มันยากที่จะไม่รัก Cabernet Sauvignon แต่ด้วยตัวเลือกที่ดีมากมายจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน

จากตัวอย่างของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและที่ดินอันเป็นสัญลักษณ์ของบอร์โดซ์ไปจนถึงลัทธิคลาสสิกของโลกใหม่ที่มาจากนาปาออสเตรเลียและอื่น ๆ ลองพิจารณาแหล่งข้อมูลนี้สำหรับไวน์แดงยอดนิยมของโลก คุณจะได้รับมุมมองทั่วโลกเกี่ยวกับความหลากหลายที่ดีที่สุดไม่ว่าคุณจะหันไปมุมไหนของโลกก็ตาม สำรวจภูมิภาคชั้นนำการเป็นตัวแทนทั่วไปและขวดที่จะตุนไว้และค้นพบความหลากหลายที่สวยงามของพันธุ์ที่หลากหลายนี้

ภาพโดย Jens Johnson

แคลิฟอร์เนีย

นภาวัลเล่ย์

André Tchelistcheff ตำนานผู้ผลิตไวน์ชาวรัสเซียที่ได้รับการฝึกฝนจากยุโรปเป็นหนึ่งในแชมป์เก่า ๆ ของ นภาวัลเล่ย์ Cabernet Sauvignon เขาฝึกฝนในสถานการณ์ที่เหมาะสมที่สุดของภูมิภาคนี้ตั้งแต่ดินภูเขาไฟและดินที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยแวดล้อมไปจนถึงวันในฤดูร้อนที่อบอุ่นและคืนที่อากาศเย็นสบาย

“ เมื่อ [Tchelistcheff] ได้ลิ้มรสไวน์ Napa ครั้งแรกเขาตัดสินใจว่า Cabernet Sauvignon ที่ปลูกในสภาพอากาศเช่นนี้ถูกกำหนดให้เป็นหนึ่งในไวน์ชั้นยอดของโลก” Leon Adams เขียนใน ไวน์แห่งอเมริกา (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheff ชักชวนนายจ้างของเขา Georges de Latour ให้สร้างห้องใต้ดินเพื่ออายุ ไร่องุ่น Beaulieu Cabernet Sauvignon ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี ตามมาด้วยอายุในขวดอีกสองปี เขตสงวนเอกชน Georges de Latour ในปี 1936 ได้เปิดตัว Napa Cabernet ที่ดีไปทั่วโลก

ความยาว 30 ไมล์และกว้างสี่ไมล์มาสก์รูปทรงแคบยาวของ Napa Valley มีความแตกต่างกันอย่างมากในระดับความสูงอุณหภูมิและลักษณะภูมิประเทศตลอด 16 พื้นที่ปลูกองุ่นของอเมริกา (AVAs) ตั้งแต่ Coombsville ไปจนถึง Calistoga Cabernet Sauvignon ปลูกบนพื้นที่กว่า 24,000 เอเคอร์ 51% ของพื้นที่เพาะปลูกองุ่นในภูมิภาคนี้

Napa Cab สะท้อนให้เห็นถึงความอบอุ่นและแสงแดดของภูมิภาค นำเสนอผลไม้สีแดงถึงดำที่อุดมสมบูรณ์พร้อมพลังและความเข้มข้นมากมายและรวบรวมส่วนประกอบที่น่าสนใจของซีดาร์กานพลูและปราชญ์ - Virginie boone

La Jota Vineyard 2016 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 150 เหรียญ 97 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) 125 เหรียญ 97 คะแนน . การเลือกห้องใต้ดิน

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon - (Stags Leap District) $ 120, 96 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ

ชายฝั่งตอนกลาง

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960 ถึงยุค 90 เป็นต้นมา ชายฝั่งตอนกลาง ชื่อเสียงของ Cabernet Sauvignon นั้นมีเพียงเล็กน้อยเนื่องจากภูมิภาคที่เย็นกว่ามักผลิตไวน์สมุนไพร โรงไฟฟ้า Santa Cruz Mountains เช่น ไร่องุ่น Ridge และ ไร่องุ่น Mount Eden ไม่เคยหวั่นไหวกับสไตล์คลาสสิกและเผ็ด แต่เป็นการเพิ่มขึ้นของ Paso Robles ในช่วงต้นปี 2000 ที่ทำให้ Cab กลับมาอยู่บนแผนที่ของภูมิภาค

