เบียร์

ไม่ใช่ IPA ปกติของคุณ

เบียร์สีซีดของอินเดียอาจกระสับกระส่ายเหมือนนกที่ถูกขังในกรงพร้อมที่จะบินไปในทิศทางที่ไม่คาดคิดตลอดไป ในกลุ่มผู้ผลิตเบียร์ขี้เล่น IPAs อาจเป็นน้ำที่ขุ่นมัวและคั่วหรือเต็มไปด้วยเกรปฟรุต โดยปกติแล้วจะถูกควบคุมโดยความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิตเบียร์เช่นเดียวกับพันธุ์ฮอปที่ใช้ IPA อาจมีแนวโน้มที่ขมขื่นพอ ๆ กับวาทกรรมทางการเมืองหรือดื่มแบบเขตร้อนมากกว่าเครื่องดื่มทิกิ แต่ตอนนี้ผู้ผลิตเบียร์กำลังหันไปหาส่วนผสมอื่น ๆ และเทคนิคการผลิตเบียร์เพื่อนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ ให้กับประชาชนที่รัก IPA ตั้งแต่มิลค์เชคเลียนแบบไปจนถึงฮอปพันธุ์ใหม่พบปะและดื่มไอพีเอสปินออฟรุ่นล่าสุด

อินเดียซีดลาเกอร์

ผู้ผลิตเบียร์ตระหนักอย่างรวดเร็วว่าเบียร์ที่หมักด้วยความเย็นด้วยยีสต์ลาเกอร์เป็นแพลตฟอร์มที่สะอาดและรวดเร็วสำหรับฮ็อพที่ผสมกับสนส้มและผลไม้เมืองร้อน เบียร์ลาเกอร์ (IPL) ของอินเดียที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมีรสหวานน้อยกว่าและให้ความสดชื่นมากกว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ลอง: Jack’s Abby Hoponius Union เบียร์แช่ตัวในรสส้มรสชาติแบบเกาะ

Brettanomyce

India pale ale ก็คือเบียร์ที่ใช้ยีสต์สายพันธุ์หมักที่อุ่นขึ้น แต่ตอนนี้ผู้ผลิตเบียร์กำลังใช้ IPA ในการขับขี่ที่ขี้ขลาดด้วยยีสต์ Brettanomyces ที่ดุร้าย ใช้ควบคู่กับยีสต์เบียร์ Brettanomyces สามารถจัดหา IPA ที่มีลักษณะเป็นฟาร์มแบบชนบท จุลินทรีย์ที่ไม่รู้จักพอของ Brettanomyces พวกมันไม่เคยหยุดกินน้ำตาลที่มีอยู่ในเบียร์ - สามารถทิ้งผลไม้ช่อดอกไม้เขตร้อนและรสชาติที่เข้ากันได้กับฮ็อพที่ทันสมัยเช่น Citra และ Mosaic ในขณะเดียวกันก็ให้ยืมสารกัดที่เป็นกรดหรือเปรี้ยวไปที่เพดานปาก (หมายเหตุ: IPAs ป่าซึ่งหมักด้วยยีสต์ป่าและแบคทีเรียเช่น Brett จะยังคงเหือดแห้งในขณะที่รสชาติเข้มข้นขึ้นและเบี่ยงเบนไปในแต่ละเดือนที่ผ่านไป)

ลอง: โครงการ Hop Savant ของ Crooked Stave Artisan Beer Coloradans หมุนเวียนความหลากหลายของการทดลองสำหรับ IPA แบบแห้งและซับซ้อนบนโลกแต่ละชุด

วัยไม้

“ Fresh is best” เป็นแนวทางปฏิบัติสำหรับ IPA เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่น่าเบื่ออย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเบียร์บางรายต้องการที่จะทำลายความเชื่อดังกล่าว พวกเขาปรุงรส IPA ด้วยไม้โดยใช้ถังที่เคยมี Bourbon จินหรือแม้แต่ Pinot Noir เพิ่มความลึกเป็นฟอยล์ให้กับกลิ่นหอมสดใสของเบียร์ Breckenridge Brewery ประจำไตรมาส 471 IPA Barrel Series มีอายุ IPA สองเท่าในถังวิสกี้ แทนนินโอ๊คของมันจับคู่กับฮ็อพหมุนได้เช่นHüll Melon ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเหมือนน้ำผึ้ง White Oak Jai Alai ของ Cigar City ใช้ไม้โอ๊คในการเพิ่มโทนสีวานิลลาและมะพร้าวที่ช่วยเติมเต็มรสชาติที่เข้มข้นของคาราเมล

ลอง: Pipewrench ของ Gigantic Brewing Company รายละเอียดส้มของ IPA ของจักรวรรดิได้รับการเน้นด้วยการ จำกัด เวลาสามเดือนในถังไม้ Ransom Old Tom Gin ที่เป็นต้นไม้

คู่มือใหม่สำหรับการกระโดดในเบียร์

มิลค์เชค

IPA ที่นุ่มนวลเหล่านี้มีไอศกรีมเป็นศูนย์ แต่แลคโตสทำหน้าที่เป็นผู้ตักเตือน น้ำตาลที่ได้จากนมและไม่สามารถผ่านการย่อยได้เหล่านี้มีความจำเป็นในการทำนมให้อ้วนให้ความหวานและเพิ่มเนื้อความของ IPA ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากของหวานเหล่านี้ รูปแบบนี้บุกเบิกโดย Omnipollo ของสวีเดนและมือที่เหนื่อยล้าของรัฐเพนซิลเวเนียซึ่งทำ 'มิลค์เชค IPA' ด้วยผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่และมะม่วง การเติมข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีจะช่วยเพิ่มความรู้สึกของร่างกายและปาก โยนผลไม้จำนวนมาก (Citra, El Dorado, Mosaic) และคุณมีแนวโน้มที่เหมาะสำหรับทั้งชั่วโมงแห่งความสุขและของหวาน

ลอง: Limesicle ของ Urban Family Brewing Co. โรงเบียร์ซีแอตเทิลใช้มะนาว 200 ปอนด์ต่อชุดเพื่อปรุงไอพีเอที่มีน้ำตาลแลคโตสนี้

เก็ตตี้

หกพันธุ์ใหม่ที่น่ารู้

❶ไอดาโฮ 7

พัฒนาโดย Jackson Hop Farm ในไอดาโฮพันธุ์ทดลองนี้ให้กลิ่นแอปริคอทส้มและมะละกอโดยร่วมมือกับเรซินสนและชาดำ

❷ราชินีแห่งแอฟริกัน

ฉากกระโดดของแอฟริกาใต้มีลำดับขึ้นโดยพาดหัวข่าวด้วยฮอปเมืองร้อนที่เด็ดเดี่ยวซึ่งพยักหน้าให้ลูกเกดดำตะไคร้และบลูเบอร์รี่

❸ Loral

เปิดตัวเมื่อปีที่แล้วหลังจากการวิจัยนาน 14 ปี America’s Loral เป็นดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมสะระแหน่และสมุนไพรรสเผ็ดร้อน

❹ Hallertau สีขาว

ฮอปสไตล์เยอรมันคลาสสิกนี้ทำให้เกิดกลิ่นของเสาวรสสับปะรดองุ่นและตะไคร้

❺ Azacca

ได้รับการตั้งชื่อตามเทพเจ้าแห่งเกษตรกรรมเฮติพันธุ์ไม้แคระอเมริกันชนิดนี้ (เติบโตบนโครงไม้ระแนงที่สั้นกว่าปกติ) สร้างลูกแพร์มะละกอและมะนาวที่โรยด้วยเข็มสน