สต็อกเนื้อวิสกี้ - แหลม? การอุทธรณ์ที่ไม่คาดคิดของค็อกเทลรสเผ็ด
แม้ว่าโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มเช่น Bloody Mary และ Dirty Martini โปรไฟล์รสชาติเผ็ดกำลังเป็นที่สนใจสำหรับบาร์เทนเดอร์ทุกที่ พวกเขาใช้ส่วนผสมที่เป็นดินเผ็ดหรืออูมามิและเทคนิคการแช่ที่แตกต่างกันเช่นการล้างไขมันเพื่อสร้างเครื่องดื่มค็อกเทลแบบใหม่ทั้งหมด
“ ค็อกเทลมักจะสะท้อนให้เห็นถึงสิ่งที่เกิดขึ้นในวัฒนธรรมอาหาร” Erin Cusick บาร์เทนเดอร์กล่าว โคลเวอร์คลับ ในนิวยอร์กซิตี้ “ [มี] ความหลงใหลในการทำอาหารโดยทั่วไปในสื่อเช่นรายการ Chef’s Table และการแสดงประเภทนั้นบางครั้งก็เป็นสถานที่ที่ดูเป็นธรรมชาติ”
ตั้งแต่ที่น่าสนใจและเป็นวิทยาศาสตร์ไปจนถึงสิ่งที่ไม่เคยมีมาก่อนแนวคิดการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์หลายประเภทมักเป็นจุดดึงดูดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับร้านเหล่านี้ เมื่อเวลาผ่านไปแนวคิดจะย้ายจากหน้าจอหรือหน้าไปที่ห้องครัวจากนั้นเช่นเดียวกับแนวโน้มนี้จะย้ายไปที่ท็อปส์ซูบาร์
ในกรณีนี้ยังช่วยให้เกลือซึ่งเป็นสารกระตุ้นความกระหายตามธรรมชาติและสารเพิ่มรสชาติทำให้เป็นช่องทางที่ง่ายในการทดลองรสเผ็ด
ที่ Clover Club Cusick กล่าวว่าหนึ่งในความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือวิสกี้รสเปรี้ยวจากเห็ด Forager’s วิสกี้ Westward คลุกเคล้ากับเห็ดพอร์ชินีและไส้โกโก้จากนั้นเขย่าด้วยไข่ขาวมะนาวส่วนผสมของน้ำตาลและ Palo Cortado Sherry เธอกล่าวว่าเป็นหนึ่งในรายการยอดนิยมในเมนู
สูตร Bloody Mary ที่ดีที่สุด “ มันเหมือนกับการกัดคุกกี้ดิน” Cusick กล่าว “ มันเป็นเห็ด แต่คุณได้ช็อกโกแลตชั้นนี้ มันทำให้เพดานปากสับสน แต่วิธีที่ดีที่สุด”
เครื่องดื่มที่คล้ายกันได้รับความนิยมทั่วประเทศโดยปรากฏในเมนูตามสถานที่ต่างๆ Midnight Rambler ในดัลลัสขึ้นชื่อเรื่องเนื้อ“ สต็อกหาง” และ ยิงตาย ในพอร์ตแลนด์รัฐโอเรกอนซึ่งให้บริการวิสกี้ผสมมัสตาร์ดและไข่แดง
ในสถานที่อื่นจิบรสเผ็ดเป็นตัวแทนของอุบาย
ในงานฉลองปีใหม่ทางจันทรคติปี 2020 ที่ พิพิธภัณฑ์แห่งชาติญี่ปุ่นอเมริกัน ในลอสแองเจลิสเช่น Matt Dorsey ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มและ CFO ของ บริษัท ผลิตอาหาร สตูดิโอ ATAO ให้บริการการสร้างสรรค์ที่ไม่เหมือนใครเพียงครั้งเดียวที่สร้างขึ้นสำหรับงานโดยเฉพาะ
เป็นชั้น ๆ บรั่นดีล้างไขมันเนื้อแกะผสมชิลีกับไวน์ Shaoxing และkümmelซึ่งเป็นสมุนไพรที่ปรุงด้วยเมล็ดยี่หร่า เหล้า .
แล้วเผ็ดแค่ไหน? เช่นเดียวกับเครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับอารมณ์และความรู้สึกของคุณ แต่การขยายตัวของตัวเลือกเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเสมอ
