แคลิฟอร์เนียเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ แต่ก็มีวัฒนธรรมวิสกี้ที่กำลังเติบโต ในความเป็นจริงขวดบรรจุขวดใหม่ล่าสุดรวมถึงจำนวนหนึ่งที่ถือหุ้นเพื่อเรียกร้องวิสกี้ 'สไตล์แคลิฟอร์เนีย' แบบใหม่

เมื่อผู้ผลิต CALI Distillery ในลอสแองเจลิสเปิดตัววิสกี้ที่มีเครื่องเทศเบา ๆ มันประกาศว่า“ เราได้จินตนาการถึงวิสกี้ใหม่ให้เป็นจิตวิญญาณแห่งแคลิฟอร์เนีย” โรงกลั่น Griffo ในเมือง Petaluma ใช้การหมักแบบเปิดโล่งเพื่อกระตุ้นให้ยีสต์ป่าเจริญเติบโตเพื่อเพิ่ม Terroir ในท้องถิ่นให้กับการบรรจุขวด Stony Point

Redwood Empire American Whiskey ของ Graton Distilling Co. ที่อื่นใน Sonoma ทำจากข้าวไรย์อายุ 2 ปีส่วนเล็ก ๆ พักไว้ในไวน์และถัง Port นี่คือวิสกี้ที่ผลิตในแคลิฟอร์เนียแปดชนิดที่คุ้มค่ากับการดื่มในขณะนี้

กฎสำหรับการชิมสุราอย่างมืออาชีพ

การทำลายและการเข้าสู่วิสกี้อเมริกัน

เซนต์จอร์จสปิริตอาลาเมดา

โรงกลั่นฝีมือแห่งนี้ทางตอนใต้ของโอ๊คแลนด์กล่าวติดตลกว่างานอดิเรกใหม่คือ“ การขโมยถัง” วิสกี้ ส่วนใหญ่ผลิตด้วยข้าวไรย์เทนเนสซีและบูร์บงรวมถึงเคนตักกี้บูร์บง“ ถูกขโมยมาจากโรงกลั่นที่เราโปรดปรานเพียงไม่กี่แห่ง” ผู้ผลิตระบุ ทั้งหมดนี้ผสมผสานกับมอลต์วิสกี้ที่ผลิตในโรงงานของ St. George จิบนี้แสดงวานิลลาเครื่องเทศและไม้โอ๊คที่เรียบเนียนพร้อมกับผลไม้สีแดงบนผิวหน้า abv: 43%

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Cali Distillery

วิสกี้ CALI

โรงกลั่น Cali, Beverly Hills

“ เราได้จินตนาการถึงวิสกี้ใหม่ว่าเป็นจิตวิญญาณแห่งแคลิฟอร์เนีย” ผู้ผลิตเหล่านี้กล่าว วิสกี้ CALI ในฐานะ 'ผ่อนคลาย แต่มีความซับซ้อนพร้อมขอบที่ขรุขระ' วิสกี้รสนี้ทำจาก Kentucky Bourbon และข้าวไรย์ปรุงด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและพฤกษศาสตร์จากแคลิฟอร์เนีย เพดานปากนำไปด้วยเครื่องเทศหวานลูกอม Red Hot และกลิ่นเบา ๆ ที่แนะนำขนมปังกล้วย เสร็จสิ้นความหวานและความอบอุ่น abv: 42.5%

ภายในโรงกลั่นของ Charbay / ภาพถ่ายโดย Sara Sanger และ Drink in Nature Photography

Charbay Doubled & Twisted

โรงกลั่น Charbay, เซนต์เฮเลนา

Marko Karakasevic ชอบทำวิสกี้ด้วย 'เบียร์พร้อมขวด' และ ข้อเสนอแบบไดนามิกนี้ ไม่มีข้อยกเว้น วิสกี้เริ่มต้นด้วยเบียร์สามชนิดคือมอลต์เดี่ยวสเตาต์และพิลเนอร์ซึ่งชงโดย บริษัท Sonoma’s Bear Republic Brewing Company จากนั้นเบียร์เหล่านี้จะถูกกลั่นออกมาเป็นวิสกี้จากนั้นนำไปปั่นอย่างเต็มกำลัง วิสกี้สำเร็จรูปมีความหรูหราและมีความฮ็อพเล็กน้อยในขณะที่ตัวอ้วนจะให้กลิ่นโกโก้ที่เข้มข้น abv: 45%

