ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาพิเศษของปีอย่างแท้จริง เมื่อดวงอาทิตย์ตกเร็วขึ้นเล็กน้อยในแต่ละวันและอากาศก็เย็นลงเล็กน้อยก็ถึงเวลาคิดถึงวันหยุดพักผ่อน ก่อนอื่นวันฮาโลวีน จำวันที่ดีๆได้ไหม แต่งกายด้วยเครื่องแต่งกาย? เคล็ดลับหรือการรักษา? คืนร้าย? เรามาเก็บสิ่งที่พวกเขาเป็นอยู่กลับไปในวันที่ดีกันเถอะ! วันฮัลโลวีนในวันนี้เรียกร้องให้มีการเฉลิมฉลองสำหรับผู้ใหญ่และไม่มีวิธีใดจะดีไปกว่าการเริ่มต้นด้วย“ Bin There, Done That” ค็อกเทลในฤดูใบไม้ร่วงที่สดชื่นที่มีรสชาติที่โดดเด่นของ Fonseca Bin 27 Port เครื่องดื่มแบบใหม่นี้ผสมผสานรสชาติอันโอชะของรสชาติของพอร์ตสำรองกับแอปเปิ้ลที่ชื่นชอบในฤดูใบไม้ร่วงอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มยั่วเย้าที่คุณและเพื่อน ๆ ต้องเพลิดเพลิน

ในขณะที่คุณเสนอราคาให้กับแง่มุมของวันฮาโลวีนที่เหมือนเด็กมากขึ้นเช่นการทุบแอปเปิ้ลและคลุมรถของเพื่อนบ้านด้วยครีมโกนหนวดก็ถึงเวลาที่จะเริ่มฉลองวันหยุดในแบบผู้ใหญ่ ทำไมไม่เชิญเพื่อนสนิทของคุณมาทานอาหารค่ำที่มีรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงที่เสิร์ฟพร้อมกับท่าเรือที่โดดเด่นแห่งเดียวกันนี้ล่ะ? และในขณะที่เราละทิ้งประเพณีที่ล้าสมัยและนำประเพณีใหม่ ๆ มาใช้ แต่อย่าลืมทุกสิ่งที่เราคิดว่าเรารู้เกี่ยวกับท่าเรือและเริ่มต้นใหม่ตั้งแต่ต้น ก่อนอื่นไม่ใช่ทุกพอร์ตที่จะได้รับประโยชน์จากการชราภาพหลังจากที่คุณซื้อดังนั้นคุณสามารถดื่ม Bin 27 ได้ทันทีที่นำกลับบ้าน David Guimaraens ผู้ผลิตไวน์เป็นรุ่นที่หกของครอบครัวของเขาในการสร้าง Port ภายใต้ฉลาก Fonseca และทุกๆหยดของ Bin 27 นั้นมีอายุไม้อย่างเชี่ยวชาญเป็นเวลาสี่ปีดังนั้นจึงพร้อมให้คุณและเพื่อน ๆ ได้เพลิดเพลิน

ประการที่สองไม่ใช่ทุกพอร์ตที่มีราคาแพง ในขณะที่มีพอร์ตในตลาดเพื่อให้เหมาะกับงบประมาณทั้งหมดคุณจะพบว่า Bin 27 มีราคาที่ไม่แพงและมีรสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสชาติแสนอร่อยของแบล็กเชอร์รี่และแคสซิสนั้นติดอยู่บนกระเป๋าสตางค์ได้อย่างง่ายดาย

อันที่จริง Bin 27 นั้นอร่อยมากคุณไม่เพียงต้องการดื่มหลังอาหารเย็นเท่านั้น แต่คุณจะต้องทำอาหารด้วยและเพลิดเพลินไปกับอาหารทั้งมื้อ เราได้สร้างเมนูพิเศษในฤดูใบไม้ร่วงโดยใช้อาหารที่อุดมสมบูรณ์ของฤดูกาลและ Fonseca Bin 27 Port ในแต่ละจาน

ตั้งแต่วันแรกสุดของเราวันฮาโลวีนเป็นวันหยุดวันหนึ่งที่ทำให้เราได้ดื่มด่ำกับขนมหวาน แต่คุณจะไม่พบข้าวโพดลูกกวาดในงานปาร์ตี้นี้เลย Fonseca Bin No. 27 เช่นเดียวกับไวน์ Port ทุกชนิดมีรสหวานตามธรรมชาติเนื่องจากมีการเพิ่ม Aguardente ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และรักษาระดับน้ำตาลให้สูงตามธรรมชาติ ซึ่งแตกต่างจากช็อคโกแลตแท่ง 'ขนาดพอดีมือ' ที่เก็บในฟักทองพลาสติกแบบ door-to-door แต่ความหวานของ Port นั้นเป็นขนมสำหรับผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

จำได้ไหมว่าคุณเคยซ่อนขนมที่ดีที่สุดของคุณจากเด็กคนอื่น ๆ เพื่อให้คุณสามารถเก็บมันไว้กับตัวเองได้อย่างไร? ครอบครัว Guimaraens อยู่ในกลอุบายนี้เมื่อนานมาแล้ว Fonseca Bin 27 ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้วสำหรับการบริโภคในครอบครัวเท่านั้นและพวกเขาเริ่มขายในเชิงพาณิชย์ในปี 1972 เท่านั้น Fonseca Bin 27 ที่ใช้จะเพิ่มรสชาติผลไม้สีเข้มที่มีลักษณะเฉพาะให้กับแต่ละหลักสูตร แม้ว่าสองคอร์สแรกอย่างซุปฟักทองและฟอนเซก้าบิน 27 และเป็ดตุ๋นฟอนเซก้าบิน 27 พอร์ตจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่รสชาติของความหวานที่ได้รับจาก Port ในแต่ละสูตรทำให้มันเข้ากันได้ดีกับ Port หนึ่งแก้ว

Bin 27 จะทำงานได้ตลอดทั้งมื้อ แต่สำหรับรสชาติของดินเล็กน้อยและการเปลี่ยนแปลงของจังหวะให้เพลิดเพลินกับ Fonseca Terra Bella Reserve Porto หนึ่งขวดพร้อมซุปและเป็ดของคุณ นอกจากรสชาติของผลไม้และเบอร์รี่ที่เข้มข้นแล้วท่าเรือออร์แกนิก 100% แห่งนี้ยังมีสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแบบแห้งที่มีส่วนผสมของโป๊ยกั๊กและผงโกโก้ อันที่จริงแล้วเป็นท่าเรือออร์แกนิก 100% แห่งเดียวในโลก เช่นเดียวกับ Bin 27 David Guimareans อายุ Terra Bella ด้วยไม้อย่างสมบูรณ์แบบก่อนบรรจุขวดดังนั้นจึงพร้อมดื่มควบคู่ไปกับอาหารค่ำของคุณทันทีที่คุณผ่านประตู

สูตร Fonseca Bin 27 สูตรดั้งเดิมเหล่านี้ให้บริการสี่อย่าง แต่เมื่อเพื่อนของคุณพบว่าคุณกำลังวางแผนอะไรอยู่รายการเชิญก็จะเติบโตอย่างแน่นอน ทั้งซุปและเป็ดสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าก็ได้และเค้กก็ใหญ่พอที่ทุกคนจะได้ชิ้นพอดีคำ เมื่อคุณเก็บฟักทองเพื่อทำซุปให้ซื้อน้ำเต้าเล็ก ๆ สองสามลูกมาประดับโต๊ะ ใช้สีของฤดูกาล - สีเอิร์ ธ โทนสีเหลืองอำพันและสีส้มเป็นเวทีสำหรับค่ำคืนอันอบอุ่นในคืนฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบายที่สุด เสิร์ฟ Fonseca Bin 27 และ Terra Bella ในแก้วไวน์ขาวแบบที่คุณจะใช้กับ Chardonnay แก้วขนาดเล็กหรือสนิฟเตอร์จะไม่ทำให้พอร์ทของคุณยุติธรรมคุณต้องการให้แขกทุกคนหมุนแก้วได้เพื่อระบายอากาศที่ท่าเรือและปล่อยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

