นับตั้งแต่ครั้งแรก Cabernet Sauvignon เถาวัลย์ถูกขนส่งไปยัง พริก จาก บอร์โดซ์ ในช่วงศตวรรษที่ 19 องุ่นที่ชอบแสงแดดนี้เป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศ

ปัจจุบันไวน์หนึ่งในสามขวดที่ผลิตในชิลีมีหลากหลายชนิด Cabernet Sauvignon . และในขณะที่ส่วนใหญ่เป็นทางเดินเท้าและมีราคาที่จะขายได้ แต่ประเทศก็ติดอันดับหนึ่งในราชาแห่ง Cabernet ทั่วโลกในระดับกลางที่มีมูลค่าสูงและระดับพรีเมียม ถามผู้ผลิตไวน์ในสิ่งที่พวกเขาเชื่อว่าเป็นภูมิภาคที่ดีที่สุดในโลกสำหรับการเติบโตของรถแท็กซี่ที่ยอดเยี่ยมและคุณน่าจะได้ยินชื่อสามชื่อ: บอร์โดซ์ นภาวัลเล่ย์ และชิลี Maipo Valley .

ไมโปคุณพูด? ให้เราบอกคุณเพิ่มเติม

Shutterstock

ประมาณครึ่งทางระหว่างเทือกเขา Andes และมหาสมุทรแปซิฟิกโดยรอบเมืองหลวงของ Santiago ซึ่งเป็น Maipo Valley เป็นแหล่งผลิตไวน์เชิงพาณิชย์ดั้งเดิมของชิลี มีความสุขกับวันที่อบอุ่นคืนที่เย็นสบายสภาพอากาศที่แห้งแล้งระดับสูงและดินที่ไหลผ่านแม่น้ำ Maipo มาเป็นเวลานับพันปี

ภูมิภาคอื่น ๆ ในชิลีเช่นหุบเขา Aconcagua ทางตอนเหนือของ Santiago และหุบเขา Cachapoal, Colchagua และCuricóทางตอนใต้ก็มีรถแท็กซี่ที่มีคุณภาพเช่นกัน แต่ไม่มีที่ใดในเศษไม้ของประเทศนี้ที่ผลิต Cabernet ได้เหมือน ไมโพ เหมือนไม่มีที่ไหนใน แคลิฟอร์เนีย Cabernet Sauvignon เหมือน Napa และไม่มีที่ใดในยุโรปที่ทำให้ที่นี่เหมือน Left Bank ของ Bordeaux

Cabernet วันนี้

ภาพโดย Matt Wilson

Cabernet Sauvignon ที่เป็นเอกลักษณ์ของชิลีมีความเข้มข้นและใจกว้างพร้อมด้วยความมั่นคงและยืดหยุ่น แทนนิน กลิ่นและรสชาติของผลไม้สีเข้มมากมาย ไวน์เหล่านี้มีประโยชน์มากกว่าไวน์จากบอร์โดซ์ที่มีอากาศเย็นกว่า แต่มีความหรูหราน้อยกว่าและมีส่วนผสมของเครื่องเทศมากกว่า Cabernet ผลไม้จาก Napa เหล้าองุ่นในปัจจุบันสำหรับ Cabernet ระดับไฮเอนด์ของชิลีคือปี 2017 แต่ไวน์จากปี 2018 โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีราคาตั้งแต่ 15 ถึงประมาณ 30 เหรียญกำลังเข้าสู่ตลาด

วินเทจปี 2017 มีความร้อนแรงในช่วงฤดูร้อนและการเก็บเกี่ยวเร็วมาก แต่สำหรับผู้ผลิตไวน์บางรายพิสูจน์แล้วว่าการปลูกพืชและเถาวัลย์ในช่วงอายุหนึ่ง (30 ปีขึ้นไป) ส่งผลกระทบต่อไวน์มากกว่าสภาพอากาศ

