หากมีอัญมณีไวน์ที่รอการค้นพบในวงกว้างนั่นคือ Franciacorta metodo classico ระดับโลกหรือดอกไม้เพลิงที่หมักด้วยขวดมันมีสายเลือดและสไตล์ แต่ส่วนใหญ่ยังไม่เป็นที่รู้จักนอก อิตาลี .

มีเพียง 11% ของการผลิตประจำปีของ Franciacorta ที่ 17.4 ล้านขวดเท่านั้นที่ส่งออกไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามเปอร์เซ็นต์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากนิกายนี้ยังคงแยกความแตกต่างจากสปาร์กลิงไวน์ที่สร้างขึ้นแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

เป็นเวลาหลายปีที่ Franciacorta ได้รับการเปรียบเทียบกับ Champagne เนื่องจากไวน์ทั้งสองชนิดใช้วิธีการหมักขวดเดียวกันและพันธุ์องุ่นหลัก - แต่การเปรียบเทียบจบลงที่นั่น Franciacortas ที่ดีที่สุดมีเอกลักษณ์ของตัวเอง

การผสมผสานระหว่างผู้ผลิตไวน์เปรี้ยวจี๊ดเน้นที่การปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกมากขึ้นการลด (หรือการกำจัด) ของปริมาณและการทดลองที่มีแนวโน้มกับองุ่นพื้นเมืองที่เพิ่งฟื้นขึ้นมาทำให้เกิดประกายไฟอันน่าทึ่งที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir ซึ่งควรอยู่ในเรดาร์ของคนรักไวน์

จากซ้ายไปขวา: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Roséและ Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott

พื้นที่ปลูกที่ไม่เหมือนใคร

พื้นที่เล็ก ๆ ในอดีตรู้จักกันในชื่อ Franciacorta อยู่ในภูมิภาค Lombardy ทางตอนเหนือของอิตาลี ชื่อนี้มีที่มาจาก Curtes Francae ซึ่งหมายถึงสถานะการค้าปลอดภาษีในศตวรรษที่ 13 ของโซนนี้และสถานที่ดังกล่าวครอบคลุมเมือง 19 แห่งในจังหวัด Brescia

พื้นที่ปลูกอัฒจันทร์ที่มีรูปร่างคล้ายอัฒจันทร์ของ Franciacorta สร้างขึ้นโดยการถอยกลับของธารน้ำแข็งซึ่งทิ้งพื้นดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุจากต้นโมรานิก มีพรมแดนติดกับทะเลสาบ Iseo ทางทิศเหนือเนินเขาที่นี่ได้รับประโยชน์จากสภาพอากาศที่อบอุ่นโดยมีลมเย็น ๆ พัดมาจากเชิงเขาของเทือกเขา Rhaetian Alps ที่ไกลออกไปทางตะวันออกเฉียงเหนือ

“ มากกว่าบริเวณใกล้เคียงของทะเลสาบสภาพอากาศที่ไม่เหมือนใครของเราเป็นผลมาจากลมจากภูเขาในบริเวณใกล้เคียงที่พัดพาอากาศบริสุทธิ์ในเวลากลางคืนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรงทั้งกลางวันและกลางคืนซึ่งกระตุ้นให้องุ่นสุกได้ดีที่สุด” Silvano Brescianini เจ้าของร่วมกล่าว และกรรมการผู้จัดการของ Barone Pizzini . “ ลมช่วยให้องุ่นมีสุขภาพดีซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตที่ฝึกฝนการปลูกองุ่นอินทรีย์”

Barone Pizzini ซึ่งมีไวน์รสเผ็ดที่มีชีวิตชีวาผสมผสานระหว่างโครงสร้างและความสง่างามแบบคลาสสิกเป็นที่ดินของ Franciacorta แห่งแรกที่เปลี่ยนมาใช้การปลูกองุ่นอินทรีย์ในปี 1998 เป็นเวลาหลายปีที่ผู้บุกเบิกคนเดียว แต่ที่ดินอื่น ๆ ได้นำปรัชญานี้มาใช้

ปัจจุบันเกือบ 70% ของห้องใต้ดิน 117 แห่งของนิกายได้รับการรับรองออร์แกนิกหรืออยู่ในกระบวนการแปลงซึ่งทำให้ Franciacorta เป็นเปอร์เซ็นต์ผู้ผลิตออร์แกนิกสูงสุดในทุกนิกายในประเทศ

Franciacorta มีรสชาติของผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเป็นผลมาจากสภาพอากาศโดยรวมที่อบอุ่น แต่ดินในพื้นที่จะเก็บไวน์ไว้

ในฐานะ Mattia Vezzola ผู้ผลิตไวน์ที่ อสังหาริมทรัพย์ Bellavista Vittorio Moretti เป็นเจ้าของกล่าวว่า“ ดินโมรานิกที่หลวม [เกิดจากเศษน้ำแข็ง] ช่วยให้มั่นใจได้ว่า Franciacorta จะไม่มีแอลกอฮอล์สูงเกินไป” เบลลาวิสต้ามุ่งมั่นที่จะผลิตไวน์ที่มีอายุยืนยาวร่างกายและความละเอียดอ่อนที่มีเอกลักษณ์ของอิตาลี

“ ฟรานเซียคอร์ตาสามารถย่อยได้มากกว่าดอกไม้เพลิงที่ผลิตในสภาพอากาศที่เย็นกว่า” เวซโซลากล่าว “ พวกเขาให้ความสดชื่นอย่างมากในปาก แต่ไม่มีความเป็นกรดที่ลุกลามไปถึงกระเพาะอาหาร”

เช่นเดียวกับผู้ผลิตทั่วโลกผู้ผลิตไวน์ของ Franciacorta ได้สังเกตเห็นผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเนื่องจากฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่นและแห้งแล้งจะผลักดันระดับความเป็นกรดให้ต่ำลง การจัดการไร่องุ่นเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำงานของดินและกระตุ้นให้รากหยั่งรากลึกลงไปเพื่อหาน้ำและสารอาหารที่อยู่ลึกลงไปใต้พื้นผิว การจัดการทรงพุ่มใบเพื่อป้องกันองุ่นจากการถูกแดดเผาและส่งเสริมการสังเคราะห์แสงที่ดีที่สุดก็เป็นพื้นฐานเช่นกัน

ไวน์ภูเขาไฟของอิตาลี

องุ่นและลักษณะ

Chardonnay เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาของ Franciacorta คิดเป็นมากกว่า 80% ของไร่องุ่นประมาณ 7,000 เอเคอร์ตามด้วย Pinot Nero (ประมาณ 15%) และ Pinot Bianco (ประมาณ 5%) เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตหลายรายได้เริ่มลงทุนใน Erbamat ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์หายากที่มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ Brescia ซึ่งแสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มในการเพิ่มระดับความเป็นกรด

“ Chardonnay ให้ผลไม้ความมีชีวิตชีวาและความสง่างามให้กับไวน์” Pia Donata Berlucchi ประธานของครอบครัวกล่าว ฟาร์ม Fratelli Berlucchi ซึ่งใช้เฉพาะองุ่นเอสเตทสำหรับประกายไฟที่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุเท่านั้น

ด้วยสภาพอากาศที่มีขนาดเล็กในเขตที่กำลังเติบโต Chardonnay จึงมอบรสชาติผลไม้หินสีเหลืองที่ชุ่มฉ่ำซึ่งเปลี่ยนเป็นเขตร้อนในช่วงปีที่อากาศอบอุ่น เป็นองุ่นสายพันธุ์หลักที่พบได้ในฟรานเซียคอร์ตาสส่วนใหญ่ แต่มีบทบาทสำคัญในSatènซึ่งเป็นสปาร์คกลิ้งเนื้อครีมที่ทำจากองุ่นขาวโดยเฉพาะและลดความดันขวดลง เครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Franciacorta ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้เฉพาะ Chardonnay สำหรับSatènแม้ว่าบางส่วนจะผสมผสานเข้ากับ Pinot Bianco เล็กน้อย

หนึ่งในการเคลื่อนไหวที่น่าสนใจที่สุดในนิกายนี้คือจำนวนขวดบรรจุที่ไม่มีปริมาณเพิ่มขึ้น

