เป็นเจ้าภาพโดยผู้ที่ชื่นชอบไวน์ 40 อายุต่ำกว่า 40 คน Tastemakers ด้วยการแนะนำโดย ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ หัวหน้าบรรณาธิการสื่อ Susan Kostrzewa

อนาคตของการบริการ: ความเป็นจริงของโลกที่ห่างไกลจากสังคมซึ่งเกิดจากการแพร่ระบาดของโควิด -19 ทำให้ผู้เชี่ยวชาญในทุกด้านของภาคการบริการต้องคิดทบทวนธุรกิจของตนใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของลูกค้าพนักงานและผู้บริโภค การต้อนรับได้รับผลกระทบอย่างมากจากการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่จำเป็นนี้ ผู้นำในอุตสาหกรรมได้สำรวจภูมิทัศน์แบบไดนามิกนี้อย่างไรพวกเขาทำนายอนาคตอย่างไรและพายุจะผุกร่อนได้อย่างไร การอภิปรายจะกล่าวถึงวิธีแก้ปัญหาและข้อมูลเชิงลึกที่แท้จริงในช่วงเวลาที่ไม่เคยมีมาก่อน

ทำไมคุณควรดู: แผงนี้จะนำเสนอเรื่องราวในชีวิตจริงและกลยุทธ์จากนักชิมและเสียงที่เกิดขึ้นใหม่ในพื้นที่ให้บริการเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขาขับเคลื่อนธุรกิจและอาชีพของตนอย่างสร้างสรรค์ในช่วงเวลาที่ไม่หยุดนิ่งนี้

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้: ผู้เข้าร่วมจะได้รับข้อมูลเชิงลึกว่าคนรุ่นต่อไปใช้แนวทางใหม่ ๆ เทคโนโลยีใหม่และแพลตฟอร์มที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วในธุรกิจของตนอย่างไรตลอดจนวิธีจัดการกับข้อกังวลและความต้องการของลูกค้าและพนักงานอย่างมีประสิทธิภาพในช่วงการแพร่ระบาด นอกจากนี้การพูดคุยถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นในอนาคตและวิธีรับมือกับความไม่แน่นอนเหล่านั้นจะนำเสนอภาพรวมของภูมิทัศน์การต้อนรับที่เป็นไปได้ที่จะเกิดขึ้น

วันที่ / เวลาของกิจกรรมเดิม: 6 ตุลาคม 2563 เวลา 15.00 น. EST

ระยะเวลา: 45 นาทีตามด้วยเซสชันถาม & ตอบ 15 นาที

บทนำโดย:
Susan Kostrzewa
สื่อผู้ชื่นชอบไวน์ , บรรณาธิการ
Kostrzewa เข้าร่วม Wine Enthusiast ในตำแหน่งบรรณาธิการอาวุโสในปี 2549 หลังจาก 10 ปีในการท่องเที่ยววิถีชีวิตไวน์และเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ในการดำรงตำแหน่ง 13 ปีที่ บริษัท เธอได้เป็นผู้นำในการเปลี่ยนโฉมใหม่ของกลุ่มสื่อเดิมรวมถึงการออกแบบนิตยสารสิ่งพิมพ์เว็บไซต์และการขยายทีมบรรณาธิการและนักชิมในชายฝั่งตะวันตกยุโรปและอื่น ๆ ทั้งหมด Kostrzewa ได้รับรางวัล Folio’s Changemaker of the Year ในปี 2018 จากความสำเร็จในด้านเนื้อหาที่ดึงดูดผู้ชมที่มีความหลากหลายทางอายุและเพศและความพยายามของเธอในการระดมความช่วยเหลือบรรเทาไฟป่าในแคลิฟอร์เนีย

พิธีกร:

ภาพโดย Matt Sayles

John deBary
ผู้ร่วมก่อตั้ง / ประธานคณะกรรมการมูลนิธิชุมชนคนงานร้านอาหารผู้สร้าง / ซีอีโอ Proteau เมืองนิวยอร์ก
ผ่านองค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไรมูลนิธิชุมชนคนงานร้านอาหาร (RWCF) deBary จัดการกับ“ วิกฤตคุณภาพชีวิต” ของอุตสาหกรรมซึ่งรวมถึงค่าจ้างที่ต่ำและความอยุติธรรมทางเชื้อชาติ ตั้งแต่เดือนมีนาคม RWCF ได้ระดมทุนมากกว่า 6.4 ล้านดอลลาร์สำหรับการช่วยเหลือพนักงานต้อนรับที่เกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ อดีตผู้อำนวยการบาร์ที่ Momofuku แห่งนครนิวยอร์ก DeBary ตีพิมพ์หนังสือเล่มแรกของเขา Drink What You Want ซึ่งเป็นคู่มือที่ช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการทำค็อกเทลและเขายังคงพัฒนา Proteau ซึ่งเป็นแบรนด์สุราที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เขาเปิดตัวในปี 2019 'ฉันต้องการพิสูจน์ว่า คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้รับประสบการณ์ที่เป็นมิตรกับอาหารที่มีส่วนร่วมทางสติปัญญาซึ่งทุกคนสามารถเข้าถึงได้” เขากล่าว