ในช่วงฤดูร้อน Paso Robles จึงนำขวด Cabernet อันเขียวชอุ่มที่มีลักษณะผลไม้เข้มข้นและแทนนินนุ่ม ๆ พวกเขานำเสนอโปรไฟล์ที่คุ้นเคยซึ่งหลายคนคาดหวังจาก California Cabernet Sauvignon

ในขณะเดียวกันเมื่อความรู้ด้านการปลูกองุ่นเติบโตขึ้นในซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้คลื่นของการปลูกก็หยั่งรากลงใน Happy Canyon AVA ของหุบเขาซานตาเยเนซตะวันออก รถแท็กซี่เหล่านี้ผสมผสานผลไม้ที่นุ่มนวลเข้ากับสมุนไพรแห้งที่หรูหราและเปลี่ยนเป็นสีเอิร์ ธ โทน - Matt Kettmann

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) 150 เหรียญ 97 คะแนน

J. Lohr 2016 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 97 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน

Daou 2017 Soul of a Lion Cabernet Sauvignon (เขต Adelaida) $ 125, 95 คะแนน

Vina Robles 2017 Estate Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 26, 93 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ

Lake and El Dorado Counties และ Livermore Valley

ลิเวอร์มอร์, ทะเลสาบและเอลโดราโดอาจไม่มีแหวนแบบเดียวกับพวกเขาเช่นเดียวกับนภา แต่ภูมิภาคไวน์ทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนียเหล่านี้มีน้ำหนักเกินเมื่อพูดถึง Cabernet Sauvignon คุณภาพสูง พวกเขามีค่าสำหรับพวกเขาเช่นกันเนื่องจากไวน์เหล่านี้มักมีราคาต่ำกว่าของที่มีชื่อเสียงมาก

ทางตะวันออกเฉียงใต้ของซานฟรานซิสโก ลิเวอร์มอร์วัลเลย์ ชอบสภาพการเจริญเติบโตของหุบเขาชายฝั่งคล้ายกับนภา ปัจจัยเหล่านี้ซึ่งรวมถึงดินลูกรังและไร่องุ่นที่ลาดเอียงบวกกับวันที่อากาศอบอุ่นและคืนที่อากาศเย็นทำให้ผลผลิต Cabernet Sauvignon มีคุณภาพ

ทางตอนเหนือของ Bay Area, Lake County โดยเฉพาะเขต Red Hills และ El Dorado County ใน Sierra Foothills มีไร่องุ่นที่มีความสูงบนดินภูเขาไฟ ซึ่งหมายความว่าองุ่น Cabernet ให้ผลผลิตต่ำสำหรับแทนนินที่แน่นและความเข้มข้นของผลไม้ที่ดีในไวน์ที่ได้ - จิมกอร์ดอน

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) $ 65, 94 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (High Valley) 60 เหรียญ 93 คะแนน

Michael David 2017 Earthquake Cabernet- Sauvignon (Lodi) $ 26, 92 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ

Josh Cellars 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 22, 90 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ

ภาพโดย Jens Johnson

บอร์โดซ์

Cabernet Sauvignon เป็นรากฐานที่สำคัญของสีแดงที่ดีที่สุดหลายชนิด บอร์โดซ์ . เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับไวน์ของMédocรวมถึง Appellation d’Origine Protegées (AOPs) เช่น Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèpheและ Pessac-Léognan ในบางปีที่เป็นตัวเอกสามารถสร้างไวน์ได้มากกว่า 90% ซึ่งเหลือเพียงมุมเล็ก ๆ Merlot , Verdot น้อย หรือ Cabernet Franc ส่วนประกอบหลักอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตในการผสมผสานสีแดงบอร์โดซ์

ไวน์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติผลไม้ที่โดดเด่นของลูกเกดดำและตัวหนา แทนนิน และโครงสร้างที่มั่นคงที่ให้รูปร่างและอายุที่ยืนยาว แทนนินเหล่านั้นไม่เคยหายไปเลย พวกเขาเก็บความแห้งไว้ที่แกนกลางของไวน์ แต่ผสมผสานกับผลไม้และความเป็นกรดทำให้เกิดความสง่างามและความกลมกลืนที่สามารถทำให้หัวใจหยุดเต้น

ความลับเบื้องหลังความสำเร็จของไวน์จาก Cabernet Sauvignon เหล่านี้คือกรวด แม่น้ำ Garonne กว้างและปากอ่าว Gironde ที่ไหลจากเมือง Bordeaux ไปยังมหาสมุทรได้ฝากกองกรวดไว้ที่ฝั่งซ้ายที่ราบเรียบในระดับความลึกที่แตกต่างกัน Cabernet Sauvignon เจริญเติบโตในบริเวณที่มีตะกอนเหล่านี้อยู่ลึกที่สุดโดยได้รับประโยชน์จากการระบายน้ำที่ดีของกรวดและยังคงความร้อนจากฤดูร้อน

ด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Cabernet Sauvignon กำลังได้รับความร่ำรวยและความสามารถในการทำให้สุกได้ง่ายโดยไม่ต้องหนักเกินไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมความหลากหลายจึงประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในพื้นที่ของบอร์โดซ์ซึ่งไม่เคยเติบโตมาก่อน Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers และภูมิภาครอบ ๆ Saint-Émilionได้เพิ่มพื้นที่เพาะปลูก Cabernet Sauvignon ซึ่งได้เพิ่มโครงสร้างให้กับขวดที่มีแอลกอฮอล์สูงและมีแอลกอฮอล์สูงกว่า Merlot - Roger Voss

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 คะแนน การเลือกตระกูล Taub การเลือกห้องใต้ดิน .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน .

ChâteauLéoville Barton 2017 Saint-Julien 75 เหรียญ 96 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน .

Château Fonbadet 2016 Pauillac 37 เหรียญ 94 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 คะแนน Saranty- นำเข้า.

ภาพโดย Jens Johnson

รัฐวอชิงตัน

Cabernet Sauvignon อยู่ไกลออกไป Washington’s ส่วนใหญ่ปลูกและให้ผลผลิตหลากหลาย แต่ภายในห้าปีสั้น ๆ ที่ผ่านมามันได้ย้ายจากอันดับสามในการผลิตของรัฐมาสู่การครอบงำในปัจจุบัน เมื่อไม่นานมานี้แนวโน้มขององุ่นในสภาวะไม่แน่นอน

ในช่วงทศวรรษ 1970 บางคนคิดว่ารัฐเย็นเกินไปสำหรับพันธุ์นี้ในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่าฤดูการเจริญเติบโตสั้นเกินไป อย่างไรก็ตามผู้บุกเบิกแสดงให้เห็นว่าเงื่อนไขต่างๆนั้นเหมาะสม

การเลือกไซต์และการจัดการไร่องุ่นที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยได้รับความช่วยเหลือจากภาวะโลกร้อนนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผู้ผลิตไวน์ในวอชิงตันสามารถสร้าง Cabs ระดับโลกในรูปแบบต่างๆได้

เนื่องจากในช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่นใน Columbia Valley ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกที่ใหญ่ที่สุดของรัฐ Washington Cabernets จึงเป็นที่รู้จักกันดีในรสชาติผลไม้ที่สุกและหรูหรา แต่ไวน์เหล่านี้มักได้รับประโยชน์จากปัจจัยทางภูมิอากาศอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน พวกเขามักจะวัดความเป็นกรดตามธรรมชาติได้ดีถูกขังโดยคืนที่อากาศเย็นของพื้นที่และแทนนินมีความแน่นมากกว่าบริเวณที่มีอากาศอบอุ่นหลายแห่งเนื่องจากพื้นที่มีลมแรงและมีฤดูปลูกที่ค่อนข้างสั้นกว่า

Red Mountain, Horse Heaven Hills และ Walla Walla Valley เป็นศูนย์ Cabernet อื่น ๆ ของวอชิงตัน การแสดงออกของรัฐยังคงบินต่ำกว่าเรดาร์เป็นส่วนใหญ่ดังนั้นไวน์เหล่านี้จึงให้คุณค่าที่ยอดเยี่ยม - ฌอนพีซัลลิแวน

Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon (Columba- Valley) $ 78, 94 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน .

Passing Time 2017 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 85, 94 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน .

Fall Line 2017 Vertical Cabernet Sauvignon (Yakima Valley) $ 38, 92 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ .

L’Ecole No. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 40, 92 คะแนน การเลือกห้องใต้ดิน .