สร้างอารมณ์ด้วยเพลย์ลิสต์ที่ซับซ้อนของคลาสสิกที่อัปเดตและเป็นต้นฉบับ มีภาพยนตร์สยองขวัญสมัยก่อนที่ฉายทางโทรทัศน์โดยที่ปิดเสียงไว้แน่นอน เสนอ Fonseca Bin 27 ให้แขกของคุณหนึ่งแก้วขณะที่พวกเขาเดินเข้ามาทางประตูและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคืนนี้ไม่มีเล่ห์เหลี่ยมใด ๆ อยู่ในมือถือเป็นสิ่งพิเศษเท่านั้น! ทุกคนรู้ดีว่าวันฮาโลวีนตรงกับวันสุดท้ายของเดือนตุลาคม แต่ใครบางคนควรบอกวันที่ 31 ให้ระวัง: เมื่อถึงเวลาฮาโลวีน 27 คือหมายเลขใหม่ในเมือง

บินตรงนั้นเสร็จแล้ว

ค็อกเทลสีแครนเบอร์รี่สดชื่นที่รวบรวมรสชาติดั้งเดิมของฤดูใบไม้ร่วง - แอปเปิ้ลอบเชยและ Fonseca Bin 27 Port
1 ถ้วย Fonseca Bin 27 พอร์ต
½ถ้วยบรั่นดีแอปเปิ้ล Calvados
1 ½ถ้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์
โซดาคลับ 1 ½ถ้วย
น้ำตาล¼ถ้วยสำหรับใส่แว่น
อบเชย½ช้อนชาสำหรับใส่แว่น
4 แท่งอบเชยสำหรับปรุงแต่ง

ใส่ Fonseca Bin 27 Port, Calvados, แอปเปิ้ลไซเดอร์และโซดาคลับลงในเหยือกแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

ถึงขอบแว่นตา: ผสมน้ำตาลและอบเชยเข้าด้วยกันบนจานเล็ก ๆ เทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงบนจานที่สองพลิกขอบแก้วทรงสูงคว่ำลงในน้ำเอาออกแล้วกดลงในน้ำตาลซินนามอน ถอดและตั้งตรงทำซ้ำกับแก้วทั้งสี่ใบ

ใส่น้ำแข็งลงในแก้วแต่ละแก้วโดยผ่านเครื่องหมายครึ่งหนึ่งดูแลให้ขอบน้ำตาลซินนามอนยังคงอยู่ เทถังที่นั่นในปริมาณเท่า ๆ กันเสร็จแล้วลงในแต่ละแก้วโรยหน้าด้วยแท่งอบเชยแล้วเสิร์ฟ ทำค็อกเทลสี่แก้ว

เป็ดตุ๋นและแอปเปิ้ลพอร์ต

สำหรับเป็ด:
ขาเป็ด 3 ขาติด
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว
1 หัวผักกาด
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก
1 ถ้วย Fonseca Bin 27 พอร์ต
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น½ช้อนชา
½ช้อนชาสะระแหน่แห้ง

สำหรับมันฝรั่งบดและรากผักชีฝรั่ง:
มันฝรั่งสีแดงขนาดกลาง 4 ลูกหรือ 6 ลูก
½รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
¼ถ้วยนม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเป็ด: ในกระทะด้านสูงที่มีอุณหภูมิห้องหรือกระทะของเชฟให้วางหนังขาเป็ดลงแล้วเปิดความร้อนให้มีความเข้มสูง เมื่อไขมันเริ่มร้อนฉ่าให้ลดเปลวไฟลงเป็นความเข้มปานกลาง - ต่ำและปิดกระทะ ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดไม่ไหม้ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นหมุนขาเป็ดเพื่อให้ผิวด้านขึ้นและปรุงอาหารต่อไปอีก 45 นาที

