มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องและแช่แข็งเพื่อปลูกในสวนของคุณ
มะเขือเทศอยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการเมื่อพูดถึงผลผลิตจากสวนพื้นบ้านที่ต้องเก็บรักษา การเลือก มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋อง และการแช่แข็งจะช่วยให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้นและผลลัพธ์ก็อร่อยยิ่งขึ้น คู่มือนี้จะช่วยคุณเลือกมะเขือเทศประเภทที่ปลูกง่ายและปลอดโรคที่ปลูกง่ายที่สุดและเก็บรักษาไว้อย่างดี รับรองว่าจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลาหลายเดือนหลังจากนั้น ฤดูเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ เสร็จสมบูรณ์
การเลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง
มีมะเขือเทศหลายร้อยพันธุ์ในท้องตลาด บางชนิดเป็นท็อปปิ้งแซนด์วิชที่ยอดเยี่ยม ในขณะที่บางชนิดเหมาะกับซอสมากกว่า ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณเป็นแนวทางในการเลือกพันธุ์มะเขือเทศของคุณ
มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับทำซอสแตกต่างจากมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับทำทั้งกระป๋องหรือทำซัลซ่า ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศบดและซอสต้องใช้มะเขือเทศที่มีปริมาณความชื้นและจำนวนเมล็ดต่ำ ผลไม้ที่มีเนื้อเป็นเนื้อ เปลือกที่เอาออกง่าย และให้ผลผลิตสูง มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศทั้งลูกบรรจุกระป๋องจะต้องมีขนาดพอดีกับขวดโหล และรักษาโครงสร้างที่แน่นหนาและรสชาติที่ยอดเยี่ยมหลังการแปรรูป จับคู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณกับมะเขือเทศสำหรับงานแล้วคุณจะสร้างสูตรสำเร็จได้
วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับพืชผลฤดูร้อนได้ตลอดทั้งปี
BHG /คริสตัล ฮิวจ์ส
มะเขือเทศกระป๋องที่ดีที่สุดสำหรับซอสและวาง
กุ๊กได้เลือกแล้ว มะเขือเทศชนิดโรม่า สำหรับซอสและวางมานานหลายศตวรรษด้วยเหตุผลที่ดี ผลไม้รูปไข่ขนาดเท่าฝ่ามือเหล่านี้มีช่องเมล็ดเล็กๆ ส่งผลให้ได้เนื้อที่กว้างขวางจนกลายเป็นซอส โพรงเมล็ดเล็กยังหมายถึงมีเมล็ดที่ต้องกรองในกระบวนการเก็บรักษาน้อยลง เปิดมะเขือเทศโรม่าออกแล้วคุณจะสังเกตเห็นว่ามีความชื้นน้อยมากเมื่อเทียบกับสเต็กเนื้อเนื้อชุ่มฉ่ำ ปริมาณความชื้นต่ำนี้เป็นประโยชน์ในการทำซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเข้มข้น โดยใช้เวลาปรุงน้อยกว่าเพื่อให้ได้ซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น
เนื่องจากเป็นมะเขือเทศประเภทที่กำหนด มะเขือเทศโรม่าส่วนใหญ่จะสุกภายในระยะเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ ระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่สั้นนี้หมายความว่าพืชจะผลิตผลไม้ได้หลายปอนด์พร้อมกัน คุณจึงทำซอสและซอสเพสต์จำนวนมากเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากที่มะเขือเทศโรม่าสุกแล้ว จะเก็บไว้นานกว่าการหั่นมะเขือเทศและสลัด สิ่งนี้มีประโยชน์เมื่อจำเป็นต้องทำซอสและเพสต์ในปริมาณมาก
ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศมักบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง ไม่สำคัญว่าคุณใช้วิธีการเก็บรักษาแบบใด ปลูกมะเขือเทศพันธุ์ต่อไปนี้ เพื่อทำซอสเป็นชุดและวางเพื่อเก็บรักษา
'อามิชเพสต์': มรดกสืบทอดเนื้อที่ให้ผล 8 ถึง 12 ออนซ์อย่างน่าเชื่อถือ 'Amish Paste' มีความต้านทานโรคที่ดีและให้ผลผลิตสูง เป็นผลไม้ที่มีความชื้นต่ำ มะเขือเทศส่วนใหญ่จะกลายเป็นซอส 'Amish Paste' เติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่เย็นและปานกลาง เติบโตได้ไม่ดีในภาคใต้
