พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์

คำแนะนำของคุณเกี่ยวกับองุ่นยอดนิยม 5 ชนิดของโลก

ทำความรู้จักกับองุ่นไวน์ยอดนิยม 5 ชนิดของโลก เนื่องจากขวดแต่ละชนิดมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายและหาได้ง่ายคุณจึงสามารถเริ่มสำรวจประเทศภูมิภาคและสไตล์เพื่อค้นหาความชอบของคุณได้

ชาร์ดอนเนย์

เก็ตตี้

Chardonnay เป็นที่นิยมทั่วโลกส่วนหนึ่งเป็นเพราะมันสามารถทำให้สุกได้เกือบทุกที่ เป็นองุ่นที่ค่อนข้างอ่อนโยนด้วยตัวมันเองต้องใช้เวลาในการหมักและ / หรือการบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ การอุทธรณ์ในวงกว้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรุ่นที่ราคาไม่แพงอาจให้เครดิตกับการใช้เครื่องปรุงไม้โอ๊คและน้ำตาลที่เหลืออยู่เล็กน้อยในไวน์สำเร็จรูป

Chardonnays ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดบางชิ้นผลิตในภูมิภาคCôte de Beaune ของ Burgundy และใน Champagne ซึ่งเป็นองุ่นของ Blanc de Blancs แต่เพียงผู้เดียวและเป็นส่วนประกอบในขวดที่ไม่เป็นแนววินเทจส่วนใหญ่

Chardonnays ผลไม้เมืองร้อนที่สุกงอมและยอดเยี่ยมผลิตในภูมิภาคที่อบอุ่นที่สุดของแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลีย คุณจะพบกับเวอร์ชันเรเซอร์ที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยหรือแทบไม่มีเลยในโอ๊คใหม่จากชายฝั่งแคลิฟอร์เนียโอเรกอนแม่น้ำมาร์กาเร็ตของออสเตรเลียและชายฝั่งชิลี Chardonnays ที่ทำจากสเตนเลสทั้งหมดแนะนำแอปเปิ้ลเขียวสดในกลิ่นและรสชาติ

เทคนิคทั่วไปอีกอย่างคือการใส่ ชาร์ดอนเนย์ ผ่านการหมัก malolactic ซึ่งจะทำให้กรดอ่อนลงและเพิ่มกลิ่นเนย Barrel aging สามารถนำมาซึ่งรสชาติของบัตเตอร์สก็อตคาราเมลควันและขนมปังปิ้ง นอกจากนี้ยังมีอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ชีสสีขาวเนื้อนุ่มไปจนถึงสัตว์ปีกหอยพาสต้าและสลัด แม้แต่เนื้อหมูและปลาที่มีน้ำหนักมากเช่นนากและปลาชนิดหนึ่งก็เข้ากันได้ดีกับ Chardonnay

คำแนะนำ Chardonnay

ซื้อที่ดีที่สุด

ทางเลือกของบรรณาธิการ

การเลือกห้องใต้ดิน

ไร่องุ่นใน Sancerre ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Sauvignon Blanc ที่ดีที่สุดในโลก รูปภาพผ่าน Getty

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc เติบโตขึ้นทั่วโลก แต่มันก็บินอยู่ใต้เรดาร์สำหรับนักดื่มไวน์หลายคน บางครั้งมีป้ายกำกับว่าFumé Blanc (คำที่คลุมเครือ แต่เดิมบัญญัติว่าเป็นวิธีการทางการตลาด) เป็นไวน์ที่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับคำอธิบายที่ไม่สวยงามเช่น“ ฉี่แมวบนพุ่มไม้มะยม”

คำพูดเหล่านั้นไม่จำเป็นต้องสร้างแรงบันดาลใจให้คุณดึงจุกนั้น

และยังเป็นองุ่นที่ยอดเยี่ยม Sauvignon Blanc แสดงได้ดีใน Loire Valley ของฝรั่งเศสโดยเฉพาะในและรอบ ๆ หมู่บ้าน Sancerre และ Pouilly-sur-Loire ที่นั่นมีแร่ธาตุที่ทะลุทะลวงและมีลักษณะเป็นสมุนไพรฉุน

Benchmark New World Sauvignon Blancs มาจาก นิวซีแลนด์ ซึ่งความเข้มข้นของรสผลไม้ตระกูลส้มเขียวและเบอร์รี่ทำให้องุ่นมีความสดใหม่ ในแคลิฟอร์เนียมักจะทำให้สุกและบางครั้งก็หมักด้วยถังเพื่อให้ได้รสชาติพีชและผลไม้เมืองร้อนเช่นเดียวกับชาร์ดอนเนย์ ในชิลีไวน์เหล่านี้มักถูกอธิบายว่าเป็นไวน์ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของพริกหยวกและชิมขึ้นฉ่ายกระบองเพชรและมะนาว

เมื่อนำมาทำเป็นไวน์ในช่วงปลายการเก็บเกี่ยว Sauvignon Blanc มักจะผสมเข้าด้วยกัน เซมิลลอน และรสชาติของน้ำผึ้งบัตเตอร์สก็อตและคาราเมล ไวน์ของ Sauternes และ Barsac เป็นตัวอย่างที่น่ายกย่องและด้วยระดับกรดและน้ำตาลที่สูงทำให้สามารถมีอายุได้นานหลายทศวรรษ

คำแนะนำ Sauvignon Blanc

ซื้อที่ดีที่สุด

ทางเลือกของบรรณาธิการ

การเลือกห้องใต้ดิน

องุ่น Cabernet Sauvignon Napa Valley ที่เพิ่งคัดมา รูปภาพผ่าน Getty

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นหลักของสีแดงบอร์โดซ์ที่ดีที่สุด ในฐานะที่เป็นโซโลวาไรตี้แทบจะสร้างชื่อเสียงให้กับ Napa Valley ด้วยมือเดียว มีการปลูกทั่วโลกโดยมักผสมกับองุ่นแดงพันธุ์อื่น ๆ ของบอร์โดซ์บางส่วนหรือทั้งหมด รุ่นยอดนิยมมีโฟกัสความบริสุทธิ์พลังและความสง่างามที่ไม่มีองุ่นแดงอื่นใดสามารถทัดเทียมได้

ใน Napa Valley รูปแบบที่แพร่หลายจะเอียงไปทางซุปเปอร์ริชคาเบอร์เน็ตที่อบอย่างหนักมีระดับแอลกอฮอล์สูงและแทนนินที่มีเนื้อสัตว์ ในรัฐวอชิงตันเวอร์ชันที่ดีที่สุดจะอยู่บนเส้นแบ่งระหว่างความแม่นยำและความมั่งคั่ง

ไวน์หนึ่งขวดสามารถเปิดได้นานแค่ไหน?

ที่อื่นในโลกใหม่ Cabernets ที่โดดเด่นผลิตในออสเตรเลียและชิลี พวกเขามีความนุ่มนวลและนุ่มนวล Down Under ในขณะที่สมุนไพรรสเผ็ดและ briary ในชิลี

โดยทั่วไปแล้วส่วนประกอบสมุนไพรที่มีน้ำหนักเบาถือเป็นตัวแทนที่แท้จริงขององุ่นเนื่องจาก Cabernet ที่สุกเกินไปสามารถทำให้ผลไม้ติดขัดและไม่มีความซับซ้อนมากนัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการยืดอายุอย่างกว้างขวางในไม้โอ๊คใหม่และมีระดับแทนนินกรดและแอลกอฮอล์เพื่อให้เข้ากับรสชาติของบาร์เรลที่ก้าวร้าวที่สุด ตรวจสอบรายการไวน์ที่ร้านสเต็กที่คุณชื่นชอบ มันเต็มไปด้วย Cabernet Sauvignons เนื่องจากแทนนินที่อุดมไปด้วยเหล่านี้ช่วยเสริมเนื้อวัวที่มีไขมันเหมือนกับไวน์อื่น ๆ

คำแนะนำ Cabernet Sauvignon

ซื้อที่ดีที่สุด

ทางเลือกของบรรณาธิการ

การเลือกห้องใต้ดิน

คุณจะพบ Merlot ที่โดดเด่นใน Pomerol ซึ่งตั้งอยู่บนฝั่งขวาของ Bordeaux รูปภาพผ่าน Getty

