งาน Oktoberfest ครั้งที่ 176 ในมิวนิกประเทศเยอรมนีเริ่มขึ้นในวันที่ 19 กันยายนและต่อไปจนถึงวันที่ 4 ตุลาคมเมื่อถึงเวลาสิ้นสุดลงเบียร์เกือบสองล้านแกลลอนจะถูกบริโภคโดยผู้เข้าชมกว่าหกล้านคน

จะไปมิวนิกในปีนี้ไม่ได้หรืองานเฉลิมฉลอง Oktoberfest มากมายที่จัดขึ้นในเมืองต่างๆทั่วโลก ทำไมไม่จัดงาน Oktoberfest ที่บ้าน? เราทุกคนมีพื้นที่สำหรับแขกจำนวนมาก แม้ว่าจะทำอย่างถูกต้องเราต้องปฏิบัติตามกฎและประเพณี

เบียร์: เบียร์ 'อย่างเป็นทางการ' เพียงแห่งเดียวที่เสิร์ฟในงาน Munich Oktoberfest มาจากโรงเบียร์ในมิวนิกหกแห่ง ได้แก่ Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, LöwenbräuและHofbräu ยกเว้น Augustiner ทั้งหมดมีให้บริการในสหรัฐอเมริกา

ขนมปังปิ้งของเยอรมันคือ“ Prost!” และเป็นเรื่องปกติที่จะต้องชนแก้วของคุณเข้าด้วยกันโดยปกติแล้วจะมีความแข็งแรงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากแก้ว Maas แท้ของเยอรมันนั้นมีผนังหนาพอที่จะทนต่อแรงกระแทกดังกล่าวได้ อย่าลองใช้แว่นตาธรรมดา ขนมปังปิ้งก่อนดื่มอีกอย่างคือ“ Oans, zwoa, g’suffa!” -“ หนึ่งสองดื่ม!”

พิธีเปิด: เมื่อท่านนายกเทศมนตรีเมืองมิวนิกเคาะถังใบแรกเมื่อเริ่มงาน Oktoberfest เขาอุทานว่า“ O zapft is!” ซึ่งหมายความว่า“ มันเคาะแล้ว!” หากคุณวางแผนที่จะมีถังที่บ้านคุณสามารถแต่งตั้งท่านนายกเทศมนตรีคนใดคนหนึ่งได้อย่างแน่นอนและให้เขาหรือเธอทำหน้าที่เปิดเบียร์ขวดแรกหรืออาจจะเปิดเบียร์แต่ละขวดทั้งวันทั้งคืน

Signature Sway: นอกเหนือจากการร้องเพลงดัง ๆ ไปกับเพลงโปรดและการเต้นรำ (บนพื้นบนโต๊ะหรือแม้แต่ใต้โต๊ะ) ประเพณี Oktoberfest ที่ชื่นชอบคือ Schunkeln สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับทุกคนที่ล็อคแขนกับเพื่อนบ้านและโยกตัวจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งที่โต๊ะตามจังหวะเพลง

เครื่องแต่งกาย: และอย่าลืมแต่งกายให้ถูกต้อง ผู้หญิงสวมชุด“ Dirndl” ที่เซ็กซี่สไตล์คันทรี ประกอบด้วยเสื้อท่อนบนเสื้อกระโปรงเต็มตัวและผ้ากันเปื้อน คอเสื้อที่พรวดพราดเป็นสิ่งจำเป็น ผู้ชายมักสวมกางเกงหนังแบบดั้งเดิมเสื้อเชิ้ตสายรัดและรองเท้าหนัง Haferl ที่แต่งลูกไม้ที่ด้านข้าง

ค่าโดยสาร: สูตร Oktoberfest แบบดั้งเดิม

Soft Pretzels - เพรทเซิล
จาก Spoonfuls of Germany โดย Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004)

ยีสต์สด (เค้ก) 1 ออนซ์หรือ 2 (ออนซ์ต่อออนซ์) ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
เกลือ 1 ช้อนชา
½ถ้วยบวกâ…“ ถ้วยน้ำอุ่น
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ (โคเชอร์) สำหรับโรย

