การทำงานร่วมกับธรรมชาติแทนที่จะต่อต้านมันเป็นหลักการสำคัญของการทำเกษตรอินทรีย์และชีวภาพอย่างยั่งยืน ซึ่งรวมถึงการใช้รูปแบบชีวิตที่เป็นประโยชน์ของธรรมชาติแทนที่จะต่อสู้กับสิ่งเหล่านี้ แมลงสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมล้วนเป็นตัวช่วยเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าแปลกใจในการผลิตองุ่นและแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์

ไส้เดือนดิน

ใน Kamptal ประเทศออสเตรีย Fred Loimer เปลี่ยนสวนองุ่นของเขามาเป็นเกษตรอินทรีย์ในปี 2549 ส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงนั้นเกิดจากการสร้างไร่องุ่นที่น่าสนใจสำหรับสัตว์ป่า

“ คุณต้องการความเขียวขจีที่หลากหลายรอบ ๆ สวนองุ่นต้นไม้และพุ่มไม้ของคุณซึ่งแมลงสามารถอาศัยอยู่ผสมพันธุ์และให้อาหารได้” เขากล่าว “ พืชพันธุ์ระหว่างแถวก็สำคัญเช่นกัน คุณจะรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าคุณเห็นแมลงภู่และผีเสื้ออีกกี่ตัว

“ [British bumblebees] เป็นสายพันธุ์ขนาดเล็กที่ค่อนข้างเชื่อง พวกเขาเข้าไปข้างในดอกไม้และกระดิกก้น” - James Forbes เจ้าของร่วม Little Pomona Orchard & Cidery

“ แต่สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือสิ่งที่พืชคลุมดินทำกับดิน” Loimer กล่าว “ ในขณะที่พวกมันสลายตัวและย่อยสลายไปตามวงจรชีวิตตามธรรมชาติพวกมันจะให้สารอาหารที่สำคัญสำหรับชีวิตในดิน มีอะไรเกิดขึ้นใต้ [พื้นดิน] มากกว่าบนพื้นดิน มีความสำคัญอย่างมาก”

โดยเฉพาะไส้เดือนสามารถสร้างเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ผลิตไวน์

“ สิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของสุขภาพของดินและมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อเพราะสร้างฮิวมัสที่มีค่าโดยช่วยย่อยสลายสสารของพืช” เขากล่าว “ พวกเขายังทิ้งอุโมงค์ไว้เพียงไม่กี่นาทีทำให้น้ำฝนไหลเข้ามาได้ง่ายขึ้น [และ] ถูกกักเก็บไว้ในดินและทำให้เถาวัลย์ดูดซึมน้ำได้ช้าลงทำให้เกิดอุปทานที่ดีต่อสุขภาพ”

ในภูมิภาคอื่น ๆ ที่พืชพันธุ์ในไร่องุ่นมี จำกัด ผู้ผลิตไวน์จะใช้มาตรการต่างๆ มี“ โรงแรมแมลง” จำนวนมากในไร่องุ่นโมเซลสูงชันที่เต็มไปด้วยหินซึ่งประกอบไปด้วยอ้อยไม้ไผ่กลวงแท่งไม้และอิฐกลวงที่แมลงที่เป็นประโยชน์สามารถทำรังขยายพันธุ์และเพิ่มจำนวนได้

แมลง” โรงแรม” ในโมเซล

บัมเบิลบี

Susanna และ James Forbes เป็นผู้ดำเนินการ Little Pomona Orchard และ Cidery ในเฮริฟอร์ดเชียร์ประเทศอังกฤษซึ่งพวกเขาผลิตไซเดอร์ออร์แกนิกจากแอปเปิ้ลพันธุ์สืบทอดของอังกฤษ

“ เรามีแอปเปิ้ลสี่สายพันธุ์ ได้แก่ เอลลิสบิทเทอร์แฮร์รี่มาสเตอร์เจอร์ซี่ดอร์ทและอีกหนึ่งพันธุ์ที่มีรสขมขื่นที่เรียกว่าฟ็อกซ์ท่วมท้น” ซูซานนากล่าว “ แอปเปิ้ลไม่เหมือนองุ่นไม่ผสมเกสรด้วยตนเอง เนื่องจากดอกฟ็อกซ์ท่วมท้นเร็วกว่าพันธุ์อื่น ๆ เราจึงตระหนักว่าเราต้องการความช่วยเหลือ '

