ตั้งอยู่ในภูมิภาค Piedmont ตอนกลางของ North Carolina คุณจะพบ Chapel Hill เมืองวิทยาลัยที่เป็นแก่นสารซึ่งเป็นที่ตั้งของ มหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนา . ที่มุมตะวันตกสุดของสามเหลี่ยมการวิจัยที่มีชื่อเสียงของพื้นที่ Chapel Hill ได้เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องทั้งในด้านประชากรและชื่อเสียงในวงการอาหารประจำชาติในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา

มีร้านอาหารชั้นนำเช่น Lantern ที่ได้รับการยกย่องและ Acme อันเป็นที่รักรวมถึงบาร์ไวน์ร้านขายขวดและโรงบ่มไวน์ “ ภาคใต้ของสวรรค์” ตามที่คนท้องถิ่นเรียกกันนี้ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่มีคนพูดถึงมากที่สุดแห่งหนึ่งของภาคใต้อย่างรวดเร็ว

ไม่ว่าคุณจะเดินเล่นไปตามถนนแฟรงคลินสตรีทสายหลักของเมืองหรือมุ่งหน้าไปยังเนินเขาอันเขียวชอุ่มทางตะวันตกของตัวเมืองคุณก็อยู่ไม่ไกลจากมื้ออาหารดีๆนั่งพักผ่อนสบาย ๆ และไวน์ชั้นเยี่ยม

Caffé Driade ใน Chapel Hill / ภาพโดย Anna Norwood

บาร์ไวน์

กาแฟดริป

แม้ว่าจะตั้งอยู่บนเส้นทางสัญจรหลักอันงดงามของ Chapel Hill แต่ไม่กี่ชั่วโมง กาแฟดริป สามารถนำคุณไปยังกระท่อมไวน์บนภูเขาของยุโรป ซ่อนตัวอยู่บนเนินเขาที่เงียบสงบซึ่งมองเห็นทิวทัศน์ของ Bolin Creek Nature Preserve ที่เป็นป่าบาร์ไวน์เล็ก ๆ บาร์เอสเปรสโซและโรงน้ำชาแห่งนี้เหมาะสำหรับการสะท้อนความเงียบสงบในเวลากลางวัน ตอนเย็นกลายเป็นชุมชนมากขึ้นเมื่อแสงเทียนจากโต๊ะสาดส่องจากต้นไม้และดนตรีสดที่ลอยผ่านอากาศ

นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่สำหรับดื่มด่ำกับไวน์ที่มีจำนวน จำกัด ซึ่ง Thomas Meunier สามีของ Elizabeth Meunier เจ้าของร่วม ไวน์แท้ นำเข้าหลังจากที่พวกเขาสร้างความสัมพันธ์กับผู้ผลิตไวน์ที่ยั่งยืนที่น่าตื่นเต้นที่สุดของฝรั่งเศส

“ เนื่องจากความสัมพันธ์เหล่านี้เรามักจะได้รับไวน์ที่นำเข้ามาโดยเฉพาะเพื่อวางจำหน่ายที่ร้านกาแฟของเรา” Michelle Temple ผู้จัดการร้านค้าปลีกของCaffé Driade กล่าว “ คุณจะได้พบกับไวน์ออร์แกนิกชีวภาพจากฟาร์มขนาดเล็กหลายชั่วอายุคนซึ่งมีเอกลักษณ์ของดินองุ่นและสภาพอากาศ” ตัวอย่างเช่นเมนูไวน์ฤดูใบไม้ร่วงปี 2019 จะมีเฉพาะ Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay ซึ่งเป็นไวน์ที่ยั่งยืนที่ทำจากการหมักแบบคาร์บอนิกและไม่มีสารปรุงแต่ง

