“ ฉันขุดความสามารถในการตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและเดินไปรอบ ๆ ป่านอกบ้านพร้อมกับกาแฟสักแก้วและสุนัขของฉันโดยห่างจากเสียงในเมือง” เชฟ Zakary Pelaccio อธิบายเมื่อถูกถามว่าทำไมเขาและกองกำลังทำอาหารในครอบครัวจึงอพยพมาจากเมืองใหม่ ยอร์กซิตี้ไปยังฮัดสัน การเข้าร่วมกับซ่องโสเภณีและการพนันหนาแน่นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 และโคเคนในยุค 80 และ 90 แต่ทุกวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 3 ปีที่ผ่านมาท่าเรือล่าวาฬในอาณานิคมในอดีตแห่งนี้กำลังอยู่ในรายการเชฟระดับแถวหน้าด้วย ความงามของคนบ้านนอกและการถอนขนอย่างประณีต

กิน

James Beard ที่ได้รับการเสนอชื่อดังกล่าวข้างต้น ปลาและเกม เป็นร้านอาหารที่อร่อยที่สุดในภาคเหนือแม้ว่าจะมีค่าโดยสารที่เข้าถึงได้ง่าย ตั้งอยู่ในร้านของช่างตีเหล็กในศตวรรษที่ 19 ดนตรีเท่ ๆ (ถ้าเป็นแบบฮิปสเตอร์เล็กน้อย) และกลิ่นของไม้ฮิคคอรีและเชอร์รี่ที่มาจากท้องถิ่นทำให้ห้องครัวแบบเปิดห้องรับประทานอาหารและบาร์เป็นร้านซอมเมอลิเยร์ที่มีหนวดมีเคราทำให้เขาเดินไปทั่วทุกโต๊ะ เมนูครึ่งหนึ่งเป็นอาหารทะเลของภาคตะวันออกเฉียงเหนือแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงทุกสัปดาห์ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และผักที่มาจากเกษตรกรในโคลัมเบียเคาน์ตี้ ลองชิมหอยนางรมย่างในเตาอบกับไวน์พริกหมักหรือ Chardonnay-Pinot Blanc ของ Franz Strohmeier ที่ผสมผสานจากสติเรียประเทศออสเตรียกับดอกกะหล่ำย่างที่คั่นด้วยเฮเซลนัทใบโหระพาและองุ่นคอนคอร์ดที่ระเบิดในปากของคุณ การตัดสินใจเลือกอาหารตามสั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ของร้านอาหารพบกับความกระตือรือร้นที่คาดเดาได้

Upper Warren Street’s Crimson Sparrow มีเมนูชิมที่ทะเยอทะยานบาร์ชั้นเยี่ยมและรายการสาเกที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี เริ่มต้นค่ำคืนของคุณด้วย Dewazakura Tobiroku สาเก Nigori ที่ผ่านการหมักขั้นที่สองในขวดเช่นเดียวกับแชมเปญจับคู่กับมะเขือม่วงในเทพนิยายพร้อมน้ำส้มสายชูจากเมนูบาร์ Sunday Supper ของ Sparrow ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีอาหารอเมริกันที่แปลกประหลาดใจและคุณสามารถเลือกไวน์หรือเหล้าสาเกได้

บรันช์วันเสาร์ที่เกี่ยวข้องกับไข่ใน ทำไม ขอแนะนำให้ใช้ลานหรือริมไฟในห้องอาหารที่มีบรรยากาศสบาย ๆ บาแก็ตต์ของคาเฟ่ / เบเกอรี่ / บาร์แห่งนี้เป็นร้านที่ดีที่สุดบนถนน Warren Street ซึ่งเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็นโดยอบในเตา Munoz ขนาด 17 ตันที่นำเข้าเป็นชิ้น ๆ จากฝรั่งเศสโดยมีสูตรอาหารจากชนบทของ Normandy ล้างท้องมื้อสายของคุณด้วย Bordeaux Blanc ที่กรอบของChâteau La Rame

เดินต่อไปจากทิศทางของแม่น้ำฮัดสันก็จะถึงถนนวอร์เรนด้านบรรยากาศสบาย ๆ เสน่ห์ย้อนยุคที่เปล่งออกมา Grazin ’ มีด้านหน้าเป็นโลหะแวววาวย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2489 ตู้เพลงที่ใช้งานได้เก้าอี้ล้อเลื่อนและบูธหนังสีแดง แต่นั่นคือสิ่งที่คุณภาพของนักชิมตามแบบฉบับของ Grazin หยุดชะงัก สถานที่ที่ครอบครัวเป็นเจ้าของแห่งนี้ปลูกเบอร์เกอร์ที่ให้อาหารด้วยหญ้าฉ่ำปราศจากฮอร์โมนที่ฟาร์ม Grazin ’Angus Acres ตามถนน เพลิดเพลินไปกับเบอร์เกอร์ที่สุกพอดีที่ราดด้วยเชดดาร์ Hawthorne Valley Farm ไล่ด้วยรูทเบียร์ที่เสื่อมโทรมพร้อมโซดาโฮมเมด คุณจะได้พบกับไวน์และเบียร์ท้องถิ่น (ลองชิม Farmer’s Daughter Pale Ale จาก Chatham Brewery ที่อยู่ใกล้เคียง)

ดื่ม

หนังสือ Spotty Dog & Ale เป็นโรงดับเพลิงของเมืองตั้งแต่ปี พ.ศ. 2432 ถึง พ.ศ. 2545 แต่ปัจจุบันกลายเป็นสถานที่ดื่มของคนในท้องถิ่น หยิบ Sancerre สักแก้วหรือเบียร์ฝีมือท้องถิ่น (เช่น CH Evans Pump Station Pale Ale) เพื่อจิบขณะที่คุณอ่านหนังสือที่คัดสรรมาอย่างดีที่ร้านหนังสืออิสระคาเฟ่วรรณกรรมและบาร์แห่งนี้ Spotty Dog จัดชิมเบียร์และไวน์กับผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่นเช่น Craig Gravina ผู้เขียน Upper Hudson Valley Beer .

ลองนึกภาพ Absinthe? เควินโมแรน - น. ไวน์บาร์ เจ้าของและบาร์เทนเดอร์คนเดียว - ผสมผสานความน่าสนใจและรายละเอียดสไตล์วินเทจที่มีเสน่ห์ลงในหลุมรดน้ำแห่งนี้ เขาใช้เครื่องบาลานเซอร์แบบโบราณเพื่อเจือจาง Pernod Absinthe อย่างช้าๆให้แขกได้ลิ้มลองในขณะที่พวกเขารับประทานอาหารว่างบนบุฟเฟ่ต์ฮัมมัสและคูดิเต้ฟรี

Downtown on Front Street เกสต์เฮาส์ 12 ห้องใหม่ล่าสุดของ Hudson Wm. ชาวนาและบุตรชาย เพิ่งเปิดบาร์รูมและร้านอาหารในเดือนกันยายน แต่ผู้คนที่เดินเข้ามาดูเหมือนจะคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว พื้นที่ดังกล่าวดูเหมือนแคตตาล็อกฮาร์ดแวร์สำหรับการบูรณะ - โซลูชันแสงสีบรอนซ์ด้านและโซฟาสีเบจกระจุกตัวอยู่มากมาย ติดตั้งตัวเองที่แถบหินอ่อนหินชนวนสำหรับ Finger Lakes Riesling หรือ Pinot Noir