เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมาถือเป็นครั้งที่แปดของฉันในการเข้าร่วมประจำปี เรื่องเล่าของค็อกเทล การประชุมในนิวออร์ลีนส์ไม่ใช่ทั้งหมดที่ติดต่อกัน แม้ว่าเดือนกรกฎาคมที่ร้อนอบอ้าวจะไม่ใช่ช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดในการเยี่ยมชม NOLA แต่ Tales ก็ยังคงเป็นสถานที่ที่ฉันต้องไปเยือน มันมีชิ้นส่วนอีกสองสามชิ้นที่เข้ากับปริศนาซึ่งแสดงให้เห็นว่าอุตสาหกรรมค็อกเทลและสุราอาจมุ่งหน้าไปที่ใด จากสิ่งที่ฉันเห็นพูดคุยเกี่ยวกับคนในวงการและแน่นอนว่านี่คือห้าเทรนด์ที่จะติดตามเรดาร์ในปีหน้า

ค็อกเทลที่สามารถ Instagram ได้: ค็อกเทลดูมีความสำคัญมากกว่าที่เคยเป็นมาอย่างไร ที่ ดังกล่าว เครื่องดื่มเสิร์ฟในกะลามะพร้าว กระรอกทองแดง และ ขวดยาตามใบสั่งแพทย์ จากนั้นราดด้วยเครื่องปรุงแฟนซีและกลิ่นหอมอันประณีต เครื่องดื่มกำลังมุ่งไปในทิศทางที่พิสดารและมีแนวคิดมากขึ้น มีความกดดันที่จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชมที่อายุน้อยกว่าซึ่งมาถึงยุคเมื่อการปฏิวัติค็อกเทลได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ไม่เพียงพอที่เครื่องดื่มจะดีอีกต่อไปแล้วที่“ ปัจจัยว้าว” เป็นองค์ประกอบบังคับในตอนนี้

เร็วขึ้นเร็วขึ้นเร็วที่สุด: การอภิปรายเกี่ยวกับการสัมมนาในอุตสาหกรรมที่มีความเร็วและประสิทธิภาพมีตั้งแต่การพูดคุยเกี่ยวกับหุ่นยนต์ค็อกเทลไปจนถึงการประกอบเครื่องดื่มในขณะที่บาร์เทนเดอร์จัดการต้อนรับให้มาร์ตินี่ก่อนวัยในขวด ในงานอุตสาหกรรม Jungle Birds และค็อกเทลแฟนซีอื่น ๆ จะถูกจ่ายให้แตะและเข้า ขวดสำเร็จรูป และกระป๋อง ในยุคแห่งความพึงพอใจทันทีคำถามเร่งด่วนเหล่านี้ดังขึ้น: เราจะหาเครื่องดื่มให้คุณได้เร็วแค่ไหน? เราทุกคนสามารถทำเงินได้เร็วแค่ไหน?

เหล้ารัมยังคงร้อน: การสัมมนาหรืองานอีเวนต์ใด ๆ ที่ให้ความสำคัญกับเหล้ารัมดูเหมือนจะขายหมดก่อนด้วยอัตรากำไรที่กว้าง ความกระตือรือร้นในบาร์ tiki และเครื่องดื่มเขตร้อนยังคงแข็งแกร่ง

มุ่งเน้นความยั่งยืน: องค์กรที่เรียกว่า ถังขยะ Tiki โยนค็อกเทลทุบบนดาดฟ้าเสิร์ฟ เครื่องดื่มที่ทำจากเศษวัสดุที่ไม่ผ่านการรีไซเคิล เช่นเดียวกับเปลือกมะนาวที่ใช้แล้วนำมาชงเป็น 'มะนาวจริงใจ' และน้ำซุปข้นลูกพีชที่เหลือหมักเป็น 'เบียร์พีช' เหตุการณ์ตามมาครั้งแรก การประชุมสุดยอดด้านความยั่งยืน ที่ Tales ซึ่งเป็นเซสชั่นเต็มวันเพื่อช่วยบาร์เทนเดอร์และบาร์ลดผลกระทบโดยรวมที่มีต่อสิ่งแวดล้อม มองหาการสนทนาเกี่ยวกับค็อกเทลที่ยั่งยืนเพื่อดำเนินการต่อ

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและ” เพื่อสุขภาพ”: ในขณะที่บางคนจะหลงใหลในจุดตัดของแอลกอฮอล์และสุขภาพที่รับรู้ได้ แต่แนวคิดทั้งสองนี้เชื่อมโยงกันมากขึ้นกว่าเดิมที่ Tales Seedlip ซึ่งเป็นเครื่องกลั่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้รับการยอมรับอย่างมากในการประชุมในขณะที่การสัมมนาและกิจกรรมต่างๆที่ส่งเสริมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้รับความนิยม วิลเลียมแกรนท์ เน้นอาหารจากพืชที่จับคู่กับค็อกเทลจิน

ในขณะเดียวกันการสัมมนาและกิจกรรมต่างๆมากมายกระตุ้นให้บาร์เทนเดอร์หาสมดุลระหว่างชีวิตการทำงาน ไฟ cachaca ใหม่ สนับสนุน“ zen den” ยามเช้าที่มีเครื่องปั่นที่ขับเคลื่อนด้วยจักรยานเพื่อปั่นสมูทตี้ในช่วงดึก บาร์เทนเดอร์ชกมวย - กิจกรรมเฉลิมฉลองชีวิตการกีฬา ความคิดริเริ่มเหล่านี้จะส่งผลให้บาร์เทนเดอร์มีสุขภาพดีขึ้นหรือไม่? เป็นไปได้. ในอีกด้านหนึ่งของบาร์ผู้บริโภคจะเลือกดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางมากขึ้นหรือไม่? ดูเหมือนว่าจะขายยากกว่า เว้นแต่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนั้นจะมาถึงในภาชนะกระรอกทองแดงที่คุ้มค่ากับ Insta