ด้วยระบบการเก็บรักษาไวน์และหน่วยจัดเก็บทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับแก้วสดใหม่ที่บ้านได้ตลอดเวลา ด้วยการวางแผนเพียงเล็กน้อยบาร์ไวน์ในบ้านที่มีสต๊อกอย่างดีสามารถใช้งานได้ทุกโอกาสตั้งแต่เหล้าก่อนอาหารหลังเลิกงานไปจนถึงไวน์ของหวานหลังอาหารค่ำ

มีหกหมวดหมู่ที่ต้องพิจารณาในการจัดเก็บบาร์ในบ้านตามที่ซอมเมอลิเยร์และผู้ซื้อไวน์ เราสำรวจผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ทั่วประเทศเพื่อรวบรวมเคล็ดลับเกี่ยวกับทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างสุดยอดไวน์บาร์ที่บ้าน

เก็ตตี้

เหล้าก่อนอาหารแห้งและโรเซ่แห้ง

“ สำหรับเหล้าก่อนอาหารราคาไม่แพงฉันขอแนะนำเยอรมันแห้ง นิกาย ” Joshua Lit ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ New York City’s กล่าว Gotham Bar & Grill . เขาแนะนำ Riesling ที่เป็นประกายจากภูมิภาค Mosel “ Riesling เป็นองุ่นที่ไม่หยุดนิ่งและไวน์ในสไตล์นี้เป็นวิธีที่ดีและราคาไม่แพงในการเริ่มต้นค่ำคืนของคุณอย่างถูกต้อง”
ความเป็นไปได้อื่น ๆ ได้แก่ fino Sherry ที่เก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟทั้งแบบเดี่ยวหรือในค็อกเทล

Lit ยังแนะนำให้จัดเก็บชั้นวางของคุณด้วยดอกกุหลาบที่สดกรอบและถูกใจผู้คนอย่างน้อยหนึ่งชิ้น

“ สิ่งที่ฉันมองหาในโรเซ่แห้งคือผลไม้สุกและความเป็นกรด” เขากล่าว “ ผู้ผลิตโรเซ่ที่ฉันชอบบางคนมาจาก Sonoma Coast เมื่อเลือก Pinot Noir เร็วพอที่จะมีความเป็นกรดที่ดีก็จะทำให้ได้กลิ่นกุหลาบแสนอร่อย”

คำแนะนำ
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 คะแนน $ 25 . ส่วนผสมของน้ำผึ้งส้มเขียวหวานบริออชและน้ำหอมมิเนอรัลสปาร์กลิงไวน์กลิ่นดอกไม้อันหรูหรานี้ รสชาติกรอบและพีช แต่ก็แข็งเหมือนกัน การจิบที่ดื่มง่าย แต่สง่างามและน่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นหอมละมุน – แอนนาลีซี. อิจิมะ

ผู้แต่ง Wines 2018 Rosé of Pinot Noir (Sonoma Coast) 95 คะแนน, $ 25 . นี่คือไวน์ที่น่าประทับใจในทุกระดับ - การสำรวจแร่ธาตุที่ซับซ้อนและซับซ้อนและอะโรเมติกส์ในสภาพอากาศเย็น เกรปฟรุ้ตมะนาวเมเยอร์และหินเป็นฉากหลังของรสชาติที่หรูหราภายในความสง่างามที่มีโครงสร้างและความเป็นกรดที่รวมเข้าด้วยกันอย่างน่าดึงดูด นี่คือไวน์รสเลิศ - เวอร์จิเนียบูน

เก็ตตี้

ไวน์แบบมีฟองสำหรับการจิบในชีวิตประจำวันหรือการเฉลิมฉลอง

“ สำหรับการสิ้นสุดค่าของสเปกตรัมฉันจะไปหา Cava [จากสเปน] หรือCrémantจากภูมิภาค Jura, Loire หรือ Burgundy ของฝรั่งเศส” กล่าว Arvid Rosengren , ซอมเมอลิเยร์ที่ Legacy Records ร้านอาหารในนิวยอร์กซิตี้ “ เหตุผลในการแนะนำสิ่งเหล่านี้คือตามกฎหมายแล้วพวกเขาต้องทำอย่างจริงจังวิธีเดียวกับในแชมเปญ”

สำหรับไวน์ระดับไฮเอนด์ Rosengren เลือกใช้แชมเปญ “ มีผู้ปลูกแชมเปญชั้นดีมากมายเหลือเฟือที่มีรสชาติอร่อยและมีเรื่องราวดีๆที่จะบอกเล่า”