“ วินเทจเช่นปี 2017 ที่คุณรู้ว่ากำลังมาอย่างอบอุ่นบังคับให้คุณต้องใส่ใจ” ราฟาเอลอูร์เรโจลาผู้ผลิตไวน์กล่าว Undurraga . 2017 T.H. Cabernet จากไร่องุ่น Alto Maipo ที่ปลูกเมื่อสามทศวรรษก่อนที่ความสูงประมาณ 2,200 ฟุตมีบาดแผลที่แน่นหนาและเป็นตัวเต็งสำหรับห้องใต้ดิน

Marcelo Papa จาก Concha y Toro / ภาพโดย Matt Wilson

“ ถ้าคุณเข้าใจกระบวนการทำให้สุกและเลือกในเวลาที่เหมาะสมผลลัพธ์ก็น่าจะยังดีอยู่” เขากล่าว “ แต่ถ้าคุณมาในช่วงปลายปีแบบนี้คุณจะจบลงด้วยไวน์ที่สุกเกินไปปรุงสุกและแบน หน้าต่างเก็บเกี่ยวแคบมาก สำหรับ T.H. ปี 2017 เราเลือกภายในสัปดาห์ที่สองของเดือนมีนาคมเร็วมากเมื่อเทียบกับปีอื่น ๆ ”

ฝนตกเพียง 7.6 นิ้วตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2559 ถึงเมษายน 2560 ตามข้อมูล บริการด้านการเกษตรและปศุสัตว์ หน่วยงานของรัฐ ปีก่อนหน้านี้มีฝนตก 17.5 นิ้วของเอลนีโญซึ่งส่วนใหญ่ในเดือนเมษายนเมื่อ Cabernet Sauvignon เก็บเกี่ยวโดยทั่วไปจะถึงจุดสูงสุด

สำหรับปี 2018 ผู้ผลิตไวน์ของชิลีเรียกปีนี้ว่าเป็นปีที่ดีที่สุดในรอบทศวรรษหรือมากกว่านั้นสำหรับไวน์ทุกสายพันธุ์และสไตล์ เป็นเรื่องปกติในแง่ของอุณหภูมิในตอนกลางวันและตอนกลางคืนซึ่งหมายถึงยอดเยี่ยมสำหรับ Cabernet โดยมีปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยทั้งปีประมาณ 13.5 นิ้ว

ในขณะที่อุตสาหกรรมไวน์ของชิลีพัฒนาขึ้นมรดกทั้งหกแห่งนี้นำเสนอประวัติศาสตร์ในแก้ว

สิ่งที่ทำให้มันยอดเยี่ยมเป็นพิเศษสำหรับ Cabernet ตาม Sebastian Ruiz ผู้ผลิตไวน์ด้วย ViñaTarapacá ในเขตย่อยของ Isla de Maipo ก็คือว่าได้รับอนุญาตให้แขวนคอเป็นเวลานาน

“ องุ่น Cabernet นั้นมีสุขภาพดีมีผลเบอร์รี่และพวงที่สวยงาม” เขากล่าว “ ผลผลิตสูงขึ้น 26% เมื่อเทียบกับปี 2560 แต่อุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบในช่วงที่สุกจะส่งผลช้ากว่าการเก็บเกี่ยวปกติ สิ่งนี้ช่วยให้ไวน์ Cabernet Sauvignon มีสีที่ดีความสดของผลไม้ความเป็นกรดจากธรรมชาติที่ดีและแทนนินที่สวยงามเสมอ”

Marcelo Papa ผู้อำนวยการฝ่ายเทคนิคของ Concha y Toro ที่เรียกกันว่า 2018“ ยอดเยี่ยมน่าจะเป็นปีที่ดีที่สุดในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาไวน์ได้รับการกลั่นด้วยผลไม้ที่มีความแม่นยำสูง พวกมันชุ่มฉ่ำและแสดงยอดเยี่ยม

“ สิ่งที่ฉันจำได้ว่าสังเกตเห็นคือเถาวัลย์ดูสบายตาตลอดทั้งฤดูกาลและประสบการณ์ได้สอนเราว่าเถาวัลย์ที่มีความสุขผลิตไวน์ที่มีความสุข”