เวสต์เอนด์ไวน์บาร์

ภูมิภาค Piedmont ทางตะวันออกของสหรัฐอเมริกาประกอบด้วยเชิงเขาของเทือกเขา Appalachian ตัดผ่านนอร์ทแคโรไลนาและสร้างภูมิอากาศที่อบอุ่นที่สุดแห่งหนึ่งของอเมริกา นอกเหนือจากสัปดาห์ที่อากาศร้อนเพียงไม่กี่สัปดาห์ในช่วงฤดูร้อนและช่วงเช้าที่เป็นน้ำแข็งจำนวนหนึ่งวันส่วนใหญ่ก็ใกล้จะสมบูรณ์แบบแล้ว นั่นหมายถึงไฟล์ เวสต์เอนด์ไวน์บาร์ สามารถเปิดหน้าต่างด้านหน้าขนาดใหญ่และให้ดนตรีสดไหลทะลักไปยัง Franklin Street

ด้วยรายการที่นำเสนอ“ การแสดงที่แท้จริงของ Terroir พันธุ์ต่างๆและภูมิภาค” ตามที่ Olivia Gray ผู้จัดการทั่วไปกล่าวไว้จุดสนใจของ West End คือความหลากหลายและความดึงดูดในระดับสากล ด้วยตัวเลือกล่าสุดรวมถึงGrüner Veltliner ชาวออสเตรียจาก Pratsch และ Old World Spanish สีแดงเช่นMencíaจาก Descendientes de J. Palacios ทำให้ West End มีรูปลักษณ์ที่กว้างที่สุดในการผลิตไวน์ทั่วโลก

รับประทานอาหารค่ำที่ Acme / ภาพโดยZoë Dehmer

ร้านอาหารที่มีรายการไวน์ชั้นยอด

แอค

มานานกว่า 20 ปี แอค เป็นแกนนำของวงล้อมเล็ก ๆ สุดฮิปของ Carrboro ซึ่งเป็นเมืองอิสระที่อยู่ติดกับ Chapel Hill Kevin Callaghan เจ้าของ / หัวหน้าพ่อครัวปรุงอาหารตามฤดูกาลที่มีรสชาติตั้งแต่วัยเด็กของเขาในภาคใต้ เขาเชื่อว่าไวน์ต้องช่วยเพิ่มการเล่าเรื่องของร้านอาหาร

“ ทำไมต้องเป็นไวน์นี้” ถาม Callaghan “ ทำไมต้องเป็นอาหารนี้”

เขายืนยันว่ารายการไวน์ของ Acme สะท้อนปรัชญาดังกล่าว Callaghan เปรียบเทียบรายชื่อของเขากับ“ สวนที่ได้รับการดูแลอย่างดี” ซึ่งต่างจาก“ ป่าที่น่ากลัว” จุดมุ่งหมายคือการสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายซึ่งลูกค้าของเขาให้ความสำคัญกับไวน์ที่อยู่ในมือความอ่อนไหวและวิธีที่มันเติมเต็มอาหาร

Acme นำเสนอขวดเช่น Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel จากออสเตรีย Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon จาก Yorkville Highlands มีแม้แต่ Monastero Suore Cistercensi’s Benedic สีแดงผลิตขนาดเล็กจากลาซิโอประเทศอิตาลีที่แม่ชีปลูกและบรรจุขวด เป็นหลักฐานว่าทำไมที่นี่จึงเป็นจุดไวน์ชั้นนำแห่งหนึ่งในเมือง

ห้องอาหาร Elements และบาร์ไวน์

ร้านอาหารระดับไฮเอนด์แห่งหนึ่งของ Chapel Hill องค์ประกอบ ผสมผสานความหรูหราและความซับซ้อนเข้ากับเมนูฟิวชั่นที่น่าตื่นเต้นและคิดไปข้างหน้าและรายการไวน์ระดับโลกที่แข็งแกร่ง

Elements ยังคงโฟกัสที่กว้างสำหรับการเลือกที่พัฒนาตลอดเวลา แน่นอนว่ามีผู้ถือมาตรฐานจำนวนมากจากเนินเขาของอิตาลีแคลิฟอร์เนียและฝรั่งเศส แต่คุณยังสามารถดื่มด่ำกับการผจญภัยกับ Riesling จากภูมิภาค Fingers Lakes ของนิวยอร์กกุหลาบแอฟริกาใต้และตัวเลือกมากมายจาก Pacific Northwest