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 16, 91 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 13, 90 คะแนน ซื้อที่ดีที่สุด

ภาพโดย Jens Johnson

ออสเตรเลีย

หลังจาก ชีราซ Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์สีแดงที่ปลูกมากที่สุดในออสเตรเลีย ประเทศนี้เป็นที่ตั้งของสิ่งที่หลายคนเชื่อว่าเป็นองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกซึ่งปลูกในปีพ. ศ. 2429 ใน Barossa Valley

ในขณะที่ภูมิภาคทางใต้ของออสเตรเลียเช่น Barossa, Langhorne Creek และ McLaren Vale ผลิต Cab แต่มีสามภูมิภาคที่กลายเป็นมหากาพย์ แต่ละห้องได้รับความสุขจากสภาพอากาศทางทะเลที่แห้งปานกลางและแห้งแล้งซึ่ง Cabernet ที่มีลักษณะคล้ายฟองน้ำดูดซับพื้นดินที่เป็นเอกลักษณ์

Margaret River อยู่ห่างจากมหาสมุทรอินเดียเพียงไม่กี่ก้าวจากมหาสมุทรอินเดียผลิต Cabernet ซึ่งมักเปรียบเสมือนบอร์โดซ์เนื่องจากโครงสร้างแทนนินที่ดีมีความซับซ้อนและความสามารถในการชะลอวัย แต่ตัวละครในภูมิภาคเช่นยูคาลิปตัสกราไฟต์ลูกเกดและสเปรย์น้ำทะเลบริสุทธิ์เป็นของตัวเองอย่างแน่นอน

ความสัมพันธ์ของ Coonawarra กับ Cabernet ตั้งอยู่ริมพรมแดนทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลียที่อยู่ติดกับชายแดนทางใต้ของออสเตรเลียย้อนหลังไปถึง 130 ปี ดิน Terra rossa ที่มีรูปทรงคล้ายซิการ์ของภูมิภาคนี้ให้ผลผลิต Cabernet ที่อุดมสมบูรณ์ด้วยแทนนินที่มีโครงสร้างห่อหุ้มด้วยผลไม้สีเข้มเนื้อและสมุนไพรมิ้นต์

Cabernet สดที่สุดท่ามกลางอากาศเย็นสบาย Yarra Valley คำบรรยายของรัฐวิกตอเรียซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของเมลเบิร์น ผลไม้สีแดงลายดอกไม้และเครื่องเทศผสมผสานกับแทนนินแป้งและเนื้อขนาดกลาง

เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ออสซี่แค็บพบเพื่อนร่วมทางที่มีความสุขในพันธุ์บอร์โดซ์อื่น ๆ เช่น Merlot, Malbec และ Petit Verdot รวมถึง Shiraz - Christina Pickard

Leeuwin Estate 2014 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 60 เหรียญ 95 คะแนน Old Bridge Cellars ทางเลือกของบรรณาธิการ

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) 70 เหรียญ 93 คะแนน Negociants - Winebow

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 72 เหรียญ 92 คะแนน Moët Hennessy สหรัฐอเมริกา การเลือกห้องใต้ดิน

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (Great Southern) $ 20, 92 คะแนน นำเข้านกยูงน้อย.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 คะแนน Old Bridge Cellars

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 คะแนน ออสเตรเลียแปซิฟิก

ภาพโดย Jens Johnson

อาร์เจนตินา

Cabernet Sauvignon เป็นสีแดงขนาดใหญ่ 'อื่น ๆ ' ของอาร์เจนตินาซึ่งเป็นนักแสดงสมทบที่น่าเชื่อถือคู่ควรกับเวลาที่เป็นที่สนใจ ทำงานได้ดีที่สุดควบคู่ไปด้วย Malbec นักเลงหัวใจของประเทศที่นำแสดงโดยไวน์ แต่มีหลายครั้งที่สมควรได้รับการชื่นชมในฐานะไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติของสเต็กที่ชุ่มฉ่ำได้

Cabernet Sauvignon ทำผลงานได้ดีในแหล่งเพาะปลูก Malbec ของ New World ไม่ใช่เรื่องน่าตกใจ องุ่นทั้งสองเป็นสมาชิกของ“ Bordeaux Club” ซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้ร่วมกับ Merlot, Cabernet Franc และ Petit Verdot ทั้งสองยังถูกนำไปที่ อาร์เจนตินา จากฝรั่งเศสประมาณกลางศตวรรษที่ 19 และทั้งสองอย่างปรับตัวได้ดีกับภูมิประเทศที่มีแดดแห้งและภูเขาของประเทศ