ผู้ร่วมอภิปราย:

ภาพโดย Matt Sayles

ซากุระยางิ
ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ T.I.C. กลุ่มร้านอาหาร เมืองนิวยอร์ก
กิจวัตรประจำวันของยางิผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและคุณแม่เลี้ยงเดี่ยวที่น่าภาคภูมิใจคือการเล่นกลที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงการกำกับดูแลร้านอาหารญี่ปุ่น 13 แห่งในครอบครัวของเธอ izakayas ในเมืองนิวยอร์กเช่น Sakagura และ Decibel เป็นผู้บุกเบิกและเป็นจุดหมายปลายทางที่เป็นที่รักมากที่สุดสองแห่งนอกประเทศญี่ปุ่น Yagi นักภัตตาคารรุ่นที่สองกล่าวว่าภารกิจของเธอคือการรักษาความเคารพต่อวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของครอบครัวในขณะที่ดำเนินการปรับปรุงใหม่อย่างมากเพื่อพัฒนาอาณาจักรร้านอาหารของครอบครัวให้ทันสมัย เธอมองว่าร้านอาหารของเธอเป็น“ แหล่งเพาะพันธุ์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเหล้าสาเก” ที่ให้ความรู้แก่แขกและปลูกฝังผู้เชี่ยวชาญรุ่นใหม่ที่จะโปรโมตเครื่องดื่มไปทั่วโลก

ภาพโดย Matt Sayles

Andrew Volk และ Briana Volk
เจ้าของร่วม Portland Hunt + Alpine Club พอร์ตแลนด์เมน
หลังจากที่พวกเขาอาศัยอยู่ในพอร์ตแลนด์โอเรกอนเป็นเวลาหลายปีพวกโวล์กก็ย้ายกลับไปที่นิวอิงแลนด์ของแอนดรูว์เพื่อใกล้ชิดกับครอบครัวของเขาและ
สร้างราก ในปี 2013 ทั้งคู่เปิดพอร์ตแลนด์ฮันต์ + อัลไพน์คลับในพอร์ตแลนด์อื่น ๆ โดยมี Andrew ดูแลการดำเนินงานประจำวัน
และ Briana มุ่งเน้นไปที่การประชาสัมพันธ์กิจกรรมทิศทางความคิดสร้างสรรค์และการตลาด บริษัท นี้ได้รับ James Beard ถึงสองคน
เสนอชื่อเข้าชิงรางวัลสำหรับโปรแกรมค็อกเทลดีเด่น The Volks ยังเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Heart of Hospitality ซึ่งเป็นโครงการที่ฝึกอบรมบาร์และร้านอาหารในรัฐเมนเกี่ยวกับการป้องกันการข่มขืนและการแทรกแซงโดยคนไม่รู้และกำลังดำเนินการเปิด Verna's All Day ซึ่งเป็นตลาด / เบเกอรี่ขนาดเล็กที่จะนำเสนอโปรแกรมไวน์ที่มุ่งเน้นไปที่ผู้ผลิตไวน์ที่เป็นผู้หญิง . Briana ยังจัดทำซีรีส์ป๊อปอัพรายเดือน“ Hush, Hush” และกำลังทำหนังสือค็อกเทลที่นำเสนอสูตรอาหารและบทความจากผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มที่ด้อยโอกาสทั่วประเทศ ในขณะเดียวกันแอนดรูว์ก็ยืมความพยายามของเขาในการขึ้นค่าจ้างขั้นต่ำสนับสนุนการยกเลิกพระราชบัญญัติการดูแลราคาไม่แพงและสภาพแวดล้อมการทำงานที่ปลอดภัยในอุตสาหกรรม

ภาพโดย Matt Sayles

มาร์คไบรท์
ผู้ร่วมก่อตั้ง / ผู้ผลิตไวน์ / ผู้อำนวยการไวน์ Saison Hospitality ซานฟรานซิสโก
นับตั้งแต่เปิดร้านอาหาร Saison ในซานฟรานซิสโกในปี 2552 ไบรท์มีงานยุ่งและสร้างอาณาจักรที่ประสบความสำเร็จในกลุ่มธุรกิจ Saison Hospitality นอกเหนือจากสถานที่จัดงานเดิมตอนนี้กลุ่มยังมี Angler, Angler LA และ Saison Smokehouse โดย Bright ดูแลโปรแกรมเครื่องดื่มสำหรับทุกคน นอกจากนี้ยังมี Saison Cellar ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มออนไลน์ที่ผู้เข้าชมสามารถเลือกซื้อสินค้าหายากจากทั่วโลกหรือลงทะเบียนเพื่อชิมอาหารเสมือนจริงกับ Bright เขายังก่อตั้งและทำหน้าที่เป็นผู้ผลิตไวน์ให้กับ Saison Winery ซึ่งเป็นผู้ที่มีความกระตือรือร้นในการผลิตไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยวและไวน์ขนาดเล็ก

ดูรายชื่อผู้ชื่นชอบไวน์อายุต่ำกว่า 40 ปีในปี 2020 ทั้งหมด