การเก็บเกี่ยวที่ Concha y Toro / Shutterstock

ผู้ผลิตไวน์ตั้งข้อสังเกตว่าปี 2019 เป็นปีที่ดีสำหรับ Cabernet แต่เป็นปีที่ภาวะภัยแล้งกลับมา ปริมาณน้ำฝนลดลงเพียง 6.4 นิ้วในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนเมษายน

วินเทจปี 2020 เป็นหนึ่งในปีที่แห้งแล้งที่สุดเท่าที่เคยมีมาโดยมีฝนเพียง 3.5 นิ้วซึ่งแทบจะไม่ลดลงเลยในช่วงที่กำลังเติบโต

Lorena Mora หัวหน้าโครงการ Terrunyo ที่ Concha y Toro ร่วมกับผู้ผลิตไวน์รุ่นเก๋า Ignacio Recabarren กล่าวว่าจนถึงปีที่ผ่านมาสภาพความแห้งแล้งในชิลีสามารถจัดการได้เนื่องจากการชลประทานที่ทันสมัย แต่จะสามารถดำเนินต่อไปได้อีกนานแค่ไหน

“ เรากำลังมาถึงจุดที่ไม่สามารถทดแทนการขาดฝนได้” โมรากล่าว “ ในปี 2020 ไร่องุ่นหลายแห่งมีปัญหาในการชลประทาน นับเป็นปัญหาที่ทวีความรุนแรงขึ้นปีแล้วปีเล่า ใน Maipo สถานการณ์ทำให้เรากังวล เราให้น้ำมากขึ้นในฤดูกาลที่ผ่านมาและเราจะต้องปรับตัวให้เข้ากับความเป็นจริงใหม่นี้”

Fernando Espina จากViña Chocalan / ภาพโดย Matt Wilson

เมื่อภัยแล้งทำให้ผลผลิตลดลงสิ่งที่ส่งผลกระทบต่อโรงบ่มไวน์ที่ผลิตไวน์ราคาไม่แพงซึ่งออกแบบมาเพื่อการบริโภคจำนวนมาก ในทางกลับกันผลผลิตเล็กน้อยมักจะส่งผลให้ไวน์มีความเข้มข้นมากขึ้น

Fernando Espina หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ที่ Viña Chocalan ในหุบเขา Maipo ซึ่งปี 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon มอบความคุ้มค่าอย่างมากทำให้ปริมาณฝนที่ลดลงของชิลีเป็นเงื่อนไขที่เราทุกคนเข้าใจได้

Rafael Urrejola จาก Undurraga / ภาพโดย Matt Wilson

“ วันนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับปริมาณน้ำฝนที่ลดลงเช่นการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา” เขากล่าว “ เรากำลังเผชิญกับภาวะปกติใหม่ แต่ผลตอบแทนที่ต่ำมากไม่จำเป็นต้องมีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพที่ดี แต่สามารถแปลเป็นแทนนินแห้งผลไม้สุกเกินไปการคายน้ำและแอลกอฮอล์สูง”

โชคดีที่ Cabernet Sauvignons ที่ดีที่สุดของชิลีมอบแทนนินที่หรูหราผลไม้ที่สุกอย่างสมบูรณ์ความเป็นกรดฉ่ำและระดับแอลกอฮอล์ประมาณ 14% ไวน์แบบนี้มีมากมายและเรียกชื่อคุณ