ในบรรดาองุ่นแดงเกรดพรีเมี่ยม Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสามในอาร์เจนตินารองจาก Malbec และพันธุ์ที่ไม่ค่อยได้รับการยกย่อง Bonarda . ภายในอาร์เจนตินา Cabernet มีความเชี่ยวชาญในภูมิภาคที่มีการผสมผสานของระดับความสูงและวันที่อบอุ่นควบคู่ไปกับคืนที่อากาศเย็นซึ่งสามารถช่วยรักษาความเป็นกรดตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญในไวน์ที่สมดุล

Mendoza เป็นแหล่งที่มาของ Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุดในประเทศ ทางตอนเหนือของ Salta, Patagonia ทางใต้และพื้นที่ภายในเช่น San Juan และ La Rioja ยังผลิต Cabernet Sauvignon - Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Vineyards Cabernet Sauvignon (Maipú) $ 50, 93 คะแนน ไวน์ Quintessential

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (ตกลง) $ 50, 92 คะแนน ไตรวินนำเข้า.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) $ 42, 92 คะแนน ตัวเลือกของ Paul Hobbs

Domaine Bousquet 2018 Cameleon ทำจากองุ่นออร์แกนิก Cabernet Sauvignon (Tupungato) $ 13, 90 คะแนน WISD LLC. ซื้อที่ดีที่สุด

Las Vertientes 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 40, 90 คะแนน มันมาจากดวงอาทิตย์

El Esteco 2017 Don David Reserve Cabernet Sauvignon (Calchaquí Valley) $ 15, 89 คะแนน Frederick Wildman & Sons

ภาพโดย Jens Johnson

แอฟริกาใต้

แอฟริกาใต้มีประวัติอันยาวนานเกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon ทั้งในฐานะไวน์หลากชนิดและแบบผสมผสาน องุ่นไวน์แดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในประเทศเป็นตัวอย่างที่ได้รับการจัดอันดับสูงมากมายตลอดสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ยัง, แอฟริกาใต้ ห้องโดยสารส่วนใหญ่ล้มเหลวในการระบุว่าเป็นตัวอย่างที่สอดคล้องกันในเวทีไวน์ระดับนานาชาติ การกำกับดูแลนั้นสุกงอมสำหรับการเปลี่ยนแปลง

พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ Wine of Origin (WO) ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศคือเขต Stellenbosch ของ Coastal Region ซึ่งมีพื้นที่ปลูกองุ่นกว่า 7,300 เอเคอร์ ที่นี่มีพันธุ์ไม้ที่เปล่งประกายเนื่องจากภูมิประเทศที่เป็นภูเขาและความใกล้ชิดกับมหาสมุทร

นอกเหนือจากสภาพอากาศที่อบอุ่นและอากาศเย็นของภูมิภาคแล้วลมตะวันออกเฉียงใต้ปัจจัยเหล่านี้ยังส่งผลให้รถแท็กซี่ของแอฟริกาใต้สุกงอมและผลไม้ไม่ติดขัดมากเกินไปมีความเป็นกรดเพียงพอและแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง ผลไม้โลกใหม่ตรงตามโครงสร้างของโลกเก่า

นอกเหนือจาก Stellenbosch แล้ว Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยมสามารถพบได้ในภูมิภาค Paarl และ Robertson Paarl เพื่อนบ้านทางตอนเหนือของ Stellenbosch อีกด้านหนึ่งของภูเขา Simonsberg โดยทั่วไปมีส่วนผสมของผลไม้สีเข้มเข้มข้นพร้อมแทนนินที่มีโครงสร้างและมีโอกาสแก่ในระยะกลาง ไปทางทิศตะวันออกเถาวัลย์ในโรเบิร์ตสันมีแนวโน้มที่จะให้ผลผลิต Cabernets ที่อุดมสมบูรณ์แข็งแรงและนุ่มนวลด้วยลักษณะแคสซิสที่สุกลูกพลัมและหม่อน - Lauren Buzzeo

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 136, 94 คะแนน แบรนด์ Vineyard

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 69.93 คะแนน แบรนด์ Vineyard

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 คะแนน Kysela พ่อและลูกชาย

Botanica 2017 Big Flower Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 20, 92 คะแนน การเลือก Pascal / Schildt . ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 คะแนน การเลือกไวน์ Canopy ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Glenelly 2016 Glass Collection Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) 18 เหรียญ 90 คะแนน เคปคลาสสิก