ในขณะที่เป็ดกำลังทำอาหารให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกเปลือกแกนและครึ่งหนึ่งแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกเปลือกพาร์สนิปแล้วหั่นครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น¼นิ้ว พักไว้

แกนแอปเปิ้ลลูกที่สองแล้วหั่นเป็นชิ้นแปดชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก ตั้งบนจานเล็ก ๆ ในตู้เย็น

เมื่อเป็ดสุกนำออกจากกระทะโดยใช้คีมคีบวางบนจานหรือเขียง เทไขมันเป็ดออกประมาณครึ่งหนึ่งเปลี่ยนกระทะบนเปลวไฟแล้วเปลี่ยนเป็นไฟกลาง - สูง ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะทอดจนนิ่มประมาณสี่นาทีคนให้เข้ากัน เกลือเบา ๆ ผัดพาร์สนิปและแอปเปิ้ล ใส่น้ำสต็อกไก่ลงในกระทะและปล่อยให้เดือดคนเป็นครั้งคราว ใส่ Bin 27 Port ลงในกระทะปล่อยให้เดือดลดความร้อนลงและปรุงอาหารโดยใช้ไฟกลางต่ำจนลดลงครึ่งหนึ่ง

เมื่อขาเป็ดเย็นพอที่จะจับได้ให้เอาเนื้อเป็ดออกจากกระดูกโดยใช้นิ้วและส้อม คุณอาจต้องใช้มีดปอกในบางจุด หั่นเนื้อเป็ดด้วยส้อม หลังจากสต็อกไก่และพอร์ทลดลงแล้วให้ใส่เป็ดฝอยลงในกระทะ โรยพริกไทยดำและสะระแหน่ลงในกระทะคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ขัดมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งใต้น้ำเย็น ปอกรากผักชีฝรั่งโดยใช้เครื่องปอกผักใช้มีดจับคู่ตัดปลายและนอตออก ผ่าครึ่ง. พักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับการใช้งานอื่น ผ่าครึ่งที่คุณใช้เป็น 4-6 ชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อน้ำเค็ม นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด อย่าปอกเปลือกมันฝรั่ง ใส่มันฝรั่งลงในหม้อต้ม แต่อย่าเอารากผักชีฝรั่งออกในเวลานี้ นำกลับไปต้มให้สุกประมาณ 10-15 นาทีจนกว่ามันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งจะนุ่ม

ใส่นมและเนยลงในถ้วยตวงแก้วในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที ทำต่อไปทีละ 10 วินาทีจนกว่าเนยจะเหลวและนมนึ่ง

สะเด็ดน้ำมันฝรั่งและรากคื่นช่ายใส่ชามผสมขนาดใหญ่ เริ่มต้นด้วยการนวดด้วยมือโดยใส่ส่วนผสมของนม - เนยทีละน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อยและบดต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ สำหรับสูตรนี้มันฝรั่งบดแข็งเล็กน้อยกับก้อนเล็ก ๆ ใช้ได้ดี

การประกอบ: วางเครื่องตัดบิสกิตขนาด 3 นิ้วไว้ตรงกลางของแต่ละจาน ใช้ตะหลิวพลาสติกหรือช้อนไม้เติมมันฝรั่งบดและรากผักชีฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วปาดด้านบนให้เรียบ ใช้ช้อนเจาะรูเติมเป็ดตุ๋นพอร์ทลงไป ถอดแหวนออกอย่างระมัดระวังโดยเลื่อนขึ้นเพียงครั้งเดียว ใช้ช้อนชาหยดซอสพอร์ทร้อนลงไปรอบ ๆ ด้านนอกของจานด้วยช้อนชา ตกแต่งแต่ละจานด้วยแอปเปิ้ลสองชิ้น ทำหน้าที่สี่

จับคู่กับ Fonseca Bin 27 Port หรือ Fonseca Terra Bella Porto

---

ลองสูตร Fonseca Bin 27 สูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ร่วง!

