จากเรือบวบและขนมปังบวบไปจนถึงบวบ crostini (ซึ่งอาจเป็นชื่อสูตรอาหารที่สนุกที่สุดเท่าที่เคยพูดมา) สูตรบวบยอดนิยมหลายสูตรเกี่ยวข้องกับการทำอาหารหรือการอบในบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ตามที่พิสูจน์แล้วโดยความสามารถของบวบในการเป็นทุกอย่างตั้งแต่เปลือกพิซซ่า ถึงบะหมี่สีเขียวชนิดนี้ สควอชฤดูร้อน เป็นผักสารพัดประโยชน์ชนิดหนึ่ง

ขอบคุณพระเจ้าที่มีหลายวิธีในการปรุงบวบ (หรือที่เรียกว่าบวบ) โดยพิจารณาว่ามันเป็นหนึ่งในพืชที่ให้ผลผลิตมากที่สุดในสวนผักของเรา

แต่คุณสามารถกินบวบดิบได้ไหม? คุณอาจจะแปลกใจกับคำตอบ อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม รวมถึงเคล็ดลับในการเลือกและเสิร์ฟบวบสด

รูปภาพ SherSor / Getty

คุณกินบวบดิบได้ไหม?

เราจะไม่ปล่อยให้คุณแขวนอีกต่อไปเพื่อหาคำตอบว่าคุณสามารถกินบวบดิบได้หรือไม่? ถ้าคุณไม่ได้ แพ้ผัก และตราบเท่าที่คุณ ล้างมันให้ดี เพื่อให้แน่ใจว่าผิวสะอาดก่อนที่จะหั่นและใส่บวบดิบลงในแผนการรับประทานอาหารของคุณ การรับประทานบวบดิบจึงปลอดภัยอย่างยิ่ง

โปรดจำไว้ว่ามีผักมากมายที่คุณสามารถรับประทานดิบได้ เช่น แครอท ขึ้นฉ่าย หัวไชเท้า ผักใบเขียว บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มซูกินีลงในรายการนั้นได้ ดอก เนื้อ เมล็ดพืช และหนังล้วนสามารถรับประทานดิบได้

อย่างที่กล่าวไปแล้ว คุณอาจพบว่าบวบดิบมีฤทธิ์ต่อกระเพาะอาหารมากกว่าลูกพี่ลูกน้องที่ปรุงสุกเล็กน้อย เนื่องจากประเภทของเส้นใยในโครงสร้างผนังเซลล์ของพืช การรับประทานผักผลไม้ในรูปแบบดิบอาจทำให้ท้องอืดได้มากกว่าการปรุงสุกในปริมาณเท่ากัน วิจัย แสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการย่อยได้

แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป และหากคุณทนต่อผักดิบอื่นๆ ได้ดีและไม่แพ้สควอชฤดูร้อน คุณก็ควรจะรับประทานบวบดิบได้ดี หากคุณสังเกตเห็นว่าระบบย่อยอาหารมีปัญหาในการแปรรูปบวบดิบ การเอาเปลือกออกอาจช่วยให้ย่อยบวบดิบได้ง่ายขึ้น โปรดทราบว่าการทำเช่นนี้จะกำจัดเส้นใยที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ส่วนใหญ่ออกไปด้วย

ที่เกี่ยวข้อง: ผักและผลไม้ที่คุณไม่ควรเก็บไว้ด้วยกัน (เว้นแต่คุณต้องการให้มันเสียเร็วขึ้น)

รายละเอียดประการหนึ่งที่ต้องระวัง: ความขมขื่นอย่างมาก ในกรณีที่พบไม่บ่อยนัก อาจมีสควอชฤดูหนาว น้ำเต้า และสควอชฤดูร้อน คิวเคอร์บิทาซิน - นี่เป็นสารประกอบที่เมื่อรับประทานในปริมาณมากอาจนำไปสู่ คลื่นไส้อาเจียนและท้องเสีย - ซัพพลายเออร์ของพืชสามารถเลือกผสมพันธุ์สควอชที่มีสารคิวเคอร์บิทาซินต่ำได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อที่จะผสมพันธุ์กับสารประกอบนี้ในบวบที่ซื้อในร้าน หากคุณหาบวบป่าหรือสังเกตเห็นความขมที่รุนแรงในพืชสวนหรือตลาดเกษตรกร ให้กำจัดสควอชที่เหลือเพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น พิษของคิวเคอร์บิทาซิน -

วิธีการเลือกและจัดเก็บบวบดิบ

เมื่อซื้อหรือเก็บเกี่ยวบวบสด—เพื่อรับประทานดิบหรือปรุงสุก—ให้มองหาผักที่มีความมันเงา ไม่มีรอยช้ำหรือสีเปลี่ยนไป และมีเปลือกที่ไม่มีรอยบาดแผล สควอชควรให้ความรู้สึกแน่นมากกว่านุ่ม

บวบสดใช้ได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้ง เก็บบวบไว้ในตู้เย็น ถ้าจะให้ดีควรเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่า และควรเก็บได้ประมาณ 5 ถึง 7 วัน คุณจะรู้ว่าบวบผ่านพ้นจุดสุดยอดแล้วหากมีกลิ่นฉุน รู้สึกนุ่มมาก มีของเหลวรั่วไหล หรือมีราที่มองเห็นได้

เคล็ดลับครัวทดสอบ: หากคุณไม่คิดว่าจะขัดบวบออกได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ลองพิจารณาดู บวบแช่แข็ง เพื่อเก็บรักษาได้นานถึง 3 เดือน หรือดองบวบ (และสามารถ) เพื่อยืดอายุได้ถึง 1 ปี

ที่เกี่ยวข้อง: สูตรขนมหวานบวบที่ดีที่สุดเพื่อใช้ความโปรดปรานจากสวนของคุณ

สูตรบวบดิบที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในเมนูของคุณ

บวบดิบทำงานได้ดีกับของว่าง เครื่องเคียง และอาหาร

หลังจากล้างบวบอย่างดีแล้ว ขึ้นอยู่กับสูตรบวบดิบที่คุณวางแผนจะลองทำ ให้เป็นเกลียว หั่นเป็นลูกเต๋า ฉีก หรือใช้ที่ปอกผักเพื่อสร้างริบบิ้นเส้นเล็กๆ สูตรบวบที่เราชื่นชอบบางส่วนซึ่งมีผักในรูปแบบดิบ สด และน่าอัศจรรย์:

• บวบ สควอชฤดูร้อน และสลัดไก่
• แซลมอนรมควันบวบกัด
• สลัดสปาเก็ตตี้ฤดูร้อน
• บวบเกลียวและสลัดมันฝรั่งกรอบ

หากคุณต้องการที่จะแยกความแตกต่างระหว่างบวบสุกและดิบ ลองลิ้มรสสูตรอาหารที่เกือบจะดิบ เช่น ริบบิ้นซูกินี พาสต้า และอะรูกูลา หรือชีสย่างตลาดเกษตรกร

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.