K Cabinett คำที่เกี่ยวข้องกับแสง เยอรมัน Riesling ฉลองครบรอบ 300 ปีในปีนี้และการเฉลิมฉลองนี้จะช่วยให้มองเห็นประวัติศาสตร์ไวน์ของเยอรมันได้อย่างน่าสนใจ

สถานที่? ปราสาท Vollrads ในภูมิภาค Rheingau ซึ่งมีการปลูกองุ่นมากว่า 1,000 ปี ปี? 1716 เมื่อเคานต์โยฮันน์เออร์ไวน์แห่ง Greiffenclau รับหน้าที่ 'ตู้ใต้ดิน' ขนาดเล็กสำหรับไวน์ที่ดีที่สุดในที่ดินของเขา

เอกสารบัญชีแยกประเภทของอสังหาริมทรัพย์ระบุว่าช่างก่ออิฐในท้องถิ่นได้รับเงินเพื่อเจาะห้องใต้ดินขนาดเล็กลงไปในพื้นสร้างท่ออากาศเพดานโค้งและติดตั้งเตาอบขนาดเล็กปล่องไฟและบันได สำหรับสิ่งนี้ช่างก่ออิฐได้รับการชดเชย 150 ฟลอรินเมล็ดพืช 10 มาตรการและเบียร์สองมาตรการ

“ ตู้” นั้นมีขนาดเล็กเป็นห้องแยกต่างหากจากห้องใต้ดินขนาดใหญ่ที่ซึ่งไวน์ที่ดีที่สุดและมีค่าที่สุดสามารถวางไว้ข้างๆได้ ในเวลานั้นและในศตวรรษที่ 20 คำว่า 'ตู้' หมายถึงห้องเก็บสมบัติขนาดเล็กและไวน์ของพวกเขา

นี่ไม่ใช่ความขัดแย้ง เป็นเพียงในปีพ. ศ. 2514 โดยมีการนำกฎหมายไวน์ที่เป็นที่ถกเถียงของเยอรมนีมาใช้ว่าคำโบราณนี้แสดงถึงคุณภาพได้รับการจัดให้เป็น เพรดิเคต .

“ Cabinet-Keller” (ห้องใต้ดิน) ที่มีชื่อเสียงที่สุดอยู่ที่ Kloster Eberbach ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Schloss Vollrads ในอาราม Cistercian ซึ่งมีชื่อเสียงเป็นฉากหลังสำหรับภาพยนตร์ดัดแปลงเรื่อง Umberto Eco’s ชื่อของดอกกุหลาบ . อย่างไรก็ตามเอกสารการกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1716 เป็นของ Schloss Vollrads โบราณ

“ ตู้ถูกใช้เป็นตัวกำหนดไวน์ที่ดีที่สุดของวินเทจ” ดร. โรวัลด์เฮปป์กรรมการผู้จัดการของ Schloss Vollrads กล่าว “ มันถูกให้เป็นคุณลักษณะเพิ่มเติมสำหรับไวน์ชั้นเยี่ยม ก่อนปี 1971 คุณจะเรียกไวน์ว่าSpätlese Cabinet หรือ Auslese Cabinet เพื่อแสดงความขอบคุณต่อสิ่งที่ผู้ผลิตไวน์คิดว่ามีคุณภาพพิเศษมาก”

นี่ไม่ใช่ความขัดแย้ง เป็นเพียงในปีพ. ศ. 2514 โดยมีการนำกฎหมายไวน์ที่เป็นที่ถกเถียงของเยอรมนีมาใช้ว่าคำโบราณนี้แสดงถึงคุณภาพได้รับการจัดให้เป็น เพรดิเคต . หมายถึง Riesling ที่เบาที่สุดและเก่าแก่ที่สุดซึ่งผลิตในรูปแบบแห้งไม่แห้งหรือหวาน จนกระทั่ง. คณะรัฐมนตรีหรือ คณะรัฐมนตรี ในภาษาเยอรมันเป็นตัวแทนของไวน์ที่บ่มนานจากห้องใต้ดินพิเศษเหล่านั้น

วันนี้ Vollrads ยังคงสร้าง K Cabinett ตามกฎหมายปี 1971

“ วันนี้ K Cabinett สะท้อนให้เห็นถึงรูปแบบของไวน์ที่ละเอียดอ่อนในระดับแอลกอฮอล์ปานกลาง” Hepp กล่าว

เพื่อเป็นการฉลองครบรอบเราขอแนะนำ K Cabinett ขวดที่สวยงามเหล่านี้

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25, 92 คะแนน กลิ่นดอกไม้สีเขียวและน้ำหอมเลมอนเอร็ดอร่อยนี้ตู้เก็บของที่สวยงามและบริสุทธิ์ ความเป็นกรดมะนาว - มะนาวของ Zesty มอบความสง่างามที่ไม่อาจลืมเลือนสว่างไสวด้วยริ้วรสหวานของมะม่วงและส้มเขียวหวานที่ชวนให้รู้สึกสนุกสนาน ตอนนี้ดื่มได้อย่างยอดเยี่ยม แต่จะดีขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงปี 2020 เป็นอย่างน้อย

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling K Cabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 คะแนน คำใบ้ของแร่ที่มีฝุ่นและน้ำตาลคาราเมลช่วยให้เกิดความซับซ้อนของน้ำผึ้งลูกพีชและพลัมสีเหลืองที่เจาะลึกลงไปในตู้ที่มีน้ำหนักเบา แต่กลับดังก้อง รสหวานละมุนและเจือด้วยความเป็นกรดของมะนาวมะนาวเป็นไวน์ที่มีความสมดุลอย่างช่ำชองที่สะท้อนความเป็นกรดเป็นเวลานาน ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2564

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling K Cabinett Erste Lage (Mosel) $ 22.90 คะแนน น้ำหอมสายน้ำผึ้งและดอกมะลิที่ยกขึ้นมีอยู่มากมายทั่วตำรานี้ Mosel K Cabinett แอปริคอตและลูกพีชที่ได้รับการจูบจากดวงอาทิตย์ระเบิดบนเพดานปาก แต่ยังคงรักษาขอบกราไฟท์ของแร่ธาตุและความเป็นกรด เป็นไวน์ผลไม้ที่มีผลึกซึ่งไม่อาจต้านทานได้ในขณะนี้เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของความเยาว์วัย