โคมไฟ

โคมไฟ เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมากที่สุดแห่งหนึ่งของ Chapel Hill วัตถุดิบหลักของ Franklin Street ได้รับความช่วยเหลือจากเชฟ Andrea Reusing ซึ่งได้รับรางวัล James Beard นำเสนอประสบการณ์แบบเออร์เบนและคลาสสิก มีเมนูโปรเกรสซีฟที่ผสมผสานรสชาติของเอเชียตะวันออกที่หลากหลายเข้ากับวัตถุดิบที่มีคนท้องถิ่น

Lantern นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แตกต่างกันสองแบบ ได้แก่ พื้นที่รับประทานอาหารแบบติดกระดุมผ้าลินินสีขาวด้านหน้าและแถบสีแดงและสีดำด้านหลังอารมณ์ ทั้งสองมีรายการไวน์มากมายที่จับคู่อย่างเชี่ยวชาญกับเมนูระดับโลก รายการนี้จัดเรียงตามความรู้สึกรสชาติและบรรยากาศแทนที่จะเป็นภูมิภาคต้นกำเนิดหรือพันธุ์องุ่น โดยเน้นที่ไวน์ที่ผลิตโดยชีวพลศาสตร์และฝึกฝนเกษตรกรอย่างยั่งยืน

สถานที่กินและดื่มใน Durham, North Carolina

ร้านขายไวน์

ขวด Rev Chapel Hill

รู้จักกันในชื่อโอเอซิสคราฟต์เบียร์ ขวด Rev เป็นเพชรเม็ดหนึ่งในร้านขายไวน์ที่ซ่อนตัวอยู่ในคอมเพล็กซ์ผสมที่เปล่งประกายนอก NC 54 ส่วนหนึ่งของเครือเล็ก ๆ ในภูมิภาคที่เป็นอิสระ Bottle Rev ผสมผสานทัศนคติที่ผ่อนคลายของบาร์เบียร์เข้ากับพนักงานได้เป็นอย่างดี - ได้รับการศึกษาด้านไวน์ ชั้นวางของเต็มไปด้วยขวดในท้องถิ่นและระดับภูมิภาคมากมายพร้อมกับสินค้านำเข้าเช่น Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio ไวน์ส้มกึ่งมีประกายจาก Domaine Glinavos และ Alejandro Fernandez’s Tinto Pesquera Crianza จาก Ribera del Duero

Bottle Rev จัดให้มีการชิมเป็นประจำและมีสถานีไวน์แบบบริการตนเองพร้อมพันธุ์ที่หมุนเวียนทุกสัปดาห์

“ ไวน์ที่ฉันเลือกให้ Bottle Rev Chapel Hill ส่วนใหญ่มาจากที่ดินของครอบครัวทั่วโลก” Julie Paddison เจ้าของร่วมของ Bottle Rev และหัวหน้าแฟนไวน์ผู้ดูแลการคัดเลือกกล่าว “ ไวน์และครอบครัวเหล่านี้มีประวัติศาสตร์และเรื่องราวที่น่าทึ่งและ Chapel Hillers ชอบเรื่องราวเกี่ยวกับไวน์ชั้นยอด”

บริษัท ไวน์ Chapel Hill

หนึ่งในร้านขายขวดชั้นนำของเมือง บริษัท ไวน์ Chapel Hill มีความภาคภูมิใจในตัวพนักงานที่มีข้อมูลดีเนื่องจากมีการจัดเก็บชั้นวางของ การเลือกใช้แสดงถึงเกือบทุกภูมิภาคในการผลิตไวน์ในโลก

การค้นพบล่าสุด ได้แก่ Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol RoséและRaúlPérez 2015Los Arrotos del Perdónจาก Vino de la Tierra de Castilla y León ด้วยการชิมในคืนวันพฤหัสบดีและขวดที่มีราคาต่ำกว่า $ 10 ถึงหลายร้อยดอลลาร์นี่เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