คู่มือทั่วโลกสำหรับ Great Cabernet Sauvignon

Cabernets ชิลีดาวฤกษ์โหล

เลือกรายการโปรดเก่า ๆ หรือลองอะไรใหม่ ๆ

หกชื่อที่รู้จักกันดี

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) $ 120, 95 คะแนน . จมูกที่เต็มไปด้วยความเผ็ดร้อนถูกอัดแน่นไปด้วยควันไม้โอ๊คที่หอมกรุ่นและกลิ่นผลไม้สีดำที่เป็นดิน รสชาติของกาแฟที่สุกเต็มอิ่มและเคี้ยวนุ่มให้ความรู้สึกนุ่มนวลในขณะที่ Cabernet คลาสสิกจาก Puente Alto ใน Maipo Valley มีรสชาติของกาแฟช็อกโกแลตเข้มข้นเครื่องเทศและผลไม้ชนิดหนึ่ง สีเขียวชอุ่มและหนาวิ่งได้นานบ่งบอกว่าอายุนี้จะดี ผ่านปี 2040 ไร่องุ่นเฟทเซอร์ การเลือกห้องใต้ดิน .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 คะแนน . กลิ่นเบอร์รี่สีเข้มยางและกลิ่นหอมของแปรงป่าเปิด Cabernet ที่สร้างมาอย่างดีและอิ่มตัวนี้ รสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งและสมุนไพรรสเผ็ดคือ Maipo-Pirque ที่บริสุทธิ์ในขณะที่แสดงให้เห็นถึงไม้โอ๊คช็อคโกแลตและส่วนผสมของความสุกของผลไม้และความสดชื่น ดื่มจนถึงปี 2028 ไร่องุ่นเฟตเซอร์ ทางเลือกของบรรณาธิการ .

MontGras 2017 Intrigue Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 40, 93 คะแนน . กลิ่นผลไม้สีเข้มหนักแน่นเป็นดินมีความซับซ้อนปานกลางและแสดงถึงความสุกทั้งหมด บนเพดานปากนี้เต็มไปด้วยความสดชื่น แต่มีความสมดุลที่ดีระหว่างการจับแทนนิกและความบริสุทธิ์ของผลไม้ รสชาติของแบล็คเบอร์รี่ดาร์กเชอร์รี่เครื่องเทศโอ๊คและช็อคโกแลตเน้นไปที่ผิวสัมผัสแห้งแน่น ดื่มถึงปี 2573 พันธมิตรไวน์ Guarachi การเลือกห้องใต้ดิน .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) $ 30, 93 คะแนน . กลิ่นหอมของเครื่องเทศชิลี Cabernet ที่จดสิทธิบัตรแล้วดอกไม้สีม่วงสมุนไพรชั้นดีและผลไม้เบอร์รี่ช่วยเสริมจมูก บนเพดานปากนี้มีความฉ่ำและอากาศแน่น รสชาติของเบอร์รี่สมุนไพรนั้นอบและเผ็ดเบา ๆ ในขณะที่คำแนะนำของเครื่องเทศไม้และกานพลูบนพื้นผิวที่ให้พลังงานสูงบ่งบอกว่าอายุที่มากขึ้นจะช่วยได้เท่านั้น ดื่มได้ถึงปี 2572 Undurraga USA. การเลือกห้องใต้ดิน

Santa Rita 2017 Medalla เหรียญทองจริงไร่องุ่นเดี่ยว Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 20, 92 คะแนน . กลิ่นพลัมเบอร์รี่และแคสซิสทำให้พี่น้องในไร่องุ่นของ Medalla Real Gran Reserva มีจมูกที่โดดเด่นกว่าพี่ชาย รสชาติของผลไม้เป็นเนื้อและเต็มไปด้วยรสชาติของพลัมเบอร์รี่และช็อคโกแลตในขณะที่ Cabernet นี้มีความลึกปานกลาง ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2567 ไวน์ตระกูลเดลิคาโต ทางเลือกของบรรณาธิการ .

ViñaTarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 35, 92 คะแนน . กลิ่นหอมของหินร้อนผลไม้สีดำเครื่องเทศไม้และถ่านที่เต็มเปี่ยมและซับซ้อนดึงดูดใจต่อหน้าเพดานอ่อนเยาว์ กลิ่นแบล็คเบอร์รี่กาแฟช็อคโกแลตและเครื่องเทศไม้หอมกรุ่นพร้อมกลิ่นเบอร์รี่สุกที่เหลืออยู่บนผิวที่ล้ำลึก ดื่มตั้งแต่ปี 2564–2571 MundoVino – Winebow การเลือกห้องใต้ดิน

