เมื่อคุณซื้อไวน์สักขวดไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสังเกตเห็นบางสิ่งบนฉลากเช่นผู้ผลิตคำกล่าวอ้างและคำเตือนของศัลยแพทย์ทั่วไป

สิ่งหนึ่งที่ต้องมีบนฉลาก (ประเภท) คือเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ตามปริมาตรหรือ abv อย่างไรก็ตามคุณอาจประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่ระบุไว้มักไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ความจริงก็คือเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์บนฉลากไวน์นั้นมีประโยชน์มากกว่า สำนักภาษีสุราและยาสูบและการค้า (TTB) มากกว่าที่จะให้บริการคุณผู้บริโภค นี่คือเหตุผล

TTB ควบคุมสิ่งที่บังคับอนุญาตและต้องห้ามบนฉลากไวน์ สำหรับเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์โรงบ่มไวน์ได้รับอนุญาตให้มีความแปรปรวนจำนวนหนึ่งจากที่ระบุไว้ ตัวอย่างเช่นสำหรับไวน์ที่มี 14% abv หรือต่ำกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จริงอาจแตกต่างจากที่อยู่บนฉลากได้มากถึง 1.5% แม้ว่าจะไม่เกิน 14% ก็ตาม สำหรับไวน์ที่สูงกว่า 14% abv อนุญาตให้มีความแปรปรวน 1%

ตัวอย่างเช่นไวน์ 1 ขวดที่มีแอลกอฮอล์ 12.5% ​​อาจอยู่ที่ใดก็ได้ระหว่าง 11% ถึง 14%

ทำไมจึงแปรปรวน? โรงกลั่นไวน์จำเป็นต้องส่งฉลากไปยัง TTB เพื่อขออนุมัติล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าฉลากเป็นไปตามกฎหมาย การอนุมัติเหล่านี้ต้องใช้เวลาและอาจไม่มีการกำหนดระดับแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายของไวน์ในขณะที่ส่ง

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีแรงจูงใจทางการเงินจำนวนมากสำหรับโรงกลั่นไวน์ที่จะโกงตัวเลขนั่นคือแสดงรายการไวน์ในระดับแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าจ่ายภาษีน้อยลง

นอกจากนี้สำหรับการเปลี่ยนแปลงฉลากเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นโรงบ่มไวน์วินเทจไม่จำเป็นต้องขอการอนุมัติใหม่ตราบใดที่ระดับแอลกอฮอล์อยู่ในค่าความแปรปรวนที่อนุญาต หากต้องการติดฉลากไวน์แดงที่ 14.5% abv หมายความว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นไม่จำเป็นต้องส่งฉลากใหม่และไวน์อาจมีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 14.1% ไปจนถึง 15.5%

นี่คือเหตุผลว่าทำไม 14.5% และ 13.5% จึงเป็นตัวเลขที่พบบ่อยที่สุดที่คุณจะเห็นสำหรับไวน์แดงจากสหรัฐอเมริกาเนื่องจากพวกเขาคร่อมจุดแตกหัก 14% นั้น โรงกลั่นไวน์ยังได้รับอนุญาตให้กำหนดช่วงสำหรับระดับแอลกอฮอล์หรือใช้การกำหนดบางอย่างเช่นไวน์แดงโต๊ะที่ต้องอยู่ในช่วงแอลกอฮอล์ที่กำหนด

ทำไม 14% จึงเป็นเลขวิเศษ? ในอดีตไวน์ที่ 14% abv และต่ำกว่าจะถูกเก็บภาษีในอัตราที่ต่ำกว่าที่สูงกว่า 14% การเปลี่ยนแปลงกฎหมายเกี่ยวกับไวน์ในปี 2560 ทำให้ไวน์ถูกเก็บภาษีได้ถึง 16% ในระดับเดียวกัน แต่ความแตกต่างไม่เปลี่ยนแปลง

ด้วยเหตุนี้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีแรงจูงใจทางการเงินจำนวนมากสำหรับโรงกลั่นไวน์ที่จะโกงตัวเลข ระบุไวน์ในระดับแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าจ่ายภาษีน้อยลง เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ระดับแอลกอฮอล์มีความแม่นยำน้อยกว่าค่าความแปรปรวนที่อนุญาตด้วยซ้ำ

โรงบ่มไวน์บางแห่งเชื่อว่ามีความอัปยศที่เกี่ยวข้องกับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง ในขณะที่บางคนอาจชื่นชอบไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ในรูปแบบ“ hedonistic” สูงกว่า แต่ผู้ผลิตไวน์ซอมเมอลิเย่ร์และผู้บริโภคหลายรายกลับต่อต้านสไตล์นี้

ความกลัวก็คือหากผู้ผลิตไวน์แสดงไวน์ให้กับซอมเมลิเย่ร์ที่ระบุว่ามีแอลกอฮอล์ 15.4% จะมีโอกาสน้อยที่จะได้ลิ้มรสไวน์นับประสาอะไรกับการวางไวน์บนขวดที่มีฉลาก 14.4% สนับสนุนแนวคิดนี้ก การศึกษาปี 2015 พบว่ามีแนวโน้มที่จะรายงานระดับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่าไปสู่เปอร์เซ็นต์ที่ 'ต้องการ' โดยระบุว่าอาจเป็น 'ข้อได้เปรียบในการทำตลาดไวน์'

คุณควรได้กลิ่นจุกเมื่อเปิดไวน์หรือไม่? เสมอ.

