Jonathan Lundy ชาวเคนตักกี้และเชฟ / เจ้าของ โจนาธานที่ Gratz Park ในเล็กซิงตันรัฐเคนตักกี้รู้เรื่องบูร์บงและอาหารประมาณหนึ่งหรือสองอย่าง เขาเป็นผู้เข้ารอบรองชนะเลิศ James Beard Foundation สาขา Best Chef: Southeast (2010) ร้านอาหารของ Jonathan ให้บริการอาหารบลูแกรสส์ที่ได้รับการนิยามใหม่ซึ่งเป็นแนวคิดที่นำเสนอในเครื่องดื่มเช่นค็อกเทล Bourbon Alexander และอาหารเช่น Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket นี่คือเคล็ดลับของ Lundy ในการเพลิดเพลินกับ Bourbon ด้วยอะไรก็ได้

วิธีจับคู่ BOURBON กับ ...

• อาหารทะเล. “ ปริมาณข้าวไรย์ของ Basil Hayden เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนรมควัน”
• ไก่. “ ถังเดี่ยวอายุ 18 ปีของ Elijah Craig มีควันและไม้โอ๊คในระดับสูงซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างโดยเฉพาะไก่และเนื้อวัว”
• เนื้อแดง: “ Woodford Reserve Double Oaked ทำให้มิ้นท์จูลป์ดีที่สุดเนื่องจากผิวแห้งกว่า ฉันสนุกกับการจับคู่กับเนื้อแกะย่างและเยลลี่มินต์จูเลป”
•ผัก : “ กฎบัตรเก่า 8 ปีคู่กับผักเนื่องจากมีส่วนผสมของข้าวโพดและพริกไทยและกลิ่นวานิลลาของน้ำผึ้ง”
• ขนม: “ ลอง Four Roses Limited Edition 2011 กับเค้กช็อคโกแลตอุ่น ๆ ” Lundy กล่าว “ กลิ่นโกโก้เข้มข้นพอดี”

---

ลองค็อกเทลโดยเชฟ Lundy:

Bourbon Alexander
2 ออนซ์ Maker’s Mark Bourbon
2 ออนซ์ Godiva Liqueur
ไอศกรีมวานิลลาบีน2½ช้อน (ประมาณ 5 ออนซ์)
ลูกจันทน์เทศขูดสด

รวม Bourbon, Godiva Liqueur และไอศกรีมลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน เทส่วนผสมลงในบรั่นดีขนาด 8 ออนซ์ ปัดฝุ่นด้านบนของเครื่องดื่มด้วยลูกจันทน์เทศขูดสด

สำหรับเคล็ดลับของ Lundy ในการจับคู่ Bourbon กับ Bites โปรดไปที่ www.winemag.com ในเดือนหน้า