สนับสนุนโดย

ไวน์เป็นสิ่งลึกลับ ไม่มีเครื่องดื่มอื่นใดบนโลกใบนี้ที่ทำให้เกิดความสงสัยและต้องการความรู้มากไปกว่าไวน์

ลองคิดดู: ครั้งสุดท้ายที่คุณอยู่รอบตัวชา? หรือต้องผ่านการเรียนในวิทยาลัยเช่นหลักสูตรเพื่อเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำหรือเมื่อคุณรู้สึกหนักใจในขณะที่พยายามสั่งกาแฟรวมถึงความบ้าคลั่งของ Starbucks และร้านค้าปลีกกาแฟรายใหญ่อื่น ๆ ฉันสามารถเข้าใจได้ว่าสุดท้ายแล้วอาจเป็นอย่างไร เสื้อจริง อย่างไรก็ตามประเด็นดังกล่าวยังคงอยู่ ผู้คนรู้สึกหวาดกลัวและมองข้ามเมื่อพูดถึงไวน์และไม่มีเหตุผลที่จะเป็นเช่นนั้น

ไวน์มีมานานกว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ แน่นอนประหยัดน้ำ แต่ก็ยังคงเป็นปริศนาและครอบงำผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดและไม่มีใครรู้ คุณไม่จำเป็นต้องรู้มากเกี่ยวกับไวน์เพื่อชื่นชมมัน แต่มีเคล็ดลับและคำแนะนำพื้นฐานที่คุณควรรู้ ดังนั้นในซีรีส์แรกของเรา“ ไวน์: สิ่งที่คุณควรรู้” เราจะตรวจสอบการเติมอากาศของไวน์

เครื่องเติมอากาศไวน์คืออะไร?

เครื่องเติมอากาศไวน์ทำงานโดยการนำออกซิเดชั่นเข้าสู่ไวน์ในปริมาณที่มากกว่าปกติโดยปล่อยให้ไวน์ของคุณหายใจได้เอง แม้ว่าอุปกรณ์ใด ๆ จะมีอยู่ แต่ส่วนใหญ่ไม่เป็นไปตามมาตรฐาน Sommelier สำหรับการเติมอากาศ กุญแจสำคัญของเครื่องเติมอากาศไวน์ที่ดี: คุณต้องสามารถเห็นฟองอากาศได้ทันทีที่ไวน์กระทบแก้วซึ่งแสดงให้คุณเห็นว่ามีการใช้ออกซิเจนในปริมาณที่เหมาะสม คุณยังต้องการมองหาเครื่องเติมอากาศไวน์ที่จ่ายไวน์ในขณะที่กำลังถูกออกซิไดซ์ สุดท้ายเครื่องเติมอากาศไวน์ที่ดีที่สุดไม่ใช้การเติม CO2 ที่มีราคาแพงซึ่งสามารถผลักดันราคาได้อย่างมาก

ออกซิเจนเป็นทั้งสิ่งที่ดีที่สุดและสิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นกับไวน์ของคุณโดยเฉพาะไวน์แดง การนำออกซิเจนเข้าสู่แก้วไวน์เป็นสิ่งที่ปลุกไวน์จากการหลับใหล ความแตกต่างของกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่น่าสังเกตอย่างมากที่ผู้เริ่มต้นดื่มไวน์จะสามารถบอกความแตกต่างได้ และเนื่องจาก 70% ของการดื่มไวน์มีกลิ่นหอมจึงไม่ใช่เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เครื่องเติมอากาศไวน์สามารถทำได้ แต่ขอเตือนว่าการทิ้งไวน์ไว้เพื่อดูดซับออกซิเจนมากขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วง 2-3 วันจะช่วยลดคุณภาพไวน์ของคุณลงอย่างมากโดยพื้นฐานแล้วจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูแฟนซี การเติมอากาศที่ควบคุมได้อย่างรวดเร็วจึงเป็นสิ่งสำคัญ แต่การให้เครื่องเติมอากาศของคุณจะหยุดไม่ให้ออกซิเจนส่วนเกินที่ไม่ต้องการเข้ามาด้วยดังนั้นให้มองหาเครื่องเติมอากาศที่สามารถปิดผนึกไวน์รวมทั้งจ่ายและเติมอากาศได้ ทุกอย่างเกี่ยวกับการควบคุมคุณภาพไวน์ของคุณ

คุณจะได้รับเงินคืนมากกว่าสามขวด การใช้เครื่องเติมอากาศไวน์คุณภาพสูงสามารถทำให้ไวน์มีราคาแพงเป็นสองเท่าโดยเปลี่ยนขวด 10 เหรียญให้เป็นขวด 20 เหรียญในทันที คุณจะได้รับรสชาติเป็นสองเท่าในราคาที่เท่ากันทุกประการ อย่างไรก็ตามขอเตือนว่าอาจเป็นเรื่องยากที่จะกลับไปดื่มไวน์ที่ยังไม่ได้เติมอากาศในภายหลัง

คุณเติมไวน์ขาวหรือไม่?

คำตอบง่ายๆคือใช่และไม่ใช่ ในขณะที่คนผิวขาวตัวใหญ่และตัวหนาบางตัวเช่น Sonoma Chardonnay ที่มีรสชาติโอ้อวดที่เป็นเนยลึกจะชอบที่จะเปิดกว้างและมีกลิ่นหอมของป่าที่กระตุ้นเส้นขนในจมูกของคุณ Vinho Verde ชาวโปรตุเกสจะไม่ได้รับประโยชน์จากการเติมอากาศเลย

สรุป: ฉันเชื่อว่านักดื่มไวน์ทุกคนทั้งมีการศึกษาและมีประสบการณ์และไม่แน่ใจว่าผู้บริโภคไวน์ใหม่ควรเป็นเจ้าของเครื่องเติมอากาศไวน์ ประโยชน์ที่ได้รับนั้นมีมากกว่าค่าใช้จ่าย ฉันอยากจะแนะนำเครื่องเติมอากาศที่มีเครื่องเทซึ่งใช้พลังงานจากแบตเตอรี่ (ไม่มี CO2 เว้นแต่คุณจะมีเงินจำนวนมากในการเผาไหม้) การควบคุมที่เรียบง่ายปิดผนึกไวน์เพรียวบางและดูดี (หลังจากนั้นจะอยู่ที่เคาน์เตอร์ของคุณตลอดเวลา ) และราคาอยู่ระหว่าง 45 - 65 เหรียญมี 'เครื่องเติมอากาศ' ราคาถูกมากมายที่ให้คุณรินไวน์ผ่านช่องทาง สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ผลและมีไว้สำหรับการแสดงมากกว่าการแสดง

ดังนั้นก่อนที่จะเพลิดเพลินไปกับ Burgundian Pinot Noir แก้วต่อไปของคุณหรือ Zinfandel รสเผ็ดจาก Lodi อย่าลืมเติมออกซิเจนในแก้วพร้อมกับไวน์ด้วย คุณจะไม่เสียใจ

ทักทาย,

Eric Leckey
Certified Sommelier, WSET III, Certified Specialist of Wine