Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

ไวน์น้ำผึ้ง

ทำไมคนรักไวน์ต้องให้ Mead อีกครั้ง

นี่คือข่าวลือ: มธุรสซึ่งนักประวัติศาสตร์หลายคนถือว่าเป็นไวน์รุ่นแรกสุดกำลังมีช่วงเวลาหนึ่ง ผู้สร้างสรรค์ทุ่งหญ้า (เรียกว่า“ mazers”) ได้นำเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งที่ได้รับแรงบันดาลใจมาใช้ซึ่งมีรากฐานมาจากยุคกลาง



มี้ดเกิดเมื่อ 8,000 ปีก่อนซึ่งมีไวน์และเบียร์ก่อนวันที่หลายพันปีเฟรดมินนิคผู้เขียนกล่าวไว้ในหนังสือของเขาว่า Mead: The Libations, Legends และ Lore of History’s Oldest Drink (รันนิ่งเพรส 2018).

มันน่าจะเริ่มต้นง่ายๆ “ มีคนทิ้งน้ำผึ้งไว้ข้างนอกท่ามกลางสายฝน” มินนิคกล่าว “ หมักแล้วคนก็ดื่ม มธุรสเกิด”

วันนี้การฟื้นฟูมธุรสมีความคล้ายคลึงกับการผลิตเบียร์และการเคลื่อนไหวของไซเดอร์ ทุ่งหญ้าส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การผลิตในท้องถิ่นแบบเข้มข้นโดยมักเริ่มจากการเทอร์รัวของน้ำผึ้งในภูมิภาค



ทำถูกแล้ว Mark Oberle เจ้าของร่วม / ผู้ผลิตทุ่งหญ้าของ Meadiocrity Mead ในซานดิเอโกกล่าวว่า“ มันเกี่ยวกับการจับภาพความเป็นเอกลักษณ์ของน้ำผึ้งไม่เพียง แต่ในดินแดนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ด้วย” เช่นโคลเวอร์หรือน้ำผึ้งดอกส้ม

ในบรรดาผู้ผลิตทุ่งหญ้าที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนจากทุ่งหญ้าที่เปล่งประกายไปสู่ทุ่งหญ้าสีชมพูที่มีกลิ่นผลไม้ชวนให้นึกถึงดอกกุหลาบหรือแม้แต่ในทุ่งหญ้าแห้งที่มีอายุมากซึ่งแนะนำเชอร์รี่หรือวิสกี้เบา ๆ

อย่าคาดหวังว่าจะได้จิบที่หอมหวาน ทุ่งหญ้าจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยที่น้ำผึ้งของพวกเขาจะให้รสชาติที่เหมาะสมและไม่หวานเกินไป และในขณะที่ทุ่งหญ้าในโรงเรียนเก่าบางแห่งยังคงมีส่วนผสมของน้ำผึ้งหมักยีสต์และน้ำเพียงเล็กน้อย แต่ผู้ผลิตก็หันมาสนใจพืชผลไม้และเครื่องเทศมากขึ้นเพื่อสร้างข้อเสนอที่เป็นเอกลักษณ์

ทุ่งหญ้าจำนวนมากยังมีอายุในถังทำให้มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเหมือนไวน์

สิ่งนี้ทำให้เกิดแนวการทดลองที่น่าตื่นเต้น ให้เป็นไปตาม American Mead Makers Association มีทุ่งหญ้าเชิงพาณิชย์มากกว่า 400 แห่งในสหรัฐอเมริกา ณ ปี 2018 เพิ่มขึ้นมากกว่าสิบเท่าจากปี 2546

ในบรรดาผู้ผลิตทุ่งหญ้าที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนจากทุ่งหญ้าที่เปล่งประกายไปสู่ทุ่งหญ้าสีชมพูที่มีกลิ่นผลไม้ชวนให้นึกถึงดอกกุหลาบหรือแม้แต่ในทุ่งหญ้าแห้งที่มีอายุมากซึ่งแนะนำเชอร์รี่หรือวิสกี้เบา ๆ

Raphael Lyon ผู้ก่อตั้ง / เจ้าของร่วมของ Enlightenment Wines Meadery ในบรูคลินนิวยอร์กเปรียบเสมือนการเคลื่อนไหวของทุ่งหญ้าในอุตสาหกรรมไวน์ที่เพิ่งตั้งไข่ของแคลิฟอร์เนียในปี 1970

“ ข้อสันนิษฐานคือไวน์อเมริกันไม่ดีใช้องุ่นราคาถูกผลิตจำนวนมากและมีรสหวาน” ลียงกล่าว แต่คุณรู้หรือไม่ว่าต้องมองไปทางไหนเขากล่าวว่า“ คุณจะได้เห็นการเติบโตของผู้ผลิตตามธรรมชาติในนาปาการผลิตไวน์ระดับโลกในอเมริกา”

วันนี้ทุ่งหญ้าดูเหมือนจะมุ่งหน้าไปในทิศทางเดียวกัน “ ผู้ผลิตจำนวนมากพยายามที่จะสร้างสิ่งที่ยอดเยี่ยม” ลียงกล่าว

นี่คือผู้สร้างเจ็ดคนที่อยู่เบื้องหลังทุ่งหญ้าที่คุณจะต้องทำความรู้จัก

ไวน์น้ำผึ้งของ All-Wise Meadery / ภาพโดย Katie June Burton

ไวน์น้ำผึ้งของ All-Wise Meadery / ภาพโดย Katie June Burton

ทุ่งหญ้าที่ชาญฉลาดทั้งหมด (บรูคลินนิวยอร์ก)

มันจะง่ายต่อการลดราคา ทุ่งหญ้าแห่งใหม่นี้ เป็นโครงการโต๊ะเครื่องแป้งสุดฮิปสเตอร์ ตั้งอยู่ในย่านวิลเลียมสเบิร์กของบรู๊คลินก่อตั้งโดย Dylan Sprouse อดีตดาราเด็กของดิสนีย์ซึ่งเป็นนักออกแบบหลักของทุ่งหญ้าด้วย แต่การบรรจุขวดครั้งแรก Show Mead มีแนวโน้มที่ดีมาก มันแห้งและขี้ขลาดด้วยควันเพียงเล็กน้อยและอาจทำให้นึกถึงผู้ที่ชื่นชอบไวน์ของ Chenin Blanc หรือ Chardonnay ที่อบด้วยไม้โอ๊คเบา ๆ

Sprouse ร่วมกับพันธมิตร Doug Brochu และ Matt Kwan ได้ให้ความสำคัญกับทุ่งหญ้าธรรมชาติที่ทำโดยใช้ส่วนผสมที่มาจากผู้ปลูกรายย่อยและผู้ผลิตในนิวยอร์กเช่น Tremblay Apiaries ในภูมิภาค Finger Lakes การมุ่งเน้นในท้องถิ่นนี้ทำให้เกิดการบรรจุขวดที่แสดงออกถึงรสชาติที่พัฒนาต่อไปตามยุคสมัยของเครื่องดื่ม

All-Wise Meadery’s Show Mead ที่แห้งและขี้ขลาดด้วยควันเพียงเล็กน้อยอาจทำให้คนรักไวน์นึกถึง Chenin Blanc หรือ Chardonnay ที่มีกลิ่นหอม

Sprouse ทดลองทำมธุรสครั้งแรกในห้องพักรวมของเขาที่มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก หลังจากที่ King’s County Distillery ผู้ผลิตวิสกี้ในบรู๊คลินอยู่ไม่นานเขาก็เปิด All-Wise ในปี 2560

ความงามของทุ่งหญ้าที่นี่เป็นไม้โอ๊คแห้งและอ่อน ๆ มองหาขวดทดลองที่มีส่วนผสมเช่นชาอูหลงผักและผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงผลไม้และผักในเวทีคราฟต์เบียร์

ลองมัน: แสดงมธุรส

จากซ้ายไปขวา: Brad Dahlhofer, Kerri Dahlhofer และ Paul Zimmerman จาก B.Nektar

จากซ้ายไปขวา: Brad Dahlhofer, Kerri Dahlhofer และ Paul Zimmerman จาก B.Nektar / ภาพถ่ายจาก B.Nektar

บี. เนคทาร์ (เฟิร์นเดลมิชิแกน)

นี้ ทุ่งหญ้าที่แปลกตาและแปลกตา เป็นเมนูโปรดของซอมเมอลิเออร์และมีการพบข้อเสนอพิเศษที่ Agern ในนครนิวยอร์กเมื่อไม่นานมานี้ ผู้ได้รับรางวัลสองครั้ง บน ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ รายชื่อร้านอาหารไวน์ที่ดีที่สุด 100 แห่งในอเมริกา ชื่อขวดมักได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมป๊อปและแสดงอารมณ์ขันที่มืดมนน่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในปัจจุบัน ได้แก่ “ Kill All the Golfers” ที่ทำจากชาดำและน้ำมะนาวตาข้างที่ Arnold Palmer และ“ Black Fang” ที่มีเครื่องเทศสีโกเมนที่ทำจากผลไม้ชนิดหนึ่งกานพลูและผิวส้ม

B.Nektar ก่อตั้งขึ้นในปี 2549 โดย Brad และ Kerri Dahlhofer พร้อมกับเพื่อนของพวกเขา Paul Zimmerman แบรดและพอลนักสร้างบ้านตัวยงเริ่มทำอาหารในห้องใต้ดินของแบรดและได้รับรางวัลจากการแข่งขันโฮมบรูว์หลายรายการ

มี้ดค็อกเทลจาก Hive Mind

แบรดและเคอร์รีแต่งงานกันในปี 2548 ซึ่งแน่นอนว่าพวกเขาดื่มเหล้ามธุรส เมื่อ Kerri ถูกปลดออกจากงานในปี 2549 เธอเริ่มวางแผนที่จะเปิดทุ่งหญ้า B.Nektar เปิดประตูเกือบสองปีต่อมาในวันที่ 2 สิงหาคม 2008 ซึ่งเป็นวันมธุรสแห่งชาติ

หนึ่งทศวรรษต่อมา B.Nektar เป็นหนึ่งในทุ่งหญ้าที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา Minnick ให้เครดิตว่าเป็นผู้บุกเบิกที่มี 'อิทธิพลต่อความสามารถใหม่ ๆ ในการเข้าสู่หมวดหมู่นี้' ทุ่งหญ้ายังคงปั่นป่วนทุ่งหญ้าที่ไม่น่าเคารพและจัดกิจกรรมแปลก ๆ ไม่ร้ายแรงเกินไปในสถานที่เช่นคาราโอเกะตลกและคืนตอบคำถาม

ลองมัน: เขี้ยวดำ

Bos Meadery

ห้องโถง Mead Hall ของ Bos Meadery / ภาพถ่ายจาก Bos Meadery’s Mead Hall

Bos Meadery (แมดิสันวิสคอนซิน)

หัวหน้าผู้ร่วมก่อตั้งคอลลีนบอสผู้ผลิตทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าแห่งนี้ ในปี 2012 พร้อมกับ Jeannine Bos และ Peter DeVault คอลลีนใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของเธอในฐานะนักยุคกลางมืออาชีพ

“ ฉันเป็นแค่คนเก่งเท่านั้นแหละคือสิ่งที่เดือดเนื้อร้อนใจ” เธอกล่าว “ ฉันเป็นคนประเภทที่อยากดำน้ำลึกในสิ่งที่ฉันสนใจ

“ ฉันสนใจในศาสตร์แห่งการหมักและเข้ามาได้ไกลมาก ฉันสนใจประวัติศาสตร์ยุคกลางฉันสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทแล้วตอนนี้สองสิ่งนี้มารวมกันอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับฉัน”

Bos มีชื่อเสียงในเรื่องทุ่งหญ้าที่เปล่งประกายเช่น Pomegranate Pyment ที่ได้รับรางวัลซึ่งเป็นลูกผสมไวน์ผสมกับน้ำผึ้งและองุ่นหมัก นอกจากนี้เธอยังประดิษฐ์“ ทุ่งหญ้าเซสชั่น” ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเช่น Hammer Smashed Cherry ที่ทำจากเชอร์รี่ Door County ในท้องถิ่น การดำเนินการดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องห้องโถงทุ่งหญ้ายอดนิยมซึ่งเปิดในปี 2558

“ ฉันเป็นแค่คนบ้าคลั่งคือสิ่งที่เดือดดาล ฉันเป็นคนประเภทที่อยากจะดำน้ำลึกในสิ่งที่ฉันสนใจ” - Colleen Bos, Bos Meadery

“ เราเป็นสถานที่ที่เป็นกันเองและไม่เป็นทางการมีการแสดงดนตรีสดในบางครั้ง” บอสกล่าว อดีตอาจารย์สอนประวัติศาสตร์ในยุคกลางกล่าวว่าสถานที่แห่งนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของบทกวีมหากาพย์ เบวูล์ฟ ซึ่งตั้งอยู่ในห้องโถงมธุรส

ลองมัน: เชอร์รี่ทุบค้อน

Raphael Lyon (ซ้าย) และ Arley Marks นอก Honey

Raphael Lyon (ซ้าย) และ Arley Marks ด้านนอกของ Honey’s ห้องชิมสำหรับ Enlightenment Wines Meadery / Photo courtesy Enlightenment Wines Meadery

