หากคุณติดนิสัยชอบดื่มนอกบ้านในช่วงฤดูร้อนคุณคงคุ้นเคยกับไวน์ขาวของ ไวน์เขียว . ขวดทรงเรียวเหล่านี้โดยทั่วไปมีราคาประมาณ 15 เหรียญและอยู่ในย่านที่มีแอลกอฮอล์ 10–12% ตามปริมาตร (abv)

Vinho Verde มักจะมี spritz เล็กน้อย คาร์บอนไดออกไซด์ (CO_สอง) บางครั้งเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่มักจะเพิ่มในระหว่างการบรรจุขวด สไตล์นี้ยังให้ความเป็นกรดที่เพียงพอทำให้ไวน์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่สดชื่นมากขึ้น แม้ว่าคุณค่าและความสดชื่นเป็นเหตุผลที่ดีเยี่ยมในการดื่ม Vinho Verde แต่ภูมิภาคโปรตุเกสนี้ยังมีอะไรมากกว่าที่คนรักไวน์ที่ชื่นชอบจะรู้จัก

สถาปัตยกรรมเก่าแก่จัดแสดงในสวนที่ Quinta De Curvos

Vinho Verde คืออะไร?

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือส่วนที่เป็น 'verde' ของชื่อ (หมายถึง 'สีเขียว' และออกเสียงว่า vaird) หมายถึงสีของไวน์หรือความคิดที่ว่าควรดื่มไวน์ในวัยเยาว์ ในความเป็นจริงไวน์ขาวโดยทั่วไปมีสีฟางซีดและบางชนิดก็มีอายุที่สวยงาม นอกจากนี้ยังมีการผลิตสีแดงและดอกกุหลาบ แต่ชื่อของ Vinho Verde มาจากสภาพแวดล้อมของภูมิภาคซึ่งเขียวชอุ่มและเขียวชอุ่ม

ที่มุมตะวันตกเฉียงเหนือของ โปรตุเกส Vinho Verde มีพรมแดนติดกับมหาสมุทรแอตแลนติกทางทิศตะวันตกแนวภูเขาทางทิศตะวันออกและทิศใต้และแม่น้ำ Minho ทางทิศเหนือ แม่น้ำ Douro ไหลผ่านปลายด้านใต้ สภาวะเหล่านี้ทำให้บริเวณนั้นเย็นและมีลม สภาพอากาศและดินหินแกรนิตเป็นสาเหตุของความสดใหม่ของไวน์

ภูมิภาคนี้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลย่อยเก้าแห่งที่ปลูกองุ่นขาว 7 สายพันธุ์ที่สำคัญพร้อมกับสีแดงที่โดดเด่นสามสีที่น่าจะพบได้ในขวดของสหรัฐฯซึ่งส่วนใหญ่มีถิ่นกำเนิดในโปรตุเกส ในขณะที่ไวน์ Vinho Verde ส่วนใหญ่เป็นแบบผสมผสาน แต่มีผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

แผนที่ของแอพพลิเคชั่นย่อยของภูมิภาค Vinho Verde ในโปรตุเกส

องุ่นขาว Vinho Verde

อัลวารินโญ่

โทร อัลบาริโญ ในสเปนองุ่นพันธุ์นี้มีความเกี่ยวข้องโดยทั่วไปกับตำแหน่งย่อยที่อยู่เหนือสุดของMonçãoและMelgaçoซึ่งมีการแสดงออกแบบเขตร้อนและลีโมนี องุ่นนี้ผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่าองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ที่ใช้ใน Vinho Verde ดังนั้นจึงปลูกองุ่นแบบผสมผสานในส่วนอื่น ๆ ของภูมิภาคเป็นหลัก

ไวน์ที่มี Alvarinho 100% สามารถกำหนดให้เป็น Vinho Verde ได้ก็ต่อเมื่อมาจากMonçãoและMelgaço กฎดังกล่าวมีขึ้นเพื่อปกป้องความสมบูรณ์ขององุ่นใน Vinho Verde แต่กฎระเบียบดังกล่าวจะหมดอายุในปี 2565 เนื่องจากคุณภาพดีขึ้นทั่วทั้งภูมิภาค

อรินโต

องุ่นขาวขนาดเล็กพวงใหญ่เหล่านี้ปลูกได้ทั่วทั้ง Vinho Verde และส่วนอื่น ๆ ของโปรตุเกส Arinto โดดเด่นที่สุดในเรื่องความเป็นกรดสูง ในพื้นที่ที่อบอุ่นและแห้งกว่าเช่น Basto และ Amarante ทางตะวันออกของ Vinho Verde ความเป็นกรดนี้มีความสำคัญต่อการรักษาความสดของไวน์

ในพื้นที่ที่อบอุ่นกว่านั้นไวน์ที่ทำจากองุ่นยังสามารถพัฒนากลิ่นเนยซึ่งทำให้ผู้ผลิตไวน์บางรายสำรวจไวน์ Arinto 100%

ไร่องุ่น Quina da Lixa ในภูมิภาคย่อย Sousa ของ Vinho Verde / ภาพถ่ายโดย Bruno Almeida

ไม่ชอบ

ดาวรุ่งของ Vinho Verde องุ่นขาวนี้พบได้ทั่วไปในแหล่งย่อยทางตอนใต้ของ Amarante, Baião, Paiva และ Sousa มีความเป็นกรดต่ำกว่าองุ่นอื่น ๆ ใน Vinho Verde และมีกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนและหิน

ระดับร่างกายและแอลกอฮอล์ของ Avesso ทำให้เหมาะสำหรับอายุถัง ในฐานะผู้ผลิตไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในBaiãoมองหาวิธีการใหม่ ๆ ในการแยกตัวออกจากกันพวกเขาจึงหันมาใช้ส่วนผสมที่โดดเด่นของ Avesso หรือไวน์ Avesso 100% มากขึ้น

Azal

องุ่นขาวนี้เป็นผลงานที่แท้จริงของ Vinho Verde โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคย่อยภายในประเทศ Amarante, Basto, Baiãoและ Sousa พันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสองคือการทำให้สุกในช่วงปลายฤดูกาลซึ่งทำให้เกษตรกรสามารถเก็บเกี่ยวองุ่นที่ละเอียดอ่อนได้มากขึ้นก่อนที่ความร้อนจะส่งผลกระทบต่อพวกเขา

Azal มีรสชาติที่นุ่มนวลของแอปเปิ้ลและส้มรวมกับความเป็นกรดที่ดี สิ่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้กับองุ่นด้วยการผสมผสานที่มีบุคลิกมากขึ้นเช่น Avesso และ Alvarinho อย่างไรก็ตามการปลูก Azal กำลังลดลงเนื่องจากผู้ผลิตไวน์มองว่าองุ่นเหมาะกับการทำลายพันธุ์เดี่ยวมากกว่า

พบกับ Women Winemakers ของโปรตุเกส

บาโตก้า

ลายเซ็นของเขตย่อยทางตะวันออกที่แห้งแล้งของ Basto นี่คือองุ่นขาวอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับการปลูกในอดีตเพื่อให้มีวัตถุประสงค์เฉพาะในการผสมผสาน ด้วย Batoca คุณภาพนั้นคือความนุ่มนวล

แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นองุ่นที่มีคุณภาพเสมอไป แต่ Batoca ก็มีร่างกายและความเป็นกรดที่จะทำให้อายุยืนยาว การบรรจุขวดที่หลากหลายจาก Quinta de Santa Cristina แสดงให้เห็นว่าทำไมองุ่นนี้ถึงมีศักยภาพ