Merlot

ไม่ใช่ความลับที่ชื่อเสียงของ Merlot ถูกกระแทกไปด้านข้างด้วยภาพยนตร์ ด้านข้าง . ความเสียหายต่อชื่อเสียงขององุ่นเกิดจาก Merlot ราคาถูกและไม่มีรสชาติจำนวนมากที่ท่วมตลาด

สำหรับขวด New World ที่ดีที่สุดที่จะไม่ทำลายธนาคารให้ดูที่รัฐวอชิงตันและลองไอส์แลนด์นิวยอร์กเป็นอันดับแรก บรรจุขวดพันธุ์ต่าง ๆ ที่อัดแน่นมาอย่างดีซึ่งมีทั้งพื้นผิวและความเป็นกรดที่เหมาะกับอายุ Napa Valley Merlots สามารถอุดมสมบูรณ์สุกผลไม้ในวงกว้างและอร่อยได้ทันที

ทางฝั่งขวาของบอร์โดซ์ - ใน Pomerol และ St-Émilion Merlot ได้รับสถานะซูเปอร์สตาร์ มักผสมกับ Cabernet Franc ในไวน์หายากและราคาแพงเช่นPétrusและChâteauAngélus โดยทั่วไป Merlot เป็นองุ่นที่สำคัญอันดับสอง (รองจาก Cabernet Sauvignon) ในสีแดง Medoc ส่วนใหญ่ซึ่งอาจรวมถึง Cabernet Franc, Petit Verdot และ / หรือ Malbec ในปริมาณเล็กน้อย

องุ่นเปลือกหนานี้จะสุกเร็วเป็นประโยชน์ต่อผู้ปลูกที่กลัวฝนที่ตกลงมา Merlot มีสีแดงจำนวนมากจากอิตาลีแคลิฟอร์เนียอเมริกาใต้และยุโรปตะวันออก

คำแนะนำ Merlot

ซื้อที่ดีที่สุด

ทางเลือกของบรรณาธิการ

การเลือกห้องใต้ดิน

เก็ตตี้

Pinot Noir

Pinot Noir เป็นที่ชื่นชอบและสาปแช่งของผู้ผลิตไวน์ทั่วโลก เป็นองุ่นแดงที่สวยเซ็กซี่ที่สุดมีความต้องการมากที่สุดและคาดเดาได้น้อยที่สุดในบรรดาองุ่นแดงที่สำคัญทั้งหมด แม่แบบสำหรับ Pinot Noirs ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดกระจัดกระจายอยู่ท่ามกลางชุมชนเล็ก ๆ หลายแห่งของ Burgundy ซึ่งขวดที่หายากที่สุดสามารถขายได้หลายร้อยดอลลาร์เมื่อวางจำหน่าย นอกจาก Chardonnay แล้ว Pinot Noir ยังเป็นส่วนประกอบหลักของหลาย ๆ Champagnes และไวน์อัดลมอื่น ๆ

Pinot Noir มักจะบรรจุขวดเป็นไวน์ที่บริสุทธิ์และไม่ผ่านการปรุงแต่ง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในแคลิฟอร์เนียหรือโอเรกอนจะเสนอไร่องุ่นเดี่ยวโหลเดียวโคลนหรือขวดเดี่ยวในเหล้าองุ่นใด ๆ ก็ตาม

องุ่นมีความโดดเด่นในไซต์และวินเทจโดยเฉพาะ ไวน์สำเร็จรูปจากสภาพอากาศอบอุ่นอาจมีรสชาติเสื่อมโทรม ไซต์และไวน์ที่น่าสนใจส่งผลให้ไวน์ที่หรูหรามีคุณภาพและมีคุณค่ามากขึ้น ด้วยความแตกต่างอย่างกว้างขวางในรูปแบบและเทอร์โรเออร์ Pinot Noirs มักมีน้ำหนักเบาถึงปานกลางโดยมีผลเบอร์รี่สีแดงทาร์ตและคำแนะนำของสมุนไพรแห้งและดิน

คุณจะพบกับตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของนิวเวิลด์จากชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย, Willamette Valley ของ Oregon และ Central Otago ในนิวซีแลนด์ อย่างดีที่สุด Pinot มีอาหารอันโอชะที่ไม่มีตัวตน แต่ก็มีอายุหลายสิบปี มักเรียกว่า“ กำปั้นเหล็กในถุงมือกำมะหยี่”