เทรนด์ค็อกเทล

ชิลีกับเปรู: ถึงเวลาสำหรับการประลอง Pisco

ปิสโกชิลีจำนวนหนึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่มีคุณค่าในฤดูใบไม้ร่วงจำนวนหนึ่งกำลังเดินทางไปยังสหรัฐอเมริกาท้าทายฐานที่มั่นดั้งเดิมของเปรูในด้านวัตถุดิบพิสโกและเครื่องดื่มอื่น ๆ

สปิริตจากองุ่นถูกกลั่นในทั้งสองประเทศ แต่มีวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วปิสโกของเปรูจะผลิตในรูปแบบดั้งเดิมมากขึ้น - ไม่มีการเสื่อมสภาพของไม้ไม่เติมน้ำขณะที่ชิลีใช้เทคนิคที่ทันสมัยกว่า นี่คือภาพรวมคร่าวๆของความแตกต่างระหว่างทั้งสอง

พริก

• องุ่น: มัสกัต , Pedro Jimenez และ / หรือ Torontel
• อายุ: อนุญาตให้มีอายุในถังไม้ ปิสโกชิลีอายุมีสีทองมีกลิ่นวานิลลาและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและรสชาติคล้ายกับคอนญักรุ่นที่เบากว่า
• ขวด: อาจมีการเติมน้ำเพื่อให้ Pisco ลดลงถึง 40% abv แม้ว่าบางส่วนจะบรรจุขวดด้วยหลักฐานที่สูงกว่า
• แบรนด์ที่ต้องลอง: คัปปา, คาเปล

แม้ว่าพิสโคลา (pisco ผสมกับโคล่า) จะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในชิลี แต่ David Wondrich นักประวัติศาสตร์ค็อกเทลและผู้เขียน อิ่มเอิบ! ตั้งแต่ Absinthe Cocktail ไปจนถึง Whisky Smash (Perigee Trade, 2007) ได้สร้าง Santiago Sour ขึ้นมาโดยราดด้วย Cabernet Sauvignon ของชิลี

Santiago Sour

สูตรได้รับความอนุเคราะห์จาก David Wondrich นักประวัติศาสตร์ค็อกเทลและผู้แต่ง

1½ออนซ์ pisco ชิลี
น้ำเชื่อมง่ายๆ¾ออนซ์
น้ำมะนาวสด½ออนซ์
น้ำส้มคั้นสด¼ออนซ์
½ Cabernet Sauvignon ของชิลีออนซ์สำหรับลอย

ในเครื่องปั่นค็อกเทลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งผสมปิสโกน้ำเชื่อมธรรมดาและน้ำผลไม้ เขย่าแรง ๆ แล้วกรองลงในแก้วมาร์ตินี่ ถือช้อนเหนือแก้วโดยให้โค้งมนขึ้นแล้วค่อยๆเท Cabernet Sauvignon ลงบนช้อนเพื่อให้ลอยอยู่ด้านบนของเครื่องดื่ม

เปรู

• องุ่น: Quebranta, Torontel, Moscatel, อิตาลี, Albilla, Uvina และ Negro Corriente
• อายุ: ไม่อนุญาตให้ใช้ไม้แก่ แต่ pisco ของเปรูจะมีอายุอย่างน้อยสามเดือนในภาชนะที่ทำจากทองแดงแก้วสแตนเลสหรือดินเหนียว
• ขวด: ไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งแม้แต่น้ำ pisco ของเปรูจะต้องบรรจุขวดที่หลักฐานที่หลุดออกมา
• แบรนด์ที่ต้องลอง: Tacama, Pisco Portón

ความเปรี้ยวของพิสโกซึ่งเป็นส่วนผสมที่เป็นฟองของพิสโกหอมไข่ขาวและซิตรัสราดด้วยความขมที่มีสีสันหรือสองรสเป็นค็อกเทลที่รู้จักกันดีที่สุดของเปรู แต่มันยังห่างไกลจากสิ่งเดียว