ไร่องุ่นของ Lima Valley ใน Vinho Verde

ลอเรล

องุ่นสีขาวพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมของดอกไม้และพีชรวมถึงกลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของส้มเช่น Alvarinho และ Avesso เหมาะอย่างยิ่งกับพื้นที่ชายฝั่งที่เปียกชื้นในภูมิภาคย่อยของ Lima, Cávado, Ave และ Sousa แต่ Loureiro ปลูกได้ทั่วทั้ง Vinho Verde เป็นองุ่นผสม

นอกเหนือจากการใช้เพื่อเติมเต็มความสว่างในการผสมแล้วยังมีขวดพันธุ์ทดลองหลากหลายชนิดอีกเช่น Aphros’s ไวน์ที่มีอายุเก่าแก่กำลังสร้างไวน์ Loureiro 100% เพื่อสำรวจความเป็นไปได้ของกลิ่นหอมขององุ่น

วิถี

องุ่นขาวนี้ให้ผลผลิตที่ใหญ่และสุกช้า ร่างกายที่ใหญ่โตของ Trajadura พื้นผิวหรูหราและกลิ่นหอมของลูกแพร์และดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนทำให้เป็นส่วนประกอบที่น่ารื่นรมย์และสมบูรณ์แบบของ Alvarinho ที่มีชีวิตชีวา และเช่นเดียวกับ Alvarinho มันเติบโตมากที่สุดในสถานที่ย่อยทางตอนเหนือซึ่งกระจุกตัวอยู่รอบ ๆ มินโฮแม้ว่าจะได้รับการปลูกฝังให้ผสมผสานกันทั่วทั้ง Vinho Verde

การบรรจุขวดพันธุ์ต่าง ๆ พบได้บ่อยใน แม่น้ำต่ำ ซึ่งเรียกว่า Treixadura อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับองุ่นชนิดอื่น ๆ Trajadura ได้รับความสนใจจากผู้ผลิตไวน์ทดลองบางรายที่ต้องการนำนักร้องพื้นหลังคนนี้มาสู่ความสนใจ

ที่ดินของ Solar de Serrade ผู้ผสมผสาน Vinho Verde สีแดงขององุ่นVinhão, Pedral และ Brancelho

องุ่นแดงของ Vinho Verde

ไวน์แดงจำนวนไม่มากจาก Vinho Verde ทำให้พวกเขากลายเป็นรัฐ แต่ในไม่ช้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง Red Vinho Verde อยู่ในการผลิตมานานกว่ามากและมักจะเสิร์ฟในชามสีขาวเพื่อเน้นสีที่เข้มและขุ่นมัว นี่คือ Vinho Verde สีแดงสามสายพันธุ์ที่คุณน่าจะพบมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา

Alvarelhão

แม้ว่าขวดจะหายากเป็นพิเศษ แต่องุ่นแดงที่ควรค่าแก่การรู้จักคือAlvarelhão ไวน์ที่ผลิตจากพันธุ์นี้ถูกบรรจุขวดสำหรับคนชั้นสูงในอดีตเท่านั้น เมื่อระบอบกษัตริย์สิ้นสุดลงในโปรตุเกสAlvarelhãoก็เช่นกัน ตอนนี้ผู้ผลิตไวน์กำลังมองหาที่จะนำมันกลับมาด้วยความสมดุลความละเอียดอ่อนและความสง่างาม นอกจากนี้ยังมีการปลูกทดลองในแคลิฟอร์เนียหากคุณต้องการคำยืนยันเพิ่มเติมว่านี่คือองุ่นที่ต้องชม

นักดาบ

องุ่นแดงที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งคือ Espadeiro ซึ่งมีลำตัวและสีอ่อนกว่าและมีผลไม้สีแดงมากกว่า เป็นองุ่นที่โดดเด่นสำหรับกุหลาบและยังคงมีความเป็นกรดที่เป็นมิตรต่ออาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของ Vinho Verde

Vinhão

องุ่นแดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายใน Vinho Verde มีความเป็นกรดสูงและได้รับการสนับสนุนจากแทนนิน แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่นี่เป็นไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารซึ่งจับคู่กับเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ได้อย่างสวยงาม