“ เราแสวงหาคุณค่าจากทั่วทุกมุมโลก” Todd Wielar เจ้าของ Chapel Hill Wine Company กล่าว “ แต่เราเข้าใจว่า ‘มูลค่า’ ไม่ใช่จุดราคาที่เฉพาะเจาะจง ไวน์มีคุณค่าอย่างมากเมื่อมีคุณภาพสูงกว่าไวน์อื่น ๆ ที่มีราคาใกล้เคียงกัน”

ภาคใต้

ร้านขายขวดร้านขายของกระจุกกระจิกและร้านทำอาหารระดับไฮเอนด์ในที่เดียว ภาคใต้ เป็นตลาดอาหารเลิศรสที่มีทุกอย่าง พื้นที่ขนาดใหญ่เกือบหนึ่งในสี่ของร้านเต็มไปด้วยไวน์มากกว่า 5,000 รายการและพนักงานผู้เชี่ยวชาญของร้านก็มีความเชี่ยวชาญในสต็อก

คุณสามารถเลือกดูในห้องไวน์หายากที่มีอัญมณีที่หายากเช่น Domaine Dujac Burgundy, Bordeaux จากChâteau Pavie Decesse และ Champagnes หายากจาก Ruinart, Jacquesson และ Roederer มันยังมี Champagnes ให้เลือกมากมายซึ่งเป็นที่ฮือฮาในตอนนี้

“ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจประชากรที่ลื่นไหลของ Chapel Hill และพื้นที่โดยรอบ” Chetan Reddy ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Southern Season กล่าว “ ฉันจำไว้ว่าจำนวนนักศึกษาที่เดินทางมาดีและพนักงานมหาวิทยาลัยมีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ รวมถึงคนที่ดื่มสบาย ๆ ทุกวัน เป็นสิ่งสำคัญที่เราจะต้องมีการเลือกที่ท้าทายและหลากหลาย”

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Cloer Family Vineyards

โรงบ่มไวน์ระดับภูมิภาค

โรงไวน์ Chatham Hill

เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 2542 โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ ในแครีนอร์ทแคโรไลนาไม่เพียง แต่เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นในเมืองแห่งแรกของรัฐนอร์ ธ อร์ท แต่ยังเป็นแห่งแรกในภูมิภาคสามเหลี่ยมการวิจัยอีกด้วย Chatham Hill ใช้องุ่นที่มาจาก Yadkin Valley American Viticultural Area (AVA) ของนอร์ทแคโรไลนาใกล้เชิงเทือกเขาบลูริดจ์จึงใช้วิธีการผลิตไวน์แบบเรียบง่าย โรงกลั่นเหล้าองุ่นมุ่งเน้นไปที่ Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot และ Viognier เปิดให้เข้าชมตั้งแต่วันพุธถึงวันอาทิตย์

ไร่องุ่น Cloer Family

ตั้งอยู่ในเอเพ็กซ์นอร์ทแคโรไลนาใกล้เคียง ไร่องุ่น Cloer Family ตั้งอยู่ใกล้ศูนย์กลางทางภูมิศาสตร์ของภูมิภาคสามเหลี่ยม แต่ให้ความรู้สึกว่าโลกห่างไกลจากความวุ่นวายในย่านชานเมือง เนินเขาเขียวขจีและป่าสนอันศักดิ์สิทธิ์ล้อมรอบโรงนาสีแดงขนาดใหญ่ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่นร้านค้าและห้องชิมอาหาร ไม่ต้องพูดถึงแถวและแถวขององุ่นมัสคาดีนที่เป็นฐานสำหรับไวน์หวาน พันธุ์อื่น ๆ ทำจากองุ่นที่นำเข้าจากเขตผลิตไวน์นอร์ทแคโรไลนาตะวันตกซึ่งหมายความว่าแม้แต่องุ่นที่อยู่ห่างไกลที่สุดที่ใช้ที่นี่ก็เดินทางเพียงไม่กี่