ในทางกลับกัน Pinot Nero“ ให้โครงสร้างและจิตวิญญาณของไวน์” ลอร่ากัตตีนักนิติวิทยาพร้อมกับน้องชายของเธอมัตเตโอที่ครอบครัวเป็นเจ้าของกล่าว สภาพอากาศ Ferghettina บริษัท หนึ่งในดาวรุ่งของนิกาย “ เรากำลังเพิ่มการปลูก Pinot Nero แต่เป็นองุ่นที่มีความละเอียดอ่อนดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่คุณต้องปลูกในพื้นที่ที่เลือกเท่านั้น” Ferghettina’s Roséที่ทำจาก Pinot Nero 100% มีสีสันสดใสและหลากหลายเหมาะสำหรับมื้ออาหารทั้งมื้อ

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ได้กำจัด Pinot Bianco บางคนอ้างว่ามันยากเกินไปที่จะเพาะปลูกในขณะที่บางคนบอกว่ามันเป็นกลางเกินไป อย่างไรก็ตาม Franciacortas ที่ทำคะแนนสูงสุดบางส่วนของฉันมี Pinot Bianco ในการผสมผสานที่โดดเด่นที่สุด Ca ’del Bosco’s Annamaria Clementi Riserva เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดชนิดหนึ่งในนิกายนี้และเริ่มต้นด้วยเหล้าองุ่นรุ่นล่าสุดในปี 2008 โดยไม่ใช้ปริมาณ

“ Pinot Bianco ให้กลิ่นหอมของดอกไม้และกลิ่นของผลไม้ตระกูลส้มที่ช่วยเพิ่มความสง่างามของ Franciacorta” Stefano Capelli ผู้ผลิตไวน์จาก Ca ’del Bosco กล่าว

Ca ’del Bosco เป็นเจ้าของร่วมกันโดยผู้ก่อตั้ง Maurizio Zanella และ Gruppo Zignago ซึ่งเป็นเจ้าของครอบครัว Marzotto อยู่ในนวัตกรรมล้ำสมัย “ สปาองุ่น” มีความเย็นอย่างไม่น่าเชื่อโดยผสมผสานอ่างน้ำวนและฝักบัวสไตล์อ่างน้ำวนแบบอัตโนมัติสามชุดต่อเนื่องกันตามด้วยการอบแห้งอย่างอ่อนโยนที่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดองุ่นให้สมบูรณ์แบบ

“ เมื่อเราเปลี่ยนมาใช้การปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกแล้วเราก็ตระหนักว่าหากไม่มีฝนตกในเวลาที่เหมาะสมก่อนการเก็บเกี่ยวการรักษาคือทองแดงจะยังคงอยู่บนผิวหนังซึ่งแตกต่างจากการรักษาตามระบบในการเกษตรทั่วไปที่ส่วนใหญ่ดูดซึมโดยผลเบอร์รี่” Capelli กล่าว “ หลังจากที่เราเริ่มล้างองุ่นเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนเราสังเกตเห็นว่าการหมักก็ดีขึ้นและง่ายขึ้นด้วย”

Franciacorta มีหลายประเภท Satènทำด้วยองุ่นขาวเท่านั้นในขณะที่กุหลาบต้องมี Pinot Nero อย่างน้อย 35% แต่เวอร์ชันที่แตกต่างกันจะพิจารณาจากระยะเวลาที่ไวน์อยู่บนขี้ระหว่างการหมักขวดที่สอง

Nonvintage Franciacorta ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 18 เดือนกับ lees, Satènและroséอย่างน้อย 24 เดือนขวดเหล้าวินเทจอย่างน้อย 30 เดือนและตื่นอย่างน้อย 60 เดือน Franciacorta สไตล์วินเทจที่มีชีวิตชีวาคือการบรรจุขวดที่เป็นแก่นสารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มเรียกน้ำย่อยในขณะที่เครื่องดื่มสไตล์วินเทจและริเซอร์วามีความซับซ้อนและอายุที่ยืนยาว

จากซ้ายไปขวา: Ferghettina 2013 Brut Roséและ Bellavista 2013 Satèn / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott

ปริมาณ

รูปแบบที่แตกต่างกันของ Franciacorta ยังขึ้นอยู่กับปริมาณการผสมของไวน์พื้นฐานและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาหลังจากละลาย การให้ยาเป็นศูนย์เป็นสิ่งที่แห้งที่สุดในขณะที่เดมิ - วินาทีนั้นหวานที่สุด Brut ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดและหลากหลายในช่วงนี้อนุญาตให้มีน้ำตาลตกค้างได้มากถึง 12 กรัมต่อลิตร (g / L) แม้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะรักษาระดับไว้ต่ำกว่าเกณฑ์นั้นโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 7 กรัม / ลิตร บางส่วนลดลงต่ำกว่า