ไวน์ตรัสรู้ ทุ่งหญ้า (บรูคลินนิวยอร์ก)

ดำเนินการโดยกลุ่มสมุนไพรและศิลปิน ทุ่งหญ้าแห่งนี้ เริ่มต้นด้วยน้ำผึ้งที่มาจากผู้เลี้ยงผึ้งรายเดียวเช่นเดียวกับ Tremblay ในภูมิภาค Finger Lakes ของนิวยอร์ก จากนั้นทุ่งหญ้าจะถูกสร้างขึ้นที่โรงงานผลิตแห่งใดแห่งหนึ่งในสองแห่งหนึ่งในฟาร์มของครอบครัวในฮัดสันวัลเล่ย์ซึ่งมีแหล่งที่มาของพฤกษศาสตร์ของทุ่งหญ้าหลายแห่งหรืออีกแห่งในย่านบุชวิกของบรูคลินซึ่งเป็นห้องชิมของการตรัสรู้ Honey's เสนอการเทตรงและ ค็อกเทลทุ่งหญ้า

“ มันคือโลกแห่งการทดลองและความอยากรู้อยากเห็น เราไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตหรือได้รับอนุญาตจากเบื้องบนเพื่อให้รู้ว่าเราชอบอะไรหรือแม้กระทั่งเรียนรู้วิธีทำ ' - ราฟาเอลลียงโรงบ่มไวน์แห่งการตรัสรู้

Raphael Lyon เจ้าของร่วมเริ่มกิจการในปี 2009 ในขณะที่เขาทำฟาร์มที่อยู่อาศัยของครอบครัว Hudson Valley ที่นั่นเขามุ่งเน้นไปที่พืชผลที่สืบทอดกันมาซึ่งบางส่วนเขาก็กลายเป็นไวน์ผลไม้และอาหารจากพืชผลที่ทำจากวัตถุดิบอื่น ๆ ในท้องถิ่น

“ มันเกี่ยวกับสิ่งที่เติบโตตามธรรมชาติที่นี่” ลียงกล่าว “ ผลไม้สมุนไพรที่ใช้…เราต้องใช้ของในภูมิภาคและใช้ตามธรรมชาติ”

ทุ่งหญ้าแห่งนี้มุ่งเน้นไปที่สินค้าชุดเล็ก ๆ ตามฤดูกาลซึ่งปรุงด้วยยีสต์ป่าสมุนไพรที่ได้รับการเลี้ยงดูและผลไม้ที่หาได้ในท้องถิ่น ตัวอย่างหนึ่งคือการบรรจุขวด Memento Mori ของ Enlightenment ซึ่งทำด้วยดอกแดนดิไลออนป่า 150 ปอนด์

ในปี 2015 Lyons ได้ร่วมมือกับ Arley Marks และ Tony Rock เพื่อขยายการดำเนินงานและเปิด Honey’s ห้องชิมอาหารและบาร์ค็อกเทลในทุ่งหญ้า Marks ยังเป็นนักสมุนไพรที่อุทิศตนออกแบบและสร้างโปรแกรมบาร์และค็อกเทลสำหรับร้านอาหารจีน Danny Bowien’s Mission ในนิวยอร์กซิตี้

Lyons กล่าวว่าแนวทางการสำรวจยังคงขับเคลื่อนการตรัสรู้ เหมาะสำหรับ บริษัท ที่ได้รับการตั้งชื่อตามการเคลื่อนไหวทางปรัชญาที่สนับสนุนประสบการณ์โดยตรงจากการลองผิดลองถูกเหนือภูมิปัญญาที่ยอมรับกันในแบบดั้งเดิม

“ มันคือโลกแห่งการทดลองและความอยากรู้อยากเห็น” Lyons กล่าวถึงมธุรส “ เราไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตหรือได้รับอนุญาตจากเบื้องบนเพื่อให้รู้ว่าเราชอบอะไรหรือแม้แต่เรียนรู้วิธีการทำ”

ลองมัน: Memento Mori

การตรวจสอบรังที่ Meadiocrity Mead

การตรวจสอบรังที่ Meadiocrity Mead / ภาพถ่าย Meadiocrity Mead

Meadiocrity Mead (ซานดิเอโก)