คำแนะนำ
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) $ 15, 88 คะแนน . กลิ่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ของ Bready นั้นสะอาดและดีแม้ว่าจะเป็นมาตรฐานสำหรับ Brut Cava เพดานตรงกลางนั้นดูเรียบง่ายและเป็นมิตรมากกว่าในขณะที่รสชาติของเนคทารีนและส้มนั้นสว่างเพียงพอสำหรับการตกแต่งที่สมดุล ทำจากองุ่นออร์แกนิกที่คุ้มค่า - Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Child of the Mountain Premier Cru Brut (Champagne) $ 56, 90 คะแนน . การผสมผสานที่สุกขององุ่นแชมเปญทั้งสามอันอุดมไปด้วยแอปเปิ้ลอบเครื่องเทศและความเป็นกรดที่ช่วยสำรองเนื้อผลไม้สีขาวและแร่ธาตุได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดื่มเดี๋ยวนี้. –Roger Voss

เก็ตตี้

ใช้งานได้หลากหลายสีขาวและสีแดงในชีวิตประจำวัน

Thomas Pastuszak ผู้อำนวยการไวน์ที่ NoMad ร้านอาหารในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่าเขา“ อยากจะลองดื่ม Riesling จากภูมิภาค Finger Lakes ของนิวยอร์กเพื่อดื่มไวน์ขาวแบบแห้งเพื่อเก็บไว้ที่บ้านด้วย หากคุณกำลังมองหา Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio หรือ Chablis / Chardonnay ที่ไม่ได้อบแห้ง Riesling จะตอบสนองสิ่งที่คุณกำลังมองหาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นแร่ธาตุที่ช่วยดับกระหายและจับคู่กับอาหารหลากหลายประเภท”

สำหรับสีแดงในชีวิตประจำวันที่ยืดหยุ่นการผสมผสานจากCôtes du Rhone และCôtes du Ventoux นั้นยากที่จะเอาชนะ ลองใช้ Rioja crianzas ด้วย

คำแนะนำ
Boundary Breaks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) $ 19, 91 คะแนน . จมูกที่สดใสและเปล่งปลั่งของหินปูนบดมะนาวสดและดอกไม้สีขาวช่วยให้ไวน์นี้เริ่มต้นอย่างมีประสิทธิภาพ เพดานเนื้อแห้งปานกลางนำส่วนผสมที่ซับซ้อนขององค์ประกอบที่เป็นดินความเผ็ดและผลไม้เข้ากับรสชาติของแอปเปิ้ลเหลืองกรอบมะนาวขิงสดและหินเปียกที่มีรสเปรี้ยว โน้ตผิวขาวพลัมที่มีพื้นผิวและมีความยุ่งเหยิงยังคงอยู่ที่ผิวสำเร็จ ทางเลือกของบรรณาธิการ - อเล็กซานเดอร์เพียร์ทรี

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) $ 15, 90 คะแนน . คำใบ้ของสะระแหน่และสะระแหน่ป่าแห้งช่วยเพิ่มสีแดงที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้ พลัมสีดำฉ่ำเป็นผลไม้ที่กล้าหาญและเป็นหลัก แต่มีรสเผ็ดร้อนและมีแทนนินที่จับแน่น เป็นไวน์ที่มีมูลค่าดื่มง่ายและมีความหรูหราเพียงพอสำหรับความบันเทิง ซื้อที่ดีที่สุด -AI.

เครื่องมือยอดนิยมสำหรับไวน์ที่บ้าน

ผลไม้ แต่ไม่หวานขาวและแดง

“ หากร้านไวน์ขาวอิตาเลียนในร้านของคุณเป็นกำแพงที่แพร่หลายของ Pinot Grigio ขอให้พวกเขาแยกสาขาและเก็บ Vermentino จาก Liguria” Jenni Guizio ผู้อำนวยการฝ่ายไวน์กล่าว Union Square Hospitality Group ในนิวยอร์กซิตี้ “ ไวน์เหล่านี้มีรสชาติที่สดใสและมีรสเค็มผลไม้เล็กน้อยและเป็นไม้ล้มลุกซึ่งสามารถเป็นส่วนช่วยดับกระหายและเป็นอาหารคู่หูได้อย่างเท่าเทียมกัน”

มีปัญหาในการค้นหา Ligurian Vermentino หรือไม่? แคลิฟอร์เนียยังผลิต Vermentinos ที่น่าสนใจ

สำหรับสีแดงให้เลือกของสดและผลไม้ “ Beaujolais เป็นสีแดงที่บ้านของฉัน” Guizio กล่าว “ ปกติแล้วฉันจะมองหาครูโบโจลาอิสเช่นมอร์กอนหรือเฟลอรี แต่โบโจลาอิส - วิลเลจส์ก็ทำได้ดี

“ ด้วยรสชาติของผลไม้สีแดงสดความเป็นกรดสูงแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างต่ำและแทนนินต่ำถึงปานกลางทำให้ไวน์มีความหลากหลาย ดีที่สุดด้วยความเย็นเล็กน้อย”

คำแนะนำ
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) $ 24, 90 คะแนน . ไวน์นี้มีรสคล้ายแอปเปิ้ลและเลมอนโดยเน้นดอกไม้เป็นหลัก เนื้อสัมผัสมีความเป็นครีมเล็กน้อยซึ่งผสานเข้ากับพื้นฐานของความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages $ 17, 90 คะแนน . ไวน์ที่มีโครงสร้างเข้มข้นนี้ให้รสชาติของเบอร์รี่แดงและความเป็นกรด แกนแห้งสร้างความสมดุลให้กับผลไม้มากมาย ไวน์สมดุลนี้พร้อมดื่ม ทางเลือกของบรรณาธิการ –R.V.

