินทราย ดังนั้นการระบายน้ำที่ดี”

ความหลากหลายกำหนด Sonoma ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตไวน์จึงเป็นแกนนำเกี่ยวกับดินของพวกเขา

“ ที่ La Crema เราแสวงหาดินที่มีการระบายน้ำได้อย่างอิสระและให้ความแข็งแรงของเถาวัลย์ค่อนข้างต่ำ” McAllister กล่าว “ ส่วนใหญ่เป็นดินร่วนปนทรายหรือสีเงิน แต่เราเห็นบางส่วนมีดินเหนียวหรือกรวดสูงกว่า อิทธิพลของสภาพอากาศและดินร่วมกันทำให้เราได้ไวน์ที่มีความซับซ้อนหลายชั้นและสมดุล”

เนื่องจาก Terroir แตกต่างจาก AVA หนึ่งไปสู่อีกพันธุ์หนึ่ง Sonoma จึงเป็นที่ตั้งขององุ่นกว่า 50 สายพันธุ์ ในบรรดาที่ปลูกกันมากที่สุด ได้แก่ Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet และ Zinfandel พันธุ์ที่ชอบ Sauvignon Blanc , Viognier , Pinot Blanc และ Syrah ได้เริ่มตั้งหลักที่มั่นคงขึ้น