หนึ่งในการเคลื่อนไหวที่น่าสนใจที่สุดในนิกายนี้คือจำนวนขวดบรรจุที่ไม่มีปริมาณเพิ่มขึ้น อาร์เรย์ของชื่อที่ใช้ซึ่งรวมถึง ไม่ใช่ปริมาณ , ปริมาณศูนย์ , Zero Dosage และ ธรรมชาติที่โหดร้าย อาจทำให้สับสน แต่ตัวอย่างที่ดีที่สุดนั้นยอดเยี่ยมมาก เต็มไปด้วยพลังงานความมีเล่ห์เหลี่ยมและลักษณะเฉพาะขวดที่เน้นเหล่านี้แสดงถึงความบริสุทธิ์ของผลไม้และกลิ่นแร่ธาตุที่ทำให้ Franciacorta และเขตปลูกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

โมเมนตัมที่ให้ยาเป็นศูนย์นี้กระตุ้นให้อาร์ตูโรซิเลียนีนักนิติวิทยาซีอีโอและเจ้าของร่วมพร้อมกับพี่ชายและน้องสาวของเขา Guido Berlucchi โรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในนิกาย ในปีพ. ศ. 2498 Franco Ziliani ผู้เป็นพ่อของเขาได้ยื่นข้อเสนอที่ชัดเจนให้กับขุนนางและผู้ผลิตไวน์ Guido Berlucchi เพื่อทำไวน์หมักขวด ดอกไม้เพลิงของทั้งคู่ในปี 1961 ได้เปลี่ยนชะตากรรมของ Franciacorta ไปตลอดกาล

วันนี้ Arturo แบ่งปันเป้าหมายของผู้ผลิตชั้นนำรายอื่นที่ต้องการเห็นทั้งนิกายที่ได้รับการรับรองอินทรีย์ “ การปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกและการบรรจุขวดแบบไม่ใช้ปริมาณเป็นอนาคตของ Franciacorta” เขากล่าว

ทำความรู้จัก Erbamat

ในฐานะส่วนหนึ่งของการรณรงค์เพื่อสร้างอัตลักษณ์ของตนเองและต่อสู้กับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ สมาคม Franciacorta (องค์กรไวน์ระดับภูมิภาค) และผู้ผลิตหลายราย - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, ปราสาทโบโนมิ , Ferghettina, Guido Berlucchi และ รอนโกคาลิโน - ได้ทำการทดลองกับองุ่นพันธุ์เออร์บามัต

ซึ่งแตกต่างจาก Chardonnay, Pinot Nero และ Pinot Bianco, Erbamat สุกช้าและให้ระดับความเป็นกรดที่สูงขึ้น การชิมสปาร์กเกอร์ทดลองหลายครั้งล่าสุดที่ทำด้วย Erbamat ในปริมาณที่แตกต่างกันเผยให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาที่เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับความรู้สึกที่น่าสนใจและเน้นแร่ธาตุในไวน์ขั้นสุดท้าย

Erbamat ได้รับอนุญาตมากถึง 10% ในการผสมผสานโดยเริ่มจากการเก็บเกี่ยวในปี 2560 แต่น้ำค้างแข็งที่รุนแรงในเดือนเมษายน 2017 ได้ทำลายต้นอ่อนจำนวนมาก แม้ว่าผู้ผลิตจะไม่ได้รับการขัดขวางและกำลังดำเนินการวิจัยการเพาะปลูกและโคลนเพิ่มเติม

