Prosecco

11 เหตุผลในการดื่ม Prosecco

บางคนบอกว่าไม่มีเครื่องดื่มอื่นใดที่กำหนดปรัชญาของอิตาลี ชีวิตที่แสนหวาน หรือชีวิตที่ดีค่อนข้างชอบ Prosecco .

มันมีมานานแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อย ทางเลือกสำหรับชาวอิตาลีที่ขึ้นและลงบนคาบสมุทรและตอนนี้มันเป็นดอกไม้เพลิงที่ขายได้มากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและด้วยเหตุผลที่ดี: มันสดชื่นมีรสชาติมีน้ำหนักเบา (โดยปกติ) แห้งและมีป้ายราคาที่เป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นี่คือจุดไฟอื่น ๆ อีก 11 จุดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับฟองสบู่อันเป็นสัญลักษณ์นี้

สามารถผลิตได้ในพื้นที่เฉพาะของอิตาลีเท่านั้น

Prosecco ผลิตเฉพาะในบางส่วนของอิตาลีตะวันออกเฉียงเหนือ ในขณะที่ Prosecco DOC สามารถปลูกได้ใน 9 จังหวัดตลอดทั้ง เวเนโต และภูมิภาค Friuli Venezia Giulia Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG สามารถทำได้เฉพาะในจังหวัด Treviso ของ Veneto บนเนินเขาระหว่างเมืองที่มีชื่อเดียวกัน Asolo Prosecco DOCG Superiore ที่คลุมเครือมากขึ้นหรือที่เรียกว่า Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG ก็ผลิตใน Treviso ระหว่างเมือง Cornuda และ Asolo

มีความแตกต่างระหว่าง Prosecco DOC และ Superiore DOCG

ไวน์ที่ผลิตภายใต้กฎข้อบังคับของ DOCG ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดที่สุดในอิตาลี โดยทั่วไปแล้ว DOCGs ถือเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศและยังถือเป็นความจริงสำหรับ Prosecco โซน Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณภาพขององุ่นและเป็นพื้นที่ปลูกแบบคลาสสิก ที่นี่เช่นเดียวกับในพื้นที่ Asolo DOCG ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักและมีขนาดเล็กกว่าองุ่นได้รับการปลูกเฉพาะในไร่องุ่นบนเนินเขาซึ่งให้ผลผลิตต่ำกว่าองุ่นที่ปลูกในพื้นที่ราบ

ในทางกลับกัน Prosecco DOC เป็นพื้นที่ที่มีขนาดใหญ่กว่ามากและการปลูกองุ่นไม่ได้ จำกัด อยู่ที่เนินเขา แต่สามารถอยู่ได้เกือบทุกที่ในเขตปลูก กฎที่ยืดหยุ่นกว่าใน Prosecco DOC ช่วยให้ผลผลิตองุ่นสูงขึ้นมากเมื่อเทียบกับ Prosecco DOCGs

ไร่องุ่นเดี่ยว Prosecco มีชื่อเสียงในด้านเหตุผล

พื้นที่ไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Prosecco คือ Cartizze ในชุมชน Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Cartizze มักมีความซับซ้อนและความลึกของรสชาติมากกว่า Proseccos อื่น ๆ ส่วนใหญ่

“ Prosecco” ไม่ใช่ชื่อขององุ่น

ในปี 2009 เพื่อหยุดยั้งผู้ลอกเลียนแบบทั่วโลกจากการใช้ชื่อ Prosecco อิตาลีได้ควบคุมและปกป้องชื่อ Prosecco ภายใต้ข้อบังคับ DOC และ DOCG ในส่วนหนึ่งของความพยายามนี้รัฐบาลอิตาลีได้เปลี่ยนชื่อองุ่นอย่างเป็นทางการจาก Prosecco เป็น Glera Glera ต้องมีสัดส่วนอย่างน้อย 85% ของ Proseccos ทั้งหมด องุ่นอื่น ๆ ที่มักเพิ่มเข้าไปใน Glera ได้แก่ พันธุ์พื้นเมือง Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga และองุ่นนานาชาติ ชาร์ดอนเนย์ , Pinot Bianco และ Pinot Grigio .

มันไม่ได้มีฟองเสมอไป

ในขณะที่ Proseccos อันเป็นสัญลักษณ์จะเปล่งประกายทั้งรุ่น DOC และ DOCG สามารถสร้างเป็นประกายกึ่งประกายและแม้แต่รุ่นนิ่ง

มันคือสปาร์กลิงไวน์ไม่ใช่แชมเปญ

ไม่เพียงเท่านั้น แชมเปญ ลูกเห็บจากองุ่นที่แตกต่างกันและเฉพาะจาก ฝรั่งเศส ภูมิภาคแชมเปญ แต่เพื่อให้ได้ฟองแชมเปญต้องทำโดยการอ้างอิงไวน์ในขวดหรือที่เรียกว่า วิธี Champenoise ( วิธีคลาสสิก ในภาษาอิตาลี) ในทางกลับกัน Prosecco ทำโดยการอ้างอิงไวน์ในถังเหล็กซึ่งเป็นวิธีการที่เรียกว่า Charmat Method (เรียกอีกอย่างว่าวิธีการของอิตาลี)

คำแนะนำในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสปาร์กลิงไวน์

บางคนมีลักษณะที่ผู้ชื่นชอบแชมเปญชอบ

ผู้ผลิต Prosecco จำนวนน้อย แต่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ กำลังกลับไปใช้วิธีการอ้างอิงตามธรรมเนียม (หรือในบางกรณีการหมักแอลกอฮอล์ครั้งแรกให้เสร็จสิ้น) ในขวดซึ่งเรียกกันในท้องถิ่นว่า col fondo แทนที่จะดูหมิ่นเหมือนที่ทำใน Champagne ผู้ผลิต Prosecco ใช้ไฟล์ พื้นหลังกะหล่ำปลี เทคนิคปล่อยยีสต์ไว้ในขวดทำให้ชั้นของตะกอนพัฒนาและสะสมที่ด้านล่าง ( ด้านล่าง ในภาษาอิตาลี) ตะกอนช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์

มีตั้งแต่แบบหวานไปจนถึงแบบแห้ง

Prosecco DOC สามารถทำในระดับความหวานที่แตกต่างกัน 4 ระดับ Brut, Extra dry, Dry หรือ Demi-Sec โดย Brut เป็นอาหารที่แห้งที่สุดและ Demi-Sec จะหวานที่สุด Prosecco Superiore มีความหวานสามระดับ Brut, Extra Dry และ Dry ซึ่งเป็นรุ่น Brut ที่แห้งที่สุด