เก็ตตี้

สีขาวอเนกประสงค์และสีแดงสำหรับดินเนอร์สุดหรู

“ สำหรับคนผิวขาวความคิดของฉันน่าจะเป็นSavennièresซึ่งฉันมักจะคว้าเมื่อไปทานอาหารค่ำที่ BYOB” ลินดาคอลลิเออร์กล่าวโดยอ้างถึง Chenin Blanc ที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ต้องการจาก Loire Valley ถ่านหินเป็นเจ้าของ Collier’s of Centerville ร้านไวน์บูติกในเดลาแวร์มาเกือบ 40 ปี

สำหรับคอลเลียร์สีแดงชอบ Amarone ตัวใหญ่ แต่ผอมแห้งจากใกล้เมืองเวโรนา “ มันสมบูรณ์แบบในหลาย ๆ ด้าน” เธอกล่าว “ ดีด้วยตัวของมันเองและยอดเยี่ยมด้วยอาหารมากมาย”

คำแนะนำ
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) $ 50, 93 คะแนน . ผืนดินที่หันหน้าไปทางทิศใต้ได้ผลิตไวน์ที่อุดมไปด้วยรสชาติของผลไม้เมืองร้อนเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลที่กรอบกว่าและความเป็นกรดของส้ม ไวน์มีอายุในไม้มีเครื่องเทศบางชนิด แต่เป็นการเฉลิมฉลองผลไม้ที่ยอดเยี่ยมและความเป็นกรดที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ดื่มตั้งแต่ปี 2020 –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) $ 45, 91 คะแนน . ทำจากองุ่นที่ปลูกในฟาร์มออร์แกนิกมีกลิ่นหอมของอันเดอร์บรัชเบอร์รี่ผิวคล้ำและเครื่องเทศปรุงอาหาร รสชาติเผ็ดเต็มปากเต็มคำให้พลัมดำสุกพริกไทยป่นและใบยาสูบควบคู่ไปกับแทนนินขัดเงา –Kerin O'Keefe

เก็ตตี้

ไวน์หวาน - ธรรมชาติและเสริม

ภูมิภาค Sauternes ของ Bordeaux รวมทั้ง Barsac ที่อยู่ใกล้เคียงผลิตไวน์ที่น่าเชื่อถือและมีรสหวานตามธรรมชาติ มีรสชาติแบบน้ำผึ้ง แต่มีความเป็นกรดมากซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีควบคู่ไปกับอาหารเอเชียรสเผ็ดชีสและฟัวกราส์

“ สำหรับไวน์หวานที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพฉันจะเลือก Muscat จากฝรั่งเศส: Beaumes de Venise หรือหนึ่งในหลาย ๆ รูปแบบที่มาจาก Roussillon” Evan Goldstein, Master Sommelier และประธาน / หัวหน้าเจ้าหน้าที่การศึกษาของ โซลูชั่นไวน์ครบวงจร , บริษัท ประชาสัมพันธ์. “ พวกเขาเข้ากันได้ดีกับชีสหลังอาหารทุกประเภทและฉันก็ไปทานสตรอเบอร์รี่หรือพีชกับครีม” Goldstein ชื่นชอบกลิ่นหอมของไวน์เหล่านี้เป็นพิเศษซึ่งเขาเรียกว่า“ มีเสน่ห์”

คำแนะนำ
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 เหรียญ 94 คะแนน . ไวน์รสเข้มข้นที่ได้รับการครอบงำโดยSémillonนี้มีชั้นของผลไม้สุกและความเข้มข้นที่เข้มข้น อายุไม้ช่วยรักษาความมีชีวิตชีวาของไวน์และไม่บดบังน้ำผึ้งสุกเปลือกหวานและอัลมอนด์ ไวน์จะมีอายุหลายปี ดื่มตั้งแต่ปี 2568 –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) $ 21, 92 คะแนน . Muscat vin doux naturel ให้ความรู้สึกฟุ่มเฟือย แต่มีน้ำหนักเบาอย่างไร้ที่ตินำเสนอกลิ่นส้มเขียวหวานเข้มข้นและสายน้ำผึ้งที่สุกอย่างเข้มข้นซึ่งชดเชยด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรสีเขียว เป็นไวน์ที่นุ่มนวลและหอมหวานซึ่งเชื่อมโยงด้วยส่วนผสมของแร่ธาตุและแอลกอฮอล์ในตัว สนุกได้เลย -2024 -AI.