'แม่ใหญ่': ลูกผสมสมัยใหม่นี้ผลิตผลไม้รูปลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีความยาวประมาณ 5 นิ้วและกว้าง 3 นิ้ว มะเขือเทศโรมาปอกเปลือกง่าย 'บิ๊กมาม่า' มีความชื้นต่ำและให้ผลผลิตสูงอย่างเห็นได้ชัด
'ภาษาโปแลนด์ Linguisa': มะเขือเทศมรดกสืบทอดสีแดงสดที่มาจากยุโรปตะวันออก 'Polish LInguisa' ถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษปี 1800 ผลไม้ที่มีเนื้อขนาด 10 ถึง 12 ออนซ์ทำให้เป็นซอสหรือซอสที่อร่อย
'ซาน มาร์ซาโน': 'San Marzano' เป็นมะเขือเทศบดและซอสยอดนิยมของพ่อครัวในบ้านหลายคน เป็นมรดกตกทอดแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหวาน มันมี ต้านทานโรคได้ดีเยี่ยม ผลมีลักษณะเป็นก้อนยาวและมีเมล็ดเล็กๆ
'ซุปเปอร์อิตาเลียน': พันธุ์มรดกสืบทอดนี้มีลักษณะคล้ายกับพริกไทยกล้วย มีความยาวประมาณ 6 นิ้วและมีเนื้อสีส้มแดงเข้ม มีน้ำน้อยมากและมีเมล็ดน้อย
อิตาลีจงเจริญ: ลูกผสมของ 'Roma' รุ่นเก่า 'Viva Italia' จะทำให้สุกเร็วกว่าพันธุ์เก่าสองสามวัน และมีความต้านทานโรคได้ดีกว่าพร้อมกับมะเขือเทศขนาดใหญ่ มะเขือเทศของมันมักจะมีขนาด 4 ถึง 8 ออนซ์ต่อลูก
วิธีทำซอสมะเขือเทศใน 5 ขั้นตอนง่ายๆ
บีเอชจี/นิกิ คัทแชล
มะเขือเทศกระป๋องที่ดีที่สุดสำหรับซัลซ่า น้ำผลไม้ และผลไม้ทั้งผล
สเต็กเนื้อและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นมักใช้สำหรับซัลซ่า น้ำผลไม้ และทั้งกระป๋อง ปริมาณความชื้นสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำผลไม้และคุณประโยชน์สำหรับซัลซ่าและมะเขือเทศทั้งกระป๋อง เมื่อเลือกพันธุ์มะเขือเทศสำหรับซัลซ่า คั้นน้ำ หรือทั้งกระป๋อง รสชาติถือเป็นลักษณะเฉพาะที่สำคัญที่สุด มะเขือเทศที่มีรสชาติไม่ดีเมื่อรับประทานสดจะไม่ดีขึ้นเมื่อเก็บรักษาไว้ มะเขือเทศแสนอร่อยใช้ทำซัลซ่า น้ำผลไม้ และผลไม้กระป๋องได้เป็นอย่างดี นี่คือ 3 สายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมที่ควรลอง
'เอซ 55': ขนาดที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งกระป๋อง 'Ace 55' ให้ผลขนาดเท่าลูกเทนนิส มะเขือเทศที่มีผนังหนาจะคงเนื้อแน่นเมื่อสุก มันคือ มะเขือเทศที่ดีสำหรับปลูกในกระถาง เมื่อเดิมพัน
'แบล็คคริม': ผลไม้สีน้ำตาลแดงเข้มที่มีรสชาติเข้มข้นและควัน 'Black Krim' เป็นมรดกสืบทอดของรัสเซียที่ให้ผลผลิตสูง เหมาะที่สุดสำหรับสภาพอากาศเย็นถึงปานกลาง ใช้ผลไม้เพื่อทำซัลซ่าและมะเขือเทศกระป๋องที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
'รัตเกอร์ส': พันธุ์ที่เข้มข้นนี้ผลิตผลไม้ขนาดกลางที่มีรสชาติและทนทานต่อการบรรจุกระป๋องได้ดี ผลไม้สีแดงเข้มมีขนาดเท่ากันและเหมาะสำหรับการหั่นและรับประทานสดด้วย อย่าลืม วางเดิมพันต้นมะเขือเทศสูงเหล่านี้ -
คำถามที่พบบ่อย
- คุณควรปลูกมะเขือเทศเพื่อบรรจุกระป๋องกี่ต้น
มะเขือเทศ 4 ต้นจะให้ซอสมะเขือเทศหรือซัลซ่าประมาณ 9 ไพนต์ มะเขือเทศแต่ละต้นสามารถให้ผลได้ประมาณ 10 ถึง 12 ปอนด์; ต้องใช้มะเขือเทศสด 35 ปอนด์เพื่อทำซอส 9 ไพน์ (กระป๋องเต็ม)
- คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวในการบรรจุกระป๋องได้หรือไม่?
มะเขือเทศสีเขียวสามารถบรรจุกระป๋องได้โดยใช้สูตรเดียวกับที่คุณใช้มะเขือเทศสุกเต็มที่ แม้ว่าสูตรอาหารจะไม่ต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุก แต่คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้
- มะเขือเทศชนิดใดไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง?
มะเขือเทศชนิดใดก็ได้สามารถบรรจุกระป๋องได้ แต่บางชนิดก็เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องมากกว่าชนิดอื่นๆ สเต็กเนื้อชิ้นใหญ่พิเศษหลายๆ ชิ้นและมะเขือเทศหั่นบางๆ ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เนื้อนุ่มและมีความชื้นสูงทำให้พวกมันสลายตัวในกระบวนการบรรจุกระป๋อง
