ทำไม Sonoma Zin ถึงยังคงอยู่
มีบางอย่างที่แปลกประหลาดของชาวแคลิฟอร์เนียเกี่ยวกับไวน์รสเข้มข้นรสเผ็ดนี้ แม้ว่าการวิจัยทางพันธุกรรมเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่า Zin มีต้นกำเนิดตามชายฝั่ง Dalmatian ของโครเอเชีย แต่ก็ถือได้ว่าเป็นพันธุ์ที่มีความหลากหลายของ Golden State และไม่มากไปกว่า Sonoma County ในบ้านทางประวัติศาสตร์
จุดเริ่มต้น
ในช่วงทศวรรษที่ 1880 Zinfandel เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Sonoma vintners ผู้ผลิตไวน์เหล่านี้หลายรายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของอิตาลีตอนเหนือและตั้งรกรากอยู่ในเขตนี้เนื่องจากสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนและเนินเขาสีทองทำให้พวกเขานึกถึงทัสคานีหรือพีดมอนต์
แต่คงไม่มีใครในยุคนั้นผลิตไวน์ที่สามารถเรียกได้ว่า“ Zinfandel” อย่างถูกต้อง
นั่นเป็นเพราะไม่เหมือนในปัจจุบันผู้ที่มีอายุไม่สนใจองุ่นแต่ละสายพันธุ์ แต่พวกเขาต้องการไวน์แดงที่มีรสชาติดีและอร่อยซึ่งเหมาะอย่างยิ่งที่จะล้างเนื้อวัวและพาสต้าด้วยซอสมะเขือเทศแบบ zesty
เพื่อให้ได้สิ่งนั้นพวกเขาได้ปลูกถ่ายพันธุ์ต่างๆมากมายไม่ใช่แค่ Zinfandel แต่ยังรวมถึง Carignan, Alicante Bouschet, Mataro, Petite Sirah, trouseau และอื่น ๆ
เนื่องจากพันธุ์แต่ละชนิดสุกในเวลาที่แตกต่างกันพวกเขาจึงสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้อย่างน้อยก่อนฤดูใบไม้ร่วง และถ้าพวกเขาสามารถทำให้องุ่นทั้งหมดสุกได้สำเร็จรสชาติที่แตกต่างกันทำให้ไวน์มีความซับซ้อนมากขึ้น
ปัจจุบันเราเรียกไวน์เหล่านี้ว่า“ การผสมแบบฟิลด์” พวกเขายังคงผลิตในปริมาณที่ไม่มากนักโดยผู้ขายไวน์ที่โชคดีพอที่จะรับมือกับเถาวัลย์ที่มีตะปุ่มตะป่ำเหล่านี้ซึ่งมีอายุมากกว่า 100 ปีซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงการพัฒนาพื้นที่ชานเมืองได้
เทรนด์และสไตล์
ในฐานะที่เป็นความหลากหลาย Zinfandel ต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ เช่นเดียวกับแฟชั่นหนึ่งปีในปีถัดไป
เมื่อพิจารณาถึงรูปแบบที่แตกต่างกันของ Zin ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Zin rosé Zin สีขาวจะทำให้ Zin มีความสดใหม่เหมือน Beaujolais nouveau ที่หอมหวาน Zin สไตล์ Port ยังเปล่งประกาย Zin ได้อีกด้วยเป็นเรื่องน่าแปลกใจที่ชาวอเมริกันไม่ได้โยนเกลียวของพวกเขาออกไปด้วยความสับสน
แต่ยังไม่มีและวันนี้ Zinfandel ได้รับความนิยมมากขึ้นกว่าเดิม
เป็นองุ่นที่ปรับตัวได้ดี แม้ว่ามันจะต้องการแสงแดดและความร้อนในการทำให้สุก แต่ก็สามารถทนต่อสภาวะต่างๆได้