แมลงที่เป็นประโยชน์เช่นผึ้งเป็นส่วนหนึ่งของการทำฟาร์มอัจฉริยะสามารถสั่งซื้อได้ทางออนไลน์ นั่นเป็นวิธีที่ Little Pomona Orchard & Cidery ได้กล่องที่มีผึ้งพื้นเมืองอังกฤษประมาณ 300 ตัว ( Bombus terrestris audax ) เพื่อช่วยผสมเกสรต้นไม้ฟ็อกซ์ท่วมท้น

“ พวกมันเป็นสายพันธุ์ที่เล็กและค่อนข้างเชื่อง” เจมส์กล่าวจากผึ้ง “ พวกเขาเข้าไปข้างในดอกไม้แล้วกระดิกก้น”

Cross-Pollination: ผู้เลี้ยงผึ้งและผู้ผลิตเบียร์ทำงานร่วมกันอย่างไร

ไรนักล่า

ไรนักล่า

ในทัสคานีประเทศอิตาลี Giulio Carmassi นักปฐพีวิทยาที่ Podere Gagliole โบราณ ได้ใช้ประโยชน์จากความหิวกระหายของนักล่าตัวเล็ก ๆ phytoseiidae ไรเพื่อควบคุมศัตรูพืชในไร่องุ่น พวกมันกินไรเดอร์สีแดงและสีเหลือง ( เตตระนีชีแด ) ที่กินน้ำนมของเถาวัลย์ซึ่งทำลายใบและยอดและยังยับยั้งการสังเคราะห์แสงอย่างรุนแรง สิ่งนี้ช่วยให้ Carmassi หลีกเลี่ยงการใช้ยาฆ่าแมลงในสวนองุ่นของเขา

ตอนแรกคาร์มัสซีต้องซื้อไรซึ่งขายในถุงกระดาษเล็ก ๆ น้อย ๆ

“ สองปีหลังจากการแนะนำไฟโตไซอิดีในสวนองุ่นของเราเราไม่จำเป็นต้องซื้ออีกต่อไปเพราะพวกมันกลายเป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่นไปแล้ว” คาร์มัสซีกล่าว “ ฉันพยายามรักษาระบบนิเวศที่ซับซ้อนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในไร่องุ่นโดยการดูแลการปลูกพืชคลุมระหว่างแถวที่เกิดขึ้นเองการตัดหญ้าในแถวอื่นและหลีกเลี่ยงการตัดหญ้าเมื่ออยู่ในดอกไม้เพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินกับที่อยู่อาศัยที่เหมาะ การอยู่รอด”

“ ไก่แต่ละตัวจะกินมอดระหว่าง 20 ถึง 30 ตัวต่อวัน แต่ละสิ่งเหล่านี้จะสร้างข้อบกพร่องได้ถึงห้าชั่วอายุคนดังนั้นผลที่สะสมจะมหาศาล นั่นคือเหตุผลที่เรามีไก่ในไร่องุ่นทุกแห่งและไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ เพื่อควบคุมมอดอีกต่อไป” —Andrés Gillmore ผู้อำนวยการฝ่ายขายระดับโลกของ Emiliana Vineyards

ตัวต่อที่ล่า

Remy Gresser ซึ่งปลูกองุ่นใน Andlau รัฐ Alsace ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสได้ทำงาน ไตรโคกรัมมา หรือตัวต่อ“ นักฆ่า” แทนที่จะใช้ยาฆ่าแมลงในไร่องุ่นของเขาตั้งแต่ปี 1980 ตัวต่อเล็ก ๆ เหล่านี้วางไข่ลงในไข่ของแมลงอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อพืชผลและฆ่าพวกมันก่อนที่มันจะฟักเป็นตัว ในบรรดาศัตรูพืชเหล่านี้ ได้แก่ ผีเสื้อกลางคืนซึ่งตัวอ่อนจะกินตาและใบของเถาวัลย์และสร้างความเสียหายอย่างมาก

Gresser กล่าวว่าตัวต่อกลายเป็นความพยายามของชุมชนทั่วทั้งหุบเขา ปัจจุบันผู้ปลูกเถาวัลย์และผลไม้ทุกคนหลีกเลี่ยงยาฆ่าแมลงที่จะฆ่าแมลงไม่ว่าจะเป็นประโยชน์หรือไม่ก็ตาม

“ ในความเป็นจริงการเพาะเลี้ยงในหุบเขาของเรา ได้แก่ แอปเปิ้ลพลัมเชอร์รี่องุ่นตลอดจนพุ่มไม้และทุ่งหญ้ารองรับประชากรไตรโคแกรมมาอย่างต่อเนื่อง” Gresser กล่าว “ ตอนนี้พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของวงจรทางชีววิทยาของเราแล้ว”

