จุดเริ่มต้นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หนึ่งในวัฒนธรรมไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของโลกเกิดขึ้นจากการผลิตไวน์ชั้นดีที่มีเทคโนโลยีสูงและมีคุณภาพสูงซึ่งไม่ต้องพูดถึงผู้ผลิตไวน์ที่มีนวัตกรรมและมีความเสี่ยงมากที่สุดในโลก เราไม่ได้พูดถึงกรีซอิตาลีหรือแม้แต่โครเอเชีย แต่เป็นอิสราเอลซึ่งเป็นภูมิภาคโลกเก่าและโลกใหม่ เพิ่งสวมมงกุฎ “ หนึ่งในประเทศที่ผลิตไวน์ที่น่าตื่นเต้นและมีชีวิตชีวาที่สุดในโลก”

หลังจากล่วงเลยการผลิตไปนานนับพันปี คลื่นลูกใหม่ของผู้ผลิตบูติก ทั้งใหญ่และเล็กกำลังค้นพบเอกลักษณ์ของอิสราเอล Terroirs ต่างๆ พวกเขากำลังผลิตไวน์ที่ได้รับรางวัลซึ่งพูดถึงต้นกำเนิดด้วยตัวละครและเชื่อมต่อกับผู้ชมชาวอเมริกันที่มีจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ตั้งแต่บอร์โดซ์คลาสสิกผสมผสานกับพันธุ์โรนรสเผ็ดไปจนถึงการค้นพบองุ่นพื้นเมืองที่เคยคิดว่าหายไป ไวน์ของอิสราเอลนำเสนอรูปแบบการผลิตที่ไม่มีใครเทียบได้องุ่นความเป็นไปได้ในการจับคู่และภาพที่หายากในเรื่องราวของ ภูมิภาคไวน์ระดับโลก เรียกคืนจุดที่เวทีกลาง ประวัติความเป็นมาของการผลิตไวน์ของอิสราเอล สามารถแบ่งออกเป็นสามยุค: สมัยโบราณ ซึ่งอิสราเอลเป็นศูนย์กลางและน่าจะเป็นต้นกำเนิดของการค้าไวน์ที่กำลังขยายตัวของโลก ผลิตและจัดจำหน่ายไวน์ในขวด Canaanite ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งบารอนเอ็ดมอนด์เดอรอ ธ ไชลด์เจ้าสัวด้านการธนาคารของฝรั่งเศสได้ช่วยสร้างไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ในภูมิภาค Central Mountains ของประเทศ ในช่วงเวลานี้เขาได้นำกิ่งพันธุ์ Cabernet Sauvignon แห่งแรกของอิสราเอลจาก Bordeaux ในที่สุดประเทศ ยุคปัจจุบัน ซึ่งเริ่มต้นด้วยการก่อตั้งรัฐอิสราเอลในปี พ.ศ. 2491 และเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน

ภูมิภาคไวน์อื่น ๆ เพียงไม่กี่แห่งที่สามารถอ้างสิทธิ์ในการก้าวขึ้นสู่สถานะที่รวดเร็วเช่นเดียวกับอิสราเอลซึ่งเพิ่งเริ่มก้าวย่างในปี 1970 โดยได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางถึงภูมิภาค Golan Heights ที่มีอากาศเย็นสบายในฐานะดินแดนชั้นเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ชั้นดี การได้รับการยกย่องในช่วงต้นจากนักธรณีวิทยาที่ได้รับการยอมรับและการก้าวไปสู่ระดับโลกสู่พื้นที่ที่มีความซับซ้อนทางภูมิอากาศและมีการเติบโตในระดับความสูงที่สูงขึ้นช่วยดึงดูดกลุ่มผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์ที่มีความคิดก้าวหน้าและได้รับการฝึกฝนในระดับสากลซึ่งกระจายอยู่ทั่ว ประเทศเล็ก ๆ ในภารกิจที่จะตรวจสอบไมโครเทอร์โรขนาดเล็กทั้งหมดที่มีอยู่มากมาย จากยอดเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะทางตอนเหนือของอิสราเอลไปจนถึงทะเลทรายเนเกฟที่แห้งแล้งทางตอนใต้ประเทศที่มีขนาดเล็กซึ่งแทบจะไม่ถึงขนาดของนิวเจอร์ซีย์ได้นำเสนอความเป็นไปได้ในการผลิตไวน์ที่น่าทึ่งมากมาย

ไวน์ชั้นเยี่ยมทำในไร่องุ่นไม่ใช่ในห้องใต้ดินและ การผลิตไวน์เมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ เป็นเรื่องของเทคโนโลยีและนวัตกรรมมากพอ ๆ กับการเคารพธรรมชาติ การตรวจสอบด้วยดาวเทียมการให้น้ำหยดที่แม่นยำ (สิ่งประดิษฐ์ของอิสราเอล) และบล็อกการขยายพันธุ์ที่มุ่งเน้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นช่วยให้มั่นใจในสุขภาพและความมีชีวิตของการปลูกองุ่นที่เชื่อมโยงกันอย่างลึกซึ้งของประเทศ ในกรณีที่โรคสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นภัยคุกคามที่มีอยู่ทั่วทั้งภูมิภาคไม่ใช่แค่ไร่องุ่นที่โดดเดี่ยวเพียงแห่งเดียววิธีคิดของอิสราเอลก็คือ นอกจากนี้ข้อเท็จจริงที่ว่าการผลิตไวน์แบบชีวภาพและออร์แกนิกได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวางโดยผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลพยายามอย่างมาก ความสมดุลของระบบนิเวศ ในทุกด้านของการผลิต ผลลัพธ์ที่ได้คือประเทศที่ไม่เพียง แต่มุ่งมั่นที่จะสร้างสมดุลในแก้ว แต่เพื่อ ดุลยภาพของภูมิภาค โดยรวม

แม้ว่าพันธุ์ต่างประเทศเช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot อาจยังคงเป็นผู้นำ แต่องุ่นRhôneเช่น Syrah และ Grenache ซึ่งเหมาะกับสภาพอากาศของภูมิภาคโดยธรรมชาติได้รับการยกย่องอย่างล้นหลาม นักวิจารณ์นักชิมและผู้ชื่นชอบไวน์แสดงเส้นทางใหม่สำหรับภูมิภาคที่ก้าวข้ามขอบเขตและยังคงกำหนดเอกลักษณ์ของตน

แล้วอนาคตจะเป็นอย่างไร? หลังจากหลายปีของการวิจัยทดสอบและทดลองโดยนักธรณีวิทยารุ่นบุกเบิกดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้ว่า การฟื้นคืนชีพของพันธุ์โบราณที่เกือบจะสูญพันธุ์ของอิสราเอล จะก่อให้เกิดการปฏิวัติครั้งต่อไปของประเทศและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน องุ่นโบราณอย่าง Jandali, Marawi และ Dabouki อาจถูกลืมไปแทบจะไม่มีใครลืมเลือนและอาจจะกลายเป็นชื่อครัวเรือนอีกครั้งในไม่ช้าโดยเพิ่มเลเยอร์ใหม่ให้กับข้อเสนอที่หลากหลายของประเทศและทำให้เรื่องราวเต็มวง คืนอิสราเอลสู่ตำแหน่งเดิมในฐานะศูนย์กลางของโลกแห่งไวน์