หนึ่งในความเข้าใจผิดที่ใหญ่ที่สุดโดยรอบ บาโรโล คุณต้องรอหลายสิบปีก่อนที่ไวน์จะพร้อมดื่ม

แม้ว่าคำแนะนำนี้อาจเคยเป็นจริง แต่ก็ไม่สามารถใช้ได้กับ Barolos ในยุคปัจจุบันอีกต่อไป โดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่สร้างขึ้นจากประมาณ 2,000 ปีสามารถเพลิดเพลินได้เร็วกว่ามากแม้ว่าจะผ่านไปแปดหรือ 10 ปีแล้วก็ตาม สำหรับไวน์ที่อุ่นขึ้นการรอนานเกินไปอาจนำไปสู่ความประหลาดใจที่ขมขื่น

ส่วนที่ดีที่สุดคือแม้จะเข้าถึงได้เร็ว แต่ไวน์ชั้นนำก็ยังมีโอกาสแก่ชราได้ดี

มีอะไรเปลี่ยนแปลงบ้าง? ทุกอย่าง.

จนถึงทศวรรษที่ 1980 Barolo ส่วนใหญ่ถูกสร้างโดย บริษัท ขนาดใหญ่ที่อาศัยเครือข่ายผู้ปลูกองุ่นมากมาย เกษตรกรจำนวนมากสนใจในปริมาณมากกว่าคุณภาพ สำหรับการจัดการพืชผลอื่น ๆ ผู้ปลูกจะเก็บเกี่ยวเมื่อสะดวกมากกว่าเมื่อองุ่นสุกเต็มที่

เทคโนโลยีห้องใต้ดินก็ค่อนข้างธรรมดาและเวลาในการหมักหลังการหมักอาจยืดออกไปหลายเดือน

สภาพภูมิอากาศเป็นอีกปัจจัยหลัก ฤดูหนาวที่เย็นลงและมีฝนตกชุกหมายความว่าในแต่ละทศวรรษมีไวน์ที่ดีหรือดีเพียงสองหรือสามแห่งเท่านั้น สิ่งนี้ส่วนใหญ่ส่งผลให้ Barolos มีอาการแทนนิกอย่างรุนแรงในวัยหนุ่มของพวกเขาโดยมีกระดูกสันหลังที่เป็นกรดซึ่งต้องใช้เวลาหลายปีในการผสมผสาน

Barolos ในยุคปัจจุบันมีความสมบูรณ์และเข้าถึงได้ง่ายขึ้นเมื่ออายุน้อยกว่าที่เคยเป็นมา

ปัจจุบันผู้ปลูกส่วนใหญ่กลายเป็นผู้ผลิต Barolo ด้วยสิทธิของตนเองโดยเน้นคุณภาพที่สม่ำเสมอ การปรับปรุงที่ดีเยี่ยมในอุปกรณ์การผลิตไวน์และห้องใต้ดินซึ่งรวมถึงการหมักที่ควบคุมอุณหภูมิการกดแบบอ่อนโยนและไม้โอ๊คที่มีคุณภาพดีขึ้นล้วนเป็นพื้นฐาน

แต่การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่สุดเกิดขึ้นในไร่องุ่น ผลผลิตที่ลดลงทองแดงน้อยลงและการละทิ้งสารเคมีรุนแรงได้สร้างความแตกต่างอย่างมาก ปัจจัยอื่น ๆ เช่นการปลูกหญ้าระหว่างแถวการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมและการคัดเลือกองุ่นอย่างเข้มงวดเป็นกุญแจสำคัญในการสร้าง Barolos ด้วยแทนนินที่มีคุณภาพสูงกว่า

ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังนำไปสู่ฤดูปลูกที่อบอุ่นและแห้งแล้ง ซึ่งหมายความว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Nebbiolo แทบไม่ต้องดิ้นรนเพื่อทำให้สุกเหมือนที่เคยทำ

จำนวนทั้งหมดนี้ทำให้ Barolos มีความสมบูรณ์และเข้าถึงได้มากขึ้นเมื่ออายุน้อยกว่าที่เคยเป็นมา หากต้องการจับภาพการผสมผสานที่น่าสนใจของความซับซ้อนความสดความตึงเครียดผลไม้และแทนนินเนื้อแน่นที่ผ่านการกลั่นแล้วให้เปิดขึ้นหลังจากยุควินเทจแปดถึง 15 ปี

ปี 2001s, 2004, 2008 และแม้แต่ปี 2010 ทุกคนดื่มอย่างสวยงาม ตอนนี้.

ปี 2004 หลายปีอยู่ในจุดสูงสุดในขณะที่ปี 2008 และ 2010 ยังคงมีอีกหลายปี ศักยภาพแห่งวัย . ปี 2011 มีแนวโน้มที่ดี แต่ส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสแก่ชราในระยะยาวอย่างรุนแรง ปี 2007 และ 2009 น่าจะได้รับความเพลิดเพลินในไม่ช้า

คุณยังสามารถรออีกหลายสิบปีเพื่อเพลิดเพลินกับไวน์ชั้นยอดหากคุณต้องการ แต่เพียงแค่รู้ว่านั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องทำ

ในขณะที่เธอกำลังเพลิดเพลินกับการเลือกในยุคใหม่เร็ว ๆ นี้บรรณาธิการชาวอิตาลี Kerin O’Keefe ก็ชื่นชอบความงามของ Barolo ที่มีอายุมากเช่นกันและคอลเลกชันของเธอรวมถึงปี 1964 โรงกลั่นไวน์ Mascarello ซ่อนอยู่ในห้องใต้ดินของเธอ