อาหารค่ำวันคริสต์มาสในออสเตรียถือเป็นการสิ้นสุดของการอดอาหารก่อนวันหยุดแบบดั้งเดิมดังนั้นค่าโดยสารจึงมีมากและไม่เสื่อมโทรม สำหรับงานฉลองคริสต์มาสในโลกเก่าที่เหมาะกับราชาลองเมนูที่ครอบครัว Saahs เตรียมไว้หลายชั่วอายุคนรวมถึงสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ หากต้องการอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคริสต์มาสออสเตรีย คลิกที่นี่ .

สลัดกะหล่ำปลีอุ่น

เบคอนกรอบให้ความลึกและเนื้อสัมผัสของสลัดกะหล่ำปลี Christine Saahs เจ้าของโรงกลั่นไวน์ Nikolaihof ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในออสเตรียแบ่งปันสูตรอาหารของเธอซึ่งรวมอยู่ในตำราอาหารของเธอที่ฉันชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ (Brandstätter Verlag, 2010)

1 ผักกาดขาวขนาดกลาง (1½ปอนด์) หั่นบาง ๆ
ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาสับ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยสด½ช้อนชา
เบคอน 2 ออนซ์ประมาณ 3 แถบ

ใช้หม้อใบใหญ่ต้มน้ำให้เดือด ใส่กะหล่ำปลี ลดอุณหภูมิและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีหรือจนกะหล่ำปลีนิ่ม

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารให้วางเบคอนลงในกระทะที่มีไฟปานกลาง ปรุงจนสุกกรอบ ถ่ายโอนไปยังแผ่นกระดาษที่บุด้วยผ้าขนหนู เมื่อเบคอนเย็นพอที่จะจับได้ให้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้วให้ใช้กระชอนกรองของเหลวออก ใส่กะหล่ำปลีลงในชามที่ไม่มีปฏิกิริยา ใส่น้ำส้มสายชูเมล็ดยี่หร่าเกลือและพริกไทย ใส่เบคอนสับและออมบีน ชิมสลัดและปรับน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสตามต้องการ โอนไปยังจานและเสิร์ฟอุ่น ๆ ทำหน้าที่ 4–6