Rooster ในไร่องุ่น Emilia ประเทศชิลี

ไก่และไก่

“ เราเริ่มผสมผสานสัตว์ป่าเข้ากับไร่องุ่นของเราเมื่อเราเริ่มต้นด้วยชีวพลศาสตร์ในช่วงต้นทศวรรษ 2000” Andrés Gillmore ผู้อำนวยการฝ่ายขายทั่วโลกของ ไร่องุ่น Emiliana ในชิลี “ เราเริ่มจากวัวและม้าเพื่อใช้ปุ๋ยคอก แต่เราเพิ่งรู้ว่าไก่มีประสิทธิภาพเพียงใดในการควบคุมแมลงชนิดหนึ่งเมื่อเราได้แนะนำพวกมันแล้ว”

ข้อผิดพลาด เบอร์ริโตจากเถา หรือด้วงงวงเถาเป็นศัตรูพืชที่แท้จริง ตัวอ่อนของมันกินรากเถาวัลย์และเมื่อฟักเป็นตัวมันจะปีนเข้าไปในเถาองุ่นและกินหน่อ “ ไก่กินได้ดีมากทั้งตัวอ่อนและมอด” กิลล์มอร์กล่าว

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จอย่างมากที่ตอนนี้ Emiliana มีเล้าไก่เคลื่อนที่ในไร่องุ่นทั้งหมด ไก่จะถูกปล่อยในตอนเช้าและเดินเตร่อย่างอิสระตลอดทั้งวัน

“ ไก่แต่ละตัวจะกินมอดระหว่าง 20 ถึง 30 ตัวต่อวัน” เขากล่าว “ แต่ละสิ่งเหล่านี้จะสร้างจุดบกพร่องได้ถึงห้าชั่วอายุคนดังนั้นผลที่สะสมจะมหาศาล นั่นคือเหตุผลที่เรามีไก่ในไร่องุ่นทุกแห่งและไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ เพื่อควบคุมมอดอีกต่อไป”

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฝูงไก่ได้เข้าร่วมโดยฝูงห่านและหนูตะเภา คนงานต้องแน่ใจว่าไก่กลับไปที่เล้าทุกคืนเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ตกเป็นเหยื่อของสุนัขจิ้งจอก ในทางกลับกันไก่ออกไข่สด

แกะ

ในขณะที่ประโยชน์ของแมลงเช่นเต่าทองเป็นที่รู้จักกันดีสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์เหล่านี้สามารถกินเพลี้ยได้ประมาณ 5,000 ตัวในช่วงอายุ 2-3 ปี แต่สัตว์สี่ขาก็สามารถพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์เช่นกัน

ไร่องุ่น Maboroshi ใน Sonoma County, California (หนึ่งในไร่องุ่น Pinot Noir ที่ DeLoach ใน Boisset Collection ) เป็นบ้านของแกะ Babydoll Southdown ตั้งแต่ปี 2010

“ ในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิพวกเขาเดินเตร่ไปตามแถวเถาวัลย์และแทะเล็มพืชคลุม” เมแกนลองผู้จัดการฝ่ายสื่อสารของ Boisset Collection กล่าว “ พวกมันมีส่วนร่วมโดยการกินวัชพืชให้ปุ๋ยตามธรรมชาติและเป็นส่วนหนึ่งของการทำเกษตรแบบองค์รวมทั่วไป”

ไร่องุ่น Nyetimber ในอังกฤษยังได้รับการเยี่ยมชมประจำปีจากฝูงแกะ Romney ซึ่งยืมมาจากเกษตรกรในท้องถิ่น “ พวกเขาให้หญ้าและวัชพืชต่ำและเติมสารอาหารที่มีคุณค่า” แบรดเกรทริกซ์ผู้ผลิตไวน์กล่าว

“ ในขณะเดียวกันเกษตรกรที่เราร่วมมือด้วยจะได้รับโอกาสพักผ่อนในไร่ของพวกเขาในช่วงฤดูหนาวดังนั้นจึงมีประโยชน์ทั้งสองทิศทาง นอกจากนั้นยังมีความสุขที่ได้เห็นฝูงแกะเดินเตร่ไปมาในไร่องุ่น ตอนนี้พวกเขากลับไปที่ฟาร์มของพวกเขาสำหรับฤดูแกะ”

แนวทางในการทำฟาร์มโดยโรงบ่มไวน์เหล่านี้มีความสมเหตุสมผลทั้งทางการเงินและทางนิเวศวิทยาและความสุขในการตัดสินใจดังกล่าวเป็นการเพิ่มคุณค่าในตัวเอง