ละลายยีสต์และเกลือในน้ำอุ่น ค่อยๆเพิ่มแป้งและทำงานเป็นแป้งที่มั่นคง นวดให้ทั่วเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้เครื่องนวดไฟฟ้าหรือมือของคุณนวดจนแป้งหลุดออกจากก้นชามได้ง่าย ปั้นเป็นลูกบอลปิดด้วยผ้าเช็ดจานชุบน้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

นวดแป้งอีกครั้งสั้น ๆ แล้วปั้นเป็นม้วนยาว ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 10 ชิ้นแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกยาวประมาณ 12 นิ้ว เชือกควรบางทั้งสองด้านและหนาตรงกลาง บิดเชือกแต่ละเส้นให้เป็นรูปทรงเพรทเซลทั่วไปแล้วกดข้อต่อเข้าด้วยกันเพื่อให้ติด วางเพรทเซิลลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน 17-½ x 14 นิ้วปิดด้วยผ้าเช็ดจานแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำ 4 ถึง 5 ควอร์ตแล้วนำไปต้มในหม้อขนาดใหญ่ ลดความร้อน หยดเพรทเซลทีละหนึ่งชิ้นลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนกว่าเพรทเซลจะขึ้นสู่ผิวน้ำ นำออกทันทีโดยใช้ช้อนเจาะรูและสะเด็ดน้ำ

นำเพรทเซิลกลับไปที่ถาดอบแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ถ้าเกลือไม่เกาะให้แปรงเพรทเซิลด้วยน้ำเบกกิ้งโซดา

วางเพรทเซิลบนชั้นกลางในเตาอบที่เย็นและตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์อบประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ เสิร์ฟพร้อมกัน
ซุปแพนเค้ก - Flädlesuppe
จาก Spoonfuls of Germany โดย Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004)

ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
â…” น้ำโซดาหนึ่งถ้วย
เกลือเล็กน้อย
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
1 น้ำซุปเนื้อ quarts

รวมแป้งกับน้ำโซดาเกลือและไข่แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

เคลือบกระทะที่ไม่ติดด้วยน้ำมันเบา ๆ และปรุงแพนเค้กที่บางและกรอบ หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือม้วนให้แน่นแล้วฝานบาง ๆ

อุ่นน้ำซุปให้สะอาด ใส่แพนเค้กที่อุ่นแล้วเสิร์ฟทันที

Onion Pie - พายหัวหอม

ยีสต์แห้ง 1 แพ็คเกจ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ถึง 1 ช้อนชา
แป้ง 3 ถ้วย
ชอร์ตเทนนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
เบคอน 6 ชิ้นหั่นบาง ๆ
2 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
ยี่หร่าช้อนชา
เกลือช้อนชา
พริกไทย
ไข่แดง 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ผสมยีสต์น้ำตาลเกลือ 1 ช้อนชาและแป้ง 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกัน ผสมในน้ำสั้นและน้ำอุ่น ตีเป็นเวลา 2 นาที ใส่แป้งพอให้แป้งนุ่ม (ระหว่าง 2-3 ถ้วย) นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น (ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที) ใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกันทอดเบคอนจนกรอบ นำออกจากกระทะและเทลงบนกระดาษซับมัน ใส่หัวหอมลงในเบคอนที่หยดลงในกระทะค่อยๆปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่มอย่าให้ไม่เป็นสีน้ำตาล

ตบแป้งลงบนถาดอบขนาด 12 นิ้วที่ทาด้วยน้ำมันเบา ๆ กดขอบขึ้นเพื่อทำขอบเล็กน้อย โรยหัวหอมเบคอนยี่หร่าเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยให้ทั่วแป้ง อบที่ 400 ° F เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันผสมไข่แดงและครีมเปรี้ยว เทลงบนพายอบบางส่วน นำพายกลับเข้าเตาอบและอบจนสุกเหลืองประมาณ 10 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