ฟักทองและฟอนเซก้า Bin 27 Port Soup

ฟักทองขนาดกลาง 1 ลูกน้ำหนักประมาณ 4 ปอนด์หั่นครึ่งและเมล็ด
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำสต๊อกไก่3½ถ้วย
½ช้อนชาเกลือ
พริกไทยดำสด½ช้อนชา
สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา
เฮฟวี่ครีม½ถ้วยบวก 2 ช้อนชาแบ่งสำหรับปรุงแต่ง
3 ช้อนโต๊ะ Fonseca Bin 27 Port บวก 2 ช้อนชาแบ่ง

เปิดเตาอบที่ 400 ° F

วางครึ่งฟักทองลงในกระทะย่างโดยให้ผิวด้านขึ้น ใส่น้ำประมาณ1½นิ้วลงในกระทะแล้วย่างในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อฟักทองเจาะได้ง่ายด้วยส้อมจิ้มให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้ให้ตัดผิวหนังออกแล้วทิ้ง หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนขนาด 2-3 นิ้ว

ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยด้วยไฟปานกลางแล้วใส่หอมใหญ่คนให้เข้ากันจนนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ ประมาณ 3-5 นาที ใส่ฟักทองสต็อกไก่½ถ้วยเกลือพริกไทยและสะระแหน่แล้วนำไปเคี่ยว บดฟักทองด้วยช้อนไม้เบา ๆ ในขณะที่กวน

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมฟักทองลงในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน (คุณอาจต้องทำสองชุดขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องเตรียมอาหารของคุณ)

เมื่อล้างแล้วให้กลับส่วนผสมลงในกระทะแล้วใส่น้ำสต๊อกไก่ที่เหลืออีก 3 ถ้วยลงไปแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนใส่เฮฟวี่ครีม½ถ้วยแล้วเคี่ยวต่อ 5 นาที ผัดใน Fonseca Bin 27 Port 3 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที

แบ่งซุปฟักทองระหว่างชามซุปสี่ชาม ช้อนครีมหนัก½ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละชามตามด้วย Fonseca Bin 27 Port ½ช้อนชา เสิร์ฟทันที ทำหน้าที่ 4.

จับคู่จานกับ Fonseca Bin No. 27 Port

Fonseca Bin 27 เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง

ช็อกโกแลตขมเข้ม 1 ปอนด์
เนยจืด 2 แท่งและเนย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ใหญ่ 6 ฟองแยกกัน
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ Fonseca Bin 27 Port
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น
กระดาษรองอบ

เปิดเตาอบที่ 375 ° F

แกะรอยและตัดกระดาษ parchment ขนาด 9 นิ้วออก ทาเนยในกระทะสปริงฟอร์ม 9 นิ้วแล้ววางกระดาษรองอบไว้ที่ก้นกระทะจากนั้นทาเนยด้านบนของกระดาษ parchment

ในหม้อไอน้ำสองชั้นตั้งไฟปานกลางใส่ช็อกโกแลตและเนยลงไปคนให้เข้ากันจนละลายและเนียน พักไว้ให้เย็น
ตีไข่แดงและน้ำตาลในเครื่องผสมจนเนียนและเป็นสีเหลืองมะนาวประมาณ 4 นาที ผัดช็อกโกแลตและ Fonseca Bin 27 Port
ในชามที่แยกจากกันตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วพับลงในแป้งช็อกโกแลต - พอร์ท

เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเค้กเซ็ตตัว

เมื่ออบแล้วนำเค้กไปแช่เย็นจนเย็น วางเค้กลงบนจานและปัดฝุ่นด้วยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 8–10

จับคู่กับ Fonseca Bin No. 27 Port