ธรรมชาติ มีความหมายเหมือนกันกับวัฒนธรรมฝรั่งเศสดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตไวน์ของประเทศได้ใช้วลีนี้โดยนำเสนอไวน์จากธรรมชาติที่สร้างความฮือฮาในวงการ “ คนส่วนใหญ่คิดว่าไวน์ทำมาจากองุ่นและไม่มีอะไรอื่น” Joshua Adler ผู้ซื้อไวน์ที่ Spring ซึ่งเป็นร้านอาหารและร้านค้าเพียงไม่กี่ก้าวจากพิพิธภัณฑ์ลูฟร์ “ มีเอนไซม์และสารเคมีกว่า 200 ชนิดที่สามารถเติมลงในไวน์ได้โดยไม่ต้องระบุบนฉลาก การผลิตไวน์ตามธรรมชาติมีนัยว่ามีการแทรกแซงของไวน์น้อยที่สุดรวมถึงการละเว้นการเติมสารเคมีหรือสารเติมแต่งทั้งในไร่องุ่นและในห้องใต้ดิน”

แต่คำจำกัดความของสิ่งที่ทำให้ไวน์ธรรมชาตินั้นเปิดกว้างสำหรับการตีความ

Laura Vidal ซอมเมอลิเยร์ของร้านอาหาร Frenchie ที่มีชื่อเสียงยอมรับว่าไวน์ธรรมชาติทำจากองุ่นโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพิ่มเอนไซม์และสารเคมีอื่น ๆ และบรรจุขวดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ในขณะเดียวกันผู้บริสุทธิ์เช่น Pierre Jancou จาก Vivant ได้กำหนดมาตรฐานที่สูงขึ้นสำหรับไวน์ธรรมชาติและการผลิต

ในโลกแห่งไวน์ที่สมบูรณ์แบบไวน์ธรรมชาติจะไม่ผ่านการกรองไม่มีการกลั่นและไม่บริสุทธิ์ เกิดขึ้นไม่บ่อยนักเนื่องจากผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ประนีประนอมในบางจุดโดยที่และเวลาที่พวกเขาพิจารณาว่าไวน์เป็นธรรมชาติหรือไม่

“ เช่นเดียวกับที่ [มีอยู่] แนวโน้มสำหรับอาหารที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงโดยมีการแปรรูปและสารกันบูดน้อยที่สุดไวน์ธรรมชาติก็เป็นแนวโน้มที่คล้ายกันในไวน์” แอดเลอร์กล่าว

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ผู้คนที่แสวงหาแหล่งอาหารคุณภาพสูงจะมองหาสิ่งเดียวกันในขวด บาร์ไวน์เหล่านี้ใน City of Light ขึ้นชื่อเรื่องไวน์จากธรรมชาติ

ร้านอาหาร Frenchie และ Frenchie Wine Bar

ชาวเฟรนช์ชี่ที่มีอารมณ์ดีสมควรได้รับความสนใจอย่างมากด้วยอาหารที่ปรุงอย่างไร้ที่ติและรายการไวน์ที่พิถีพิถันของผู้ผลิตออร์แกนิกรายย่อยรวมถึง Zind-Humbrecht ของ Alsace และFrançois Chidaine ของ Loire Valley หากจองที่ร้านอาหารไม่ได้ให้ลองไปที่ไวน์บาร์ในเครือฝั่งตรงข้าม ประตูเปิด 19.00 น. และที่นั่งเต็มเร็ว

Verjus

คู่สามีภรรยาชาวอเมริกัน Braden Perkins และ Laura Adrian เปิดไวน์บาร์แห่งใหม่ที่สะดุดตาในปี 2554 หลังจากอำลาคอนเซ็ปต์คลับมื้อเย็นของพวกเขา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Verjus ได้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมของชาวต่างชาติอย่างรวดเร็วด้วยรายชื่อไวน์ที่น่าประทับใจของผู้ผลิตไวน์ออร์แกนิกและไวน์รายย่อยเช่น Les Servièresของ Domaine d’Aupilhac จาก Languedoc ที่จับคู่กับอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่ขับเคลื่อนด้วยผลผลิต

การดำรงชีวิต

43 rue des Petites Ecuries

ร้านอาหารเล็ก ๆ ของ Pierre Jancou ซึ่งเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ที่ให้การสนับสนุนไวน์ธรรมชาติเป็นจุดที่โดดเด่นในการจิบไวน์ที่ผลิตขนาดเล็กที่จับคู่กับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส - อิตาลี การผสมผสานอย่างลงตัวของการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันและไวน์ธรรมชาติของ Jancou ทำให้คุ้มค่ากับการเดินทางและการบีบตัวที่อาจเกิดขึ้น