Terroir มีความสำคัญในทุ่งหญ้ากล่าว Meadiocrity เจ้าของร่วม / ผู้ผลิตมธุรส Mark Oberle

ทุ่งหญ้า 'ผึ้งต่อขวด' ที่มีอยู่ในท้องถิ่นซึ่งเปิดให้บริการในปี 2559 นับผู้เลี้ยงผึ้งเป็นหนึ่งในเจ้าของสี่คน การดำเนินการนี้ทำให้มีเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมจำนวนหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบรรจุขวดของ Foundation ซึ่งเป็นเรือธงที่ทำจากน้ำผึ้งดิบน้ำและยีสต์ แม้จะไม่มีพฤกษศาสตร์เพิ่มเติม แต่ Terroir ก็ปลูกฝังโทนสีส้มและแอปเปิ้ลที่สดใสลงในทุ่งหญ้า

“ ฉันสามารถจับภาพความสำคัญของฤดูการเพาะปลูกจากพื้นที่ปลูกเฉพาะในแก้วได้และมันจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปถ้าฉันเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งในจุดเดียวกันนั้นในเวลาเดียวกันในปีหน้า” - Mark Oberle, Meadiocrity Mead

ด้วยแรงบันดาลใจจากอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ที่เฟื่องฟูปัจจุบันซานดิเอโกมีผู้ผลิตทุ่งหญ้าหลายราย Oberle กล่าวถึงแนวโน้มดังกล่าวว่าเป็น“ พายุฝนฟ้าคะนองที่สมบูรณ์แบบของแคลิฟอร์เนียตอนใต้ที่ทำให้เรามีผึ้งและผู้บริโภคที่เปิดให้ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์”

Oberle ซึ่งได้รับการฝึกฝนให้เป็นซอมเมอลิเยร์วาดภาพความคล้ายคลึงระหว่างองุ่นไวน์และน้ำผึ้ง เขากล่าวว่าพวกเขาได้รับการเก็บเกี่ยวที่ไหนและอย่างไร

“ ฉันสามารถจับภาพความสำคัญของฤดูการเพาะปลูกจากพื้นที่ปลูกเฉพาะในแก้วได้และมันจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหากฉันเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งในจุดเดียวกันนั้นในเวลาเดียวกันในปีหน้า” Oberle กล่าว

แม้แต่ปริมาณน้ำฝนก็อาจส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ปรากฏในน้ำผึ้ง

“ ปีหนึ่งเรามีปริมาณน้ำฝนมาก” เขากล่าว “ เรามีดอกปราชญ์จำนวนมากที่ผลิบานและดอกไม้ที่มีน้ำหนักเบาจำนวนมากเหล่านี้คงอยู่ได้นานมาก และปีที่แล้วเราแทบไม่มีฝนเลยรสชาติส่วนใหญ่จึงเข้มข้นมาก - บัควีทและปราชญ์และดอกไม้เหล่านี้บางชนิดสามารถทนต่อสภาพอากาศที่แห้งได้”

ในที่สุด Oberle ก็ปรารถนาที่จะจัดให้มีการชิมทุ่งหญ้าแนวตั้งเพื่อแสดงความแตกต่างในแต่ละปี

ลองมัน: มูลนิธิมธุรส

Melovino Meadery อวดกระป๋อง / ภาพถ่าย Melovino, Facebook

Melovino Meadery อวดกระป๋อง / ภาพถ่าย Melovino, Facebook

Melovino Meadery (วอกซ์ฮอล, นิวเจอร์ซี)

ชื่อของมัน, เมโลวิโน เป็นการเล่นคำภาษาละตินสำหรับน้ำผึ้งและไวน์ ดังนั้นอาจจะสมเหตุสมผลที่ผู้ผลิตรายนี้มีความสัมพันธ์กับทั้งมธุรสและไวน์

Sergio Moutela ช่างทำทุ่งหญ้าจำได้ว่าช่วยปู่ของเขาทำไวน์ตั้งแต่อายุยังน้อย เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่เขาเริ่มทดลองทำที่บ้านซึ่งเขาทำไวน์เบียร์และอาหารหมักอื่น ๆ ในที่สุดมันก็พาเขาไปที่ทุ่งหญ้า