Michael Griffo มองเข้าไปในคอลัมน์ภาพนิ่ง / ภาพถ่ายโดย Michael Woolsey

Griffo Distillery Stony Point Whisky

โรงกลั่น Griffo, Petaluma

มันคือ Bourbon ที่ผลิตในแคลิฟอร์เนีย ตั้งแต่ต้นจนจบ เริ่มต้นด้วยการบดข้าวโพดและข้าวไรย์หมักในถังแบบเปิดเพื่อกระตุ้นให้ยีสต์ในท้องถิ่นเจริญเติบโตสำหรับ“ สำหรับ [a] ลักษณะที่อุดมสมบูรณ์ของเทอร์โรในท้องถิ่น” ตามที่ผู้ผลิตกล่าว มันมีความบ๊องอย่างชัดเจนด้วยกลิ่นอ่อน ๆ ของวานิลลากาแฟและพีแคนก่อนที่จะปิดท้ายด้วยเครื่องเทศอบและเลมอนที่น่ารับประทาน abv: 47%

Peach Brandy วิญญาณมรดกที่ถูกลืมของอเมริกา

ไรย์ 2 ปีช่องว่างต่ำ

Craft Distillers, Ukiah

ข้าวไรย์ชุดเล็กนี้ ทำจากคอนญักโบราณและมีอายุสองปีในถัง Bourbon และ Cognac ในอดีตที่เคยมีบรั่นดี Germain-Robin ผลลัพธ์ที่ได้คือรสเผ็ดและเนียนสุด ๆ นอกจากนี้ฉลาก Low Gap ยังมีวิสกี้ข้าวสาลีชั้นเยี่ยม Bourbons และวิสกี้ผสม abv: 42.2%

Redwood Empire American Whiskey

Graton Distilling Company, Graton

การผสมผสานของ Bourbons ที่มาจากแหล่งที่มาซึ่งมีอายุระหว่าง 5 ถึง 11 ปีและข้าวไรย์อายุ 3 ปีถูกรวมเข้ากับข้าวไรย์อายุ 2 ปีที่ผลิตที่ Graton ส่วนหนึ่งของ วิสกี้ ยังพักอยู่ในไวน์และถังอดีตพอร์ตที่โรงกลั่น Sonoma ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นส่วนผสมที่กลมกล่อมของวานิลลาและโทนผลไม้หินพร้อมด้วยซินนามอน - คาเยนน์ที่กระปรี้กระเปร่า abv: 45%

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Greenbar Distillery

Slow Hand Six Woods วิสกี้

โรงกลั่น Greenbar, Los Angeles

อะไรเริ่มต้น ในฐานะที่เป็นซิงเกิ้ลมอลต์ของอเมริกาอายุ 3 ปีมีอายุอยู่ในถังไม้โอ๊คสีขาวขนาดใหญ่ของฝรั่งเศสที่มีไม้ฮิคคอรีเมเปิ้ลหม่อนโอ๊คแดงและไม้องุ่น กระบวนการที่ไม่เป็นทางการเพิ่มความซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจ จมูกและเพดานปากแต่งแต้มด้วยลูกพลัมโอ๊คโกโก้ชาและกานพลู ลองใช้แบบเก่า abv: 42%

Adam Spiegel ผู้ผลิตวิสกี้ของ Sonoma Distillery / ภาพโดย Michael Woolsey

โซโนมาบูร์บงวิสกี้

Sonoma Distilling, โรเนิร์ตพาร์ค

ฉลากของประเทศไวน์นี้เป็นผู้บุกเบิกในบรรดาวิสกี้ที่ผลิตในแคลิฟอร์เนียเมื่อเปิดตัวในปี 2010 เดิมชื่อ West of Kentucky Bourbon ที่ถูกล้อ ทำจากข้าวโพดที่ปลูกในแถบมิดเวสต์และข้าวสาลีที่มาจากแคลิฟอร์เนียและแคนาดาเพื่อความมีชีวิตชีวาของอัลมอนด์และทอฟฟี่ นอกจากนี้โปรดจับตาดูรุ่นเชอร์รี่วูดรมควันซึ่งวางจำหน่ายตามฤดูกาลในฤดูใบไม้ร่วง abv: 46%