หกชื่อที่ต้องรู้

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 45 เหรียญ 93 คะแนน . Cabernet ผลิตขนาดเล็กนี้มีกล้ามเนื้อที่จมูกมีกลิ่นหอมกลิ่นเบอร์รี่เผ็ดร้อน เพดานปากที่สดใหม่มีความสมดุลและดีต่อสุขภาพในขณะที่รสชาติของลูกเกดเผ็ดและลูกพลัม ผิวเรียบเนียนด้วยแทนนินเนื้อนุ่มไม่ได้มีความต้องการมากเกินไปบ่งชี้ว่าพร้อมดื่มมากหรือน้อยจนถึงปี 2025 ผ่าน Pacifica Imports

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 35, 92 คะแนน . กลิ่นพลัมเผ็ดและเบอร์รี่สุกพอที่จะใส่กลิ่นพรุน บนเพดานรถแท็กซี่เปียกปีนี้มีความหนึบและแสดงถึงรูปร่างที่ดีและความสุก รสพลัมเบอร์รี่โอ๊คเผ็ดและโกโก้ปิดท้ายด้วยกลิ่นแห้งของเครื่องเทศไม้โอ๊คและผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่เหลือ ดื่มจนถึงปี 2569 Atlas Imports

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 20, 91 คะแนน . กลิ่นหอมของลูกพลัมเชอร์รี่ไม้โอ๊คและเครื่องหนังทำให้ต้องมีการตากลมเพื่อค้นหาการก้าวย่างในขณะที่กลิ่นนี้จะเข้มข้นที่เพดานปาก รสไม้โอ๊คอ่อน ๆ กรอบผลไม้สีดำส่งผลให้กลิ่นเครื่องเทศและช็อคโกแลต การเคลือบผิวที่แน่นด้วยแทนนินนั้นคงทนและมีโครงสร้าง ดื่มจนถึงปี 2566 ผู้นำเข้าไร่องุ่นระดับโลก

Siegel 2016 ไร่องุ่นเดี่ยว Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 30, 90 คะแนน . กลิ่นของเบอร์รี่และพลัมรวมถึงกลิ่นของไม้โอ๊ครสเผ็ดและโดยรวมแล้ว Cabernet นี้เปิดขึ้นด้วยความสุกที่ดีสำหรับวินเทจ El Niño ร่างกายที่ค่อนข้างแน่นนั้นมีความเร่าร้อนมากกว่าความหนาแน่นในขณะที่รสเบอร์รี่เผ็ดและพลัมจะมีรสช็อคโกแลตเล็กน้อยก่อนที่จะจบด้วยกลิ่นพรุน ดื่มจนถึงปี 2024 Kysela Père et Fils

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 18, 91 คะแนน . กลิ่นเชอร์รี่และเบอร์รี่รสเผ็ดมาพร้อมกับยูคาลิปตัสและมินต์ในชิลี เพดานปากฉ่ำแสดงให้เห็นถึงการยึดเกาะที่มั่นคงโครงสร้างที่ดีและการกัดสีแทนเล็กน้อย รสชาติผลไม้สีดำมาพร้อมกับกลิ่นไม้โอ๊ครสเผ็ดและปิดท้ายด้วยกลิ่นมอคค่าและกานพลูจนถึงปี 2022 Chocalan USA

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 15, 90 คะแนน . กลิ่นหอมของเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนประกอบด้วยกลิ่นสมุนไพรและคำใบ้ของสัตว์เกี่ยวกับปริมาณจมูกที่สดชื่นและอบอุ่น เพดานปากที่แน่นและตรงมีความสมดุลอย่างดีในขณะที่ Cabernet ประจำวันนี้มาถึงความยอดเยี่ยมด้วยรสชาติผลไม้ชนิดหนึ่งสุกและแคสซิสที่อบเบา ๆ และอุ่นเมื่อเสร็จ ดื่มจนถึงปี 2021 Michelle Wine Estates ซื้อที่ดีที่สุด .