Garrido เป็น“ ทุ่งหญ้าสไตล์ Vinho Verde” ที่หมักด้วยน้ำองุ่นและยีสต์จากโปรตุเกส

อันที่จริงผลงานมากมายของ Melovino ได้รับแรงบันดาลใจมาจากโลกแห่งไวน์ การบรรจุขวดในอดีต ได้แก่ Sweet Affair ซึ่งผสมผสานน้ำผึ้งกับน้ำผลไม้จากอย่างใดอย่างหนึ่ง Sauvignon Blanc หรือ Cabernet Sauvignon องุ่น. การเสนอขายในปัจจุบันโดยใช้ชื่ออื่นคือทุ่งองุ่นสีแดงอมชมพูที่ทำจากสตรอเบอร์รี่สดที่มีลักษณะคล้ายขวดกุหลาบ ในขณะเดียวกัน Garrido ก็จงใจ“ สไตล์ Vinho Verde ทุ่งหญ้า” ที่หมักด้วยน้ำองุ่นและยีสต์จากโปรตุเกส

ลองมัน: ตามชื่ออื่น ๆ

ผู้เล่นตัวจริงที่ Midwest Meadwerks / Photo courtesy Midwest Meadwerks

ผู้เล่นตัวจริงที่ Midwest Meadwerks / Photo courtesy Midwest Meadwerks

มิดเวสต์มีดเวิร์กส์ (ชิคาโก)

Tom Sadowski ผู้เสนอทุ่งผลไม้ชี้ให้เห็นอย่างรวดเร็วว่านามสกุลของเขาแปลมาจากภาษาโปแลนด์ว่า 'ชาวสวนผลไม้' แม้ว่าเขาจะไม่ได้จัดการสวนผลไม้ของตัวเอง แต่เขาก็ เบียร์และทุ่งหญ้า ในบ้านของเขาในชิคาโกตั้งแต่ปี 1990 งานอดิเรกที่เขาเริ่มต้นจากพี่ชายของเขา

“ ฉันมีเด็กชายฝาแฝดและเด็กผู้หญิงอายุ 17 เดือน” Sadowski กล่าว “ ฉันมีเก้าอี้สูงสามตัวสามขวดผ้าอ้อมสามตัว ฉันแอบลงและมีมธุรส เช่นเดียวกับผู้ช่วยตัวน้อยของแม่มันก็คือผู้ช่วยตัวน้อยของพ่อ”

“ ตอนเด็ก ๆ เรียนมัธยมปลายฟุตบอล… [มธุรส] ถูกผลักไปด้านข้าง ฉันเป็นเจ้าของร้านฮาร์ดแวร์ Tru-Value ด้วย” - Tom Sadowski, Midwest Meadworks

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาเข้าร่วมกลุ่มผู้ผลิตเบียร์และคลับเบียร์ซึ่งเขาจะติดต่อกับผู้ผลิตมธุรสคนอื่น ๆ หนึ่งในทุ่งหญ้าของเขา Triskelion ลูกเกดดำเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ผสมผสานซึ่งปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์หลักของเขาได้รับรางวัลระดับประเทศในปี 2549 สำหรับ Meadmaker of the Year จาก American Homebrewers Association ตอนนั้นเองที่เขาตัดสินใจว่าถึงเวลาเทิร์นโปร

อย่างไรก็ตามตามปกติแล้วชีวิตมีแผนของตัวเอง “ เมื่อเด็ก ๆ ผ่านโรงเรียนมัธยมฟุตบอล…มันถูกผลักไปด้านข้าง” Sadowski กล่าว “ ฉันเป็นเจ้าของร้านฮาร์ดแวร์ Tru-Value ด้วย”

จนกระทั่งลูก ๆ ของเขาเข้าเรียนในวิทยาลัยในที่สุด Sadowski ก็ได้สร้างทุ่งหญ้าของตัวเองซึ่งเปิดให้บริการในปี 2559 เขายังคงครองแชมป์ทุ่งผลไม้ด้วยข้อเสนอที่มีทั้ง Lush ทุ่งหญ้าที่มีราสเบอร์รี่แหลมและ CherryBomb ซึ่งผสมเชอร์รี่สุกและจาลาเปโญ ความร้อน. หลายทศวรรษหลังจากที่เขาเริ่มต้นการเดินทาง Sadowski ยังคงหลงใหลในการทำทุ่งหญ้า

“ ฉันไม่มีเวลาทำอย่างอื่นมากนักนอกจากร้านฮาร์ดแวร์และทุ่งหญ้า” เขากล่าว “ ฉันอยากจะเกษียณตัวเองไปทำงานเต็มเวลาในทุ่งหญ้า นั่นคือเป้าหมายของฉัน นั่นคือแผนการเกษียณอายุของฉัน”

ลองมัน: Triskelion