ไวน์แนะนำ

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) $ 100, 96 คะแนน . เริ่มต้นด้วยเหล้าองุ่นปี 2008 ปัจจุบันการบรรจุขวดที่เป็นเรือธงของ บริษัท ผลิตขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณ เปิดขึ้นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้หินสีเหลืองบริออชและหินบดที่ส่งผ่านไปยังเพดานปากที่มีโครงสร้างหรูหราพร้อมกับส้มเขียวหวานที่มีรสเปรี้ยวและความเป็นกรดที่สดใส เพอร์เลจที่ผ่านการกลั่นจะให้ความเข้มข้นที่ไร้น้ำหนักในขณะที่กลิ่นของแร่ธาตุที่มีรสเผ็ดยังคงอยู่บนผิวที่แห้งของกระดูก มันงดงามมาก Santa Margherita USA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) $ 45, 95 คะแนน . ประกายแวววาวนี้กระทบเครื่องหมายที่ถูกต้องทั้งหมด เปิดขึ้นด้วยกลิ่นหอมของส้มเปลือกขนมปังและขนมเลมอนในขณะที่รสชาติที่สดใสให้ส้มเขียวหวานฉ่ำแอปเปิ้ล Rennet และแร่ธาตุที่ให้พลังงานควบคู่ไปกับ perlage ที่สง่างามและต่อเนื่อง ผลิตจาก Chardonnay 60% และ Pinot Nero 40% โดยไม่ต้องใช้ยาเพิ่มจึงมีคุณภาพที่บริสุทธิ์และผิวที่บริสุทธิ์และคมชัด Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 เหรียญ 95 คะแนน . กลิ่นหอมที่สมดุลและมีกลิ่นหอมให้กลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของผลไม้หินสีเหลืองและกลิ่นบริออชที่เชิญชวน ส่วนผสมของ Chardonnay 80% และ Pinot Nero 20% มีโครงสร้างและเน้นที่หรูหราส่งมอบรสชาติของแอปเปิ้ลสีเหลืองพีชขาวเปลือกขนมปังและหินบดที่มีความเปรี้ยวสดใสและเพอร์เลจที่หรูหรา กลิ่นวานิลลายังคงอยู่บนผิวที่แห้งของกระดูก มีความสมดุลและกลั่นกรองเป็นอย่างดี Terlato Wines International

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) $ 70, 94 คะแนน . ดอกไม้ไฟที่เปล่งประกายงดงามนี้เปิดขึ้นพร้อมกับกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของผลไม้ในสวนผลไม้สุกดอกไม้ป่าสกัดและบริออชที่เต็มไปด้วยครีม เพดานที่สดใสเปล่งประกายอย่างหรูหรามอบแอปเปิ้ล Golden Delicious เลมอนดรอปสมุนไพรอัลไพน์และแร่ธาตุควบคู่ไปกับฟองอากาศเล็ก ๆ ที่ต่อเนื่องกัน ความเป็นกรดสดช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและให้ความสมดุลที่ไร้ที่ติ Selected Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero (Franciacorta) 66 เหรียญ 93 คะแนน เอส . กลิ่นที่น่าดึงดูดใจของผลไม้หินสีเหลืองอะคาเซียและบริออชแสดงให้เห็นถึงสายเลือด Chardonnay ของไวน์นี้ การประดับด้วยลูกปัดที่ละเอียดอ่อนและความเป็นกรดที่มีรสเปรี้ยวช่วยเพิ่มความสง่างามและความสมดุลให้กับรสชาติของลูกแพร์แอปเปิ้ลและเลมอนสีเหลืองครีม คำใบ้ของยี่หร่าทำให้เสร็จสิ้น ไลราไวน์

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) $ 33, 93 คะแนน เอส . ทำด้วย Chardonnay และ Pinot Nero ให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้ป่าผลไม้ในสวนและเครื่องเทศอบ กลิ่นหอมสดชื่นเป็นเส้นตรงและสดชื่นเพดานแห้งกรอบให้แอปเปิ้ล Rennet น้ำทิพย์และขิงในขณะที่โน้ตกราไฟต์จะเพิ่มความลึก สวยงามด้วยฟองอากาศขนาดเล็กที่ต่อเนื่องกัน Vinifera นำเข้า.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) $ 63, 92 . ประกายแวววาวสดใสนี้ให้กลิ่นและรสชาติของเชอร์รี่สีแดงราสเบอร์รี่บดแอปเปิ้ล Rennet เนคทารีนรสเปรี้ยวและเปลือกขนมปัง ความเป็นกรดที่สดชื่นและ perlage ที่มีชีวิตชีวาช่วยยกระดับผิว Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) 54 เหรียญ 91 คะแนน . กลิ่นหอมชวนหลงใหลของดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสีขาวและผลไม้หินสีเหลืองลอยออกมาจากแก้ว เนื้อครีมที่สว่างสดใสส่งมอบแอปเปิ้ลโกลเด้นแสนอร่อยผิวส้มฉ่ำอัลมอนด์สีขาวและลูกพีชสีขาวควบคู่ไปกับเพอร์เลจที่หรูหรา Terra Moretti Trading