แรงจูงใจขั้นสุดท้ายสำหรับโรงกลั่นไวน์ที่จะไม่ให้ระดับแอลกอฮอล์ที่ระบุไว้อย่างจริงจังเกินไปคือการกำกับดูแลเป็นเรื่องเล็กน้อย มีโรงบ่มไวน์มากกว่า 10,000 แห่งในสหรัฐอเมริกาที่ผลิตไวน์หลายหมื่นชนิด ตรวจสอบได้เพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ เท่านั้น

เล็กแค่ไหน? ในปี 2559 มีการรายงานข้อมูลปีที่แล้วต่อสาธารณะ โปรแกรมการสุ่มตัวอย่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ TTB ตรวจสอบไวน์ทั้งหมด 118 รายการ .

ซึ่งหมายความว่าในอดีตโรงกลั่นเหล้าองุ่นสามารถจ่ายภาษีน้อยกว่ามีโอกาสที่ดีกว่าในการลงจอดบนชั้นวางของร้านค้าและรายชื่อร้านอาหารและมีแนวโน้มว่าจะไม่มีใครฉลาดว่าแอลกอฮอล์ที่ระบุนั้นไม่เป็นความจริง ยกเว้นแน่นอนสำหรับคนรักไวน์ที่บ้านที่ตื่นขึ้นมาในเช้าวันรุ่งขึ้นพร้อมกับอาการปวดหัวสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น

เก็ตตี้

นักวิจารณ์กับผู้บริโภค

บางทีทั้งหมดนี้อาจสมเหตุสมผลจากมุมมองด้านกฎระเบียบ แต่ฉันพบว่าไม่มีแนวทางในการติดฉลากแอลกอฮอล์ในปัจจุบัน

ในฐานะนักวิจารณ์ฉันไม่สนใจว่าระดับแอลกอฮอล์จะเป็นเท่าใดตราบใดที่ไวน์ยังสมดุลไม่ว่าจะเป็นแอลกอฮอล์ 13% หรือ 16% ยิ่งไปกว่านั้นที่ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ไวน์ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบใน ชิมคนตาบอด ดังนั้นความกังวลใด ๆ ที่ไวน์ที่อยู่ในรายการที่มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงกว่าอาจส่งผลต่อการตรวจทานจึงไม่มีการรับประกัน

อย่างไรก็ตามนอกเวลาฉันสนใจเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์มากขึ้นเล็กน้อย หากมีการระบุไวน์ไว้ที่ 15% ฉันรู้ว่าฉันคาดหวังได้ว่ามันจะมีสไตล์มากกว่าที่จะอยู่ที่ 13.5% บางทีสไตล์นั้นอาจเป็นสิ่งที่ฉันกำลังอยู่ในอารมณ์ในตอนเย็น อาจจะไม่ใช่ จะดีกว่าไหมหากระดับแอลกอฮอล์สามารถเป็นแนวทางในการดื่มไวน์ได้

ในฐานะผู้บริโภคเมื่อฉันดื่มไวน์ที่กล่าวว่าแอลกอฮอล์ 14% ฉันรู้ว่าฉันสามารถดื่มได้มากกว่าที่ฉันทำได้ที่ 16% โดยไม่รู้สึกถึงผลกระทบใด ๆ เมื่อฉันเห็นเมนูบาร์แสดงรายการเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเบียร์บางครั้งฉันก็ใช้ข้อมูลนั้นและเลือกเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเป็นไพน์ที่สองของฉัน

ในที่สุดฉันเชื่อว่าการวางสิ่งที่ไม่ถูกต้องบนฉลากไวน์นั้นไม่ถูกต้อง อะไรคือจุดในการระบุเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์หากไม่สะท้อนถึงสิ่งที่อยู่ในขวด ข้อมูลบนฉลากไวน์ควรเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค ถ้าไม่ใช่มันมีประโยชน์กับใครกันแน่?

แล้วทางออกคืออะไร? ฉันต้องการเห็นไวน์ที่มีฉลากอย่างน้อยครึ่งเปอร์เซ็นต์ของระดับจริง

ทำไมครึ่งเปอร์เซ็นต์? เป็นการประนีประนอม จะต้องมีความแปรปรวนที่ยอมรับได้เสมอเพื่อให้เกิดความล่าช้าในการติดฉลากและเพื่อให้ไวน์เสร็จสมบูรณ์ นอกจากนี้การไม่ต้องส่งฉลากเพื่อขออนุมัติทุกปีเป็นเรื่องใหญ่ ครึ่งเปอร์เซ็นต์ไม่สมบูรณ์แบบ แต่แม่นยำกว่าที่อนุญาตในปัจจุบันมาก นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับมาตรฐานในสหภาพยุโรป

ใช่การเปลี่ยนแปลงนี้จะทำให้สิ่งต่าง ๆ ยากขึ้นเล็กน้อยสำหรับโรงบ่มไวน์ พวกเขาจะต้องระมัดระวังมากขึ้นเมื่อตรวจวัดระดับแอลกอฮอล์ โรงกลั่นไวน์อาจต้องส่งฉลากเพิ่มเติมไปยัง TTB เพื่อขออนุมัติซึ่งอาจส่งผลให้เกิดความล่าช้า

แต่ตอนนี้เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์บนขวดไวน์ไม่มีใครอื่นนอกจากรัฐบาล ถึงเวลาที่เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในรายการเริ่มให้บริการแก่นักดื่มไวน์แล้วหรือยัง?