เติบโตได้ดีในส่วนภายในที่ร้อนและร้อนของ Alexander Valley ทางเหนือจาก Geyserville ไปจนถึง Cloverdale ผลิตไวน์ที่มีความเข้มข้นสูงและความฉ่ำของ blackberry / chocolaty
อย่างไรก็ตามมันยังเจริญเติบโตในส่วนที่เย็นกว่าของ Russian River Valley แม้ว่าจะอยู่ในแถบกล้วยที่ระดับความสูงที่สูงขึ้นเหนือแนวหมอกและบนเนินเขาที่มีแดดส่องทางทิศใต้และทิศตะวันตก
อาจจะเป็นหุบเขาดรายครีกซึ่งอยู่ระหว่าง Alexander Valley และ Russian River ValleyZinfandel’sบ้านที่เป็นธรรมชาติที่สุด ไวน์เหล่านี้เป็นตัวกำหนดบุคลิกที่หลากหลายและมีรสขม
A ถึง Z ใน Zin Producers
ยากที่จะแสดงรายชื่อผู้ผลิต Sonoma Zinfandel อันดับต้น ๆ สำหรับทุกชื่อที่คุณรวมไว้คุณต้องทิ้งสามคนว่าใครสมควรอยู่ที่นั่น
แน่นอนว่าไม่มีใครคัดค้านการอ้างถึง น่ารัก , DeLoach , Gary Farrell , โจเซฟสวอน , Ravenswood , ไส้กรอก, Sbragia , Seghesio , เซนต์ฟรานซิส และ Williams Selyem . พวกเขาสร้างขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดแสดงให้เห็นถึงแก่นแท้ของ Zinny ที่ยั่วยวนและเผ็ดร้อน
ทำได้ดีซินแฟนเดลอายุ? ใช่พิสูจน์แล้วโดยขวดอายุ 20 ปีจากโรงบ่มไวน์ที่เป็นที่ยอมรับมากขึ้น ไวน์จะค่อยๆหลั่งออกมาข้างหน้าทิ้งแทนนินที่ปรากฏเป็นตะกอนที่ก้นขวด นอกจากนี้ยังกลายเป็นสีอ่อนลงเครื่องบดและผลไม้ที่ดูเหมือนหวานและบริสุทธิ์กว่า
ในความเป็นจริงอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอก Zinfandel อายุ 20 ปีจาก Pinot Noir หรือ Petite Sirah ที่อายุเท่ากัน แต่ Zinfandel ที่ดีก็พร้อมดื่มเมื่อเปิดตัว มีไวน์ที่ดีกว่าสำหรับการทำบาร์บีคิวในฤดูร้อนหรือซี่โครงสั้นในฤดูหนาวหรือไม่?
เมื่อ Zin Sins
เมื่อไหร่ซินแฟนเดลผิดพลาด - และทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคลื่นความร้อนมักจะเป็นเพราะมันสุกเกินไปซึ่งทำให้ผลไม้ลูกเกดและแอลกอฮอล์สูง ที่ให้ความร้อนของไวน์jalapeño-chile รวมถึงความหวานแบบกลีเซอรีน
Zinfandel สร้างความท้าทายให้กับผู้ผลิตไวน์ทำให้กลุ่มองุ่นสุกไม่เท่ากัน คุณสามารถมีผลเบอร์รี่สีเขียวรสเปรี้ยวติดกับผลไม้สีม่วงสุกและลูกเกด สิ่งนี้จำเป็นต้องมีการฝัดอย่างระมัดระวังโดยผู้ทำไวน์ซึ่งเป็นงานที่มีราคาแพงเพราะต้องใช้มือมากขึ้นในการเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีบนโต๊ะคัดแยก
โชคดีที่ Sonoma เป็นที่ปรารถนาZinfandelsได้รับการปฏิบัติเหมือนเด็กที่ถูกปรนเปรอจากเจ้าของของพวกเขา Zinfandel ที่ยอดเยี่ยมจะไม่ถูก แต่เมื่อเทียบกับ Cabernet หรือ Pinot Noirซินแฟนเดลเป็นราคาที่ดีที่สุดที่คุณจะพบได้ในไวน์แดง Sonoma County
